Šiandien labai mažas skaičius žmonių žino „sklaidos“ sąvoką. Kas yra skirtumas? Kur jis naudojamas? Vieni sako, kad tai yra sviesto rūšis, kiti sako, kad tai yra margarinas. Pažvelkime į šias problemas.
Skleisti - kas tai?
Tiesą sakant, sklaida (iš anglų kalbos verčiama kaip „spread“) yra ne margarinas ir ne sviestas. Nors pirmą kartą pasirodžius šiam gaminiui mūsų šalyje buvo teigiama, kad tai yra ypatinga aliejaus rūšis - „lengvas“. Bet maždaug prieš dešimt metų nuomonė apie šiuos produktus labai pasikeitė, nes buvo sukurtas GOST, kuriame aiškiai buvo pasakyta, kad kainų skirtumas nepriklauso „naftos“ kategorijai.
Kaip žinote, sviestas yra produktas, pagamintas iš natūralios grietinėlės, grietinėlės riebumas svyruoja tarp 50–80%. Pabarstymas, savo ruožtu, gaminamas iš pieno riebalų ar įvairių rūšių augalinio aliejaus, kartais galima pridėti ir kitų komponentų. Pagal struktūrą paplitimas susijęs su plastikiniais gaminių tipais, o riebalų kiekis yra 40–95%.
Dėl šio riebalų kiekio skirtumo pastos skirstomos į dvi rūšis:
- Paskleiskite mažai riebalų.
- Skleiskite dideliu riebalų procentu.
Pagrindinis bet kokio pastos elementas yra augalinis aliejus.
Daržovių paplitimo ypatybės
Tik 49% (o kartais net mažiau) augalinio paplitimo sudaro pieno riebalai, likę procentai yra įvairūs augaliniai riebalai.
Pirkdami daržovių užpilą, turite perskaityti jo sudėtį, nes jo kokybė tiesiogiai priklauso nuo augalinių riebalų, kurie buvo naudojami gaminant šį produktą, rūšies. Pavyzdžiui, hidrinti riebalai yra labai pavojingi žmonių sveikatai. Pavojus pasireiškia tuo, kad jame yra tranzizomerų, kurie gali sukelti kraujagyslių ir širdies problemas.
Norint sumažinti sergamumo riziką naudojant šio tipo užtepus, rekomenduojama pirkti daržovių užtepėlę, į kurią įeina palmių aliejus. Tai nekenkia žmonių sveikatai, nes tai yra natūralus produktas. Taip pat galite atkreipti dėmesį į augalų pastos, kuriose yra įvairių vitaminų.
Augalinių riebalų pasiskirstymo ypatybės
Augaliniai riebalai išsiskiria tuo, kad juose yra riebalų, gautų tiek iš augalinės, tiek iš gyvūninės kilmės.
Šis pasklidimo tipas buvo sukurtas norint pakeisti natūralų aliejų, tačiau jis negalėjo pasiekti savo tikslo.
Augaliniai riebalai yra labai maistingi ir mažai kaloringi. Vidutiniais skaičiavimais, 100 gramų produkto yra 360 kcal. Svarbu pažymėti, kad pagal savo savybes šis pasklidimo būdas yra labai panašus į įprastą margariną.
Kuriant aukštos kokybės augalinių riebalų sklaidą, paprastai naudojami augaliniai riebalai ir tik nedidelė dalis gyvulinių riebalų ar jų pakaitalų.
Kokį sklaidą geriau naudoti?
Skleisti - kas tai? Kaip teisingai išsirinkti? Nepaisant skirtingos sudėties, augaliniai ir augaliniai riebalai gali būti tos pačios kokybės. Todėl renkantis užtepėlę reikia atkreipti dėmesį į skonio, sveikatos būklės ir pasiskirstymo sudėtį.
Maisto mėgėjams, kurių riebalų procentas yra mažas, augalinių riebalų pasiskirstymas yra puikus, o tie, kurie mėgsta riebesnį maistą, turėtų atkreipti dėmesį į daržovių.
Geriausias pasiskirstymas yra tas, kurio trans-izomerų procentas yra mažas.
Sklaidų naudojimo pranašumai
Skleisti - kas tai? Ar tai gali būti naudinga kūnui? Dėl to, kad pasklidimas susijęs su mažai kalorijų turinčiu maistu, tačiau jis turi didelę mitybą, jį gali naudoti net dietos moterys. Plitimo pranašumas yra tas, kad jis gali patenkinti alkį ir nepridėti perteklinio svorio.
Šie produktai gali būti laikomi pakankamai ilgą laiką, po kurio juos galima naudoti žalius arba įberti miltų gaminių kepimo metu.
Paplitime yra daug vitaminų, kurie gerina sveikatą, lėtina senėjimo procesą ir užkerta kelią naujų ligų atsiradimui.
Be to, užtepas yra daug pigesnis nei sviestas ir kai kurios margarino rūšys.
Kaip atskirti aliejų nuo plitimo?
Atskirti paplitimą nuo natūralaus aliejaus gali būti gana lengva. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad gaminant pasklidą į jį dedama įvairių augalinių riebalų, maisto priedų, vitaminų ir, žinoma, augalinio aliejaus. Be to, šis produktas yra suskirstytas į keletą tipų. Tai gali būti nustatyta atsižvelgiant į produkte esančius elementus ir riebalų kiekį.
Taip pat galite pastebėti, kad paskleidimas turi mažiau kalorijų 100 gramų nei aliejus.
Parduotuvėse produktų pakuotėse nurodoma, ar tai aliejus, ar pasklidusi. Jei pakuotėje nurodoma, kad tai yra pasklidimas, tada turi būti užrašas, kuriame bus nurodyta veislė.
Išanalizavus šiuos veiksnius, labai sunku suklysti skiriant sklaidą nuo naftos. Vienintelis dalykas, kuris juos vienija, yra išvaizdos ir skonio panašumas.
Neigiami taškai naudojant sklaidą
Pagrindinis neigiamas veiksnys, vartojant sklaidą, yra transriebalų buvimas jo sudėtyje (šie riebalai susidaro chemiškai). Deja, didelis tokių riebalų procentas gali sukelti rimtas ligas, tarp jų cukrinį diabetą, kraujagyslių ir širdies problemas, sudėtingais atvejais net onkologija gali atsirasti. Kad išvengtumėte tokių problemų, turite atidžiai stebėti pasklidimo sudėtį, visų pirma, ar ten yra riebalų ir kokia jo procentinė dalis. Medicinos darbuotojai tvirtina, kad užtepėlę galima naudoti tik tada, kai transriebalų procentinė dalis neviršija 8%. Taip pat turite žiūrėti į riebalų procentą tame produkte.
Kas įtraukta į pasklidimą, pagrindinės jo veislės
Pagrindiniai paskirstymo komponentai:
- Pieno riebalai.
- Natūralus ir dirbtinis kremas.
- Sviestas.
- Įvairūs augaliniai aliejai, turintys natūralią kilmę ir gauti dirbtinai.
- Visų rūšių maisto papildai ir vitaminai.
Paplitimas laikomas aukštos kokybės ir saugiu sveikatai, jei jame yra mažiau kaip 8% trans-riebalų.
Priklausomai nuo skleidimą sudarančių elementų, jis yra padalintas į keletą rūšių:
- Kreminis-daržovių užpilas - pieno riebalų kiekis produkto sudėtyje svyruoja nuo 50 iki 95%.
- Daržovių paskleidimas - pieno riebalų kiekis produkto sudėtyje svyruoja nuo 15 iki 50%.
- Augalinių riebalų pasiskirstymas - pieno riebalų iš viso nėra arba jų kiekis neviršija 15%.
Priklausomai nuo riebalų kiekio pasiskirstyme, yra dar vienas skirstymas į rūšis:
- Pasiskirsto dideliu riebalų procentu - riebalai svyruoja nuo 70 iki 90%.
- Skleisti su vidutine riebalų procentine dalimi - riebalų dalis kompozicijoje nuo 50 iki 69,9%.
- Riebaluose yra mažai riebalų - riebalai svyruoja nuo 39 iki 49,9%.
Nors sklaida nepralenkė sviesto populiarumo, tai yra plačiai naudojamas produktas. Todėl prieš pradedant neigiamai vertinti plitimą, rekomenduojama jį išbandyti. Jūs tiesiog turite būti tikri, kad tai tikrai sklaida, o ne klastotė ir kad ji yra tikrai aukštos kokybės.
Nepaprastas apetitas!
