Sviestas šiandien yra vienas iš labiausiai paplitusių ir universalių maisto produktų, kuriuos dažnai galime pamatyti mūsų tautiečių šaldytuve. Todėl galime užtikrintai teigti, kad jo paklausa yra labai didelė. Šiuo atžvilgiu sviesto gamyba gali būti puiki verslo idėja, net nepaisant palyginti didelės konkurencinės veiklos. Iš tiesų tikrai aukštos kokybės ir skanus produktas už prieinamą kainą visada ras savo vartotoją. Apie tai, kaip organizuoti tokį verslą, siūlome kalbėti toliau.
Juridinio asmens registravimas
Visų pirma, jūs turėtumėte nuspręsti, kokiu mastu gaminsite sviestą. Taigi darbe, kuriame užsiima jūsų šeimos nariai, galite organizuoti labai mažą verslą.
Atitinkamai tokiu atveju užteks įregistruoti save kaip individualų verslininką, kuriam taikoma supaprastinta mokesčių sistema. Jei turite pakankamai pradinio kapitalo ar planuojate panaudoti investuotojo lėšas, prasminga atidaryti LLC.
Leidimai
Sviestas yra įtrauktas prekių, kurias privaloma sertifikuoti, sąrašas. Todėl neturint tokio dokumento negalima pradėti gamybos. Be to, kadangi planuojate gaminti maisto produktus, turėsite atsivežti cechą ir patalpas žaliavoms ir gatavoms prekėms laikyti laikantis tam tikrų SES reikalavimų.
Sviesto gamybos technologija
Šį maisto produktą galima gaminti dviem būdais: plakant grietinėlę ir keičiant riebią grietinėlę. Siūlome sužinoti daugiau apie kiekvieną variantą. Bet pirmiausia reikia pažymėti, kad pirmieji du etapai - pieno priėmimas ir atskyrimas - yra vienodi abiems metodams.
Tada vyksta grietinėlės, kurioje riebalų kiekis nuo 35 iki 45%, pasterizavimo procesas, kurio metu pašalinama pašalinė mikroflora ir atliekama dezodoracija. Vėlesni veiksmai jau iš esmės skiriasi, atsižvelgiant į gamybos būdą.
Grietinėlės plakimo būdas
Pasterizuotas kremas atšaldomas ir kurį laiką brandinamas 2–8 laipsnių temperatūroje. Tai būtina norint, kad produktas „subrendtų“. Be to, kuo žemesnė temperatūra, tuo greitesnis šis procesas.
Po to kremas dedamas į alyvos būgnus, kurie yra besisukančios medinės statinės arba metaliniai cilindrai. Dėl mechaninio smūgio įvyksta aliejinių grūdų branduolys, kurį sudaro piene esančios kristalizuotos riebalų dalelės. Po to susmulkinimo procesas sustabdomas.
Tada pagaminkite vieną ar du kartus aliejinius grūdus. Norint padidinti aliejaus stabilumą laikymo metu, į jį pridedama kalcinuotos druskos. Po to masė praleidžiama per suspaudžiamuosius ritinius, dėl to susidaro tankus vientisas sluoksnis, kuris lieka tik įpakuoti ir supakuoti. Verta paminėti, kad grietinės aliejaus gamybos technologija nesiskiria nuo aukščiau išvardytų žingsnių, išskyrus tai, kad po pasterizacijos būtina atlikti nokinimą.
Riebalų kremo konvertavimo metodas
Šis produkto gamybos būdas pagrįstas termomechaniniu žaliavų perdirbimo procesu.Pirmame etape gaunamas grietinėlė, turinti daug riebalų, kuri perduodama į aliejaus formavimo įrenginį, kur jie įgyja aliejui būdingą struktūrą. Nesigilinant į teorines detales, reikėtų pažymėti, kad tokio produkto konsistencija žymiai skiriasi nuo to, kuris gaunamas kūlimo metodu.
Norint baigti aliejaus gaminimo procesą, jis turi būti brandinamas. Norėdami tai padaryti, jis keletą dienų laikomas 12-16 laipsnių temperatūroje. Reikėtų pažymėti, kad jei gatavas produktas „plinta“ kambario temperatūroje, tai reiškia, kad paskutiniame gamybos proceso etape jis buvo pažeistas temperatūros sąlyga. Tačiau tuo pačiu metu jo maistinė vertė niekaip nesumažėja.
Sviesto gamybos įranga
Kadangi dauguma verslininkų organizuoja šio produkto gamybą pramoniniu mastu, pagalvokite, ką jums reikia įsigyti, norint įgyvendinti sunkaus grietinėlės konvertavimo metodą:
- Separatoriai (atlikite grietinėlės atskyrimą nuo vidutinio riebumo iki didelio riebumo) - kaina yra nuo 80 iki 200 tūkstančių rublių.
- Dulkių pašalinimo įrenginiai (pašalinkite pašalinius kvapus ir kvapus) - 600 tūkst. Rublių.
- Normalizavimo vonios (nustatyti reikiamą masės dalį drėgmės) - 150 tūkstančių rublių.
- Vonia ilgam pasterizavimui - 150-800 tūkstančių rublių.
- Cilindrinės ir plokščiosios sviesto formelės (sviestą gaminkite iš grietinėlės). Šios įrangos kainų diapazonas yra labai platus ir priklauso nuo našumo (nuo 150 tūkstančių rublių iki 20 milijonų rublių).
- Homogenizatorius-plastifikatorius (paskirsto drėgmę ir suteikia aliejui vienodą struktūrą) - 300-800 tūkstančių rublių.
- Siurblys - 20-80 tūkstančių rublių.
- bakas ir valdymo pultas - 650 tūkstančių rublių.
Žaliavos
Sviesto gamyba turėtų būti grindžiama tik kokybiškais produktais. Iš tiesų, jūsų pieno skonis, kvapas ir galiojimo laikas priklausys nuo pieno kokybės. Todėl žaliavų įsigijimas turėtų būti vykdomas atsakingiausiu būdu.
Pardavimai
Parduoti sviestą galima įvairiais būdais. Taigi rekomenduojama apsvarstyti ne tik parduotuves ir prekybos bazes, bet ir įstaigas, kuriose yra vietų maitinti (mokyklos, universitetai, vaikų darželiai ir kt.). Taip pat, norėdami sudominti pirkėjus, nepamirškite apie reklamą. Mažiausiai plakatus reikia dėti parduotuvėse, kuriose planuojate parduoti savo gaminius.
Finansinė klausimo pusė
Jei planuojate pradėti gaminti sviestą pramoniniu mastu, tuomet jums reikia sukaupti pradinį kapitalą 15-20 milijonų rublių. Tuo pačiu metu verslo pelningumas yra apie 15%. Pradinės investicijos atsipirkimo laikotarpis svyruoja nuo pusantro iki dvejų metų.
