Ifølge statistikker er chips den mest populære og efterspurgte snack. Så den gennemsnitlige russiske statsborger bruger hvert år et halvt kilo af dette produkt, og den amerikanske - så meget som 10 kg.
Desuden vokser dette markedssegment konstant, så dets andel stiger årligt med 15-20%. I denne forbindelse, selv på trods af den nuværende konkurrence, har iværksætteren en reel chance for at indtage en værdig plads i denne niche og opbygge en rentabel virksomhed. Vi vil tale videre om, hvordan vi åbner vores egen produktion af chips.
Produktvarianter
Der er to hovedtyper af chips: hele kartofler og ekstruderet (eller rekonstitueret), der er fremstillet på basis af halvfabrikata - granulater, flager eller stivelse. Produktionen af produkter af den anden type er enklere og billigere. Derudover indeholder sådanne chips mindre fedt og kalorier end deres "modparter" fra hele kartofler. I denne henseende producerer de fleste producenter i dag ekstruderede snacks.
så dokumenter
Det er umuligt at starte produktionen af chips uden at udfylde en række tilladelser fra SES og Rospotrebnadzor. Dette skyldes, at du frigiver fødevarer.
Du bliver nødt til at få følgende dokumenter: aftalte og registrerede tekniske specifikationer for produktion af snacks, tekniske instruktioner til fremstilling af produktet, opskriften, en hygiejnerapport fra sanitær- og epidemiologisk station, certifikater for råvarer og udstyr (de kan fås fra leverandører). Afhængigt af bestemte individuelle egenskaber ved dit projekt kan der også være behov for yderligere papirarbejde.
Valg af lokaler
For at organisere en lille produktion af kartoffelchips skal du forberede et værksted, hvis areal vil være omkring 160-200 kvadratmeter. meter. Halvdelen af denne plads bruges direkte til placering af produktionslinjen. I det øvrige område vil der være lagre af råvarer og færdige produkter samt indenlandske lokaler.
Værkstedet skal være forsynet med el- og vandforsyning, spildevand og ventilation. Inden du starter produktionen af chips, skal du sørge for, at rummet overholder standarderne for fødevareproduktion, hvilket skal bekræftes skriftligt af SES-medarbejdere. Derudover skal alle brandsikkerhedskrav, der er fastlagt ved lov, overholdes.
Chips Technology
Generelt er denne proces ganske enkel og består af følgende trin:
1) Helt fra starten er det nødvendigt at forberede råmaterialerne, som er kartofler. Grøntsager vaskes, skrælles og skæres i plader med en tykkelse på en til to millimeter. For at forenkle processen med at skære kartofler, skal knolde være af samme størrelse og form.
2) Det næste trin er behandlingen af de opnåede plader med damp og varmt vand (blanchering).
3) Derefter udføres en indledende tørring, hvor overskydende fugt fjernes.
4) I det næste trin stegtes kartoffelskiverne i solsikkeolie ved en temperatur på ca. 150 grader celsius. Aromaer og eventuelle ingredienser tilsættes også i overensstemmelse med produktformuleringen.
5) Endelig pakkes færdige chips i specialemballage og sendes til lageret.
Produktionsudstyr til kartoffelchips
I dag findes der på hjemmemarkedet et ret bredt udvalg af linjer til fremstilling af dette produkt. Desuden kan udstyr til produktion af chips købes både fremstillet i Rusland og udenlandsk produktion.
Overvej for eksempel en linje til produktion af snacks af denne type fra det indenlandske firma Ural-RT. Det består af et vaskebad, et apparat til rengøring af kartofler, en blancher med en kurv og en vedhæftning, en maskine til skæring af grøntsager, en frityrsteg, et arbejdsbord og andre hjælpeelementer. Denne linje inkluderer ikke kun maskiner til fremstilling af chips, men også en emballeringsmaskine.
Ural-RT tilbyder tre udstyrsmuligheder afhængigt af produktivitet: 20 kg færdige produkter i timen (omkostninger på ca. 600 tusind rubler), 40 kg chips pr. Time (1,7 millioner rubler) og 60 kg snacks i timen (2,2 millioner rubler).
Ansættelse af personale
For at servicere produktionslinjen med mindst mulig produktivitet har du brug for følgende medarbejdere: tre operatører og en teknolog. Ud over dette personale vil det være nødvendigt at ansætte salgschefer, en rengøringsdame, flyttemænd og en chauffør.
Hvad angår operatører er der ikke behov for særlig undervisning for at servicere enheden til chips. Som regel læres unge arbejdstagere alle tricks fra seniorkammerater direkte på arbejdspladsen.
Operatørens løn er ca. 15 tusind rubler. Teknologer får det samme. Lønnen til chaufføren er ca. 10 tusind, læsseren - 5 tusind og rengøringsassistenten - 3 tusind rubler pr. Måned. Ledere arbejder som regel på betingelserne for en lille grundløn og en procentdel af salget.
Salg af færdige produkter
I dag sælges chips næsten overalt - både i detailforretninger og i engrosfirmaer. Selvfølgelig er det vanskeligste at etablere processen med markedsføring af færdige produkter i store byer, på markedet hvoraf et stort antal af både indenlandske og udenlandske mærker allerede er repræsenteret.
I provinserne er det meget enklere at organisere en implementeringsplan: Det er med stor glæde, at de køber billige chips af god kvalitet fremstillet i Rusland. Iværksætterens hovedopgave er, som de siger, at præsentere deres produkter maksimalt i alle mulige handelsvirksomheder, hvilket ikke kun vil stimulere salgsprocessen, men også øge anerkendelsen.
Kartoffelchipsfremstilling: Den økonomiske side
Først og fremmest er det nødvendigt at beregne mængden af startkapital tilnærmelsesvis til at organisere produktionen af denne variation af snacks. Det vil bestå af følgende hovedpositioner:
- køb, levering og installation af produktionslinjen - 2 millioner rubler
- forberedelse af værkstedet til arbejde (reparation, udsmykning osv.) - 0,5 millioner rubler
- Oprettelse af en to ugers forsyning med råvarer, herunder kartofler, halvfabrikata, solsikkeolie, tilsætningsstoffer, salte og emballagematerialer - 0,5 millioner rubler.
Det er således let at beregne, at den indledende investering i produktion af chips er omkring 3 millioner rubler.
Med hensyn til indtægter, med en 12-timers liniebelastning om dagen, vil den årlige omsætning være ca. 12-14 millioner rubler. Samtidig ligger den planlagte rentabilitet på niveauet 20%. De oprindelige investeringer i virksomheden skal betale sig inden for 18-24 måneder efter aktivt arbejde.
Alternativ snackproduktion: Kødchips
Vi er alle godt bekendt med et lignende produkt fremstillet på basis af kartofler. Men kødchips i dag vinder kun popularitet, hvilket gør deres produktion til en meget lovende forretningsidé. Hvordan er disse snacks?
Disse chips er lavet af naturlige kødingredienser og har en lang holdbarhed. Disse snacks er et sundt produkt. På grund af det faktum, at de er fremstillet af naturligt kød, er sådanne chips rig på værdifuld fødevarekomponent i form af protein.Derudover indeholder de kun en lille mængde fedt. Men sådanne stoffer, der er skadelige for vores krop som transfedtsyrer, smagsforstærkere, smagsstoffer og andre kemiske tilsætningsstoffer er helt fraværende.
Hvad angår udstyr til fremstilling af kødchips, er det ikke så vidt repræsenteret på markedet som for kartoffelens modstykke. Hvis du imidlertid ønsker at købe en produktionslinje, vil det ikke være vanskeligt. Det er kun nødvendigt at konsultere en kompetent teknolog.
Det mindste beløb, der kræves for at købe udstyr, vil være 500 tusind rubler. Generelt anslås den startkapital, der kræves for at organisere produktionen af kødchips, til 2,5-3 millioner rubler. Rentabilitets- og tilbagebetalingsindikatorer for denne forretning er på niveau med kartoffel modstykke.
Men hvad angår organiseringen af salgsprocessen, vil en iværksætter her, selv i store byer, have meget mindre problemer end en producent af klassiske chips. Når alt kommer til alt er dette produkt stadig en nyhed, og i detailforretninger præsenteres det i et temmelig smalt sortiment.
