I dag er McDonald's den mest populære repræsentant for fastfood-industrien i verden. Dette er stedet for familieferier og romantiske datoer, møder med venner og bare hurtige snacks i frokostpausen. På samme tid er tilstedeværelsen af McDonald's spisesteder i vores liv blevet så kendt, og systemet med deres arbejde og service er så fleksibelt og strømlinet, at det er svært for os at forestille os, at dette ikke altid var tilfældet.
I mellemtiden gjorde grundlæggeren af McDonald's, hvis biografi ikke kun er fyldt med vellykkede ideer og opfyldte ønsker, men også med en række fiaskoer og kriser, engang en utrolig stor indsats for at holde dette system flydende sikkert. Naturligvis handler dette ikke kun om Ray Crock, der formåede at vedtage og forbedre hurtigservicesystemet i McDonald's restaurantkæde. Vi taler om de enorme kollektiver af arbejdere, der arbejdede i dette system. Og selvfølgelig om brødrene Dick og Maurice MacDonald, hvis navn og teknologi Ray Krok lånte fra sin forretning.
Grundlægger af McDonalds
Biografien om Ray Kroc (1902-1984), en amerikansk forretningsmand, pioner inden for fastfood-spisesteder, er et bevis på, at du altid skal tro på succes, i alle aldre, på trods af skæbne forskellige skæbner. Begyndelsen på arbejdet med organisering af McDonald's-netværket var allerede i de solide år med Ray. På det tidspunkt havde han allerede flere alvorlige fysiske sygdomme (hvoraf den ene var diabetes). Dette forhindrede imidlertid ikke iværksætteren i hans karriere. Aktivitet, kreativitet og disciplin - dette er de vigtigste komponenter i succes for Ray Crock.
Karriere start
Ray Croc blev født den 5. oktober 1902 i delstaten Illinois (Chicago). Han var den ældste af tre børn. Den vanskelige økonomiske situation i familien gav ikke drengen mulighed for at få en god uddannelse (Ray er uddannet fra kun ti klasser). Imidlertid troede unge Krok, at hårdt arbejde i sidste ende ville føre ham til succes. Han forsøgte at starte sin første virksomhed i en alder af 15 år med at sælge sine musikinstrumenter og noter med sine venner.
Efter at have vendt tilbage fra fronten (første verdenskrig) giftede Krok sig og begyndte at arbejde som sælger af papirkopper. I løbet af denne periode begyndte hans iværksætterånd og sin kreative tilgang til forretning at dukke op. Så den fremtidige grundlægger af McDonald's kommer med ideen om at organisere levering af vand til hjemmet. Imidlertid understøttes hans idé ikke. Derefter arrangerer Krok den første testlevering af vand gratis. Dette marketingbevægelse fungerede ikke kun, men var en enorm succes. Kroks næste opfindelse er en multimixer - en enhed, der giver dig mulighed for at piske fem cocktails på samme tid (1937). Ray organiserer endda sin egen virksomhed, der sælger multifunktionelle mixere. Det tog dog to år, før produktet gradvist begyndte at erobre markedet.
Mød MacDonalds
I 1954 mødte Krok MacDonald-brødrene - Dick og Maurice, der ejede en lille restaurant i San Bernardino (Californien). I denne institution blev otte Ray-blandere brugt. Men dette tiltrakk ikke en forretningsmand opmærksomhed. Restaurantens særlige træk var et system med hurtig kundeservice: servering af stegte kartofler, hamburgere, milkshakes osv. For eksempel blev 40 milkshakes forberedt på samme tid. Højhastighedstjeneste blev bygget på bekostning af en in-line produktionslinje til ordreservice.Derudover var alle retter billige og derfor overkommelige for offentligheden. Selve restauranten var ren og ryddig, alle ansatte havde uniformer på, hvilket også gjorde positivt indtryk.
Det, han så, overraskede Croc så meget, at han tilbød McDonald-brødrene samarbejde. Dick og Maurice nægtede at udvide produktionen. Men de gik med til en aftale, hvorefter Krok får ret til at kopiere MacDonalds forretning ved hjælp af deres navn, og de får 0,5% af omsætningen.
Genfødelsen af McDonalds
I processen med at sælge nye typer spisesteder forbedrer Ray hurtigservicesystemet. Nu måtte hver medarbejder udføre nøjagtigt en operation. Da menuen indeholdt et relativt begrænset antal retter, var en sådan bevægelse berettiget. Derudover blev der krævet streng disciplin fra alle ansatte. Grundlæggeren af McDonald's kunne godt lide at gentage sætningen, som senere blev berømt: ”Mennesket er intet af sig selv. Det vigtigste er organisationen. ”
Den nøjagtige beregning blev brugt af Crock til fremstilling af skåle. Så for eksempel blev en hamburgerkotelet lavet strengt i henhold til specifikationerne: vægt - 1,6 ounces (ca. 45 g), diameter - 3,875 tommer (ca. 10 cm), fedtindhold - højst 19% osv. Alle burgere havde samme størrelse og høj kvalitet. For at opretholde nøjagtigheden af produktionsprocessen opretter Krok endda et specielt laboratorium. Og i 1961 holder grundlæggeren af McDonald's undervisning i et specielt træningsprogram (det såkaldte University of Hamburger). Nye videnskabelige metoder til succesfuld styring af en fastfood-restaurant blev introduceret til licenshavere og sælgere.
Ray introducerer en hvid uniform i hærstil for sit personale. Disciplinen i organisationen lignede også en hær. For øvrig var dette hovedårsagen til, at Krok ikke ansatte kvinder for første gang af frygt for amorøse anliggender, der kunne forstyrre en streng militær orden. Derefter begyndte pigerne stadig at få lov til at arbejde, men de foretrak at tage mindre attraktive.
I 1961 er MacDonald-brødrene enige om at overføre Krok fuldstændigt til deres varemærke og give dem kontrolfrihed. Det skal bemærkes, at de estimerede brevet M (det berømte McDonald's logo) til 2,7 millioner dollars.
Første Big Mac
Den høje produktivitet af Kroks restauranter, som den første McDonald's næppe kunne afvige, havde ikke desto mindre ulemper. På grund af frygt for at bremse tempoet i udleveringstransportøren blev Ray tvunget til at nægte at medtage nye retter i sin menu. Efterhånden begyndte besøgende at klage over ensartetheden i kosten - de var trætte af at spise de samme fødevarer hver dag. Alle forsøg på at forbedre kvaliteten af de eksisterende retter er mislykkedes. Og dette til trods for, at mere end $ 3 millioner blev brugt på hemmeligheden bag speciel stegning af kartofler!
Derefter prøvede grundlæggeren af McDonald's at introducere dessertretter i udvalget af spisesteder (bohemske kager, jordbærlagskage osv.). Imidlertid mislykkedes denne idé ligesom ideen om at sælge specielle kødløse hamburgere til katolikker på fredage.
Situationen blev reddet af en af Crocs ansatte, Jim Delligatti. På egen risiko tilbyder han en ny hamburger - en to-etagers, med forskellige tilsætningsstoffer og en speciel sauce. Så i 1967 optrådte den første bigmack i udkanten af Pittsburgh. Den nye fad var så tiltalende for spisende besøgende, at salget steg inden for to måneder med 12%. Efterfølgende blev bigmack en af de mest populære retter i McDonald's netværk. Følger ham på menuen er sådanne nyskabelser som ægmakmafin, en stor stege og æblepai.
Historisk baggrund
Oprindeligt blev historien om McDonald's forbundet direkte med biografien om virksomhedens grundlægger.På samme tid begyndte Ray Krok delvist at miste sin egen personlighed - så med succes personificerede han virksomhedens succes. De biografiske historier, der blev brugt på trods af en temmelig overfladisk karakter, var romantiske historier, som helt klart bidrog til promoveringen af McDonalds-netværket.
Det er interessant, at en af grundene til, at grundlæggeren af McDonald's-netværket besluttede at bruge en andens navn i hans forretning, var fordi hans eget efternavn ikke kunne matche billedet af fastfood-restaurantkæden, da det var konsonant med ordet rogue ("scammer" ).
Med hensyn til virksomhedens interne arbejde foretrækker McDonald's at opretholde virksomhedens anonymitet. Så forsøger eksekutivledelse for eksempel at undgå at deltage i alle slags brancheorganisationer og industriudstillinger. McDonald's nægter også at give interviews til erhvervspressen. Som John F. Love bemærker, betragtes ydersiden af en fastfood-restaurantkæde som en så velkendt egenskab ved amerikanernes hverdag, at det indre arbejde tages for givet.
McDonald's til børn
I øjeblikket anvendes legepladser inden for rammerne af forskellige cafeer og spisesteder. At omdanne et måltid til et barn til en rigtig fest er i sig selv et godt marketingbevægelse. Børns McDonald's vinder mere og mere popularitet overalt i verden. Og det er ikke overraskende, for hvilken slags barn, der ikke ønsker at spise velsmagende mad, og endda få en gave i form af et legetøj!
Hver besøgende bliver mødt af den provokerende klovn Ronald MacDonald med et gult bogstav "M" på brystet (McDonald's logo). Interessante konkurrencer, underholdninger og selvfølgelig Happy Mil med et værdsat legetøj i et lille posekiste venter på dig i legerummet til den lille fødselsdag. I øvrigt er legetøjet, som i Kinder-overraskelsen, altid anderledes (undertiden viser det sig at være helten i en tegneserie, for eksempel minions). I 1987 bliver Happy Milly legetøj karakterer af Disney-animerede film. Hvor McDonald's er placeret, høres børnenes latter altid. Det er værd at bemærke, at et legetøj fra Happy Mil kan købes separat fra resten af menuen.
En sådan grundig tilgang til børnenes sæt begyndte imidlertid først og fremmest at manifestere sig i de senere år. Oprindeligt tjente legetøjet som bare en lille behagelig tilføjelse til mad - en slags lille bagatel (en flyvende tallerken, en bold osv.). Happy Milk børns frokost inkluderer en kyllingeburger (bolle, kotelet, kål), pommes frites og juice. Og i 2011 føjes sunde ingredienser til børnenes menu - æbleskiver og gulerodspinde.
Happy Meal - Happy Meal - betragtes som forfatteren af børnenes frokost. Det første sådanne sæt med billedet af en cirkustrailer på emballagen dukkede op i 1979 i USA.
Åbning af den første McDonalds i Rusland
I vores land åbnede den første McDonald's naturligvis i det fjerne 1990 i Moskva (Pushkin-pladsen). Dette var den første oplevelse af udenlandsk fastfood i Rusland. En kilometer kø dannet foran restauranten fra dem, der ønsker at "smage smag af kapitalismen" (Sitnikov A., "4 interessante fakta om McDonald's"). Og dette på trods af det faktum, at prismærkerne på den nyligt fremstillede importcatering helt klart ikke var overkommelige for den gennemsnitlige Muscovite - 1,5 rubler. til en hamburger og 3,75 rubler til en bigmack.
Salgsmængder
Virksomheden har altid opmuntret forskellige slags meddelelser, der fokuserer kundens opmærksomhed på salgsmængder af hamburgere. Markedsføringshistorien om McDonald's begynder i 1950, da McDonald-brødrene satte et neonskilt foran på deres drev (Californien): ”Over en million solgt.” Og i 1984 sælger kæden sin allerede halvtreds million burger og åbner en otte tusindste restaurant (Love John F. "McDonalds. Hvad er Bigmac tavse om?").
Interessante fakta om McDonald's
I løbet af den lange historie med sin succesrige eksistens har McDonalds samlet mange interessante fakta, der sandsynligvis er ukendt for de fleste fastfood-fans. For eksempel:
- Ifølge statistikker spiser den gennemsnitlige amerikaner omkring fire portioner kartofler og tre hamburgere hver uge.
- McDonalds-kæden bruger hvidt kød fra specielt opdrættede kyllinger til sin Chicken McNuggets-tallerken. Denne race er kendetegnet ved store bryster og kaldes "Mr. McDonald's." Også interessant er det faktum, at takket være denne art, kyllingen ikke blev solgt som en helhed som før, men specielt skåret i stykker.
- Blandt amerikanske børnehaver genkender 96% straks Ronald MacDonald, en berømt klovn (et symbol på virksomheden, der overbeviser offentligheden om at få en burgerbid). Dette er en rekordhøj procentdel af anerkendelse blandt børn - kun julenissen er højere. Ronald MacDonald blev opfundet af den amerikanske skuespiller Willard Scott i 1963, kunstneren selv og spillede for første gang denne rolle i flere reklameprojekter i en kæde af fastfood-restauranter.
Ikke alle kendte (og især lidt kendte) kendsgerninger kendetegner imidlertid virksomheden fra den bedste side.
Smagsforstærkere
Forskerne fandt, at vores hjerne kan koncentrere sig om den individuelle smag og lugt, der omgiver os, mens de fleste af de andre filtreres ud. Med alderen på grund af visse fysiologiske egenskaber falder smagssansen. I denne henseende lægges der meget vægt på udviklingen af teknologier i McDonald's-netværket til børn og de såkaldte "lykkeprodukter." Det antages, at disse retter, der først blev testet i barndommen og forårsager en lys positiv smagsfølelse, vil være forbundet med glæde og komfort hos et barn. Derefter vil erindringerne om ”glad mad” motivere en allerede modnet person til at gå til McDonald’s i en periode med for eksempel depression.
Forskellige højt betalte specialister er involveret i at skabe formlen "smag af lykke". Deres tæt opmærksomhed er primært rettet mod at undersøge reaktionen fra epitelceller i eksponeringen for visse smagsforstærkere. Statistikker viser, at voksne amerikanere, der har besøgt McDonald's som barn, og som ønsker at føle sig glade igen, i gennemsnit spiser fire portioner pommes frites (Schlosser, E. "Fast Food Nation").
Af retfærdighed skal det bemærkes, at McDonald's langt fra er den mest krænkende virksomhed inden for smagforstærkere. For eksempel var en bred resonans blandt livslange aktivister forårsaget af Pepsis tilladelse til at bruge celler dyrket på basis af abortivt væv til smagsforbedrere.
Lugtforstærkere
Duftende teknologi til hver McDonald's-tallerken holdes også en nøje beskyttet hemmelighed. Det er imidlertid kendt, at den vigtigste lugt af fastfood-restaurantkæden, som dens besøgende kan lide så meget, er produktet af en kompleks produktionsproces, der blev oprettet ved hjælp af specielle kemiske lugtforstærkere, og ikke kun aromaen af frisklavet mad.
Måske er det netop viden om McDonalds madlavningsteknologier til hovedret, der forklarer det faktum, at virksomhedsledere selv foretrækker et helt andet måltid end dem. Så i erindringerne om at arbejde på McDonald’s siger Jeffrey Giuliano, en skuespiller, der spillede rollen som klovnen Ronald MacDonald i en reklamekampagne i Canada i halvandet år, ”Det begyndte først, at restaurantledelsen ikke spiste sine produkter! De havde en fornemme kok, der tilberedte normal mad. ”
En anden velkendt karakter, der blev sådan i forbindelse med en retssag, der blev vundet mod en fastfood-restaurantkæde, er kok og tv-vært Jamie Oliver.McDonald's, der hævdede, at dens produkter var så billige på grund af gigantiske bulkkøb af kød, måtte indrømme den rigtige grund til denne situation. Så ifølge Oliver taler vi om brugen af kødråvarer af dårlig kvalitet (produktionsaffald) til klargøring af tallerkener, som efterfølgende får præsentationen som et resultat af langvarig kemisk forarbejdning. Oliver skriver, at sådanne produkter kan være anvendelige undtagen for hunde - for mennesker er sådan mad simpelthen kontraindiceret.
Det er interessant, at selv det verdensberømte Disney-firma, der samarbejdede med McDonald's fra 1987 til 2007 og frigav en række legetøj til Happy Mil-frokost, i sidste ende ikke fornyede kontrakten med ham og skiftede til sundere mad. På trods af det faktum, at fastfood-sektoren i cateringbranchen er en faktisk type aktivitet, der vil være meget efterspurgt i lang tid, vokser tendenser til udvikling af en sund livsstil mere og mere i det moderne samfund. Og mad i dette tilfælde spiller ikke den sidste rolle.
