Mad er den branche, der altid har været og vil være meget efterspurgt. Når alt kommer til alt ønsker alle at spise, og det er velsmagende og regelmæssigt. Forskellen ligger kun i sortimentet af de mest efterspurgte varer, da købere foretrækker forskellige fødevarer.
Alle de seneste år forbrugermarked der var en situation, hvor forskellige halvfabrikata blev mere og mere populære.
Mærkeligt nok involverer grøntsagsforretningen i vores land sjældent salg af tørrede produkter, da vores forbrugere traditionelt foretrækker friske produkter.
På trods af dette vokser udbredelsen af frysetørret mad, hvilket kun kan påvirke grøntsagsmarkedet.
Og dette er helt berettiget, da tørrede grønsager ikke har brug for særlige opbevaringsbetingelser, de ikke kræver dyre køleudstyr, og forudsat at der findes særlig emballage, kan de opbevares i årevis.
Og dette er uden at nævne, at et ton tørrede produkter svarer til snesevis af ton friske produkter. Og omkostningerne er ikke sammenlignelige. På trods af det faktum, at tørre grøntsager er billigere, giver de langt flere fordele. Kort sagt, hvis der ikke er nogen sæson, ødelægger de fleste af de friske produkter selv i store detailkæder.
Udsigter i vores land
Vi har allerede sagt, at indenlandske producenter er meget tilbageholdende med at kontakte denne produktion, da de anser det for at være kompromisløst. Men dette er slet ikke sandt. Efterspørgslen efter tørrede grøntsager er faktisk ikke så stor. Men hvornår var sidste gang, du så dem i en butik? Er der få, der ønsker at købe en pakke frysetørrede grøntsager om vinteren, når det er urealistisk at finde friske produkter af god kvalitet?
Derudover vil du ikke have nogen konkurrenter på dette område: der er praktisk taget ingen indenlandske konkurrenter, udenlandske produkter nyder en vis mistillid, og omkostningerne er meget højere end indenlandske producenters.
Problemer med søgningen efter råvarer forventes heller ikke: en sådan vegetabilsk forretning indebærer muligheden for at bruge slåede eller afskårne rodafgrøder, som i efteråret kan købes fra landbrugsproducenter bogstaveligt talt for en krone.
Salgsmarked
Mærkeligt nok vil der bestemt ikke være problemer med salg af tørrede produkter. For det første er indenlandske købere allerede begyndt at forstå alle dens fordele. For det andet er virksomheder, der videresælger grøntsager til Kina, Korea og endda Europa, hvor markedet for tørrede grøntsager traditionelt er meget udviklet, meget ivrige efter at købe det.
Hvilke produktionslokaler er der behov for?
Da det er let at antage, falder produktionen af vegetabilske produkter under alle omstændigheder under SES og Rospotrebnadzors jurisdiktion. Derfor skal værkstedets lokaler fuldt ud overholde alle deres krav.
I overensstemmelse med lovgivningen i Den Russiske Føderation bør workshoppen organiseres baseret på: SanPiN 2.2.4.548-96 og SP 2.2.2.1327-03, der fuldt ud angiver alle hygiejnekrav til fødevareproduktionsworkshops.
Helt ærligt er der intet fatalt i disse standarder. Men det er meget bedre og billigere at bare leje et passende rum, der allerede blev anerkendt som egnet til at organisere fødevareproduktion i det. Overvej nu de typiske krav, der skal overholdes under alle omstændigheder.
SES typiske krav til workshops
- For det første er tilstedeværelsen af et vandforsyningssystem og kedler (eller andre systemer) til opvarmning af vand obligatorisk.Uden dette accepterer SES ikke nogen fødevareproduktion.
- For det andet er et kloaksystem også obligatorisk, hvilket skal tilsluttes et centralt dræningssystem, eller der skal indgås en aftale med sukkere om dets regelmæssige pumpning.
- Alle vægge og gulve i produktionsrummet skal foret med materialer, der er lette at desinficere og desinficere.
- Alt personale skal have hygiejnebøger af standardform, medarbejdere gennemgår regelmæssigt medicinske undersøgelser.
Produktionsteknologi
Mange mennesker, der ikke kender madlavning, synes ofte, at grøntsagsforretningen er meget enkel. Køb råvarer, og sælg dem så dyrere. Desværre er dette langt fra tilfældet. Faktisk er produktionen af tørrede produkter en temmelig kompliceret og kostbar proces, der kræver overholdelse af mange teknologiske standarder. Der skal skelnes mellem to hovedstadier i produktionen: forberedelse af grøntsager til produktion, hvorefter der er direkte tørring.
Nødvendigt udstyr og teknologiske operationer
Med "klargøring" menes en grundig vask af grøntsager med deres efterfølgende opskæring. Som regel fjerner vaskemaskinen i den anden fase skrællet fra rodafgrøderne (hvis nødvendigt). Skæreudstyret er universelt, da det kan justeres for enhver type råmateriale.
For at tørre grøntsager fra vand centrifugeres de forresten, inden de skæres. Denne fremgangsmåde tillader ikke kun at reducere energiforbruget markant under deres efterfølgende komplette tørring, men også forbedre smag af det færdige produkt betydeligt.
Vigtigt! Ved tørring af sig selv bør der under ingen omstændigheder lægges flere typer grøntsager på én gang, da en sådan overtrædelse af produktionsteknologien medfører en uundgåelig forringelse af deres oprindelige smag. Dette kommer til udtryk i den kendsgerning, at sublimerede grøntsager bliver helt adskillige fra hinanden.
Vær opmærksom!
Værkstedets hele produktivitet afhænger af én faktor: svindningsgraden. Eksperter siger imidlertid, at virksomheden skal forarbejde mindst 30-40 tons rå grøntsager om dagen. For at gøre det tydeligere er ovennævnte forhold for hvidløg 4-4,5: 1; i gulerødder 15: 1; til kartofler - 5-6: 1. Kort sagt fås et ton af det færdige produkt fra 15 ton rå gulerødder.
Nogle oplysninger om ovnen
Selve sublimeringsafsnittet skal have en tørretumbler og ovn af høj kvalitet. Brændstof kan være enhver: fyringsolie, savsmuld, gas. Dette er helt uvigtigt på grund af det faktum, at det i henhold til produktionsstandarder kræves, at det installeres uden for værkstedet, da produktion af tørrede grøntsager involverer fraværet af sod, sot og især fremmed lugt i luften.
En transportør kræves, ved hjælp af hvilken præparationssektionen er direkte forbundet med tørresektionen. En kraftig ventilator leverer varm luft fra netværket til tørretumbleren, og vanddamp forlader på grund af en mindre kraftig enhed placeret i den øverste del af ovnen. Så at varmetabet på grund af konstant blæsning af luft ikke er så markant, er ovnen nødvendigvis udstyret med en tung støbt varmeveksler.
område
For at etablere en sådan virksomhed med grøntsager, har du brug for et rum med et areal på mindst 130 kvadratmeter. Bemærk, at omkring 8 firkanter uden for værkstedet vil blive besat af den ovennævnte ovn. En forberedelseszone optager ikke mindre end 40-45 meter, og alt andet falder på tørresektionen.
Alt ovenstående udstyr købes bedst i form af en færdig produktionslinje, hvis fremstilling i øjeblikket er etableret i Kina. Produktionsomkostningerne er omkring 4 millioner rubler.
Personale påkrævet
Til al produktion, som vi har undersøgt ovenfor, er det påkrævet at ansætte mindst seks personer. Som vi bemærkede ovenfor, skal alle have medicinske bøger. En teknolog er ansvarlig for et skift, der er ansvarlig for kvaliteten af de modtagne produkter. Andre ansatte kan være ufaglærte.
Udvikling af produktion på hjemmemarkedet
Da udstyrets produktivitet er relativt lille, og prisen på det færdige produkt heller ikke er den højeste, anbefaler vi, at du tænker på at organisere flere punkter placeret i forskellige dele af byen på en gang.
På et anlæg er al produktion ekstremt irrationel. Det vil være nødvendigt at arrangere transport med råmaterialer (under hensyntagen til de krævede mængder, vil det ikke være let at gøre dette), betaling af en enorm mængde forbrugt vand og elektricitet.
Hvis du markerer små værksteder i tre eller fire distrikter i byen, kan du undgå alle disse omkostninger.
For at opnå yderligere fortjeneste er det bedre at engagere sig i fremstilling af tørrede frugter.
Udstyret er multifunktionelt, så ikke kun æbler og pærer, men også bær kan sættes på strømmen.
Som enhver virksomhed er handelen med grøntsager og frugter jo mere rentabel, jo bredere er sortimentet.
Nogle iværksætterborgere indgår endda aftaler med landmænd, hvor landmændene leverer deres produkter til gratis forarbejdning, men nogle af dem (i tør form) forbliver hos producenten.
Dette vil ikke kun øge indtjeningsmængden markant, men vil også tjene som en fremragende reklame for din virksomhed. Naturligvis er det helt acceptabelt at bruge tørreudstyr til frigivelse af dyrefoder. Efterspørgslen efter sådanne produkter vokser støt, så du vil ikke miste.
