Trước khi sản phẩm đến tay người mua, anh ta vượt qua vòng đời dài, bắt đầu bằng việc khai thác nguyên liệu thô và chuẩn bị cho sản xuất, chuẩn bị sản phẩm và chế biến. Sau khi sản phẩm được xử lý và sẵn sàng để sử dụng hoặc sử dụng, nó phải được đóng gói hoặc tạo thành một hình thức thuận tiện cho việc vận chuyển. Sau khi hoàn thành các bước này, anh ta đi đến kho lưu trữ. Tất cả các giai đoạn trên của đường tiêu hóa đều đi kèm với những thay đổi của nó, cả định tính và định lượng. Trong quá trình tạo ra một sản phẩm và sau khi sản xuất, doanh nghiệp chắc chắn bị thiệt hại hàng hóa.
Cái gì đây
Mất hàng hóa về mặt định lượng hoặc định tính là mất hàng hóa. Họ phát sinh trong bất kỳ sản xuất và bán sản phẩm. Kết quả của tổn thất hàng hóa là tổn thất vật chất, được thể hiện dưới dạng tiền tệ bằng hiện vật. Tùy thuộc vào giai đoạn nào các hành động diễn ra, dẫn đến giảm chi phí của lô, số lượng tổn thất khác nhau, vì ở các giai đoạn khác nhau của LC, giá thành của sản phẩm là khác nhau. Ở giai đoạn sản xuất và chuẩn bị bài thuyết trình, tổn thất sẽ ít hơn thế nếu nó đã được vận chuyển và lưu trữ trong kho. Như bạn có thể thấy, những tổn thất như vậy về mặt vật chất hoàn toàn phụ thuộc vào chi phí hàng hóa tại thời điểm xảy ra.
Mối quan hệ giữa số lượng tổn thất và giá trị của chúng rất chặt chẽ và ảnh hưởng đến điều kiện kinh tế của doanh nghiệp và giá của lô hàng. Thông thường nguyên nhân của sự mất mát là yếu tố con người. Trong trường hợp này, công ty không đặt chúng với chi phí.
Các loại tổn thất hàng hóa
Mất mát chính của hàng hóa có thể được chia thành:
- chất lượng cao;
- định lượng.
Điều quan trọng cần lưu ý là chất lượng của sản phẩm là đặc tính chính của nó. Dựa trên điều này, nhu cầu về sản phẩm được hình thành. Người tiêu dùng chọn một sản phẩm phù hợp với họ, chủ yếu dựa vào đặc tính của nó. Nếu bạn mất mức độ phù hợp của các chỉ số chất lượng, sản phẩm sẽ tự động chuyển sang trạng thái kém thanh khoản. Chi phí đơn vị cũng rất quan trọng trong việc định hình nhu cầu của người tiêu dùng.
Tổn thất hàng hóa định lượng mang lại thiệt hại không kém cho các doanh nghiệp thương mại phục vụ khu vực và cơ sở sản xuất. Tốc độ giảm vật lý của một sản phẩm trong một đợt phụ thuộc vào nhiều yếu tố có thể được giảm thiểu.
Bất kỳ công ty nào tham gia vào việc sản xuất và bán hàng hóa, đều tìm cách giảm cả hai loại chi phí. Chỉ trong trường hợp quy trình hoạt động của doanh nghiệp được thiết lập, hỗ trợ kỹ thuật và công việc phối hợp tốt của nhân viên mới có thể tránh được tổn thất hàng hóa lớn.
Định lượng
Mất mát về số lượng hàng hóa được gọi là tự nhiên. Chúng có liên quan đến việc giảm chiều dài, khối lượng, trọng lượng của vật thể. Chúng bao gồm tất cả các chỉ số số lượng mà một sản phẩm cụ thể có thể được đặc trưng. Các nguyên nhân chính của tổn thất như vậy là co rút, cơn, tràn, phun, bay hơi, hô hấp và hấp thụ. Chất thải riêng.
Tất cả các quy trình này là không thể tránh khỏi, chúng phát sinh ở các giai đoạn khác nhau và bị xóa sổ khi hạch toán số dư hàng tồn kho. Giảm tổn thất như vậy là không thể. Do đó, có các định mức để tính toán tổn thất hàng hóa. Có sự giảm liên quan đến việc chuẩn bị để bán (cắt clip trên xúc xích) và tự nhiên (co rút của các sản phẩm có chứa độ ẩm).
Tổn thất định lượng tự nhiên
Tổn thất không thể tránh khỏi bao gồm:
- Co ngót - mất từ 40 đến 100% tổng tổn thất.Đây là quá trình bay hơi của độ ẩm do tiếp xúc với môi trường sản phẩm. Đó là đặc trưng cho thực phẩm.
- Phun là đặc trưng của các sản phẩm được cắt nhỏ (ví dụ, bột, ngũ cốc, muối, xi măng, cát). Mất mát xảy ra do lắc hoặc phun một phần của sản phẩm.
- Hấp thụ chất lỏng - phần chất béo hoặc nước thấm ra và được hấp thụ vào bao bì (dầu, rau ngâm, cá, halva, v.v.).
- Sự bay hơi - xảy ra do hàm lượng các chất có hương vị và dễ bay hơi trong sản phẩm.
- Đóng chai - dư lượng sản phẩm trên các bức tường container.
- Hơi thở là đặc trưng của rau và trái cây, ngũ cốc và bột.
Giảm tổn thất hàng hóa tự nhiên là gần như không thể. Chúng có thể được giảm thiểu, nhưng bằng các chỉ số không đáng kể.
Từ chối chuẩn bị thực hiện
Với tổn thất trước khi bán, chi phí thanh khoản và thanh khoản là có thể. Phân tách sự vi phạm tính toàn vẹn của các thùng chứa chất lỏng. Cuộc chiến chỉ có thể đối với hàng hóa được lưu trữ trong hộp thủy tinh hoặc nhựa. Thông thường đó là các sản phẩm có cồn, nước trái cây, nước, nước hoa. Điều kiện chia sẻ tổn thất chất lỏng và thanh khoản kém.
Lỗ trước bán hàng với lần sử dụng tiếp theo
Tổn thất chất lỏng được đặc trưng bởi sự bù đắp giá trị của chúng do tái chế. Ví dụ, cắt tỉa từ cá (đầu, đuôi, vây), xương sau khi cắt thịt hun khói.
Tất cả các đồ trang trí và các bộ phận của chất thải thực phẩm sau đó có thể được bán cho người mua lẻ hoặc một phần giá trị của chúng có thể được trả lại khi trả lại để xử lý hoặc tái chế. Bạn có thể cho đi để chế biến container cho kem chua, phô mai hoặc các sản phẩm khác. Các mặt hàng phi thực phẩm cũng có thể được thu hồi nếu, ví dụ, các hộp các tông được bán trong đó các lô được giao.
Mất phí
Thông thường, khi đóng gói và bán một sản phẩm, có một tỷ lệ nhỏ giảm cân. Những chi phí không thể tránh khỏi là đặc trưng của các sản phẩm thực phẩm.
Tổn thất thanh khoản là một phần của sản phẩm hoặc bao bì của sản phẩm, không thuộc đối tượng bán tiếp theo. Đây có thể là bao bì của phô mai, vòng và kẹp xúc xích, cắt các phần bị phong hóa và hư hỏng của hàng hóa.
Chất lượng
Sự mất mát liên quan đến việc giảm chất lượng hàng hóa là do các quá trình sinh học, hóa học và vi sinh. Điều này chủ yếu là thiệt hại cho hàng hóa do sự suy giảm của bao bì hoặc thời gian thực hiện đã hết hạn.
Tác dụng sinh học của loài gặm nhấm và côn trùng. Một sự thay đổi hóa học trong thành phần của sản phẩm là hậu quả của việc không tuân thủ các điều kiện bảo quản. Điều này có thể giải phóng chất béo hoặc tuổi sản phẩm. Bánh ngọt dễ bị này. Kết quả là, sản phẩm có được một mùi và vị cụ thể.
Nguyên nhân của tổn thất hàng hóa
Các chi phí chính do giảm chất lượng và số lượng sản phẩm mà công ty phải chịu trong quá trình vận chuyển hàng hóa và lưu trữ của họ.
Các nhà sản xuất luôn chỉ ra các điều kiện lưu trữ của sản phẩm. Tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị này sẽ giảm tổn thất hàng hóa xuống giá trị nhỏ nhất. Làm thế nào để làm điều đó?
| Các yếu tố | Thay đổi thuộc tính | Loại thay đổi | Cách để giảm thiểu |
| Nhiệt độ | Chất lỏng đóng băng, dễ vỡ của bao bì ở nhiệt độ thấp. Nhiệt độ cao nóng chảy, phân hủy, sấy khô và bay hơi | Chống lại, nứt vỡ, bong tróc nhãn, làm khô, tách sản phẩm thành thành phần của nó (ví dụ: sữa), làm hỏng sản phẩm, chiến đấu của hộp đựng, rò rỉ bao bì Lão hóa polymer, biến dạng, oxy hóa, lão hóa hàng hóa | Lưu trữ sản phẩm mà không căng thẳng về nó. Duy trì nhiệt độ khuyến nghị của nhà sản xuất. Vận tải lạnh |
| Phơi nắng | Thực phẩm phân rã | Thay đổi màu sắc, mùi vị và mùi của sản phẩm Vết bẩn Hư hỏng và kiệt sức của bao bì Sấy khô | Bao bì phải được làm bằng vật liệu có khả năng chống bức xạ mặt trời. |
| Yếu tố sinh học | Côn trùng, động vật gặm nhấm, nấm mốc và nấm | Thối rữa, phân hủy, hư hỏng của sản phẩm và bao bì | Bao bì chất lượng ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập. Vệ sinh khu vực lưu trữ dịch hại |
| Không khí xung quanh | Sự hiện diện của hydro sunfua, sulfur dioxide hoặc khí clorua | Sự xuất hiện của chất điện giải | Phủ bằng chất bôi trơn và chống oxy hóa |
| Phơi nhiễm hóa chất | Biến dạng bao bì, hư hỏng của sản phẩm | Sưng, ăn mòn, rò rỉ sản phẩm | Bao bì phải chịu được hóa chất. |
| Độ ẩm | Sưng, hư hỏng của sản phẩm và bao bì, thủy phân, thay đổi tính chất sản phẩm | Mất màu bao bì, hư hỏng vật liệu chống ẩm. Thực phẩm sưng | Niêm phong bao bì. Lên sóng và sưởi ấm vào mùa đông |
| Tiếp xúc với không khí | Thay đổi đối với các sản phẩm không thể sửa được | Oxy hóa chất béo, các sản phẩm bánh mì cũ và các sản phẩm bánh kẹo, bấc, sấy khô | Bao bì bảo vệ |
| Mất tài sản | Mất mùi sản phẩm tự nhiên Mùi nước ngoài | Sự bay hơi và hấp thụ | Sơ tán hàng hóa và bao bì kín |
Tất cả các thay đổi xảy ra với sản phẩm trong quá trình lưu trữ, làm giảm giá trị của nó. Tổ chức bị thua lỗ, hoặc họ rơi vào người mua. Và điều này, đến lượt nó, làm giảm nhu cầu. Đối với các công ty có hàng tồn kho, điều quan trọng là phải chăm sóc sự an toàn của hàng hóa và cung cấp cho họ các điều kiện lưu trữ.
Mỗi nhóm TK (hàng tồn kho) có nguyên nhân riêng của tổn thất hàng hóa. Ví dụ, một nhóm phi thực phẩm ít tiếp xúc với các yếu tố không khí hoặc sinh học. Thực phẩm, trái lại, là đối tượng của hầu hết các yếu tố trên. Cần lưu ý rằng thời gian lưu trữ cho tất cả các sản phẩm là khác nhau.
Định mức
Tổn thất của các nhóm hàng hóa khác nhau có giá trị riêng. Phân phối tổn thất chỉ đặc trưng cho tổn thất hàng hóa tự nhiên. Về mặt định lượng, bạn có thể tính toán độ co ngót, phun trên mỗi tấn hàng hóa hoặc sự cố tràn. Dựa trên dữ liệu quy định được tạo ra trong quá trình quan sát và nghiên cứu, có những chỉ số về sự suy giảm tự nhiên. Việc xác định trọng lượng của ngũ cốc bị mất trong quá trình bảo quản được tính theo công thức:
X = AB / 90, trong đó
X là chỉ số mong muốn;
A - tỷ lệ tổn thất lên tới 90 ngày;
B - số ngày lưu trữ trung bình.
Nếu khoảng thời gian vượt quá ba tháng, thì chỉ báo được điều chỉnh cho chênh lệch giữa tỷ lệ cao nhất và trung bình (tối đa ba tháng), có tính đến thời hạn sử dụng đầy đủ.
Kế toán thua lỗ
Pháp luật thiết lập mức độ suy giảm, điển hình cho hàng hóa trong các điều kiện khí hậu khác nhau.
Kế toán tổn thất sản phẩm được thực hiện tại tất cả các doanh nghiệp và tổ chức. Trong việc hình thành các khoản nợ thuế, các khoản lỗ đó được ghi là chi phí phân phối và không chịu thuế suất.
Lệnh số 34 "Về việc phê duyệt Quy chế báo cáo tài chính kế toán tại Liên bang Nga", được Chính phủ Liên bang Nga thông qua năm 1998, quy định về số lượng và thủ tục xóa nợ hàng hóa. Dựa vào đó:
- tổn thất được ghi giảm vào chi phí của doanh nghiệp theo lệnh của người đứng đầu đơn vị kinh doanh;
- nếu tổn thất vượt quá định mức đã thiết lập, thì việc xóa sổ của họ rơi vào người chịu trách nhiệm.
Trong trường hợp không xác định được thủ phạm hoặc từ chối tư pháp để nhận tội, tài khoản tổn thất hàng hóa rơi vào tài khoản 91 Thu nhập khác và chi phí khác và được phản ánh trong cột 94.
Giảm thiểu tổn thất
Mất việc xuất trình hàng hóa thường phục vụ như là một lý do để viết ra những mất mát đó. Để tránh vi phạm tính toàn vẹn của bao bì, cần phải tổ chức giao hàng và bảo quản sản phẩm chính xác. Máy móc để vận chuyển nên được trang bị các khoang để vận chuyển, đóng gói hàng hóa trong xe nên được thực hiện theo các quy tắc tải.
Kho được trang bị kệ và giá đỡ.Điều tương tự áp dụng cho các cửa hàng lạnh. Mỗi hộp với hàng hóa nên được đặt theo cách mà không có tải thêm vào nó. Đó là, bạn không thể cài đặt chúng lên nhau. Đặc biệt nếu bao bì sản phẩm có đặc tính biến dạng.
Bốc dỡ, cũng như cuộc chiến trong sàn giao dịch khi đặt hàng hóa, không kém phần quan trọng. Theo thống kê, vì lý do này, hơn 20% tổng khối lượng tổn thất hàng hóa xảy ra.
Ngoài ra, để đảm bảo an toàn cho hàng hóa, cần tuân thủ tất cả các định mức và quy tắc lưu trữ. Điều này sẽ tránh được tổn thất chất lượng.
Hàng tồn kho
Thông tin về số dư trong kho lưu trữ hàng hóa xác định chỉ số định lượng tổn thất. Danh pháp tiền mặt được tính toán lại dựa trên các quy định được thiết lập cho các doanh nghiệp, nhưng ít nhất ba tháng một lần. Để xác định sự thiếu hụt và tổn thất, nhân viên kể lại từng đơn vị hàng hóa và chuyển dữ liệu đến bộ phận kế toán kho.
Khi so sánh dữ liệu thu được, một nghiên cứu được thực hiện về nguyên nhân của sự hình thành thiếu hụt và áp dụng các biện pháp quản lý, nếu giá trị vượt quá các chỉ số tổn thất tự nhiên.