Chuyên gia nghiên cứu tiếp thị nói: để thành công, bạn cần nổi bật so với người khác. Cạnh tranh có mặt trong tất cả các lĩnh vực kinh doanh, nhưng trong lĩnh vực dinh dưỡng, trình độ của nó đặc biệt lớn. Do đó, để "sống sót", bạn cần phải có không chỉ một vòng xoắn, mà còn phải có ít nhất một kg quà tặng. Tìm cách nổi bật giữa đám đông và thu hút một lượng lớn khách hàng, các nhà hàng tập trung không phải vào thức ăn, mà là một nội thất khác thường. Câu chuyện sẽ là về ý tưởng nguyên bản nhất trong lĩnh vực dinh dưỡng, điều mà không chỉ người châu Âu, mà cả người Nga cũng quan tâm.
Tất cả bắt đầu ở Paris
Nhà hàng đầu tiên trên thế giới, In the Dark, khai trương vào mùa hè năm 2004 tại Pháp. Nhưng trước khi ra mắt dự án độc đáo, Eduard de Broglie (người truyền cảm hứng tư tưởng) đã phải trải qua nhiều tháng phối hợp và thuyết phục. Anh đi vòng quanh 13 ngân hàng và mỗi người trong số họ đều bị từ chối, không nói gì về các sở cứu hỏa, những người kinh hoàng trước ý tưởng về một bữa tối mù mù. Tuy nhiên, họ đã xoay sở để đi tiếp, và sau một thời gian, nhà hàng Dans Le Noir mở tại Paris, và sau đó ở Barcelona, Moscow, St. Petersburg, London và New York.
Bí mật của sự nổi tiếng
Các nhà hàng công cộng trong In Dark Dark kiếm được tiền lãi do sự phá hủy các khuôn mẫu quen thuộc từ điểm ẩm thực. Trong bóng tối tuyệt đối và không nhìn thấy món ăn hoặc đồ uống được phục vụ trên bàn, nhận thức của một người thay đổi. Thực tế là quá trình cảm nhận thực phẩm bắt đầu tại thời điểm khách hàng nhìn vào ngoại hình của mình. Khi tìm ra những sản phẩm trong món ăn, tính nhất quán và phương pháp xử lý nhiệt của chúng, một người, ở cấp độ tiềm thức, điều chỉnh theo sở thích của mình. Ví dụ, đã nhìn thấy một kiệt tác ẩm thực trên đĩa, trong hầu hết các trường hợp, khách hàng chắc chắn về hương vị thơm ngon của nó. Nhà hàng "Trong bóng tối" hoàn toàn xua tan định kiến về hương vị và đề nghị cảm nhận món ăn theo một cách hoàn toàn mới. Ngoài ra, việc chặn tạm thời một cơ quan cảm giác làm trầm trọng thêm những người khác. Kết quả là, ấn tượng của thực phẩm là do khứu giác và cảm giác giác quan.
Bất kỳ nhà hàng nơi họ ăn trong bóng tối không có thực đơn. Khách được cung cấp một số tùy chọn cho bộ: thịt, chay, cá. Nội dung của một món ăn được giữ bí mật, kết quả là biến thành trò giải trí có tên là Gu Guess thành phần thành công hay cảm nhận về cảm xúc ẩm thực mới từ các món ăn thông thường.
Người quen mới
Cách thứ hai để phá vỡ định kiến là thông qua giao tiếp. Những tổ chức như vậy thường trở thành một nơi để gặp gỡ một người mới. Như câu nói: "Gặp nhau trên quần áo ...", nhưng các nhà hàng trong bóng tối hoàn toàn tước đi cơ hội này. Dấu ấn duy nhất của người đối thoại là giọng nói và giao tiếp không có định kiến liên quan đến ngoại hình, phát triển nhanh chóng. Thông thường từ 12 đến 14 người ngồi vào bàn và xác suất ngồi với người lạ là rất cao. Nhưng bóng tối nhanh chóng xóa nhòa ranh giới giữa con người, vì chúng được đưa vào một quy trình hấp dẫn có tên "Chúng ta ăn gì?"
Cảm giác bị mù như thế nào
Khía cạnh cuối cùng liên quan đến sự quan tâm của công chúng là nhà hàng Hồi trong bóng tối mời mọi người cảm nhận cảm giác như bị mù. Và điều không phải là các vị khách của cơ sở thử thức ăn trong bóng tối tuyệt đối. Ở đây, những người bị cận thị hoàn toàn phụ thuộc vào nhân viên không nhìn thấy. Đối với họ, đây là môi trường sống thông thường và đối với khách - một thế giới nơi họ cảm thấy hơi bất lực.Đồng ý, gặp một người mù trong cuộc sống bình thường, hầu hết mọi người đều thông cảm, và một khi trong bóng tối, họ hiểu sự vượt trội của họ và thấm nhuần sự tôn trọng.
May mắn thay, dự án đã không biến thành một tổ chức nơi mọi người đến để thông cảm với những người khiếm thị. Nhà hàng Món ăn Trong Dark Dark là một nơi tuyệt vời để tìm kiếm những trải nghiệm mới với ẩm thực và đồ uống rượu vang tuyệt vời.
"Lễ mù" thế nào?
Tất cả khách tập trung tại sảnh chính (sáng). Túi xách, đồng hồ đeo tay, điện thoại di động, máy tính bảng và tất cả mọi thứ là nguồn sáng, được cho thuê trong két sắt. Nhiều người có một câu hỏi về lý do tại sao bàn giao một chiếc túi. Khi ở trong bóng tối, người ta không nên quên các biện pháp an toàn: ngay cả một chiếc túi ly hợp nữ nhỏ treo trên lưng ghế hoặc đặt ngay ngắn trên sàn cũng có thể trở thành mối nguy hiểm không chỉ với khách, mà cả nhân viên của cơ sở. Tất cả các nỗ lực kháng cự và không tuân thủ các quy tắc được giải quyết một cách kiên trì và lịch sự.
Sau đây là một cuộc họp ngắn và làm quen với người phục vụ, người sẽ phục vụ bàn trong suốt bữa ăn.
Sau khi cuộc vui bắt đầu. Các vị khách xếp hàng lần lượt (tàu) và đi theo người phục vụ dẫn đến điểm dừng cuối cùng. Khi ở trong sảnh chính, dường như sau vài phút, đôi mắt của bạn sẽ quen với bóng tối và xung quanh bạn sẽ xuất hiện hình bóng của khách, phác thảo các phụ kiện và các yếu tố nội thất. Nhưng đây không phải là như vậy. Ở đây, bóng tối tuyệt đối, góp phần làm trầm trọng thêm khả năng nghe, chạm. Lúc này, một ý nghĩ lóe lên trong đầu tôi - tôi có cần mắt không?
Chuyển động của người phục vụ rõ ràng, im lặng. Anh ta đưa khách đến bàn từng người một và đưa họ đến nơi của họ và sự quen biết bắt đầu. Nếu không có vấn đề với dao kéo, thì tình hình phức tạp hơn một chút. Tên nghe được phải được liên kết với giọng nói, để sau này không có sự nhầm lẫn.
Người phục vụ mang hộp bánh mì và nhiệm vụ đầu tiên cho khách là phân phối chính xác bánh mì. Sau đó, khóa học đầu tiên được phục vụ. Như đã đề cập trước đó, các thành phần của các món ăn được giữ bí mật và, đặt một bộ, hãy sẵn sàng cho thực tế là trên đĩa sẽ có 2 miếng thịt giống hệt nhau, ví dụ thịt bê và thịt gà. Và một người bắt đầu bữa ăn với một con chim sẽ ngạc nhiên tại sao những người khác cho rằng đó là thịt bê.
Tóm tắt về Dans Le Noir, đáng để nhận ra rằng việc đến thăm các tổ chức như vậy mang lại trải nghiệm khó quên. Và tôi muốn nhanh chóng tìm hiểu xem nhà hàng nội địa Hồi Trong Dark Dark (Moscow cung cấp một định dạng cơ sở như vậy) khác với đối tác châu Âu như thế nào. Hãy bắt đầu nào.
Nhà hàng "Trong bóng tối" (Moscow): mô tả, giá cả và địa chỉ
Tôi muốn bắt đầu câu chuyện về tổ chức đô thị độc đáo bằng lời của bài hát nổi tiếng: "Trong bóng tối, những phác thảo tan chảy ...". Nhà hàng khai trương vào mùa thu năm 2006 và được coi là nhượng quyền thương mại của Dans le noir. Khái niệm về thể chế hoàn toàn trùng khớp với châu Âu và chứng minh rằng thiếu tầm nhìn không phải là lý do để chấm dứt cuộc sống - đó là một cơ hội để bắt đầu chấp nhận thế giới theo một cách khác.
Mặc dù thực tế là những người phục vụ trong nhà hàng bị mù, nhưng theo khách, họ rất chu đáo và công việc được thực hiện ở mức độ chuyên nghiệp.
Nhà hàng nằm trên Oktyabrskaya St., 2. Ở trên đỉnh của nhà hàng, khách chọn thực đơn, nhưng không ai biết nên ăn gì. Thời gian trung bình của một bữa ăn là khoảng hai giờ và chi phí kiểm tra mỗi người là 1700 rúp (không bao gồm đồ uống). Nhà hàng "Trong bóng tối" (Moscow) nhận được nhiều đánh giá tích cực và, vì chính khách tham quan đảm bảo, giá cả trong thực đơn không làm phiền họ, và vì cảm giác mới, họ sẵn sàng trả nhiều tiền hơn.
Từ thiện
Nhà hàng của thủ đô được mở bởi Igor Medvedev - chủ tịch Liên đoàn bóng đá Nga trong số những người khiếm thị. Theo giám đốc của tổ chức, tất cả thu nhập đều dành cho sự phát triển của môn thể thao này.
Và đây là Nga
Nhà hàng "Trong bóng tối" Muscites gọi là "Một lát cắt của châu Âu", nhưng các đặc điểm địa phương vẫn đáng chú ý.Ví dụ, quần áo được bàn giao cho tủ quần áo và các giá trị được lưu trữ trong két được đưa ra sau khi thanh toán hóa đơn. Và dòng chữ trên nhà vệ sinh ngay lập tức cho thấy rõ bạn đang ở quốc gia nào, và ngay lập tức trở lại với thực tế đô thị khắc nghiệt.
Đối với những người chưa sẵn sàng cho các thí nghiệm
Không phải ai cũng có thể vượt qua nỗi sợ bóng tối, vì vậy nhà hàng đô thị cung cấp một chuyến viếng thăm hội trường sáng sủa. Đây là một nơi rất ấm cúng, được thiết kế cho những người chưa sẵn sàng cho các thí nghiệm. So với phòng tối, phòng sáng không giữ bí mật thực đơn của nó. Danh sách các món ăn quen thuộc: xà lách, súp, món lạnh, món tráng miệng.
Nhà hàng "Trong bóng tối" (St. Petersburg)
Thủ đô phía Bắc đưa ra quan điểm riêng về việc đến thăm một tổ chức thú vị đối với Nga. Nhà hàng nằm gần ga tàu điện ngầm "Vasileostrovskaya" mỗi. Trao đổi 2-4.
"Dan le Noir" - một nhà hàng rất nổi tiếng ở St. Petersburg, vì vậy các đặt phòng được thực hiện trước qua điện thoại. Bữa tối bắt đầu lúc 18:00. Bí ẩn đầu tiên mà du khách phải chờ đợi trước khi bước vào căn phòng tối. Menu được mã hóa bằng màu sắc, vì vậy đơn giản là không thể biết các món ăn được phục vụ. Điều duy nhất du khách biết là thành phần chính. Thực đơn màu đỏ dành cho các món thịt, Xanh cho ẩm thực chay, Xanh cho hải sản và Trắng cho bất ngờ.
Một món ăn vô hình có một hương vị không xác định, do đó, khi đến nhà hàng "In the Dark" (Petersburg), hãy sẵn sàng cho thực tế rằng dứa và bạch tuộc hoặc thịt thạch với sự lấp đầy khó hiểu có thể xuất hiện trên một đĩa. Nhưng trên thực tế, thức ăn được phục vụ là bình thường nhất - đó không phải là ẩm thực. Theo các nhân viên, có những lúc người ta không thể xác định được mùi vị của khoai tây hay rượu vang trắng lẫn lộn với màu đỏ.
Những vị khách của nơi này biến bữa ăn thành một trò chơi thú vị. Đầu tiên, mọi người đều cố gắng tuân thủ các quy tắc của nghi thức và cố gắng dao kéo để lấy ngay cả những miếng thức ăn nhỏ nhất. Sau nhiều lần thử không thành công, khách hàng quên đi tiêu chuẩn của sự đàng hoàng và bắt đầu ăn bằng tay.
Những gì khác có thể được nói về nhà hàng St. Petersburg "Trong bóng tối"? Giá cả ở đây thấp hơn một chút so với ở Moscow. Chỉ có 8 nhân viên phục vụ làm việc, tất cả họ đều bị mù và một ủy ban đặc biệt chọn họ từ Pháp và Nga.
Quy tắc chung khi đến thăm
- Lối vào nhà hàng tối là mỗi khách khao khát riêng.
- Khi gọi món, khách phải cảnh báo người phục vụ về phản ứng dị ứng với sản phẩm.
- Những món đồ phát ra ánh sáng, túi xách và áo khoác ngoài nên được mang vào tủ quần áo.
- Không khách nào có thể vào nhà hàng "Trong bóng tối" (thời St. Petersburg và Moscow) mà không có hướng dẫn viên. Nó sẽ giúp không chỉ vào phòng tối, mà còn di chuyển về nó nếu cần thiết. Nếu du khách bắt đầu di chuyển độc lập, nhân viên nhà hàng có quyền đưa anh ta ra khỏi hội trường.
- Vì mục đích an ninh, cơ sở của tổ chức được trang bị camera với bức xạ hồng ngoại. Vô hiệu hóa chúng là không thể.
- Nhân viên có thể hạn chế việc bán rượu cho một số cá nhân, nếu cần thiết. Ngoài ra, nhạc trưởng có quyền rút khỏi hội trường tối, một vị khách có hành động sẽ can thiệp vào các khách hàng khác.
- Để không làm gián đoạn bữa ăn, nên đi vệ sinh trước bữa tối.
- Quản trị nhà hàng không chịu trách nhiệm đối với các vật dụng cá nhân, đồ trang trí và phụ kiện do khách mang đến hội trường.
- Trong trường hợp hỏa hoạn và các tình huống khẩn cấp khác, du khách nên làm theo các khuyến nghị của nhân viên. Trong tình huống như vậy, đèn bật sáng trong hội trường.
- Hành vi ồn ào và bạo lực đều bị cấm. Trong trường hợp vi phạm quy tắc này, nhân viên có toàn quyền yêu cầu khách rời khỏi phòng.
Lý do đến thăm
Theo Petersburgers, lý do để đến nhà hàng "Dan le Noire" là khác nhau. Một số người muốn có được một hương vị mới bằng cách đoán các thành phần của các món ăn. Những người khác đến để giao tiếp thực sự. Ở trong bóng tối tuyệt đối, vẻ đẹp của hội trường, thiết lập bàn, diện mạo và biểu cảm khuôn mặt là không quan trọng. Điều chính ở đây là năng lượng, giọng nói của người đối thoại và ngữ điệu của anh ta.
Mọi người đến đây để chúc mừng sinh nhật. Khách không bị nhầm lẫn bởi bóng tối.Vâng, họ không nhìn thấy nhau, nhưng điều này không ngăn cản họ vui vẻ, hát những bài hát và thưởng thức công ty của nhau.
Trong một nhà hàng bình thường, mọi người lừa dối nhau bằng cử chỉ hoặc nét mặt, trong bóng tối là điều không thể. Bất kỳ nỗi sợ hãi, phấn khích cho giọng nói. Theo những người phục vụ, phản ứng của một người trưởng thành với bóng tối xung quanh anh ta luôn không thể đoán trước được, nhưng với trẻ em thì khác. Trẻ em ở đây cảm thấy thư giãn và ngay lập tức. Thích nghi ở chúng nhanh hơn ở người lớn, chúng không có phức tạp và nỗi sợ hãi.
Bất ngờ cuối cùng chờ đợi vào cuối bữa tối. Tại lối ra, du khách được trình bày một thực đơn với một danh sách chi tiết các thành phần của các món ăn được đặt hàng. Và điều thú vị nhất là xem phản ứng của họ.
Nhận xét về tổ chức
Về các đánh giá về nhà hàng "Trong bóng tối" chủ yếu là tâng bốc. Ví dụ, trong một tổ chức đô thị ở lối vào có một cuốn sách lớn màu tối, nơi bất cứ ai cũng có thể để lại ấn tượng về bữa tối.
Ngoài ra, nguồn đánh giá đáng tin cậy được coi là trang chính thức của tổ chức "Vkontakte", nơi có một album, trong đó định kỳ tải lên hình ảnh của các trang với đánh giá của khách.
Nhưng không có nhà hàng nào hoàn hảo trên thế giới, vì vậy trong số những lời khen ngợi bạn có thể tìm thấy những bình luận hiếm hoi và sự bất mãn liên quan đến giá cao, những kỳ vọng không chính đáng hoặc sự thiếu quan tâm của nhân viên.
