Cà phê là một thức uống với một bầu không khí đặc biệt có thể tiếp thêm sinh lực vào buổi sáng trên đường đi làm hoặc vui lên, tiếp thêm năng lượng trong ngày. Tuy nhiên, tất cả những điều này liên quan đến cà phê được pha một cách chính xác, và không phải là crap ngay lập tức, mà hầu hết chúng ta uống vào bữa sáng vì chúng ta không có một máy đặc biệt ở nhà để tạo ra một thức uống chất lượng. Không phải lúc nào cũng có thể chạy vào quán cà phê gần nhất và họ thường mở cửa lúc mười giờ sáng, khi phần lớn các ngày làm việc đều hoạt động.
Tất cả những sắc thái này có thể là một lợi thế lớn cho các doanh nhân dám nghĩ dám làm, những người quyết định đáp ứng nhu cầu của người dân trong một thức uống buổi sáng tốt và "di động". Cửa hàng cà phê di động là một khởi đầu tuyệt vời cho doanh nghiệp của bạn với số vốn hạn chế và tình yêu cà phê.
Nếu đây là lần đầu tiên bạn nghe về một dịch vụ như vậy, hãy đọc nó một cách cẩn thận. Có lẽ đến cuối bài viết này, bạn sẽ muốn tham gia danh sách các doanh nhân châu Âu đã đưa ra và thực hiện một ý tưởng hữu ích và thú vị như vậy. Tiếp theo, chúng tôi sẽ cố gắng làm nổi bật những điểm sẽ giúp vạch ra kế hoạch kinh doanh cá nhân của bạn cho một quán cà phê di động. Ngồi lại và nhớ pha cho mình một tách cà phê để bắt đầu.
Câu hỏi chính để mở và ra mắt một quán cà phê di động
Đối với Nga, một doanh nghiệp như vậy là mới. Và nếu các cửa hàng di động với kem, bánh kếp hoặc bánh rán ít nhiều quen thuộc và dễ hiểu, thì cà phê di động đối với nhiều người sẽ có vẻ lạ. Đây không phải là về đồ uống ngay lập tức, cùng với trà từ túi được phục vụ ngoài thức ăn nhanh đường phố.
Chúng tôi cung cấp cho bạn để chuẩn bị cà phê chất lượng cao được pha với sự trợ giúp của một máy tốt trong khi quan sát tất cả các công nghệ. Các doanh nhân và sinh viên sẽ vui vẻ mua nó, vội vã đi làm / học buổi sáng hoặc quyết định hít thở không khí trong giờ nghỉ trưa và đồng thời sạc lại pin.
Thực tiễn tổ chức một doanh nghiệp như vậy ở nước ta là không đủ, vì vậy chúng tôi sẽ giúp bạn hiểu từng bước chính. Một kế hoạch kinh doanh cho một quán cà phê di động nên bao gồm một phân tích về các điểm sau:
- sự lựa chọn phương tiện, sẽ trở thành một quán cà phê trên bánh xe;
- mua thiết bị cần thiết;
- tìm kiếm và đào tạo nhân viên - quán cà phê barista;
- phát triển các loại, mua nguyên liệu và đồ dùng;
- lựa chọn địa điểm, tổ chức các chiến dịch quảng cáo;
- thực hiện một bộ giấy phép;
- tính toán chi phí mở một doanh nghiệp cà phê di động.
Làm gì để làm một quán cà phê: chọn một chiếc xe
Ở châu Âu, việc kinh doanh này bắt đầu với một chiếc xe đạp - một "con ngựa sắt" ba bánh, đi qua các đường phố của thành phố và mời người qua đường nếm thử cà phê mới pha. Các phương tiện khác xuất hiện sau đó. Doanh nhân tiên tiến hơn đã bán cà phê trong một chiếc xe hơi, xe tải hoặc xe tay ga. Phương tiện di chuyển này nhanh hơn và cơ động hơn nhiều, mặc dù không lãng mạn như xe đạp.
Tuy nhiên, đối với Nga, với khí hậu không mấy thuận lợi và mùa đông dài, một chiếc xe tải kín là phù hợp nhất, ở phía sau, bạn có thể tự tổ chức quán cà phê và trưng bày đầy đủ. Nó sẽ có giá cao hơn, nhưng sẽ cho phép bạn làm việc không chỉ trong mùa hè, mà cả trong mùa lạnh.
Trung bình, chi phí để có được một chiếc xe sẽ từ 20-50 đến 500 nghìn rúp (tùy thuộc vào loại xe bạn chọn).
Thiết bị cho một quán cà phê di động và chi phí của nó
Ngay lập tức, nó đáng để đề cập đến một điểm quan trọng - don thậm chí còn nghĩ đến việc chuẩn bị đồ uống ngay lập tức, ngay cả khi bạn cung cấp không chỉ cà phê, mà còn một số đồ ăn nhẹ - cuộn, bánh sandwich, v.v. Nếu không, bạn không bao giờ có thể có tiếng về một quán cà phê ngon, vâng và nói chung bạn có thể kiếm được tiền. Người tiêu dùng chính của bạn là một người sành cà phê thực sự, và do đó bạn có thể cung cấp cho anh ấy một sự khốn khổ của thức uống yêu thích của bạn. Và phạm vi giá trong trường hợp này là hoàn toàn khác nhau.
Vì vậy, máy pha cà phê. Nó phải đủ mạnh để có thể phục vụ một lượng lớn du khách trong suốt cả ngày. Bao nhiêu là một máy pha cà phê cho một doanh nghiệp loại này? Giá của một máy hai mặt tự động sẽ vào khoảng 100 nghìn rúp. Số tiền này bao gồm cài đặt và vận hành.
Khi chuẩn bị kế hoạch kinh doanh cho một quán cà phê, đừng quên bao gồm chi phí điện trong chi phí hàng tháng, bởi vì nó sẽ được sử dụng với số lượng đủ lớn trong suốt cả ngày.
Nếu bạn có kế hoạch bán bất kỳ đồ ăn nhẹ đi kèm, bạn nên chăm sóc mua tủ lạnh, lò vi sóng / vỉ nướng (nếu cần thiết).
Tìm kiếm một barista: điểm nổi bật của việc tìm kiếm và tuyển dụng nhân viên
Một barista có kinh nghiệm không có khả năng làm việc trong một quán cà phê di động nhỏ, và nếu anh ta làm như vậy, dịch vụ của anh ta sẽ đắt tiền. Đồng thời, một thanh niên thông minh, nhưng thiếu kinh nghiệm hoàn toàn có thể được dạy kỹ năng pha cà phê. Lựa chọn lý tưởng là một sinh viên cho giai đoạn mùa hè và một chuyên gia mới làm quen, chỉ thành thạo các kỹ năng của barista - trong mùa thu đông.
Tuy nhiên, một số doanh nhân với ngân sách hạn chế bắt đầu các hoạt động hoàn toàn độc lập. Họ tự lái một chiếc xe tải hoặc xe máy, tự pha cà phê và đếm người mua. Nếu doanh nghiệp của bạn mới bắt đầu phát triển, bạn hoàn toàn có thể có thời gian để giao dịch với tất cả một người, và khi mạng lưới phát triển và lượng khách truy cập đã nếm thử cà phê của bạn phát triển, bạn có thể thuê một đến hai hoặc ba người để giúp bạn.
Điều quan trọng là nhân viên tương lai có mong muốn chân thành để học cách pha chế đồ uống chất lượng, thích giao tiếp với mọi người, lịch sự và năng động. Để đào tạo, bạn có thể thu hút một chuyên gia trong vài ngày - thời gian này là đủ để hiểu công nghệ và thành thạo kỹ năng nấu ăn.
Hơn nữa, tất cả phụ thuộc vào thực hành và siêng năng. Một số doanh nhân tham dự các khóa học barista và có thể tự đào tạo nhân viên tương lai của họ.
Liên quan đến thù lao, nó là trung bình 5% doanh thu hàng ngày. Sự phụ thuộc vào khối lượng bán hàng sẽ kích thích nhân viên làm việc tích cực, hiệu quả và tử tế với khách hàng.
Các loại cà phê di động, nguyên liệu, phụ kiện bổ sung
Để gọi cho mình một quán cà phê thực sự, bạn cần cung cấp cho khách truy cập của bạn một loại hoàn chỉnh. Những quán cà phê tốt nhất trên thế giới có hàng chục loại cà phê trong thực đơn của họ, có chất lượng cao và có thể đáp ứng thị hiếu của ngay cả những vị khách kỳ thị nhất. Bạn nên cố gắng để đáp ứng một mức độ cao như vậy. Nếu lợi thế của bạn không chỉ ở khả năng di động, mở cửa sớm, mà quan trọng nhất là chất lượng và nhiều lựa chọn đồ uống, thì bạn có thể cạnh tranh ngay cả với các quán cà phê văn phòng nổi tiếng, nơi mọi người đổ xô đi uống cà phê với họ.
Tối thiểu, thực đơn nên có 7-10 vị trí: espresso, Americaano, bao gồm sữa và kem, cappuccino và latte, mocha, Vienna, glace, raff, v.v. Ngoài ra, bạn có thể cung cấp bất kỳ loại đồ uống nào với nhiều loại xi-rô, gia vị, kem đánh và các chất phụ gia khác. Một loại rộng sẽ không để lại bất kỳ khách truy cập, ngay cả khi anh ấy thích cà phê đen cổ điển.
Nguyên liệu để pha chế và bán cà phê
Do đó, trong lần mua đầu tiên, bạn sẽ cần mua hạt cà phê, sữa, kem, xi-rô, đường và các sản phẩm cần thiết khác.Tiếp theo, bạn chỉ cần mua các thành phần sẽ kết thúc. Nó cũng quan trọng để sử dụng nước uống tốt, nó là chìa khóa cho một thức uống ngon.
Ngoài nguyên liệu thực phẩm, bạn cũng sẽ cần những thứ như bộ đồ ăn dùng một lần: cốc (tốt nhất là các kích cỡ khác nhau), nắp đậy, ống, thìa, khăn ăn, v.v. được quảng cáo bổ sung).
Tìm kiếm một nơi làm việc quán cà phê và quảng cáo của nó
Bạn cần gì để mở một điểm cà phê, ngoài vận chuyển và thiết bị? Tất nhiên, một nơi. Nó dễ dàng xác định khu vực nào để dừng lại và cung cấp cà phê. Nó là tốt nhất nếu nó là một trung tâm kinh doanh của thành phố với nhiều tổ chức kinh doanh và giáo dục.
Thật tốt khi giao dịch gần các trung tâm giao thông bận rộn - trạm dừng, trạm tàu điện ngầm, nơi luôn có rất đông người dân, nhiều người sẽ không từ chối hâm nóng mình bằng cà phê nóng chất lượng cao. Lựa chọn với một công viên trung tâm rộng lớn cũng thành công - những người qua đường trong một chuyến đi bộ dễ chịu sẽ rất vui khi uống một ly đồ uống ấm nóng.
Đối với quảng cáo, nó có thể vừa là một trang trên mạng xã hội, vừa là một đề cập trên trang web áp phích thành phố, và quảng cáo trên truyền hình và đài phát thanh. Bạn có thể cố gắng làm mà không có nó ở tất cả. Bạn chỉ cần chọn một nơi tốt và tạo ra một thiết kế tích cực, bắt mắt cho quán cà phê di động của bạn. Có lẽ sớm những lời truyền miệng tốt đẹp sẽ làm việc.
Tài liệu của một quán cà phê di động
Trong luật của chúng tôi, loại hình kinh doanh này thực tế không được xác định, và do đó thường có những khó khăn phát sinh với tổ chức pháp lý của nó. Các tài liệu cần thiết bao gồm:
- giấy phép thiết bị;
- giấy chứng nhận cho cà phê và các sản phẩm khác được sử dụng;
- sự cho phép đối với thương mại bán lẻ và bãi đậu xe ở nơi đã chọn (câu hỏi về nhu cầu của họ vẫn còn bỏ ngỏ);
- tài liệu đăng ký IP hoặc LLC.
Do tính chất không được kiểm soát của pháp luật, các doanh nhân thường gặp vấn đề, bao gồm cả vệ sinh và các dịch vụ khác, dẫn đến nhu cầu phải trả tiền phạt. Do đó, nên thu thập gói tài liệu đầy đủ nhất xác nhận tính hợp pháp và an toàn của doanh nghiệp của bạn.
Có lãi không? Chúng tôi xem xét các chi phí
Khi phát triển một kế hoạch kinh doanh cho một quán cà phê di động, điều quan trọng là không bỏ lỡ điểm quan trọng nhất - chi phí và doanh thu dự kiến của quán cà phê trong tương lai. Hãy bắt đầu với cái đầu tiên. Đầu tư ban đầu vào doanh nghiệp này có thể lên tới 400 nghìn - 1 triệu rúp, bao gồm:
- chi phí mua một chiếc xe - từ 100 đến 500 nghìn rúp;
- mua thiết bị - 100-200 nghìn rúp;
- mua nguyên liệu thô - 15-25 nghìn rúp.
Ngoài ra, khi thuê nhân viên trong quán cà phê, bạn cần bao gồm chi phí lương theo kế hoạch ở đây. Chi phí hàng tháng bao gồm mua nguyên liệu thô, nhân công, thuế và điện, và một chỗ đậu xe. Trung bình, họ sẽ có khoảng 70 nghìn mỗi tháng.
Về lợi nhuận, tất cả phụ thuộc vào nhu cầu (khối lượng bán hàng) và giá cả được thiết lập cho sản phẩm. Với sự phát triển kinh doanh thuận lợi, theo kinh nghiệm của các doanh nhân hành nghề, một quán cà phê di động sẽ được đền đáp sau 10 - 15 tháng hoạt động.
Kết luận
Việc kinh doanh gắn liền với việc chuẩn bị và bán cà phê trong một quán cà phê di động khá thú vị và mới mẻ đối với nước ta. Thực tế không có cạnh tranh ngày hôm nay. Tuy nhiên, có những sắc thái, bao gồm cả những điều lập pháp, có thể tạo ra những khó khăn trên con đường của một doanh nhân mới làm quen.
Nếu bạn không sợ vấn đề, thì bạn nên thử sức mình. Có lẽ chính bạn là người thấm nhuần thói quen uống cà phê chất lượng cao khi đang di chuyển mà không cần nhìn vào các quán cà phê không di động thông thường cho cư dân trong thành phố của bạn. Những khoảnh khắc được đề cập trong bài viết này sẽ giúp bạn vạch ra một kế hoạch kinh doanh cho một quán cà phê di động và bắt đầu thực hiện độc lập.
