Kinh doanh là một công việc dành riêng cho bản thân, tạo ra lợi nhuận ròng cho chính mình. Khi làm việc với người khác, chú chú kia rất khó chịu, nhiều người nghĩ về việc bắt đầu kinh doanh riêng. Nhiều người bị thu hút vào quán cà phê. Tại sao? Có lẽ bởi vì kinh doanh này không quá phức tạp? Điều này không hoàn toàn đúng. Để giấc mơ kinh doanh của chính mình trở thành hiện thực, cần phải vạch ra một kế hoạch kinh doanh rõ ràng cho quán cà phê, nếu không có doanh nghiệp sẽ không nhúc nhích.
Đầu tư kinh doanh
Không một điều gì đã được thực hiện mà không cần đầu tư vững chắc. Không thể nhận được thu nhập mà không đầu tư tiền bạc, công sức và thời gian vào sự phát triển của nó. Câu hỏi về chi phí bao nhiêu để mở một quán cà phê không thể được trả lời một cách dứt khoát. Tất cả phụ thuộc vào nhiều điều kiện. Cơ bản nhất:
- nơi đặt quán cà phê
- kích thước phòng
- nội thất
- khái niệm mà tổ chức sẽ làm việc,
- quảng cáo
- số lượng hàng tiêu dùng tại thời điểm mở.
Đây chỉ là một phần nhỏ của số tiền bắt đầu sẽ phụ thuộc vào. Nhân tiện, ở các thành phố lớn có rất nhiều sự cạnh tranh, điều này có thể đơn giản bóp nghẹt doanh nghiệp của bạn tận gốc nếu bạn không cung cấp một cái gì đó độc đáo và khác thường. Ở các thành phố vừa và nhỏ có quán cà phê thì đơn giản hơn - hốc này không đầy đủ, điều đó có nghĩa là có thể phù hợp với nó một cách hữu cơ.
Mở một doanh nghiệp đòi hỏi sự chuẩn bị đặc biệt ở giai đoạn ban đầu. Bạn cần chọn vị trí phù hợp cho dự án tương lai của bạn. Nếu bạn mở một quán cà phê ở một nơi có ít lưu lượng truy cập, thì bạn không nên mong đợi thành công trong vấn đề này. Không có khả năng mọi người sẽ đi du lịch khắp thành phố để có một tách cà phê với bạn. Thuê một căn phòng ở một nơi có nhiều người sẽ có giá thấp hơn so với xây dựng. Nhưng đôi khi, nó dễ dàng xây dựng lại một tòa nhà hơn là làm lại một tòa nhà cũ. Bằng cách này hay cách khác, bạn sẽ phải đầu tư rất nhiều tiền. Nó sẽ có giá khoảng 2-4 triệu rúp (có tính đến việc sửa chữa, tạo ra nội thất). Diện tích của phòng phải có ít nhất 150 ô vuông.
Suy nghĩ về cách mở quán cà phê, bạn nên nghĩ ngay đến thiết bị. Cà phê sẽ được pha bằng tay, trong máy hoặc bán tự động? Trong mọi trường hợp, nó đáng để mua một số máy pha cà phê. Nếu quán cà phê nhỏ, thì một thiết bị bán tự động sẽ là giải pháp hoàn hảo. Thao tác với anh ta là tối thiểu, nó hoạt động rõ ràng, sản lượng cà phê là phong nha. Nhà sản xuất tốt hơn để lấy tiếng Ý, bởi vì chất lượng của họ trên thị trường thế giới là duy nhất. Vì vậy, khoảng nửa triệu rúp sẽ được chi cho thiết bị.
Bạn chỉ có thể tiết kiệm nếu bạn không mua thiết bị, nhưng thuê nó từ nhà sản xuất. Nó sẽ rẻ hơn. Ngoài ra, nhiều công ty thực hiện giảm giá hữu hình khi mua hạt cà phê, cũng khá có lãi.
Khi tổng hợp kế hoạch kinh doanh cho một quán cà phê, nó đáng để xem xét lựa chọn các món ăn. Nó nên được thực hiện với một lề lớn. Nó sẽ có giá khoảng 30-40 nghìn rúp. Và, tất nhiên, không một quán cà phê nào được hoàn thành mà không có bàn, ghế và đồ nội thất khác. Ở đây, nó thật may mắn - bạn có thể gặp 100 nghìn, và bạn có thể có tất cả 300.
Một quán cà phê không chỉ là cà phê mới pha, mà còn là một món tráng miệng cho nó. Có hai cách - song song với cửa hàng cà phê để mở cửa hàng sản xuất các sản phẩm bánh kẹo, hoặc đặt món tráng miệng ở bên cạnh. Tùy chọn thứ hai, tất nhiên, là kinh tế hơn. Nhưng việc chọn một nhà cung cấp là rất cẩn thận - các sản phẩm phải luôn tươi mới, và cũng được giao đúng hẹn.
Hạt cà phê cho một tổ chức nhỏ có thể được đại diện trong một số loại (bốn là đủ). Trên cơ sở của họ, bạn có thể chuẩn bị rất nhiều đồ uống. Tiêu thụ ngũ cốc là khoảng 40 kg mỗi tháng. Chi phí trong các thị trường bán buôn ngũ cốc là khác nhau - công ty và sự xa xôi của nó và loại cà phê ảnh hưởng đến giá cả. Trung bình, nó là khoảng 600 rúp mỗi kg. Tổng cộng, tại thời điểm mở cửa, khoảng 24 nghìn rúp sẽ được chi cho các loại ngũ cốc.
Kế hoạch kinh doanh của quán cà phê đầu tư cuối cùng sẽ là:
- cơ sở (2-4 triệu),
- thiết bị (nửa triệu),
- hàng tiêu dùng, bát đĩa, đồ nội thất (300 nghìn),
- quảng cáo (khoảng 20-25 nghìn),
- tài liệu (khoảng 50 nghìn).
Hoàn vốn
Với một tốc độ làm việc tốt, nếu vị trí của quán cà phê được chọn chính xác, bạn có thể chờ đợi lợi nhuận từ thời điểm mở cửa. Hơn nữa, hóa đơn trung bình cho mỗi người sẽ không dưới 150-300 rúp. Với sự kiên định của tổ chức thậm chí ở mức 50 người mỗi ngày, bạn có thể nhận được một kết quả tốt - khoảng 15 nghìn rúp mỗi ngày. Khoảng 400-450 nghìn sẽ được phát hành mỗi tháng. Với tốc độ như vậy, hoàn vốn xảy ra trong vòng một năm, đôi khi là một rưỡi.
Điều quan trọng là thu hút sự chú ý của du khách, và quan trọng nhất là giữ nó. Một chiến lược phổ quát có thể giúp đỡ ở đây. Những quán cà phê kiểu Bistro là phổ biến ở Mỹ: một người mua cà phê, chạy về kinh doanh. Ở châu Âu, các cửa hàng cà phê đã trở nên rất phổ biến, nơi bạn có thể nhâm nhi cà phê trong khi nói chuyện. Ở Nga cũng vậy, thiên về tập hợp các cơ sở. Ngoài ra, bây giờ nhiều quán cà phê đã trở nên tương tự như sự cộng sinh của một quán cà phê và một nhà hàng. Một loại tổ chức với nhiều lựa chọn cà phê. Chiến lược là kết hợp cả ba phong cách càng nhiều càng tốt. Ví dụ, ngoài món tráng miệng, bạn có thể bao gồm các món ăn nhẹ lạnh trong thực đơn, cũng như tổ chức cà phê mang đi.
Trước khi bạn mở một quán cà phê, hãy nghĩ về nó: có thể có những tổ chức gần đó có thể được cung cấp để nhận cà phê mang đi tươi và nóng hàng ngày, nói, vào bữa trưa? Nó sẽ có lợi cho cả bạn và nhân viên, đặc biệt nếu bạn đang tổ chức giảm giá cho công ty. Điều này sẽ không vô ích đối với bạn - vì vậy bạn có thể kiếm được khách hàng thường xuyên. Đổi lại, nếu sản phẩm của bạn sẽ đứng đầu, bạn có thể nhận được quảng cáo miễn phí từ khách hàng. Đôi khi, truyền miệng trong một thành phố hoạt động rõ ràng hơn một chiến lược siêu PR.
Công việc nhượng quyền
Nếu bạn sợ bắt đầu kinh doanh từ đầu, bạn không chắc chắn rằng nó sẽ mang lại thu nhập ổn định, bạn nghi ngờ rằng nó sẽ được đền đáp, đó là một cách khác là làm việc trên nhượng quyền thương mại. Nói cách khác, đây là một tác phẩm dưới tên của một thương hiệu mạng được quảng bá. Bạn sẽ vẫn là chủ sở hữu đầy đủ của tổ chức, nhưng trong số những thứ khác, bạn sẽ trả cho bên cho thuê (một thương hiệu theo hợp đồng nhượng quyền được lấy để cho thuê) một số tiền nhất định. Lợi ích là nó rất khó để quảng bá một quán cà phê từ đầu - không ai biết bạn, nhưng dưới tên của một tổ chức chuỗi nổi tiếng, nó dễ dàng hơn nhiều.
Trong bất kỳ doanh nghiệp nào cũng có nguy cơ "cháy hết". Làm việc dưới tên của một quán cà phê nổi tiếng làm giảm nguy cơ này 2-4 lần. Ngoài ra, chủ nhà sẽ cung cấp cho bạn lời khuyên chi tiết về cách thức và nơi bắt đầu, nơi tốt hơn để mua thiết bị và nhiều hơn nữa. Anh ấy cũng có lợi cho bạn để làm việc với tên của anh ấy, đặc biệt là khi anh ấy nhận được tỷ lệ phần trăm từ việc này.
Trước khi mở một quán cà phê, hãy xem xét tất cả các chi tiết chi tiết. Chọn cho mình cái nào thuận tiện hơn: bơi độc lập hoặc làm việc dưới tên giả (nhượng quyền thương mại). Hiểu ngay lập tức - tổ chức không mở ngay lập tức. Sẽ mất ít nhất vài tháng để chuẩn bị (trung bình 4-5). Tài liệu nên được chuẩn bị một chút trước khi bắt đầu xây dựng hoặc sửa chữa (mất khoảng 3 tháng để hoàn thành thiết kế). Thời điểm lý tưởng để khởi động một dự án như quán cà phê là mùa thu. Đó là vào thời điểm này trong năm, ngày càng nhiều người đến thăm các cơ sở như vậy, bởi vì thời tiết đang xấu đi nhanh chóng.
Một tổ chức tốt đòi hỏi đầu tư tốt, nhưng nó trả hết nhanh hơn. Trong một năm, bạn không chỉ có thể thu hồi lại vốn của bạn mà còn trở thành một điểm cộng hữu hình. Điều chính là suy nghĩ trước mọi thứ, nghiên cứu thị trường, cạnh tranh và lập một dự án kinh doanh có thẩm quyền.
