Để sản xuất cà phê tự nhiên là một công việc có lợi nhuận, mặc dù nhiều người nghĩ rằng đó là một sản phẩm khá không hứa hẹn cho sản xuất. Rốt cuộc, nguyên liệu thô để chế biến được nhập khẩu và trải qua một chuỗi bán lại khá dài, và hàng hóa sản xuất không chiếm một phần rất lớn trong doanh số. Đã nghiên cứu vấn đề này chi tiết hơn, bạn có thể chắc chắn rằng kinh doanh cà phê khá có lãi.
Sản phẩm đầy hứa hẹn cho sản xuất
Các loại rộng nhất của thức uống này được trình bày trên thị trường. Mỗi người tiêu dùng sẽ tìm thấy chính xác những gì họ thích. Nghiên cứu thị trường cho cà phê tự nhiên cho thấy khách hàng thích một sản phẩm chất lượng, nhưng họ chưa sẵn sàng trả quá cao cho sự phổ biến của thương hiệu.
Những người hâm mộ loại đồ uống này khá thường xuyên thử các loại cà phê mới, cũng như các nhãn hiệu mới cho nhiều khẩu vị và tiết kiệm chi phí. Chúng tôi uống nó mỗi ngày, vì vậy ngay cả khoản tiết kiệm nhỏ trên một gói mỗi tháng sẽ có ý nghĩa cuối cùng.
Khách hàng chính của đồ uống là nhà hàng, quán cà phê các loại. Bằng cách hạ giá, bạn có thể tự động trở nên ưa thích hơn trong đội ngũ các nhà cung cấp. Tỷ lệ cà phê tự nhiên trên thị trường đang tăng lên và ngày càng thay thế nhiều loại đồ uống tương tự.
Sở thích cho người uống cà phê
Những người mua thích cà phê tự nhiên hiểu rõ rằng trong hầu hết các trường hợp, họ chỉ trả tiền quá cao cho một thương hiệu phổ biến và chất lượng của nó trong cùng điều kiện (phương pháp pha chế, nguồn gốc nguyên liệu, v.v.) không khác nhau chút nào. Nghĩa là khi mua, người tiêu dùng sử dụng tiêu chí chính - tỷ lệ giá cả và chất lượng sản phẩm.
Người tiêu dùng có nhiều khả năng mua một gói cà phê của một thương hiệu không rõ nhưng có lương tâm, giá thấp hơn so với một nhà sản xuất nổi tiếng, ít nhất là thử nó, và sau đó, nhận ra khả năng tiết kiệm thực sự, anh ta sẽ mua nó mọi lúc.
Bước đầu tiên trong kinh doanh cà phê
Các nhà quản lý văn phòng mua đồ uống cho các tổ chức sẽ rất vui mừng để giảm chi phí trong khi không làm giảm chất lượng. Do đó, ở giai đoạn ban đầu, điều quan trọng là phải trình bày thành công sản phẩm của bạn, ngay cả với một mức lợi nhuận rất nhỏ. Điều chính là tạo ra một hình ảnh tích cực của sản phẩm, và không nhận được lợi nhuận lớn ngay lập tức.
Sau đó, nó sẽ có thể tăng giá bằng cách san bằng với những người khác. Theo thói quen, người tiêu dùng sẽ ưu tiên cho đồ uống yêu thích của bạn. Do đó, kinh doanh cà phê chắc chắn sẽ tạo ra doanh thu nếu bạn kinh doanh đúng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu nhập khẩu không nên làm phiền bạn. Ở nước ta, một số lượng lớn các doanh nghiệp hoạt động dựa trên nguyên liệu nhập khẩu: từ công việc liên quan đến xây dựng, đến lắp đặt xe hơi nước ngoài trong các nhà máy của chúng tôi từ các thành phần.
Hầu hết mọi thứ được sản xuất ở nước ta đều có một phần nguyên liệu nhập khẩu. Trong nền kinh tế, điều này được coi là bình thường và không một nhà sản xuất nào phá sản chính xác vì nguyên liệu nhập khẩu. Lý do cho sự phá sản chỉ có thể là bất tài và kinh doanh phát ban.
Doanh số bán cà phê hòa tan liên quan đến cà phê tự nhiên cao hơn nhiều, nhưng người ta không nên quên rằng thị trường bán hàng đang phát triển, và cùng với đó, tiêu thụ một sản phẩm tự nhiên cũng tăng lên, thay thế các loại thức uống đắt tiền này.
Hàng năm, thị trường cà phê tự nhiên đang có được động lực và đang dần tăng thị phần trong thống kê.Vì vậy, kinh doanh cà phê không chỉ mang lại lợi nhuận mà còn là một công việc cực kỳ thú vị, sau đó có thể trở thành công việc của cuộc sống.
Các loại thức uống này
Bây giờ hai giống cà phê đang được trồng - arabica và Robusta. Tổng khối lượng sản xuất Arabica chiếm ưu thế so với sản xuất Robusta. Vì thành phần của trái cây thuộc loại này chứa lượng caffeine ít hơn 2 lần và dầu thơm gấp 2 lần so với Robusta.
Nhờ vậy, thức uống Arabica thơm hơn và ít mạnh hơn. Robusta thường được sử dụng để pha cà phê espresso.
Quả của cây cà phê trông giống như quả anh đào. Nguyên liệu để làm thức uống là hạt của loại quả này, bao gồm 4 lớp. Đầu tiên là khá dày đặc, màu anh đào tối.
Sau đó đến bột giấy và vỏ, bên trong là những hạt được sử dụng để làm cà phê. Và tất cả các hạt cà phê được phủ một lớp màng mỏng. Những quả chín ở những thời điểm khác nhau. Quả Arabica chín trong vòng 8 tháng, và Robusta - 11.
Công nghệ sản xuất cà phê tự nhiên
Việc sản xuất sản phẩm này có thể được chia thành một số quy trình công nghệ chính: chế biến khô toàn bộ hạt, chế biến ướt toàn bộ hạt, rang đậu và sản xuất cà phê xay (xay).
Trong quá trình chế biến khô, cần phải sấy khô trong các quả mặt trời đã được thu hoạch đến năm tuần. Tiếp theo, công nghệ sản xuất cà phê được sử dụng. Nó phải được giữ trong một thời gian trong túi, và sau đó gọt vỏ để tách hạt cà phê xanh.
Khi xử lý ướt, bạn phải thực hiện các bước sau:
1) thanh lọc từ tạp chất nước ngoài;
2) tách vỏ khỏi hạt cà phê;
3) xả nước;
4) lên men, trong đó các hạt màu xanh lá cây được giải phóng khỏi tàn dư của vỏ dưới ảnh hưởng của các enzyme;
5) sấy khô.
Chế biến ướt nên được thực hiện vào cùng ngày sản phẩm được thu thập.
Quá trình tiếp theo, liên quan đến kinh doanh cà phê, là rang cà phê và xay, được thực hiện trên thiết bị được thiết kế cho mục đích này, một thiết bị tất cả trong một. Đây là nếu việc sản xuất ngũ cốc nguyên hạt không được thực hiện.
Làm đầy và đóng gói cà phê tự nhiên
Giai đoạn cuối cùng của sản xuất cà phê là bao bì. Khá là một nhiệm vụ quan trọng của liều lượng và bao bì. Do đó, phải đặc biệt chú ý đến bộ phân phối và máy đóng gói. Một thiết bị chất lượng tốt, ngay cả khi được sử dụng, có giá khoảng 1 triệu rúp. Nó sẽ đủ cho một quy mô sản xuất lớn hơn do tốc độ của quy trình đóng gói là khoảng 80-90 chu kỳ mỗi 1 phút.
Thiết bị và cơ sở
Việc sản xuất hạt cà phê tự nhiên hoặc nguyên hạt không yêu cầu bất kỳ cơ sở được trang bị đặc biệt nào, nếu chúng ta không nói về khối lượng vài nghìn tấn mỗi tháng, nhưng cái đầu tiên đã bật lên cũng sẽ không hoạt động. Việc kinh doanh cà phê không bao gồm chi phí đặc biệt cho những nơi sản xuất sản phẩm.
Một căn phòng là cần thiết để bảo quản sản phẩm thô và để chuẩn bị cho việc chế biến, sẽ mất khoảng 10-15 mét vuông. m. trong sản xuất khoảng 30 kg mỗi giờ trong lịch trình 3 ca. Ngoài ra, nhà kho phải có thiết bị để nghiền hạt - một máy nghiền. Một số thường sử dụng các con lăn thủ công thông thường (hoặc điều khiển) cho một hồ sơ kim loại để nghiền nát các hạt thô.
Diện tích của xưởng chính phải là 20-30 mét vuông (đối với sản xuất với khối lượng được chỉ ra ở trên). Nó chứa một thiết bị để sản xuất cà phê xay và một thiết bị để rây bột của sản phẩm xay và rang. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng một máy thông thường để rây bột, ví dụ, PVG-600M hoặc PM-900M.
Các cơ sở để đóng gói và đóng gói cà phê, cũng như một kho chứa các sản phẩm được sản xuất cùng nhau chiếm diện tích 10-15 mét vuông. Nó nên được trang bị có tính đến các tính năng và khối lượng của bao bì.
Mỗi phòng cần có mọi thứ cần thiết cho sản xuất: nước sinh hoạt, nước thải, điện với điện áp ít nhất 150 kW, cung cấp và thông gió khí thải.
Triển vọng phát triển
Nếu bạn bắt đầu kinh doanh cà phê, bạn cũng có thể tham gia vào việc sản xuất ca cao. Trong sản xuất hai sản phẩm này, các quá trình tương tự xảy ra.
Hướng thứ hai là mạng lưới các quán cà phê của riêng mình. Các tổ chức dịch vụ thực phẩm riêng là một sự gia tăng ấn tượng trong sản xuất, cũng như thu nhập khổng lồ không thể so sánh với bán buôn: giá của một tách cà phê trong bất kỳ quán cà phê nào cao hơn nhiều so với đồ uống tại nhà.
Khu vực thứ ba là một doanh nghiệp bán hàng tự động. Đây là vị trí của máy bán cà phê (chúng còn được gọi là máy pha cà phê) ở những nơi đông người, cũng như những chiếc xe được trang bị đặc biệt để pha chế và bán đồ uống. Hiện tại, bộ máy pha cà phê rất phổ biến, đặc biệt là trong giới trẻ. Do đó, có rất nhiều triển vọng để phát triển, ngoài thực tế là bạn có thể chỉ cần tăng khối lượng sản xuất.
Bạn có thể viết rất nhiều về thức uống tuyệt vời này, nhưng nó tốt hơn để tự mình trải nghiệm mùi hương độc đáo này và hiểu được sự kỳ diệu của mùi vị bằng cách nếm một tách cà phê pha.
