Ở các nước phương Tây, những gì phục vụ được biết đến từ lâu. Mọi người dân đều đã nghe từ này, hơn nữa, phần lớn người dân sử dụng dịch vụ này. Đã đến lúc chúng ta tìm hiểu tại sao phục vụ lại hấp dẫn người nước ngoài đến vậy. Nó là gì trong những từ đơn giản và làm thế nào nó hoạt động? Chúng tôi sẽ giải quyết theo thứ tự.
Giải thích thuật ngữ và bản dịch
Vì vậy, từ phục vụ xuất phát từ tiếng Anh phục vụ, được dịch là làm hài lòng, cung cấp hoặc cung cấp thực phẩm. Điều đó đã xảy ra khi ở Hoa Kỳ và Châu Âu, thuật ngữ này đã bắt nguồn từ lĩnh vực thực phẩm. Nó thường được sử dụng khi phục vụ tiệc, đám cưới và các sự kiện khác. Dần dần, định nghĩa cuối cùng về những gì phục vụ được hình thành. Đây là một dịch vụ ăn uống trong lĩnh vực thực phẩm.
Việc tổ chức một sự kiện cụ thể diễn ra tại một địa điểm từ xa cụ thể do khách hàng chỉ định. Hơn nữa, các dịch vụ ăn uống không chỉ bao gồm nấu ăn, mà còn giao hàng, đặt bàn, cũng như dịch vụ khách và chính sự kiện.
Ví dụ tốt
Dịch vụ ăn uống - những gì đơn giản là gì? Hãy xem xét một ví dụ về một đám cưới, diễn ra trong một biệt thự đồng quê. Để cung cấp cho khách thực phẩm và đồ uống, cũng như dịch vụ phong nha và những người phục vụ sẽ chăm sóc mọi người, cần phải ký kết hợp đồng với một nhà hàng hoặc một công ty chuyên ngành. Chúng ta đang nói về một công ty phục vụ - có rất nhiều trong số này trong thời đại của chúng ta. Không giống như nhà hàng, họ không có phòng chờ cho khách, công việc của họ chỉ là lên thực đơn, cung cấp mọi thứ họ cần và phục vụ. Vì vậy, chọn một trong hai tùy chọn, bạn ký hợp đồng cho biết các điểm sau:
- Loại lễ kỷ niệm.
- Số lượng khách.
- Menu
- Quầy bar và đồ uống.
- Thời gian và địa điểm của lễ kỷ niệm.
- Thời gian của lễ kỷ niệm.
Tùy thuộc vào trường hợp, dịch vụ ăn uống bao gồm các mặt hàng bổ sung để làm rõ tất cả các điểm và khiến khách hàng hài lòng. Vào ngày được chỉ định và tại địa điểm được chỉ định, nhóm bếp Bếp trực tiếp đến: đầu bếp và trợ lý, nhân viên phục vụ, người dọn dẹp, v.v. có bếp). Trong suốt sự kiện trong biệt thự, những người này đảm bảo rằng tất cả khách mời của đám cưới được cho ăn và tưới nước theo hợp đồng, đồng thời giám sát sự sạch sẽ. Vì vậy, chúng tôi trả lời câu hỏi về những gì đang phục vụ.
Lợi ích & Tính năng
Tại sao gần đây loại hình dịch vụ nhà hàng này trở nên phổ biến? Có lẽ bí mật nằm ở khả năng di chuyển của anh ấy. Nhanh chóng và không mất chất lượng, công ty phục vụ hoặc nhân viên nhà hàng được chuyển đến điểm bạn chỉ định và cung cấp cho bạn tất cả các dịch vụ có sẵn trong bảng giá của họ. Ngoài ra, con chip của hệ thống này là bạn không phải gặp người lạ trong một bữa tiệc, để mắt đến chính mình hoặc vô tình quan sát người lạ. Bạn chỉ mời những người bạn muốn xem và tổ chức một kỳ nghỉ ở nơi bạn muốn. Và các chuyên gia bạn thuê sẽ chăm sóc phần còn lại.
Vì cuối cùng chúng tôi đã tìm ra phục vụ là gì và những lợi thế của nó, chúng tôi đề xuất xem xét phân loại chính của hiện tượng này.
Dịch vụ nhà hàng tại chỗ
Dịch vụ này rất thuận tiện nếu số lượng khách vượt quá 300, và sẽ cực kỳ khó khăn để chứa tất cả mọi người trong một phòng thông thường. Do đó, tiếp viên, đầu bếp và khách di chuyển đến một ngôi nhà nông thôn, đến một ngôi nhà mùa hè hoặc một nơi tương tự khác, và một kỳ nghỉ được tổ chức ở đó. Theo quy định, thực phẩm được chuẩn bị trước trong nhà hàng, và tại chỗ tất cả các nhân viên chỉ phục vụ một bàn và được tham gia dọn dẹp. Ngoài ra còn có nhiều loại dịch vụ ăn uống, và đây là một số trong số chúng:
- Lễ tân - khách không được ngồi vào bàn. Chỉ có đồ ăn nhẹ nóng và lạnh, trái cây và đồ uống được phục vụ. Tất cả điều này là thuận tiện để ăn đứng.
- Tiệc buffet khác với tiệc buffet ở chỗ khách được tặng dao kéo. Mọi người chọn một món ăn cho mình, áp đặt và ngồi xuống một trong nhiều bàn.
- Một ly cocktail thường là một bữa tiệc trong đó khách không ngồi vào bàn. Những người phục vụ đi bộ quanh hội trường và mang theo đồ uống có cồn và đồ ăn nhẹ lạnh.
- Cà phê giải lao - một sự tương tự của bàn tiệc tự chọn. Tuy nhiên, trong trường hợp này, cà phê, trà, bánh ngọt, bánh mì hoặc món tráng miệng được phục vụ.
- Thịt nướng - theo ý kiến của chúng tôi chỉ đơn giản là món thịt nướng kebab, nấu các món thịt trên lửa. Bàn được phục vụ theo yêu cầu của khách hàng.
- Một bữa tiệc ngoài trời là một tương tự của một bữa tiệc truyền thống, nhưng bên ngoài hội trường nhà hàng.
Giao hàng tận nơi
Không phải trong tất cả các tổ chức nhà nước, và thậm chí nhiều hơn trong các công ty tư nhân, dịch vụ này là phổ biến. Vâng, những ông chủ quan tâm đến chất lượng thực phẩm của nhân viên của họ thường đặt hàng phục vụ trên cơ sở liên tục. Sự kiện này trông như thế nào? Thông thường, người lao động chỉ được cho ăn trưa, có thể có phần thưởng khác là ở dạng món tráng miệng có thể để lại sau. Có ba cách để giao thức ăn đến văn phòng:
- Nhà hàng sản xuất các sản phẩm bán thành phẩm được giao đến văn phòng. Ở đó, họ được đưa đến trạng thái sẵn sàng và phục vụ trên bàn.
- Phương pháp thứ hai là chuẩn bị tất cả các món ăn trực tiếp trong bếp của khách hàng.
- Vâng, cách thứ ba là chuẩn bị toàn bộ thực đơn trong nhà hàng và giao thức ăn đến văn phòng trong các món ăn dùng một lần.
Định dạng xã hội
Bản chất của phục vụ này là tất cả các dịch vụ được cung cấp trên lãnh thổ của khách hàng sử dụng thiết bị và thậm chí cả dụng cụ của mình. Các nhân viên chỉ làm việc: nó phục vụ bàn, chuẩn bị thức ăn, chăm sóc khách. Kết thúc sự kiện, nhân viên dọn phòng và dọn rác. Thông thường, loại hình phục vụ này được sử dụng trong trường hợp ngày lễ gia đình. Chúng có thể diễn ra trong nước, trong một biệt thự thuê hoặc chỉ trong căn hộ của khách hàng.
Thanh sân khách
Tên của dịch vụ này nói cho chính nó. Ở đây chúng tôi không nói về thực phẩm, nước ngọt, đồ ăn nhẹ và thiết lập bàn. Toàn bộ bản chất của việc phục vụ như vậy nằm ở việc lắp đặt quầy bar di động, cũng như trong việc cung cấp tất cả các đồ uống và nguyên liệu cần thiết sẽ cần để tạo ra các loại cocktail. Số lượng nhân viên phục vụ ở đây cũng khác với tất cả các lựa chọn trước đây - đây chỉ là một nhân viên pha chế. Hơn nữa, phục vụ quán bar không cung cấp cho việc làm sạch thêm mặt bằng.
Hookah
Đây là một loại hình phục vụ mới không liên quan gì đến dịch vụ nhà hàng. Để hiểu thấu đáo về nó, trước tiên hãy tưởng tượng rằng bạn đang ngồi trong quán bar hoặc trong một quán cà phê ấm cúng. Theo quy định, trong các tổ chức như vậy có một menu hookah riêng và một chuyên gia giải quyết vấn đề này. Tương tự, hệ thống hoạt động trên đường. Nếu bạn tổ chức tiệc chiêu đãi buffet ở một điểm xa hoặc một bữa tiệc cocktail, bạn cũng có thể đặt hàng phục vụ với một hookah. Số lượng thiết bị và thuốc lá được chỉ định trong hợp đồng, tất cả những thứ này được chuyển đến nơi bạn chỉ định cùng với hookahman (có thể có một số). Hookah phục vụ, như phục vụ quán bar, cũng không ngụ ý làm sạch phòng và thiết lập bàn.
Dụng cụ ăn uống
Cài đặt bảng là một chủ đề riêng biệt, luôn được quy định rõ ràng trong hợp đồng.Chắc chắn, bạn không nên lo lắng rằng bạn sẽ phải thử các món ăn đắt tiền từ đĩa nhựa với dĩa dùng một lần. Nhưng tùy chọn này không được loại trừ, nếu bạn không hỏi. Nói cách khác, mọi thứ ở đây hoàn toàn là cá nhân. Nó xảy ra rằng mọi người đồng ý về một loạt các dịch vụ từ một công ty phục vụ, nhưng đồng thời họ tự cung cấp các món ăn cho việc đặt bàn.
Tùy chọn thứ hai là các tấm và dĩa tiêu chuẩn từ nhà hàng. Các sự kiện ngân sách thực sự được phục vụ với bộ đồ ăn dùng một lần (điều này cũng áp dụng cho việc giao thức ăn đến văn phòng). Ở đây, như họ nói, theo ý muốn của khách hàng.
Phần kết
Dịch vụ nhà hàng xuất cảnh là một ngành vẫn chỉ phát triển ở nước ta. Những dịch vụ như vậy đắt hơn nhiều so với một chuyến đi tiêu chuẩn đến nhà hàng, nhưng chúng có nhiều khía cạnh tích cực khiến mọi người bỏ đi một chút, nhưng vẫn tạo ra một kỳ nghỉ trong mơ mà tất cả khách sẽ nhớ trong một thời gian rất dài.