Ngày càng có nhiều đồng bào của chúng tôi muốn tự mình làm quen với các quy định của luật liên bang về chất lượng và an toàn của các sản phẩm thực phẩm. Mọi người lo lắng về chất lượng sản phẩm thực phẩm đến với họ thông qua các điểm bán hàng. An toàn thực phẩm là chìa khóa cho sức khỏe, vì vậy sự phấn khích trong vấn đề này là hoàn toàn hợp lý.
Sự khẩn cấp của vấn đề
Bất chấp luật pháp về an toàn thực phẩm được áp dụng ở nước ta, trong thực tế, thường các thành phần có chứa kim loại nặng, hợp chất nitrat và các yếu tố gây hại xâm nhập vào thực phẩm. Nhiều người rất hoang mang sợ các từ viết tắt GMO và chỉ mua những sản phẩm đó trên bao bì có dấu hiệu trực tiếp về sự vắng mặt của chúng trong chế phẩm. Thật không may, như nhiều cuộc kiểm tra cho thấy, ngay cả một tuyên bố lớn như vậy của nhà sản xuất không phải lúc nào cũng là một sự đảm bảo về an ninh.
Một người rất khó bảo vệ mình và người thân khỏi sự xâm nhập của các hợp chất độc hại, nguy hiểm, có hại thông qua thực phẩm. Hiện tại, trách nhiệm xác định các chất đó thuộc về các phòng thí nghiệm chuyên ngành. Theo Luật An toàn Thực phẩm Liên bang, họ được yêu cầu chứng nhận sản phẩm. Xác minh độc lập kỹ lưỡng là chìa khóa cho chất lượng và độ an toàn của sản phẩm được bán.
Vấn đề là gì?
Như có thể thấy từ luật liên bang về an toàn thực phẩm, trước hết, cần phải đánh giá những nguy hiểm mà một người ăn chúng có thể gặp phải, đó là điểm cuối của quá trình được phân tích. Việc sản xuất hàng hóa là một chuỗi dài các hành động liên tiếp, mỗi hành động là một nguồn nguy hiểm tiềm tàng cho kết quả cuối cùng. Để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, tất cả các bước của chuỗi sản phẩm phải được theo dõi cẩn thận. Giám sát chất lượng gỡ lỗi được đảm bảo bằng sự thống nhất các nỗ lực của tất cả những người có trách nhiệm của các doanh nghiệp tham gia sản xuất sản phẩm.
Hiểu biết chung về thuật ngữ
Như có thể thấy từ đạo luật lập pháp được thông qua ở số 29 "Về chất lượng và an toàn của sản phẩm thực phẩm", sự hiểu biết về các sản phẩm an toàn ngụ ý không có tác động đến cơ thể con người từ phía kết quả của chuỗi sản xuất. Họ đánh giá xem việc sử dụng sản phẩm có thể dẫn đến đột biến, gây ung thư, ngộ độc. Các phòng thí nghiệm kiểm tra xem có khả năng có bất kỳ tác động tiêu cực nào khác đối với tình trạng của người tiêu dùng sản phẩm hay không. Trong trường hợp này, họ chỉ phân tích tình huống khi các sản phẩm được sử dụng với khối lượng vừa phải, thường được chấp nhận.
Dành riêng cho an toàn thực phẩm, Luật Liên bang 29 quy định rằng là một phần của kiểm toán phòng thí nghiệm, cần theo dõi việc tuân thủ các tiêu chuẩn, tiêu chuẩn thường được chấp nhận trên lãnh thổ của đất nước và xác minh cách thức nội dung tuân thủ các quy định được chấp nhận. Điều này đặc biệt đúng đối với việc hạn chế nồng độ hoặc không có một số hợp chất về nguyên tắc. Điều quan trọng là kiểm tra các sản phẩm về ô nhiễm sinh học, hóa học, các chất tự nhiên độc hại. Trong khuôn khổ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, chủ yếu chú ý đến việc phát hiện ra các hợp chất như vậy là đặc trưng của một sản phẩm cụ thể đang được nghiên cứu do bản chất của nó.
Mối quan hệ qua lại
Hiện nay, an toàn thực phẩm vệ sinh là một khái niệm khá đồ sộ, đa tầng, liên quan chặt chẽ đến các định đề được chấp nhận chung về vệ sinh như một khoa học. Hai thông số chính đã được phát triển một cách khoa học, trên cơ sở đánh giá an toàn sản phẩm.Đây là:
- chất lượng sandal;
- an toàn dịch bệnh.
Và nếu nhiều hơn?
Yêu cầu vệ sinh đầu tiên đối với an toàn thực phẩm buộc chúng ta phải kiểm tra sự hiện diện của biến tính (hóa học, vi sinh vật), các thành phần hóa học, độc hại từ các loại chất hữu cơ, chất hữu cơ. Ngoài ra, trong các phòng thí nghiệm, các sản phẩm được kiểm tra các hạt nhân phóng xạ. Khi làm như vậy, hãy tính đến các tiêu chuẩn được chấp nhận chung về các tiêu chuẩn được phép trong tiểu bang.
Tham số thứ hai giả định không có sự nhiễm bẩn hoặc sự hiện diện của nó trong một mức hợp lý được tuyên bố bởi các quy định của liên bang. Nói về chất lượng và độ an toàn của các sản phẩm thực phẩm, cần kiểm tra sự hiện diện của các dạng sống vi mô từ danh mục gây bệnh và có điều kiện như vậy. Trong phòng thí nghiệm, các sản phẩm được kiểm tra sự hiện diện của giun sán, ấu trùng ký sinh, độc tố, nấm và vi khuẩn.
An toàn hóa chất
Ý tưởng hiện đại về chất lượng và độ an toàn của các sản phẩm thực phẩm ngụ ý rằng các thông số sản phẩm tuân thủ các tiêu chuẩn liên bang đã thiết lập, có giới hạn nồng độ cao hơn đối với các hợp chất khác nhau. Các luật giới hạn có bao nhiêu dư lượng của các hợp chất khác nhau có thể được quan sát trong các loại được trình bày trong các cửa hàng. Cần chú ý đặc biệt đến thuốc trừ sâu, phụ gia dùng cho thực phẩm bổ sung trong nông nghiệp, cũng như thuốc dùng trong thú y. Khi xử lý nguyên liệu thô để sản xuất sản phẩm, các thành phần phụ được sử dụng, phần còn lại cũng có thể được tìm thấy trong thành phẩm. Đánh giá nồng độ được thực hiện trong phòng thí nghiệm bằng thiết bị có độ chính xác cao.
Hiện nay, luật về chất lượng và an toàn của các sản phẩm thực phẩm bắt buộc phải kiểm soát con người sử dụng, bao gồm cả việc tính đến các đặc tính của công nghệ, hóa chất, hợp chất sinh học. Cần kiểm tra sự hiện diện của dấu vết của các chất được sử dụng để đảm bảo an toàn cho sản phẩm, quá trình vận chuyển. Trong trường hợp này, chỉ những thành phần được kiểm tra có thể gây nguy hiểm cho con người nếu vượt quá mức cho phép.
Định mức và thông số
Luật về chất lượng và an toàn của các sản phẩm thực phẩm thiết lập nồng độ cao nhất cho phép của các thành phần nguy hiểm liên quan đến các loại thực phẩm khác nhau. Có bốn loại đặc điểm:
- vệ sinh, chỉ định;
- có khả năng nguy hiểm;
- gây bệnh;
- phản ánh các thông số vi sinh của độ bền sản phẩm.
Bạn nên phấn đấu để làm gì?
Nhiệm vụ chính của một nhà sản xuất thực phẩm hiện đại là sản xuất những hàng hóa như vậy sẽ là nguồn sức khỏe và trải nghiệm thú vị cho người tiêu dùng. Đối với điều này, cần phải nhớ không chỉ về chất lượng, mà còn về an toàn thực phẩm. Chỉ có một công ty thực sự quan tâm đến khách hàng mới có thể tin tưởng vào thành công tài chính. Để làm điều này, bạn cần sử dụng các yếu tố tự nhiên, hữu ích trong sản xuất hàng hóa.
Sử dụng một sản phẩm nguồn chất lượng cao, các yếu tố tự nhiên, công thức nấu ăn đáng tin cậy và các công nghệ hiện đại nhất cho phép bạn tạo ra dinh dưỡng chất lượng cao cho công chúng nói chung. An toàn thực phẩm phần lớn được xác định bởi kiểm soát chất lượng gỡ lỗi của tất cả các giai đoạn của chuỗi sản xuất. Để đạt được kết quả tốt nhất, những nhân viên có trách nhiệm với trình độ chuyên môn cao nên tham gia vào công việc. Bằng cách thiết lập quy trình sản xuất theo cách này, bạn không phải lo lắng về thành công trong tương lai.
Độ tin cậy và uy tín
An toàn thực phẩm là sự đảm bảo về việc không gây hại cho sức khỏe của một người cụ thể thông qua một vị trí cụ thể được cung cấp cho thực phẩm, nếu người tiêu dùng sử dụng nó phù hợp với mục đích sử dụng của nhà sản xuất. Cả mức độ không có nguy hiểm và các chỉ số chất lượng về dinh dưỡng là chìa khóa để hạnh phúc ở cấp quốc gia, liên bang.Sức khỏe của công dân quyền lực phần lớn phụ thuộc vào chất lượng của những gì mọi người ăn.
Hiện tại, người tiêu dùng nhận thức rõ về những gì có thể nguy hiểm. Nhiều người đã quen với việc nghiên cứu kỹ bao bì trước, chỉ sau đó mới đưa ra quyết định có lợi cho việc mua sản phẩm cuối cùng. Một số lượng lớn các vị trí cạnh tranh được trình bày trong các cửa hàng và một người có cơ hội đánh giá sự an toàn của các sản phẩm thực phẩm mà anh ta quan tâm, so với những người khác từ một nhóm tương tự, và dựa trên phân tích như vậy, quyết định những gì đáng để dùng. Mọi người có được những sản phẩm chất lượng sẽ không gây nguy hiểm cho sức khỏe của họ. Các nhà sản xuất quan tâm đến sự thành công của doanh nghiệp của họ nên ghi nhớ điều này.
Chất hữu cơ và sức khỏe
Gần đây, ngày càng có nhiều sự chú ý của công chúng đối với hoạt động nông nghiệp hữu cơ, các sản phẩm tuân thủ đầy đủ các yêu cầu của Luật Liên bang 29 về chất lượng an toàn thực phẩm. Thuật ngữ này được hiểu là một hệ thống quản lý sản xuất như vậy trong đó nhà sản xuất tránh sử dụng các thành phần tổng hợp cho phân bón. Chúng ta phải từ bỏ GMO và giảm thiểu gánh nặng tiêu cực của sản xuất đối với môi trường, bao gồm không khí, đất, nước. Các sản phẩm được sản xuất theo cách này ảnh hưởng tích cực đến không chỉ con người, mà cả thảm thực vật và động vật, đảm bảo sự tương tác chính xác giữa chúng.
Nông nghiệp, đã bắt đầu một con đường phát triển hoàn toàn không có tạp chất nước ngoài, không thể được gọi là hữu cơ, vì hành vi kinh doanh như vậy sẽ sớm dẫn đến cạn kiệt tài nguyên thiên nhiên. Điều này bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi đất, nơi dự trữ tự nhiên các hợp chất hữu ích sắp kết thúc.
Cách tối ưu
Các trang trại hứa hẹn, hiệu quả và hướng tới tương lai nhất là những trang trại không sử dụng phụ gia nước ngoài, nhưng quy trình làm việc được tổ chức với mục tiêu mang lại lợi ích cho môi trường. Thông thường, các doanh nghiệp như vậy không có giấy chứng nhận liên kết chuyên ngành với các công ty hữu cơ, mặc dù trên thực tế họ là như vậy.
Một người tiêu dùng quan tâm đến việc có được một sản phẩm chất lượng, lần lượt, kiểm tra nhãn hiệu phù hợp trên sản phẩm cụ thể mà anh ta muốn mua. Theo nhiều cách, hệ thống chứng nhận cho phép bạn chắc chắn về chất lượng của hàng hóa. Để có được quyền sử dụng thương hiệu, doanh nghiệp phải vượt qua các bài kiểm tra chuyên ngành. Những dấu hiệu này được cung cấp bởi các thành viên của ngành hữu cơ và các công ty bên thứ ba làm việc trong lĩnh vực chứng nhận.
Nó quan trọng
Nói về nông nghiệp hữu cơ, bạn cần hiểu: thuật ngữ này khá rộng. Nó bao gồm nuôi cá, trồng rừng và chế biến các sản phẩm thu được từ các doanh nghiệp đó. Các vị trí được sản xuất bởi các công ty nông nghiệp hữu cơ đại diện cho khu vực quan tâm của các hiệp hội kinh doanh tương ứng.
An toàn thực phẩm
Thuật ngữ này được sử dụng để biểu thị một tình huống khi một người có cơ hội tài chính, kinh tế, thể chất, xã hội để có được các sản phẩm dinh dưỡng không gây nguy hiểm cho sức khỏe của anh ta. Dinh dưỡng phải phù hợp với hướng dẫn chế độ ăn uống và hướng dẫn tiêu dùng. Mục đích của dinh dưỡng là để có một cuộc sống năng động và đảm bảo sức khỏe của người dân. Đó là định nghĩa về an ninh lương thực được xây dựng từ năm 1996, trong hội nghị thượng đỉnh quốc tế về thực phẩm.
An ninh lương thực là một cấu trúc với sự phong phú về cấp độ. Nó liên quan đến một phân tích về sự sẵn có của phạm vi, sẵn có, ổn định, tiêu thụ.
Bạn đang nói về cái gì vậy?
Dưới sự hiện diện của sự chấp nhận để hiểu sự hiện diện của nhập khẩu từ các khu vực khác, quyền hạn, cũng như được sản xuất trong một khu vực cụ thể của sản phẩm với số lượng đủ cho dân số. Trong trường hợp này, chỉ có các sản phẩm có mức chất lượng khá được tính đến.
Bằng khả năng tiếp cận được hiểu khả năng của một người có tài nguyên xử lý của mình liên quan đến sản phẩm. Chúng tôi xem xét các sản phẩm vốn có trong chất lượng dinh dưỡng. Tiếp cận các nguồn tài nguyên, còn được gọi là chính quyền, giả định sự tồn tại của khung pháp lý, chính sách của nhà nước, đặc điểm của cấu trúc xã hội và tình hình kinh tế. Giả định rằng cá nhân có thể thực hiện các hoạt động liên quan đến phạm vi được liệt kê của khu vực đối với hàng hóa. Điều này bao gồm sự sẵn có của một cơ sở tài nguyên chung.
Ổn định và tiêu thụ
Giả thuyết đầu tiên cho rằng tất cả mọi người đều có quyền truy cập vào thực phẩm - riêng cho từng cá nhân, cho các gia đình như các tế bào xã hội. Một người không nên đối mặt với nguy cơ mất tính sẵn có của một sản phẩm bị kích động bởi các tình huống không lường trước được (khí hậu, mùa, khủng hoảng). Sự ổn định thực phẩm là một khía cạnh phản ánh cả sự sẵn có của sản phẩm và thực tế về sự sẵn có của chúng.
Khi phân tích tiêu thụ, họ xem xét chế độ ăn uống, nguồn nước, tuân thủ các điều kiện vệ sinh và đảm bảo bảo vệ sức khỏe ở cấp liên bang. Nếu trong tất cả các yếu tố tương ứng với nhu cầu của con người, tình hình có thể được đánh giá là phúc lợi thực phẩm. Trên thực tế, an toàn thực phẩm phần lớn liên quan đến các khía cạnh phi thực phẩm.
Tổ chức một cách khôn ngoan
Vì người mua yêu cầu sự tin tưởng rằng sự lựa chọn có lợi cho một sản phẩm cụ thể sẽ là quyết định được đưa ra liên quan đến một sản phẩm an toàn, nên việc hình thành một hệ thống quản lý thống nhất được chứng nhận liên quan đến an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu. Các cửa hàng bán sản phẩm buộc nhà sản xuất phải tìm cách chứng minh sự an toàn của hàng hóa sản xuất. Các công ty chuyên cung cấp dịch vụ chứng nhận cho phép các nhà sản xuất sử dụng các biểu tượng được chấp nhận chung để chỉ ra rằng các sản phẩm này an toàn. Các chuyên gia trong phòng thí nghiệm đánh giá sản phẩm ở các giai đoạn khác nhau của chuỗi sản xuất, bao gồm cả bao bì, chất lượng và tuân thủ các yêu cầu hiện đại. Sự hiện diện của giấy chứng nhận xác nhận chất lượng hàng hóa là chìa khóa thành công của doanh nghiệp trong thị trường hiện đại, có tính năng đặc trưng là cạnh tranh khốc liệt.
Liên quan đến các sản phẩm thực phẩm, tiêu chuẩn cơ bản nhất là ISO 22000. Đây là sản phẩm quốc tế đầu tiên. Hiện nay, một tiêu chuẩn như vậy là không thể thiếu để hình thành một hệ thống quản lý chịu trách nhiệm cho sự an toàn của sản phẩm được sản xuất. Là một phần trong nghiên cứu của doanh nghiệp, các chuyên gia sản xuất chứng nhận theo yêu cầu ISO đánh giá GMP và các điểm quan trọng, rủi ro có thể xảy ra. ISO 22000 là một tiêu chuẩn được quốc tế chấp nhận, buộc phải phân tích các giai đoạn của chuỗi sản xuất cho đến việc tiêu thụ sản phẩm. Không có gì sẽ là dư thừa.
Thay thế
Một chứng nhận khác, biên nhận cho phép công ty chứng minh hiệu quả với người tiêu dùng rằng các sản phẩm của mình an toàn, là FSSC 22000. Nó đồng thời kết hợp các yêu cầu của ISO 22000 và 22002-1. Hệ thống tiêu chuẩn hóa này đã được thử nghiệm thành công với sự tham gia của Sáng kiến Quỹ tài sản nhà nước toàn cầu.
Ngoài ra, một số công ty cấp chứng nhận SQF, phản ánh sự an toàn của các sản phẩm được sản xuất và kiểm soát chất lượng được gỡ lỗi ở tất cả các giai đoạn sản xuất. Một chứng chỉ như vậy đã được tạo ra với kỳ vọng của ngành công nghiệp thực phẩm. Hiện nay, nó được sử dụng ở các giai đoạn khác nhau của chuỗi thức ăn.