Bildiğiniz gibi, ziyaretçilerin barda servis edildiği modern toplumda, bir barın altında bir catering tesisi olarak kabul ediliyor. Kural olarak, bu durumda, yukarıdaki yöntemin salondaki müşteri hizmetleri ile kombinasyonu masalarda ilgilidir. Makale ayrıntılı olarak açıklanmaktadır çubuk türleri ve özellikleri. Ayrıca okuyucu, hemen hemen bütün kurum çeşitlerini fotoğraflarla tefekkür etme şansına sahiptir.
Hangi barı seçeceksin?
Öncelikle, barların genellikle şehir caddelerinde ve merkezi caddelerde, havaalanlarında, restoranlarda, kumarhanelerde ve otellerde binalarda bulunduğu unutulmamalıdır. Genel olarak, ciddi bir insan kalabalığının gözlemlendiği tüm yerlerden bahsediyoruz. Kokteyl salonu veya kokteyl barı çalışmalarını organize etmek için ayrı bir oda ya da binaya sahiptirler.
Düşünmeden önce çubuk türleri ve özellikleriKesinlikle, herhangi bir kamu catering kuruluşunun planlama sürecinde, bir şekilde veya başka bir şekilde, ticari tipteki binaların genel olarak gruplandırılmasına (restoranlar, kafeler, barlar, vb.) organik olarak uyması gerektiğine dikkat etmek tavsiye edilir. Bununla birlikte, aynı zamanda, çubuklar kendi cihazları, donanımları ve tasarımları bakımından bireyseldir. Buradaki soru yalnızca, gelecekteki yapı sahibinin veya projeyi geliştirmeyi ve daha sonraki uygulamasında yardımcı olmayı planlayan işe alınmış tasarımcıyı hayal etme konusundaki düşüncesidir.
Bitirmek: genel özellikler
Kesinlikle herkesin salon dekorasyonu için bar türleriKural olarak, yüksek mukavemet, yangına dayanıklılık, dekorasyon özelliklerine sahip bir malzeme kullanılır. Ek olarak, tozdan kolayca temizlenir ve yıkanır ve ayrıca oldukça iyi bir yalıtıma sahiptir. Doğal olarak, yukarıdaki faktörlerin tümü kurumun seviyesine ve doğrudan hizmete bağlı olarak değişebilir.
Bu arada, hemen hemen her şey bar türleri konumlarıyla ilişkili isimlerle donatılmış Bu durumda mükemmel bir örnek, “Kiler” gibi ilginç bir adı taşıyan bir çubuktur. Ürün çeşitliliği ve ayrıca servis bakımından kendine özgü bulaşık özellikleri vardır. Ayrıca, bar, bireysel amacı ve ulusal özellikleriyle ünlüdür. Bu catering kuruluşuna ek olarak, “Beer Bar”, “Grill Bar” vb. Örnekler verilebilir. Herkes, kuruma girişte, kural olarak, işletme sınıfının ve çalışma zamanının belirtildiği bir işaretin asılı olduğunu bilir. Bu çok önemlidir, çünkü yukarıdaki nüanslar müşterilerin doğrudan yapıya karşı olumlu bir tutumu oluşturur. İkincisi, sırayla, artışı genellikle herhangi bir kurumun temel amacı olan talep yaratır.
Bar sınıfları. Lüks kuruluşlar
Bu bölümde, servis çubukları türlerini dikkate almak uygun olacaktır. Bu nedenle, söz konusu catering kuruluşları üç seviyeye göre sınıflandırılmaktadır. Birincisi, her şeyden önce, öncül binaların mimari ve sanatsal tasarımı, uygun teknik ekipman, en yüksek hizmet kalitesi, iç tasarımın karmaşıklığı, çok çeşitli özellikler ve ürünler ile oldukça zengin bir seçim ile ayırt edilen lüks barlar dikkat çekmelidir. içecekler (yerli ve yabancı).
Personelin not edilmesi önemlidir. her türlü restoran, kafe, bar lüks sınıf (garsonlar, aşçılar, barmenler, kafa kuşları), kurumun durumunu belirten ve yiyecek ve içecekler için uygun fiyatlar öneren en yüksek niteliklere sahiptir (bu oldukça doğrudur). Ayrıca, lüks çubukların, bir kural olarak, çeşitli yemekler ve atıştırmalıklar için her türlü cihaz setinin yanı sıra, yüksek kaliteli çin ve metal mutfak eşyaları ile donatıldığına da dikkat edilmelidir.
bar görünümü Öyle ya da böyle, markalı kristal ve porselen tabakların yanı sıra, genellikle lüks barlarda tutulan resepsiyon ve ziyafetlerin servisini yaparken cupronickel cihazlarının kullanımını içerir. Bu gibi yerlerde genellikle ziyaretçiler için kaliteli bir dinlenme düzenlenir. Bu nedenle, lüks bir catering tesisinin müşterileri, ünlü topluluklar ve sanatçılar tarafından gerçekleştirilen müzik dinleme ve konserlerin tadını çıkarma, bilardo oynama ve çok daha fazlasını yapma şansına sahiptir. Bar misafirlerine ek bir hizmet olarak, kural olarak çalışanların taksi çağırmaya yönelik siparişlerin alınmasını organize etmeleri gerekir. Kuşkusuz, bu işlev müşteriler için kullanışlı ve zevklidir, çünkü rahatlamak için bara girerler, eve nasıl döneceklerini düşünmezler, hatta bazı durumlarda başka bir kuruma bile taşınırlar.
Üst sınıf çubuklar
Lüks işletmelere ek olarak, böyle barlarüst sınıf yapılar olarak. Konforlu oldukları ve elbette, modern tasarımcılar tarafından kural olarak yerine getirilen iç tasarım açısından orijinal oldukları vurgulanmalıdır. Bu gibi yerlerde en dayanıklı ve konforlu mobilyalar ana salonun tasarımına uygundur. Kural olarak, en yüksek sınıftaki bir çubuğun aydınlatmasının parlak olmadığına dikkat etmek önemlidir: lambalardan gelen ışık genellikle tavana ve duvarlara yönlendirilir. Ek olarak, akşamları, bu tür kurumlar şarkıcılar ve müzisyenler tarafından performanslar, ayrıca özellikle konuklar için müzik programları ve diğer ilginç programlar düzenler.
Tüm bunlara dikkat etmek önemlidir. restoran ve bar çeşitleri düşünülen seviyenin, satılan atıştırmalık ve içecek çeşitliliğinin sofistike ve özgünlükle ayırt edildiğini düşünüyorum. Kural olarak, bu tür işletmelerde yüksek kaliteli cihazlar kullanılır. Tabii ki, bu yemekler için de geçerlidir. Bu durumda, yüksek nitelikli uzmanların ziyaretçilere hizmet vermeye katıldığı vurgulanmalıdır. Bunların arasında her şeyi bilen garsonlar, barmenler, yöneticiler (baş garson) ve ayrıca aşçılar da var.
Bu arada hepsi bar türleri (fotoğraf Bu makalenin materyalleri hakkında bilgi edinme sürecinde görebilirsiniz. Düşündüğünüz sınıflar (üst ve lüks) bir şekilde şirket menüsü kapakları, hediyelik eşya, üzerlerinde tasvir edilen şirket logosu ile davetiyeler, mümkünse Rusça ve İngilizce olarak çeşitli broşürler içermelidir. diğer yabancı dillerde) Tasarımcılar tarafından tasarlanan markalı kıyafetlerin tek bir modele uygun olarak üretilmesi için şu anda en yüksek sınıf ve lüks bar çalışanlarına önerilmektedir. Bir kural olarak, bu örneğin kurum içi, örneğin renkli veya “tasarımcı şeyler” in özellikleri ile büyük uyum içindedir.
Birinci sınıf çubuklar
Şimdi düşünmek uygun olur bar çeşitleri ve bar ekipmanları birinci sınıf Bu tür kuruluşlarda, dekoratif bir yapıya sahip unsurların genellikle tarz birliğini oluşturan unsurların kullanıldığını bilmek önemlidir. Bu nedenle, polyester kaplamalı masalarda, masa örtüleri yerine orijinal keten peçetelerin kullanılmasına izin verilir. Birinci sınıf kurumlarda, kural olarak, “canlı” müzik sesleri değil, video ekipmanı ve stereo radyo ekipmanı mevcudiyeti sağlanır. Bu durumda atıştırmalık ve içeceklerin çeşitliliği çok çeşitlidir, ancak yemeklerin hazırlanması genellikle çok zor değildir.Birinci sınıf barlarda servis, masadaki garsonlar ve bir bar tezgahındaki bir barmen tarafından sağlanmaktadır.
Ürün çeşitliliği sınıflandırması
Satılan yemekler, atıştırmalıklar ve içecek çeşitlerine göre, barlar aşağıdaki kategorilere ayrılır:
- Şarap barları
- Bira barları (bugün birkaç tane var bira barları türleri hizmet kalitesine bağlı olarak).
- Kokteyl Barları.
- Kokteyl salonları.
- Tatlı çubuklar
- Hızlı çubuklar (bugün birkaç tane var minibar çeşitleri).
- Izgara çubuklar.
- Kokteyl salonları.
- Fred çubuklar (birkaç vurgulamak uygun olurdu taze çubuk türleri konum yöntemine bağlı olarak: mobil ve sabit).
Şarap barları
Yeni başlayanlar için sert likör satan şarap barlarını düşünmeniz tavsiye edilir: votka, konyak, viski, likör, rom vb. Menüde şaraplar, şarap karışımları (armut, sıcak şarap, punch) ve şarap içecekleri bulunur. Ek olarak, şarap barlarında meyve suyu veya maden suyu gibi alkolsüz içeceklerin ve meyve sularının tadını çıkarabilirsiniz. Bu işyerlerinde ziyaretçilere yemek yapma konusunda genellikle hafif atıştırmalıklar sunulur: sandviçler, çeşitli gastronomik ürünler içeren sandviçler, sosisler. Satın alınan pazarlanabilir ürünler arasında kavrulmuş badem, antep fıstığı, tuzlu yer fıstığı ve tabii ki şekerleme ürünleri var.
Bu arada, bunun yerleşimi oteldeki barlar - bugün için mükemmel bir seçenek. Ek olarak, bu tür kuruluşların yerleri genellikle kumarhaneler ve restoranlar ile ilgilidir. Bu durumda konuklar için koltuk sayısının 25 ila 75 arasında değiştiğini ve ana salonun tasarımının bir kural olarak modern stile ve kilit gereklilikleri karşıladığını not etmek önemlidir.
Bira barları
Bir bira barı, konuklara çok çeşitli şişeli ve fıçı bira sunan bir işletme olarak anlaşılmalıdır. Farklı güçlere sahip ve çeşitli üreticilere sahiptir. Ayrıca, her durumda bira barları hem sıcak hem de soğuk atıştırmalıklar satar.
Soğuk yemekler açısından, menüde çeşitli gastronomik ürünler, tuzlanmış balık, peynir, tütsülenmiş veya kurutulmuş roach, haşlanmış kerevit ve karidesli sandviçler bulunur. Sıcak mezeler arasında, hazırlaması kolay bir garnitür, sosisli sandviç ve hamburger içeren sosislerin (sosislerin) not edilmesi tavsiye edilir. Burada satın alınan ticari ürünler arasında patates cipsi, fındık, tuzlu çubuk, meyve ve maden suyu bulunur. Alkollü içecek satan bira barlarında, dayanıklılığı farklı olanların kesinlikle yasak olduğunu bilmek önemlidir.
Kokteyl barları
Kokteyl barları genellikle restoran ve otellerde bulunur. Burada oldukça geniş bir ürün yelpazesine göre çeşitli içecekler yapılır ve tabii ki satılır (başlıca kokteyller): meyveli tatlılar, kuvvetli, katmanlı, yumruklar vb. Kokteyl bar menüsünün genellikle jambon, havyar kanepeleri, zeytin, sosis, tuzlu fıstık ve badem içerdiğini unutmayın. Ayrıca, söz konusu yemek servisine gelen ziyaretçiler şekerleme ve meyvelerin tadını çıkarma fırsatına sahiptir. Bu durumda hizmetin garsonlar ve barmen tarafından sağlandığı vurgulanmalıdır, ancak küçük salonlarda sadece barmen tarafından misafirlere sunulmaktadır.
Izgara barları ve tatlı barları
Son bölümde, ızgara barlar ve tatlı barları gibi kategorileri göz önünde bulundurmanız ve bazı sonuçları özetlemeniz önerilir. Bu nedenle, ızgara bar ve diğer yemekhaneler arasındaki çarpıcı fark, pazarlanan atıştırmalık yiyecekler ve yemekler yelpazesidir. Aşağıdaki öğelerin bu tür yapılarda en yaygın kullanılan yemekler olduğunu belirtmek önemlidir: barbekü, ızgara tavuk, ızgara balık, kebap, barbekü.Listelenen tüm yemeklerin, kural olarak, çeşitli garnitürler, otlar ve soslarla servis edildiğini vurgulamakta fayda vardır. Bu tür kuruluşlarda, barmenin aşçının işlevselliğini üstlendiği anı söyleyelim. Ziyaretçiler barda garsonlar ve bardaki barmenler tarafından servis edilir.
Tatlı bir bar, alkolsüz bir bar çeşidinin parlak bir çeşidi olarak anlaşılmalıdır. Bu kurum tam anlamıyla içecek çeşitliliği ve yemek çeşitliliği açısından çeşitlilik kriterlerini tam olarak karşılamaktadır. Ek olarak, burada son derece yüksek bir hizmet ve üretim kültürü uygundur. Böyle bir yerin ziyaretçileri, bir kural olarak, rahatlık ve keyif yaşarlar. Çeşitli tatlı yemekler ve popüler içecekler sunmaktadır. Menünün meyveli içecekler, sambuca, jöle, çeşitli soslu dondurma, meyve salataları, konserveler, kekler vb. İçerdiğine dikkat etmek önemlidir. Bu arada, bir tatlı barı bir fast-food restoranına benzer şekilde küçük ve bir restoran gibi büyük olabilir.
Sonuç olarak, çok çeşitli barlara ve yemek çeşitleri, atıştırmalıklar ve içecek çeşitliliğinin değişkenliğine rağmen, kesinlikle herkesin en sevdiği yeri bulduğuna dikkat edilmelidir. Belki şık bir lüks restoran olacak veya belki de toplumda bir tatlı barı denilen şirin bir yer onunla yarışacak. Ancak, bu kesinlikle önemli değil. Bu kurumun ruhun en derin notalarına rahatlık ve uyum getirmesi çok daha önemlidir, çünkü sadece bedenin dinlendiği zaman değil, düşünceler de çok iyidir.