Ürün alıcıya ulaşmadan önce, hammaddelerin çıkarılması ve üretime hazırlanması, ürünün hazırlanması ve işlenmesi ile başlayarak uzun yaşam döngüsünün üstesinden gelir. Ürün işlendikten ve kullanıma ya da kullanıma hazır olduktan sonra, taşınması için uygun bir formda paketlenmesi veya oluşturulması gerekir. Bu adımları tamamladıktan sonra depoya gider. Yukarıdaki gastrointestinal sistem aşamalarının tümüne hem niteliksel hem de niceliksel değişiklikler eşlik eder. Bir ürün yaratma sürecinde ve üretiminden sonra işletmeler kaçınılmaz olarak emtia kayıplarına uğrarlar.
Bu nedir
Maddi veya niteliksel olarak mal kaybı, mal kaybıdır. Her türlü üretim ve ürün satışında ortaya çıkarlar. Emtia zararlarının sonucu, aynı şekilde parasal olarak ifade edilen maddi zararlardır. İşlemin hangi aşamada gerçekleştiğine bağlı olarak, parti maliyetinin düşmesine neden olan kayıp miktarı, LC'nin farklı aşamalarında, ürünün maliyeti farklı olduğu için değişir. Sunumun üretim ve hazırlığı aşamasında, kayıp, daha önce taşınması ve depoda saklanması durumunda olduğundan daha az olacaktır. Gördüğünüz gibi, maddi anlamda bu tür kayıplar, tamamen ortaya çıktıklarında malların maliyetine bağlıdır.
Kayıp miktarı ile değer arasındaki ilişki çok yakın olup, işletmenin ekonomik durumunu ve gönderinin fiyatını etkiler. Çoğu zaman kaybın nedeni insan faktörüdür. Bu durumda, şirket bunları maliyete koymaz.
Mal kaybı türleri
Malların ana kaybı ikiye ayrılabilir:
- yüksek kalite;
- nicel.
Ürün kalitesinin temel özelliği olduğuna dikkat etmek önemlidir. Buna, ürün talebinin oluşması dayanmaktadır. Tüketiciler, öncelikle özelliklerine dayanarak kendileri için uygun bir ürün seçerler. Uygun kalite göstergeleri seviyesini kaybederseniz, ürün otomatik olarak likit hale gelir. Birim maliyetler de tüketici talebini şekillendirmede büyük öneme sahiptir.
Nicel emtia kayıpları, bölgelere ve üretim tesislerine hizmet veren ticaret işletmelerine daha az zarar vermez. Bir ürünün toplu halde fiziksel olarak azaltılma oranı, minimuma indirilebilecek birçok faktöre bağlıdır.
Mal üretimi ve satışı yapan herhangi bir şirket, her iki maliyet türünü de düşürmeyi hedeflemektedir. Sadece kurulu bir faaliyet faaliyeti süreci durumunda, teknik destek ve personelin iyi koordine çalışması büyük mal kayıplarından kaçınılabilir.
kantitatif
Mal miktarındaki kayıplara doğal denir. Nesnenin uzunluğundaki, hacmindeki ve ağırlığındaki bir azalma ile ilişkilendirilirler. Bunlar, belirli bir ürünün tanımlanabileceği tüm miktar göstergelerini içerir. Bu gibi kayıpların ana nedenleri büzülme, yayılma, dökülme, püskürtme, uçuculaşma, solunum ve emilimdir. Ayrı atık.
Tüm bu işlemler kaçınılmazdır, farklı aşamalarda ortaya çıkar ve envanter bakiyeleri hesaplanırken yazılır. Bu tür kayıpları azaltmak mümkün değildir. Bu nedenle emtia zararlarını hesaplamak için normlar vardır. Satışa hazırlık (sosisler üzerinde kesme klipsleri) ve doğal (nem içeren ürünlerin büzülmesi) ile ilgili bir azalma vardır.
Doğal nicel kayıplar
Kaçınılmaz zararlar şunları içerir:
- Çekme - toplam kaybın% 40 - 100'ü arasındadır.Bu, ürün ortamına maruz kalmanın bir sonucu olarak nemin buharlaşması sürecidir. Yemek için karakteristiktir.
- Püskürtme, ince kıyılmış ürünlerin (örneğin, un, tahıl, tuz, çimento, kum) karakteristiktir. Ürünün bir parçasının sallanması veya püskürtülmesi nedeniyle kayıp meydana gelir.
- Sıvı emilim - yağ veya su fraksiyonu sızar ve ambalajın içine emilir (yağ, salamura sebzeler, balık, helva vb.).
- Uçuculaşma - Üründeki aromalı ve uçucu maddelerin içeriği nedeniyle oluşur.
- Şişeleme - konteyner duvarlarında ürün artıkları.
- Solunum, sebze ve meyvelerin, tahılların ve unun karakteristiğidir.
Doğal emtia kayıplarını azaltmak neredeyse imkansızdır. Bunlar küçültülebilir, ancak önemsiz göstergelerle.
Uygulamaya hazırlık aşamasında düşüş
Satış öncesi kayıplarla, sıvı ve likit olmayan maliyetler mümkündür. Sıvı kapların bütünlüğünün ihlal edildiğine dikkat edin. Mücadele yalnızca cam veya plastik kaplarda saklanan ürünler için mümkündür. Genellikle alkollü ürünler, meyve suları, su, parfüm. Şartlı olarak sıvı kayıplarını ve likit olmayanları paylaşın.
Sonraki kullanımlarda satış öncesi kayıplar
Sıvı kayıpları, geri dönüştürülebilir ürünler nedeniyle değerlerinin telafi edilmesi ile karakterize edilir. Örneğin, balıktan kesim (baş, kuyruk, yüzgeçler), tütsülenmiş etlerin kesiminden sonra kemikler.
Tüm süslemeler ve yiyecek atıklarının parçaları daha sonra perakende alıcıya satılabilir veya değerlerinin bir kısmı işleme veya geri dönüşüm için iade edildiğinde iade edilebilir. Ekşi krema, peynir veya diğer ürünler için kapları işlemek için verebilirsiniz. Örneğin, partilerin teslim edildiği karton kutular satıldığında gıda dışı ürünler de telafi edilebilir.
Ücretli Zararlar
Çoğunlukla, bir ürünü paketlerken ve satarken, küçük bir ağırlık kaybı yüzdesi vardır. Bu kaçınılmaz maliyetler gıda ürünlerinin karakteristik özelliğidir.
Sıvı olmayan kayıplar, daha sonra satılmaya tabi olmayan ürünün veya ambalajının bir parçasıdır. Bu, ürünlerin yıpranmış ve hasar görmüş kısımlarını kesen peynir, halka ve sosis klipslerinin paketlenmesi olabilir.
kalite
Malların kalitesindeki bir azalmaya bağlı kayıp biyolojik, kimyasal ve mikrobiyolojik işlemlerden kaynaklanır. Bu, temel olarak ambalajın basınçsız hale getirilmesi veya kullanım süresinin dolması nedeniyle mallara verilen zarardır.
Kemirgenlerin ve böceklerin biyolojik etkileri. Ürünün bileşimindeki kimyasal bir değişiklik, depolama koşullarına uyulmamasının bir sonucudur. Bu, yağı serbest bırakabilir veya ürünü yaşlandırabilir. Hamur işleri buna yatkın. Sonuç olarak, ürün belirli bir koku ve tat kazanır.
Emtia kayıplarının nedenleri
İşletmelerin ürün kalitesinde ve miktarında bir düşüş nedeniyle oluşan ana maliyetler, malların taşınması ve depolanması sırasında karşılanır.
Üreticiler her zaman ürünlerin depolama koşullarını belirtir. Bu önerilere sıkı sıkıya bağlı kalmak, emtia kayıplarını en düşük değere indirecektir. Nasıl yapılır?
| faktörler | Özellikleri Değiştir | Değişim türü | En aza indirmenin yolları |
| sıcaklık | Dondurucu sıvılar, düşük sıcaklıklarda ambalaj kırılganlığı. Yüksek sıcaklıkta erime, ayrışma, kurutma ve buharlaşma | Dövüşmek, çatlaklar, etiketlerin soyulması, kuruması, ürünün bileşenine ayrılması (örneğin, süt), ürünün bozulması, kapların savaşması, ambalaj sızıntısı Polimer yaşlanma, deformasyon, oksidasyon, malların yaşlanması | Üzerinde stresi olmayan ürünleri saklayın. Üreticinin tavsiye ettiği sıcaklığın korunması. Soğuk Taşıma |
| Güneşe maruz kalma | Yemekler Çürümesi | Ürünün rengini, tadını ve kokusunu değiştirin lekeleri Ambalajın hasar görmesi ve yanması Kurutma | Ambalaj, güneş ışınlarına dayanıklı malzemelerden yapılmış olmalıdır. |
| Biyolojik faktörler | Böcekler, kemiriciler, küf ve mantarlar | Çürümesi, ayrışması, ürünün bozulması ve ambalajlanması | Bakterilerin girmesini engelleyen kaliteli ambalajlar. Haşere depolama alanlarının temizliği |
| Etrafında bir atmosfer | Hidrojen sülfit, kükürt dioksit veya klorür gazı varlığı | Elektrolitlerin görünümü | Yağlayıcılar ve antioksidanlar ile kaplama |
| Kimyasal maruz kalma | Ambalajın deformasyonu, ürünün bozulmaması | Şişlik, korozyon, ürün kaçağı | Ambalaj kimyasallara karşı dayanıklı olmalıdır. |
| nem | Şişme, ürünün bozulması ve ambalajlanması, hidroliz, ürün özelliklerinde değişiklik | Ambalaj renk kaybı, neme dayanıklı malzemelerde hasar. Gıda şişmesi | Ambalajın kapatılması. Kışın havalandırma ve ısıtma |
| Hava maruz kalma | Düzeltilemeyen ürünlerdeki değişiklikler | Yağların oksidasyonu, bayat unlu mamüller ve şekerleme ürünleri, fitilleme, kurutma | Koruyucu ambalaj |
| Mülkiyet kaybı | Doğal ürün kokusunun kaybı Yabancı koku | Volatilizasyon ve emilim | Malların tahliyesi ve hermetik ambalaj |
Ürünün depolanması sırasında meydana geldiği tüm değişiklikler, değerini düşürür. Kuruluşun zararı var ya da alıcıya düşüyor. Bu da talebi azaltır. Envanteri olan şirketler için, malların güvenliğine dikkat etmek ve depolama koşullarını sağlamak önemlidir.
Her TK grubunun (stoklar) kendine ait emtia zararları vardır. Örneğin, bir gıda dışı grup havaya veya biyolojik faktörlere daha az maruz kalır. Aksine, gıdalar yukarıdaki faktörlerin hemen hemen her birine tabidir. Tüm ürünler için depolama süresinin farklı olduğu belirtilmelidir.
normlar
Farklı mal gruplarının kayıpları kendi değerlerine sahiptir. Kayıpların rasyonelleştirilmesi yalnızca doğal emtia zararları için karakteristiktir. Kantitatif olarak, büzülmeyi, tonlarca mal veya dökülme başına püskürtmeyi hesaplayabilirsiniz. Gözlem ve araştırma sırasında oluşturulan düzenleyici verilere dayanarak, doğal düşüş göstergeleri var. Depolama sırasında kaybedilen tahılların ağırlığının belirlenmesi, aşağıdaki formülle hesaplanır:
X = AB / 90, nerede
X istenen göstergedir;
A - 90 güne kadar kayıp oranı;
B - ortalama depolama gün sayısı.
Süre üç ayı aşarsa, raf ömrü, raf ömrünün tamamını dikkate alarak en yüksek oran ile ortalama arasındaki fark (üç aya kadar) için ayarlanır.
Kayıp muhasebesi
Mevzuat, farklı iklim koşullarında mallar için tipik olan düşüşün büyüklüğünü belirler.
Tüm ürün ve işletmelerde ürün kayıplarının muhasebesi yapılır. Vergi borcunun oluşmasında, söz konusu zararlar dağıtım maliyetleri olarak kaydedilir ve faiz vergisi oranlarına tabi değildir.
Rusya Federasyonu hükümeti tarafından 1998 yılında kabul edilen "Rusya Federasyonu'ndaki Muhasebe ve Mali Raporlama Yönetmeliğinin Onaylanmasına İlişkin Karar 34", Mal kayıplarını kapatmak için gereken miktar ve prosedürü düzenler. Hangisine dayanarak:
- zarar, işletme birim başkanının emriyle girişimin maliyetine kaydedilir;
- eğer kayıplar belirlenmiş normları aşarsa, zararları sorumlu kişilere düşer.
Faillerin tespit edilmemesi veya adli suçu kabul etmeyi reddetmesi durumunda, emtia zararları hesabında 91 hesap “Diğer gelir ve giderler” hesabına düşmekte ve 94. “Mülkiyetten kaynaklanan zarar ve zararlar” sütununa yansıtılmaktadır.
Kayıp minimizasyonu
Malların sunumunu kaybetme sıklığı, bu tür kayıpları kapatmak için bir neden olarak işlev görür. Ambalajın bütünlüğünün ihlal edilmesini önlemek için, ürünün doğru şekilde teslimini ve depolanmasını organize etmek gerekir. Taşıma makineleri, taşıma için bölmeler ile donatılmış olmalı, bir arabada eşyaların ambalajlanması, yükleme kurallarına göre yapılmalıdır.
Depo rafları ve rafları ile donatılmıştır.Aynısı soğuk hava depoları için de geçerlidir. Malların bulunduğu her kutu, üzerinde ilave bir yük olmayacak şekilde yerleştirilmelidir. Yani, onları birbirinin üzerine kuramazsınız. Özellikle ürün ambalajı deforme olma özelliğine sahipse.
Boşaltmanın yanı sıra, malların döşenmesi sırasında ticaret alanındaki savaş da daha az önemli değildir. İstatistiklere göre, bu nedenle toplam emtia zararları hacminin% 20'sinden fazlası meydana geliyor.
Ayrıca, mal güvenliği için, tüm depolama normlarına ve kurallarına uymak gerekir. Bu, kalite kayıplarını önleyecektir.
envanter
Malları depolayan depolardaki dengeler hakkında bilgi, kayıpların nicel göstergesini belirler. Nakit isimlendirmesi, işletmeler için oluşturulan düzenlemelere dayanarak yeniden hesaplanır, ancak en az üç ayda bir kez. Eksiklikleri ve kayıpları tespit etmek için çalışanlar her mal birimini anlatıyor ve verileri depo muhasebe departmanına aktarıyor.
Elde edilen verileri karşılaştırırken, değerin doğal zarar göstergelerini aşması durumunda, kıtlık oluşumunun nedenleri ve yönetim önlemlerinin benimsenmesi üzerine bir çalışma yapılır.