Pazarlama araştırması guruları şöyle diyor: başarılı olmak için diğerlerinden öne çıkmanız gerekiyor. Rekabet tüm iş alanlarında mevcuttur, ancak beslenme alanında seviyesi özellikle yüksektir. Bu nedenle, "hayatta kalmak" için sadece bir bükülme değil, aynı zamanda en azından bir kilogram güzellikte olmanız gerekir. Kalabalıktan sıyrılmak ve çok sayıda müşteriyi çekmek isteyen restoratörler yemeklere değil sıra dışı bir iç mekana odaklanıyor. Hikaye, sadece Avrupalılarla değil, Ruslarla da ilgilenen beslenme alanındaki en özgün fikir hakkında olacak.
Her şey Paris'te başladı
Dünyanın ilk restoranı, Karanlıkta, 2004 yazında Fransa'da açıldı. Ancak, eşsiz projenin başlamasından önce, Eduard de Broglie (ideolojik ilham verici) aylarca süren koordinasyon ve iknadan geçmek zorunda kaldı. 13 bankanın etrafında yürüdü ve her biri reddedildi, itfaiye departmanlarından hiçbir şey söylememek, “kör bir akşam yemeği” fikriyle dehşete düştü. Bununla birlikte, ön plana çıkmayı başardılar ve bir süre sonra Paris'te ve ardından Barselona, Moskova, St. Petersburg, Londra ve New York'ta Dans Le Noir restoranı açıldı.
Popülerliğin sırrı
Gastronomik noktadan tanıdık klişelerin imhası nedeniyle halka açık restoran “Karanlıkta” ilgi gördü. Mutlak karanlıkta olmak ve masaya servis edilen yemeği veya yemeği görmemek, bir kişinin algısını değiştirir. Gerçek şu ki, yemeğin algılanması süreci, müşterinin görünüşüne baktığı anda başlar. Çanakta hangi ürünlerin bulunduğunu, tutarlılık ve ısıl işlem yöntemini, bilinçaltı düzeyindeki bir kişi zevkine uyarlar. Örneğin, bir tabakta bir mutfak şaheseri gördükten sonra, çoğu durumda müşteri lezzetli tadı olduğundan emin olur. Restaurant "The Dark" tadı klişelerini tamamen dağıtıyor ve yemeği tamamen yeni bir şekilde algılamayı sunuyor. Ek olarak, bir duyu organının geçici olarak bloke edilmesi diğerlerini daha da şiddetlendirir. Sonuç olarak, yiyecek izlenimi, koku alma duyusundan ve duyusal duyumdan kaynaklanmaktadır.
Karanlıkta yedikleri restoranın bir menüsü yok. Konuklara set için çeşitli seçenekler sunulur: et, vejeteryan, balık. Alakart içeriği gizli tutulur ve bunun sonucunda “Maddeyi tahmin et” veya “Her zamanki yemeklerden yeni gastronomik duygular al” adı verilen eğlence başlar.
Yeni tanıdıklar
Basmakalıp kırmanın ikinci yolu iletişimden geçer. Bu tür kurumlar sıklıkla yeni bir insanla tanışmak için bir yer haline gelir. Diyor ki: "Giysilerle buluş ...", ama tamamen karanlıkta olan restoranlar bu fırsattan mahrum. Konuşmacının tek damgasını ses ve görüntü ile ilgili kalıplaşmış olmadan iletişim hızla gelişir. Genellikle 12 ila 14 kişi masaya oturur ve bir yabancıyla oturma olasılığı yüksektir. Ancak karanlık, “Ne yiyoruz?” Adı verilen büyüleyici bir sürece dahil oldukları için insanlar arasındaki sınırları hızla siler.
Kör olmak nasıl bir duygu?
Halkın ilgisi ile ilgili son husus, “Karanlıkta” restoranının insanları kör olmanın nasıl bir his olduğunu hissetmeye davet etmesidir. Mesele şu ki işyerinin misafirleri mutlak karanlıkta yiyecekleri deniyorlar. Burada, görüş alan kişiler, görüş alanı olmayan personele tamamen bağımlıdır. Onlar için bu olağan bir yaşam alanı ve misafirler için - kendilerini biraz çaresiz hissettikleri bir dünya.Kabul ediyorum, sıradan hayatta kör bir insanla tanışıyor, çoğu insan sempati duyuyor ve bir kez karanlıkta, üstünlüklerini anlıyor ve saygı duyuyorlar.
Neyse ki, proje insanların görme engelli kişilere sempati duyduğu bir kuruma dönüşmedi. "The the Dark" Restaurant, mükemmel yemekler ve şarap içecekleriyle yeni deneyimler bulmak için harika bir yer.
"Kör bayram" nasıl
Tüm konuklar ana lobide toplanır (aydınlatılmış). Çantalar, kol saatleri, cep telefonları, tabletler ve ışık kaynağı olan her şey güvenli bir şekilde kiraya verilir. Birçok insanın neden çanta teslim edildiğine dair bir sorum var. Karanlıkta olmak, güvenlik önlemlerini unutmamak gerekir: Sandalyenin arkasına asılan veya yere düzgünce yerleştirilmiş küçük bir kadın debriyaj çantası bile sadece misafirlere değil aynı zamanda işyerinin çalışanlarına da tehlike yaratabilir. Direniş ve kurallara uymama girişimleri ısrarla ve kibarca çözülür.
Aşağıdakiler yemek boyunca masaya servis yapacak olan garsonla kısa bir brifing ve tanıdık.
Eğlence başladıktan sonra. Konuklar birbiri ardına sıralanır (tren) ve son durağa giden garsonu takip eder. Ana salondayken, birkaç dakika sonra gözleriniz karanlığa alışacak ve etrafınızdaki misafirlerin siluetleri, donanımların ana hatları ve iç unsurların görüneceği anlaşılmaktadır. Ama bu öyle değil. Burada, mutlak karanlık, duyma anında alevlenmeye katkıda bulunur, dokunuş. Şu anda kafamda bir düşünce yanıp sönüyor - göze ihtiyacım var mı?
Garsonun hareketleri açık ve sessiz. Konukları birer birer masaya götürür, yerlerine götürür ve tanıdık başlar. Çatal bıçak takımı ile ilgili herhangi bir sorun yoksa, durum biraz daha karmaşıktır. İşitilen ad sesle ilişkilendirilmelidir, böylece daha sonra karışıklık olmaz.
Garson ekmek kutusunu getiriyor ve misafirler için ilk görev ekmeğin doğru dağıtılması. Sonra ilk kurs servis edilir. Daha önce de belirtildiği gibi, bulaşıkların içerikleri gizli tutulur ve bir set siparişi vererek, tabağın üzerinde 2 tane et, örneğin dana eti ve tavuk olacağı gerçeğine hazır olun. Ve yemeğe bir kuşla başlayan birileri neden diğerlerinin dana eti olduğunu iddia ettiğini görünce şaşıracak.
Dans Le Noir'i özetleyerek, bu tür kurumları ziyaret etmenin unutulmaz bir deneyim kazandırdığının farkına varmak gerekir. Ayrıca, “In the Dark” restoranının (Moskova böyle bir kurum biçimi sunuyor) iç mekanlarının Avrupalı mevkidaşından ne kadar farklı olduğunu çabucak bulmak istiyorum. Başlayalım.
"Karanlıkta" Restoran (Moskova): tanımı, fiyatlar ve adres
Eşsiz metropol kurum hakkındaki hikayeye ünlü şarkının sözleriyle başlamak istiyorum: "Karanlıkta, ana hatlar erimektedir ...". 2006'nın sonbaharında açılan restoran, Fransız Dans le Noir'in franchise'ı olarak kabul edilir. Kurum kavramı, Avrupalı ile tamamen örtüşmekte ve vizyonun yoksun bırakılmasının hayata son vermek için bir neden olmadığını kanıtlamaktadır - dünyayı farklı bir şekilde kabul etmeye başlamak için bir fırsattır.
Restorandaki garsonların kör olmasına rağmen, ziyaretçilere göre, özenli ve çalışmaları profesyonel düzeyde yapılmaktadır.
Restoran Oktyabrskaya St., 2'de yer almaktadır. Restoranın tepesinde olmak, konuklar bir set menü seçerler, ancak kimse ne yiyeceğini bilemez. Bir yemeğin ortalama süresi yaklaşık iki saattir ve kişi başına çekin maliyeti 1700 rubledir (içecekler hariç). "Karanlıkta" (Moskova) restoranı çoğunlukla olumlu eleştiriler alıyor ve ziyaretçilerin kendilerinin güvence altına alması nedeniyle, menüdeki fiyatlar onları hiç rahatsız etmiyor ve yeni duyusal duygular uğruna daha fazla para ödemeye hazırlar.
sadaka
Başkentin restoranı, görme engelli ülkeler arasında futbol için Rusya Federasyonu başkanı Igor Medvedev tarafından açıldı. Kurum müdürüne göre, tüm gelir bu sporun gelişimine gidiyor.
Ve yine de bu Rusya
Restoran "Karanlıkta" Muscovites "Avrupa Dilimi" olarak adlandırılıyor, ancak yerel özellikler hala dikkat çekiyor.Örneğin, dolaba verilen kıyafetler ve kasada saklanan değerler faturanın ödenmesinden sonra verilir. Ve tuvaletin üzerindeki yazı hemen hangi ülkede bulunduğunuzu açıkça gösterir ve anında sert metropol gerçeğine geri döner.
Deneylere hazır olmayanlar için
Karanlığın korkusu herkesin üstesinden gelemez, bu nedenle büyük restoran aydınlık salonda bir ziyaret sunuyor. Bu henüz deneyler için hazır olmayanlar için tasarlanmış, çok rahat bir yer. Karanlık odaya kıyasla, ışıklı oda menüsünü gizli tutmaz. Yemek listesi aşinadır: salatalar, çorbalar, soğuk yemekler, tatlılar.
Restoran "Karanlıkta" (St. Petersburg)
Kuzey başkenti, Rusya için ilginç bir kurumu ziyaret etme konusunda kendi görüşünü sunuyor. Restoran başına "Vasileostrovskaya" metro istasyonunun yakınında yer almaktadır. Değişim 2-4.
"Dan le Noir" - St. Petersburg'da çok popüler bir restoran, bu nedenle rezervasyonlar telefonla önceden yapılır. Akşam yemeği 18: 00'de başlar. Ziyaretçilerin karşılaştığı ilk gizem karanlık odaya girmeden önce bekliyor. Menü renklerle şifrelenmiştir, bu nedenle servis edilen yemekleri bilmek imkansızdır. Ziyaretçilerin bildiği tek şey ana maddedir. Kırmızı menü et yemekleri, vejeteryan yemekler için yeşil, deniz mahsulleri için mavi ve sürpriz için beyaz.
Görünmez yemeğin bilinmeyen bir tadı vardır, bu nedenle, "Karanlıkta" (Petersburg) restoranını ziyaret ederken, ananas ve ahtapot veya anlaşılmaz dolgulu jöleli etin tek bir tabakta görünebileceği gerçeğine hazır olun. Ama aslında, servis edilen yemekler en sıradan olanı - haute mutfağı değil. Çalışanlara göre, insanların patates tadı belirleyemediği zamanlar ya da kırmızı ile karıştırılmış beyaz şarap vardı.
Yerin misafirleri, yemeği heyecan verici bir oyuna dönüştürüyor. Birincisi, herkes görgü kuralları kurallarına uymaya çalışır ve en küçük yiyecek parçasını bile yakalamak için çatal bıçak takımı almaya çalışır. Birkaç başarısız denemeden sonra müşteri, aldatma standartlarını unutur ve elleriyle yemeye başlar.
St. Petersburg restoranı "Karanlıkta" hakkında başka ne söylenebilir? Burada fiyatlar Moskova'dan biraz daha düşük. Sadece 8 garson çalışıyor, hepsi kör ve özel bir komisyon onları Fransa ve Rusya'dan seçiyor.
Ziyaret için genel kurallar
- Karanlık restorana giriş her misafirin kendi isteğidir.
- Yemek siparişi verirken, ziyaretçinin garsonu ürünlere karşı alerjik reaksiyonlar hakkında uyarması gerekir.
- Işık yayan çantalar ve dış giyim ürünleri gardıropa alınmalıdır.
- "In the Dark" (St. Petersburg ve Moskova saati) restoranına rehber olmadan hiçbir misafir giremez. Sadece karanlık odaya girmeye değil, gerektiğinde hareket etmesine de yardımcı olacaktır. Ziyaretçi bağımsız hareket etmeye başlarsa, restoran personeli onu salondan çıkarma hakkına sahiptir.
- Güvenlik amacıyla, kurumun binaları kızılötesi radyasyonu olan kameralarla donatılmıştır. Bunları devre dışı bırakmak mümkün değildir.
- Personel, gerekirse alkol satışını belirli kişilere sınırlayabilir. Ayrıca, şef diğer kişilerin davranışlarını etkileyeceği bir misafirin karanlık salondan çekilme hakkına sahiptir.
- Yemeğin aksatılmaması için akşam yemeğinden önce tuvalete gitmeniz önerilir.
- Misafir tarafından salona getirilen kişisel eşya, dekorasyon ve aksesuarlardan restoran idaresi sorumlu değildir.
- Yangın ve diğer acil durumlarda, ziyaretçiler personelin tavsiyelerine uymalıdır. Bu gibi durumlarda, salonda ışık yanar.
- Gürültülü ve şiddetli davranış yasaktır. Bu kuralın ihlali durumunda, personel misafirden odadan çıkmasını isteme hakkına sahiptir.
Ziyaret nedeni
Petersburg'lulara göre, "Dan le Noire" restoranına gitme nedenleri farklı. Bazıları bulaşıkların bileşenlerini tahmin ederek yeni bir tat almak istiyor. Diğerleri gerçek iletişim için gelir. Mutlak karanlıkta olmak, salonun güzelliği, masa düzeni, görünüm ve yüz ifadesi önemsizdir. Buradaki en önemli şey enerji, muhatap sesi ve tonlaması.
İnsanlar buraya doğum günlerini kutlamaya geliyorlar. Konuklar karanlıkla karıştırılmaz.Evet, birbirlerini görmüyorlar, ancak bu onların eğlenmelerini, şarkı söylemelerini ve birbirlerinin şirketlerinden zevk almalarını engellemiyor.
Sıradan bir restoranda, insanlar birbirlerini jestlerle veya yüz ifadeleriyle aldatır, karanlıkta imkansızdır. Herhangi bir korku, heyecan ses verir. Garsonlara göre, bir yetişkinin kendisini çevreleyen karanlığa tepkisi her zaman tahmin edilemez, fakat çocuklarda farklı. Buradaki çocuklar rahat ve anında hissediyorlar. Onlara adaptasyon yetişkinlere göre daha hızlıdır, hiçbir kompleksi ve korkusu yoktur.
Son sürpriz akşam yemeğinin sonunda bekliyor. Çıkışta, ziyaretçilere sipariş edilen yemeklerin bileşenlerinin ayrıntılı bir listesini içeren bir menü sunulur. Ve en ilginç şey onların tepkisini izlemek.
Kurum hakkında yorumlar
Restoran hakkında "Karanlıkta" değerlendirmeleri çoğunlukla gurur vericidir. Örneğin, girişteki bir büyükşehir kurumunda, herkesin akşam yemeği izlenimlerini bırakabileceği büyük bir koyu renk kitabı vardır.
Ayrıca, güvenilir incelemelerin kaynağı, düzenli olarak konuk yorumlarını içeren sayfaların fotoğraflarını yükleyen bir albümün bulunduğu "Vkontakte" kurumunun resmi sayfası olarak kabul edilir.
Ancak dünyada kesinlikle mükemmel bir restoran yok, bu yüzden övgüler arasında yüksek fiyatlar, haksız beklentiler veya personelin ilgisizliği ile ilgili nadir yorum ve hoşnutsuzluk bulabilirsiniz.
