Haute mutfağı dünyası, münzevi Sovyet yaşam tarzının çöküşünden sonra, güzel bir yaşamın diğer nitelikleriyle birlikte Rus başkentine geldi. Restoran sanatının ikram konsepti ile sınırlı olmadığı, her yerde yaratıcıların çalıştığı, şeflerin - dünyaca ünlü yıldızların parladığı tüm restoran zincirlerini yaratan bir kozmos olduğu ortaya çıktı.
Evrenin herhangi bir sisteminde olduğu gibi, en pahalı gibi bir kavram da dahil olmak üzere her şey görecelidir. Moskova'da bir restoran. Bir misafirin öğle yemeği için birkaç bin ruble ödemesi, bir diğeri için ciddi bir atıktır - normal bir püf noktası.
Derecelendirmeler, Derecelendirmeler
Yiyecek içecek işletmelerini şefin beceri düzeyine, hizmet kalitesine, rahatlık ve çevrenin rahatlığına göre dağıtan çok sayıda restoran ve kafe sınıflandırması, itibarı ve dolayısıyla kazanılan geliri doğrudan etkiler. Moskova için restoran eleştirmeni mesleği zaten egzotik olmaktan vazgeçti ve en iyi restoranlar bile çalışmalarında medya tarafından yayınlanan raporlarını dikkate aldı.
Her zaman olduğu gibi, herhangi bir yaratıcı ortamda, restorancılar arasında, derecelendirmelerde yüksek yerler atamak için değerlendirme kriterleri üzerinde tam bir anlaşma yoktur. Herhangi bir kurumun saygınlığını arttırmanın çok faydalı olduğu düşünülen birkaç liste var. Öyleyse, Smolenskaya'daki iş merkezinde bulunan bir restoran olan Beyaz tavşan, Dünyanın en iyi 50 restoranı olan Rus restorancılar için 23. sırada yer aldı. Her ne kadar tüm profesyoneller bu ödülün yüksek prestijini kabul etmese de, bu, Rus restoratörlerin başarısını daha az önemli kılmaz.
Beyaz tavşan
Modern bir gurme tesisinin kalitesini belirleyen ana etken, önerilen menüdür; yani, konukların ne ve nasıl besleneceğini belirleyen bir kişi olan şefin deneyimi ve yetenekleri anlamına gelir. Vladimir Mukhin - bu Beyaz tavşan mutfağını yöneten aşçının adıdır. Restoran, modern teknolojiyle hazırlanan ziyaretçilere Rus mutfağından yemekler sunmaktadır. Geleneksel ulusal ürünleri kullanan şef, gurme profesyonelleri ve sıradan ziyaretçiler tarafından övgüye değer bir tadı ortaya çıkaran beklenmedik kombinasyonlar bulur. Örneğin, kuş üzümü hamurunda morel soslu bir dana eti dilimi.
Lüks yemekler genellikle bazı parlak fikirlerle süslenmiş gastronomik performansların temelini oluşturur. “Harikalar Diyarında Alice” den ilham alan iç mekan ve 16. katın tepesinden Moskova'nın muhteşem panoramik manzarası, mutfak lezzetleri için değerli bir avantaj. Ortalama fatura yaklaşık 4.000 ruble olduğundan, Beyaz Tavşan, çeşitli kaynakların yaklaşık 40 kuruluştan oluştuğu Moskova'daki En Pahalı Restoran olarak sınıflandırılabilir.
"Cafe Puşkin"
Bu restoran 20. yüzyılın son yılında yaratılmıştır ve o zamandan beri sürekli olarak çok çeşitli derecelendirmelerde yüksek yerlere sahiptir. Birçoğu büyük şairin adıyla ilişkilendirilen eşsiz tarih ve gelenekler kazanmayı başardı. Restoranın konumu, Moskova'nın en iyi restoranlarının uzun süredir bulunduğu Tversky Bulvarı yakınında, Pushkin'i hatırlatıyor. Bugün, Café Pushkin her akşam mükemmel bir izleyici kitlesi tarafından dolduruluyor ve Andrey Makhov, Rus ve Fransız mutfağının modern ve antik tariflerinin kullanımıyla Puşkin döneminin atmosferini yaratmaya katkıda bulunan menüden sorumlu.
Restoranın ana avantajlarından biri 18. yüzyılın ruhu içinde zarif iç mekanıdır.Kurumun bulunduğu binanın kendisi inanılmaz bir tarihe sahiptir ve tasarımcılara doğru atmosferi nasıl oluşturacaklarına dikte eder. “Eczane”, “Kütüphane”, “Şömine Salonu”, “Kiler”, “Orangery” de dahil olmak üzere yedi salon, her konuğa unutulmaz bir tatil için yer bulma imkanı veriyor.
"Turandot"
Moskova'daki en pahalı restoranın neye benzemesi gerektiğini öğrenmek isteyenlerin, Tversky Bulvarı'ndaki bir restoranda bir masa rezervasyonu yapmaları gerekiyor. . Saray barok tarzındaki iç mekanlar ve Çin versiyonu - chinoiserie - Doğu cetvellerinin muhteşem sarayları Avrupa için en şık görünen yerlerden biriydi. Restoranın içini yaratma çalışmaları 6 yıldan fazla sürdü ve yaklaşık 4.000 ruble harcayarak tahmin edilebilecek fantastik sonuçlara yol açtı.
Bu parayla Avrupa ve Pan-Asya mutfağının gastronomik şaheserleri tadını çıkarabilirsiniz. Yönlerin her birinin kendi patronu var: Dmitry Eremeev ve Singapurlu Çinli bir adam, Chiang Wai Chong. Mükemmel profesyonellerin varlığı, mükemmel bir Çinli prensesin adını taşıyan bir restoranın mutfağının her zaman eşit olmasını sağlar: buradaki yemekler çeşitli ve muhteşem bir şekilde lezzetli.
Nobu
Japon şef Nobu Matsuhisa'nın dünyadaki en parlak şov dünyasının yıldızları yardımıyla yarattığı restoran zinciri 5 yıldan fazla bir süredir Rusya'nın başkentinde bulunuyor. Moskova'da, Crocus City'de Nobu adlı ikinci kurum çoktan açıldı. Restoran, 2015 baharında faaliyete geçti ve uluslararası bir şef ekibi var: Fransız şef Damien Duvio, Taniguchi Akihiro liderliğinde hazırlanan suşi ve Güney Afrikalı usta Stuart Bell tatlılardan sorumlu.
Genel mutfak konsepti, gezegenin tüm büyük şehirlerinde açık olan zincirin 33 restoranında takip edilenden farklı değildir: Bazı Güney Amerika malzemelerinin de bulunduğu Japon mutfağı. Bu başyapıtlar, Nobu'nun gastronomik felsefesine dayanarak doğdu: Moskova'daki bir restoran, sebzelerin doğru dokusuyla uyumlu, deniz ürünlerinin derin ve doğal tadına değer verenlerin dikkatini çekiyor.
"Gusyatnikoff"
Moskova'daki en saygın kuruluşlardan biri restoran işletmesinin organizasyonuna bir başka yaklaşımı daha kişileştiriyor. Büyük bir şehir mülkünde, üç katlı bir konakta, yüksek kalitede Rus mutfağı ve canlı müzik eşliğinde, ayrı alanlarda ve puro salonlarında geniş bir alanda olduğu saygın bir restoran var. Bilardo salonu ve hatta karaoke var.
Bu restoran projesinin özelliklerinden biri ziyafetler ve diğer halka açık etkinlikler için “keskinleştirilmesi”. Restoran fiyatları hazırlıksız bir doğayı etkileyebilir, ancak gerçek Rus mutfağı ve sofistike atmosfer burada geçirilen zamanı unutulmaz kılacak.
"Berth"
Ünlü Moskova restoratör Arkady Novikov'un pek çok projesi, genel konseptten en küçük detaya kadar saygınlığın ve en yüksek kalitenin simgesidir. Rublevka semtinde bulunan restoran "İskele" dir. Bu yerde, en kaliteli hizmeti bilenlerin sayısı özellikle yüksektir. Ödemek istiyorlar, ancak aynı zamanda restoran hizmetinin özelliklerini de iyi anlıyorlar.
Göletin kıyısındaki konumu, yazın sahile yakınlığı ve kışın buz pateni pisti, orman çevresi bu restorana hem menüde hem de misafirlere hizmet etme yaklaşımında ifade edilen bir özellik verir. Şef Sergei Nosov, doğasında özellikle takdir edilen bir yemek menüsü düzenledi, ancak onu birinci sınıf bir restoranın sofistike özelliklerinin gerekli payından mahrum etmedi.
Rusya'nın başkentinde yemek yiyebileceğiniz ve bir süredir problemlerden kurtulmak için kullanabileceğiniz yerlerin sayısı bugün çok iyi."Moskova'daki En Pahalı Restoran" unvanını alan kuruluşların sayısı her geçen yıl artmaktadır. Yüksek bir gastronomik seviye ve tamamen düşünülmüş bir konsept, böyle karmaşık bir işte başarı için vazgeçilmez şartlardır.
