“Kırmızı balık” - bu terim tam olarak mersin balığı balık ismini alan ilk terimdir. Somon konusunda alıştığımız gibi etlerinin rengiyle ilgili değil, benzersiz bir değere sahip, yiyecek ve endüstriyel. Ne yazık ki, böyle değerli bir balık şu anda neslinin tükenme eşiğinde.
Mersin balığı ailesi, hem Rusya'da hem de yurtdışında yaşayan birkaç temsilciyi içermektedir.
Köken tarihi
Bu çok eski bir fauna türüdür. Bilim insanlarına göre mersin balığı zaten Kretase döneminde ortaya çıktı. Başka bir deyişle, dinozorlarla birlikte var oldular. Türlerin temsilcileri, hayvan ve bitki dünyasının çok sayıda temsilcisinin hayatta kalamadığı büyük bir felaketten kurtuldu.
Şimdiye kadar, bilim adamları, bu zaman dilimini mersin balığı olarak hayatta kalarak, daha çok alt türü olan spade benzeri bir biçimde okuyorlar.
Ayırt edici özellikleri
Mersin balığı ailesine ait balıklar, onları sınıfın diğer tüm temsilcilerinden ayıran tuhaf bir yapıya sahiptir. Aynı zamanda ayırt edilen ana şey, belirgin bir akor, sert kıkırdaktır. Bu arada, omurgası olmayan, sadece kıkırdak olan iskeletin temeli de o. Ayrıca, kafatası ikincisinden oluşur. 
Bir diğer ayırt edici özellik de ganoid ölçeklerdir. Osetlenmiş pürüzlerden oluşan bir tür kabuk oluşturur. En üstünde dentin benzeri bir madde var - ganoin ve balıklara sırasıyla ganoidler deniyor.
Mersin balığı balığın numaralandırılmış özellikleri, sıçramadan bahsetmezseniz eksik olacaktır - üst solungaç kapağında bulunan delik. Özel bir kanalla doğrudan solungaçlara bağlanır. Köpekbalıkları da köpekbalığına benzer.
Tüm mersin balığı türleri vücuda benzer - iğ biçimlidir. Fark burnunda yatıyor: Bazıları için, bazıları için - XIfoid. Başın altında, önünde dört bıyık bulunan bir ağız vardır - bu balık türlerinin bir başka özelliği.
doğal ortam
Mersin balıkları çoğunlukla göçmendir, yani denizde yaşarlar, fakat nehirlerde ürerler. Dahası, kuzey ve orta enlemlerin serin sularını tercih ediyorlar: yoğun genoid skalaları düşük sıcaklıklara dayanabiliyor. Mersin balığı adı, geçen bir yaşam tarzı lider: iki mersin balığı, Rus ve Atlantik, beluga, mersin balığı, başak. Sadece sterlin denizde yumurtlamaya gitmez, temiz nehirlerde oldukça kuvvetli bir akıma sahip yerleşik bir yaşam sağlar. 
Dağılım alanı kuzey yarımkürenin denizleri ve bunlara akan nehirler. Bunlar, her şeyden önce, Kara ve Hazar, Beyaz ve Azak Denizi. En sık yukarıda listelenen mersin balığı türler Sibirya nehirlerinde bulunabilir: Ob, Lena, Yenisei. Derhal bu türün neslinin tükenme eşiğinde olduğu söylenmelidir.
Esas olarak küçük balıklar, omurgasızlar (yumuşakçalar veya solucanlar) yiyerek bentik bir yaşam tarzı sağlarlar ve böcekler tarafından küçümsemezler. Beluga mersin balığı, altta yaşayan organizmalarda değil, sadece balıkta beslenen tek yırtıcı hayvandır.
Bu tür balıkların beslenmesinde bir başka ilginç düzenlilik vardır: rezervuarın yem tabanını kendi aralarında dağıttılar: örneğin, Rus mersin balığı yumuşakçaları, yıldız mersini - solucanları ve çeşitli kabukluları, steril - omurgasızları tercih eder.
üreme
Çoğunlukla, mersin balığı yumurtlamak için nehirlere gider. Tabanı çamurlu değil çakıl olanları seçiyorlar. Ayrıca, temiz su ve oldukça hızlı bir akış gibi faktörler onlar için çok önemlidir.
Mersin balığı her yıl atılmaz.Bu öncelikle ergenliğin oldukça geç gelmesi nedeniyledir, çünkü bu balıklar uzun karaciğerlerdir. İstisna, sterlinidir, yıllık olarak ürer, çünkü hareketsiz bir yaşam tarzı sağlar.
Mersin balığı yumurtlaması ilkbahar ve yaz aylarında ortaya çıkar. Havyar, yoğun bir yapıştırıcı yapıya sahip olduğundan çakıl tabanına iyi takılır. Yumurtadan çıkan yavru balık, gıda kaynaklarının ilk defa olduğu özel bir yumurta sarısına sahiptir. 
Bir süre sonra, çanta çözülür ve mersin balığı yavruları protozoa (zooplankton) ve daha sonra olgunlaştı ve kabuklular beslenmeye başlar. İstisna - Avcıların yavruları, beluga. Sarısı kesesi yoktur, yiyecekler hemen bağımsızdır.
O kadar büyümüş olan küçük balıklar denize açılmaya başlar. Bununla birlikte, yumurtlama rezervuarlarda meydana gelirse, genç hayvanlarda iki yıla kadar gecikme vakaları sık görülür.
Balıkçılık değeri
Mersin balığı balıkları özellikle gastronomik açıdan değerlidir. Rusya'daki eski zamanlardan beri yemişlerdi ve sadece etleri değil, aynı zamanda belirli bir siyah rengin havyarını da takdir ediyorlardı.
Beslenme uzmanları, bu balıkların etlerinin, memelilerin etlerinin yerini alabileceğini, ancak özellikle yararlı bir madde olan vitamin ve omega-3 asidinin yüksek olması nedeniyle çok daha faydalı olduğunu savunuyorlar. Tek sınırlama yüksek yağ içeriğidir: yüzde 20'ye kadar. Her durumda, bu balık grubunun eti büyük bir inceliktir. Kullanımı onkoloji, hipertansiyon ve hatta depresyon riskini azaltır.
Mersin balığı balığı ve akrabaları tuzlu hariç herhangi bir biçimde yenebilir. Gerçek şu ki, bu şekilde hazırlanan ette, ciddi zehirlenmelere bağlı olarak toksik maddeler oluşur.
Biri, siyah havyarın büyük değerinden bahsedemez. Bu bir tür söylenmemiş Rusya sembolüdür. Antik çağlardan beri, bu ürün tatil masaları süslüyordu. Etten çok daha fazla kalorili ve yağlı, “hafif” proteinler, mineraller ve özel besinler içerdiği çok sayıda vitamin. Bununla birlikte, gıdada sürekli kullanımı ürolitiyazise neden olabilir.
Havyarın gastronomik değeri renge bağlıdır. En iyisi, kraliyet, yaşı 60 yılı aşan balıktan elde edilen kraliyet. Rengi sarı.
koruma
Gastronomik değerlerinin yüksek olmasından dolayı mersin balığı balıkları acımasızca avlanır ve çok uzun süre öldürülür. Uzun ergenlik dönemi ve yetişkinlik nedeniyle, yavruları çoğaltmak için zamanları yoktu. Buna göre, sayı felaketle azaltıldı. Şu anda, Sturgeon ailesinin balıkları (fotoğrafları makalede sunulmuştur) yalnızca Rus Kırmızı Kitabında değil, uluslararası alanda da listelenmiştir.
Ek olarak, sınırlayıcı faktörler su kütlelerinin kirlenmesi (geri çağırma, mersin balıkları son derece temiz suda yaşar ve yumurtlar), ıslah alanlarının sanayi kuruluşları tarafından imha edilmesi ve rezervuarların yapımıdır.
Rakamlardaki değişimin önemli bir rolü kaçak avlanma ile oynanmaktadır. Resmen, her türlü mersin balığı yakalamak kanunen yasaktır ve cezalandırılır, ancak bazı vatandaşlar özellikle üreme döneminde devam eder. Şu anda, genel olarak bu balık türlerinin avlanmasının yasaklanmasına dair bir tartışma var (şimdiye dek, avlanmanın daha fazla üreme için avlanmasına izin verildi).
Raflarda fiyatı oldukça yüksek olan mersin balığı, sadece küçük miktarlarda satılıyor. Endüstriyel işlemede üreme yeteneğine sahip olmayan bireyler vardır.
Şu anda, mersin balığı balıklarının özel rezervlerde üremesi yaygın olarak gelişmekte ve doğal çevreye daha fazla salınmaktadır.
çığa balığı
Mersin balığı balığının her temsilcisini analiz edeceğiz. Sterlet, en küçüğüdür ve sedanter bir yaşam tarzı sunar. 1,5 metreye kadar ulaşır ve 7 kg'a kadar çıkar. Ancak bu tür sterlet parametreleri nadirdir. Ortalama değer 2,5 kg ağırlık ve 50-70 cm uzunluk arasında değişmektedir ve sterlet 35 yıla kadar dayanmaktadır. 
Üreme yeteneği geç geliyor: beş yaşında.Bu nedenle ana sınırlayıcı faktör: avlanma balık yavruları getirmeden önce meydana gelir.
Görünüm gelince, burada sterlin oldukça sık bulunan böcekler ile ayırt - vücutta özel kemik çıkıntıları. Ölçek yok, bunun yerine kalkanlar olacak. Balığın sivri bir burnu var, yeterince uzun. Onun altında dört anten var, neredeyse ağza ulaşıyor.
Karın sarı, geri taupe ile. Böcekler parlak, ana arka plana karşı duruyorlar. Yüzgeçler gridir. Bu, sterletin klasik rengidir, ancak habitata bağlı olarak istisnalar vardır.
Balıklar Hazar, Azak ve Karadeniz'in nehir havzalarında yaşarlar. Sibirya nehirlerini tercih ediyor: Ob, Yenisei, Lena. Şu anda, rezervlerde yetişen bireyler Amur ve Oka'ya, ayrıca Batı Dvina ve Neman'a serbest bırakıldı. Sterletin orada kök alıp almayacağı hakkında konuşmak için çok erken.
mersin balığı
Mersin balığı balık belki de türünün tüm temsilcileri arasında en yaygın olanıdır. Şu anda, habitatlar ile karakterize edilen çeşitli türleri ayırt edilmektedir. Böylece, Lensky ve Amursky'nin yanı sıra beyaz, Baykal ve Atlantik mersin balığı bilinmektedir. Dahası, sonuncusu Kuzey Amerika sınırlarına kadar uzanan çok geniş bir yaşam alanına sahiptir. Bu türlerin tümü ya göçmendir ya da yerleşmişlerdir. Bir şey onları bir araya getiriyor: hepsi sadece tatlı suda doğuyor. 
Mersin balığı, gri renkteki türlerin diğer temsilcilerinden (fotoğrafta incelenir) farklılaşır ve bu da yavaş yavaş karnınıza doğru beyaza döner. Sırt yeşil-sarıdır. Bir sterletinkinden farklı olarak, mersin balığı antenleri ağızdan yeterli bir mesafede bulunur, bunlar burun kenarına oldukça yakındır. Bireyler çok büyük. Böylece, 2014 yılında neredeyse yedi yüz kilogram mersin balığı yakalandı. Bununla birlikte, bireyler nadiren bu göstergelere ulaşmaktadır - ortalama parametreleri 2 metre uzunluğunda ve 30 kg'a kadar çıkabilmektedir. Genellikle yüz kilogram balık vardır. Dışa doğru mersin balığı sterile çok benzer, sadece daha büyüktür. En yaygın olarak bilinen türler, Rus ve Atlantik'tir.
Rus mersin balığı, Karadeniz havzasında, ayrıca Azak ve Hazar'da yaşıyor. Kural olarak, Volga'da kendisiyle ilişkilendirilen diğer nehirlerde yumurtlama. Geçmişte, Moskova Nehri'nde bile yumurtlayan balık avlama vakaları olmuştur.
Yetişkin bireyler 100 metreye kadar derinlikte yaşarken, genç hayvanlar beş metre derinliğe kadar memnundur.
Sınırlayıcı faktörlerden biri, mersin balığı habitatı ve habitatını ihlal eden Volgograd hidroelektrik santralinin inşasıdır. Balıkların yumurtlamadan Hazar Denizi'ne geri dönmeleri basitçe imkansız hale geldi.
Atlantik mersin balığı gelince, bu türün en büyük temsilcisidir. Bunlar uzun ömürlü balıklardır ve yüz yıla kadar hayatta kalırlar. 800 kilograma kadar Atlantik mersin balığı yakalamak için vakalar oldu. Uzunluk da etkileyici: bazı kişiler altı metreye ulaşıyor. Habitat - Baltık ve Kuzey Denizi.
hausen
Beluga görünümünde sterlet ve mersin balığı biraz farklıdır. Her şey kocaman şişman bir vücut ve donuk bir burunla ilgili. İyi bir nedenle, Latince adı "domuz" olarak çevrilir. Çok etkileyici bir boyuta ulaşıyor. Balıkçılıkta, 1000 kg'dan daha ağır olan belugas yakalama vakaları biliniyordu. Şu anda, ortalama ağırlık 200 ila 300 kilogram arasında değişmektedir. Ek olarak, bu balıklar da uzun karaciğerlerdir: bazı örneklerin yaşı 100 yıldan fazladır. Ancak ortalama yaşam süresi 45-50 yıldır. 
Büyük gövdeye ek olarak, balıklar için yiyecek almak için gerekli olan beluga ve gerçekten büyük bir ağzı ayırt edilir. Dudakların, kafa genişliği ile karşılaştırılabilir bir genişliği vardır. Aynı büyük ve antenler: Kolayca ağza ulaşırlar.
Kış ve bahar formları olabilir. Balığın doğduğu ve yaşadığı yere bağlıdır. Genç büyüme kabukluları yemeyi tercih ettiğinden, birikim yerlerine - haliçlere yakın durur. Orada, kabukları çok sert ve çok küçük değil.
Beluga yırtıcı bir balıktır. Çipura, roach ve sazanla beslenir. Diğer mersin balıklarının kızarıklıklarını, görünüşte akrabalarını bile küçümsemiyor.
Beluga yavruları çoğaltmaya başlar: dişiler - 18 yaşında, erkekler - 14-15. Yumurtlamanın ana nehri Don'dur. Bununla birlikte, nehir dökülmelerini düzenleyen barajların inşaatının, sayılardaki düşüş üzerinde büyük etkisi vardır.
Stellate mersin balığı
Stellate mersin balığı, diğer mersin balıklarından çarpıcı şekilde farklıdır. Balık kafasının% 60'ını oluşturan karakteristik uzun burun ile tanınabilir. Aslında balığın tüm gövdesi bir ipe gerilir. Hatalara ek olarak, yıldız mersin balığı gövdesi üzerinde yıldızlara benzeyen plakalar vardır. Karakteristik antenlere gelince, çok kısalar, ağzına hiç ulaşmıyorlar. Alt dudak zayıf şekilde gelişmiştir. 
Balıkların rengi oldukça koyu: siyah-kahverengi bir sırttan hafif, neredeyse beyaz bir göbeğe akıyor.
Stellate mersin balığı mersin balığı veya beluga gibi büyük boyutlara ulaşmaz. Bu parametrelere göre sterile benzer. Ortalama uzunluk 1.3 ila 1.5 metre, ağırlık - 7 ila 15 kilogram arasındadır. Balıklar 35-40 yıla kadar yetecek kadar uzun yaşar.
Beslenmede, balık iddiasızdır: hem küçük kabukluları, yumuşakçaları hem de gobileri, hamsi ve diğer küçük balıkları yer.
Stellate mersin balığı, Kara ve Azak Denizlerinde yaşar, Hazar Denizi'nde kuzey kesimini tercih eder. Ayrıca Marmara Denizi'nde buluşabilirsiniz ve Adriyatik'te izole edilmiş örnekler bulunur. Tüm mersin balığı gibi yumurtlamak için de tatlı suya: Don, Kuban, Dniester, Böcek, Tuna ve diğerleri.
Sınırlayıcı faktörler arasında balığın yeniden ürettiği nehirlerde barajların inşası, su kütlelerinin kirlenmesi ve yumurtlama alanlarının tahrip edilmesi sayılabilir.
Bester
Spesifikler arası melezleme genellikle mersin balığı arasında meydana gelir. Hem doğal ortamda hem de endüstriyel ölçekte gerçekleşir. Bugüne kadar, en umut verici biri beluga ve sterlet melezidir. Buna bester denir. Bu balık orijinal bireylerin en iyi niteliklerini içeriyor: yüksek yaşam beklentisi, tatlı suya adaptasyon, yırtıcı gıda türü (beluga'dan). Sterilden, hibrid en iyi gastronomik nitelikleri ve üreme döneminin erken başlangıcını aldı.
İlk bireyler 1952 yılında yetiştirildi. Birkaç yıl sonra, yetişkin balık Azak Denizi ve Proleter rezervuarına salıverildi.
Doğal ortamdaki melezlere gelince, oldukça yaygındır, bu yüzden onları izlemek neredeyse imkansızdır. Bu mersin balığı sayısının çok düşük olmasından kaynaklanmaktadır.
