Günümüzde restoran işletmesi ülkemiz de dahil olmak üzere dünyanın en gelişmiş ülkelerinden biridir. Yüzlerce kurum milyarlarca dolar topluyor - ve binlerce insan bunu kazanıyor.
Halka açık catering alanında, markayı bir işletme kuruluşundan diğerine kullanma hakkının devredilmesine dayanan şirketler arasında mükemmel bir etkileşim şekli vardır. Buna franchising denir ve esasen belirli bir ticari markaya hakların devridir. Kurumun faaliyet gösterdiği markanın önemli bir rol oynadığı bir pazarda bu etkileşim şekli son derece etkilidir. Bu nedenle, bugün kendi kurumunuzu açmak istiyorsanız, kendi markanızı sıfırdan tanıtmaktan çok, bir franchise ile çalışmayı düşünmek daha uygun olacaktır.
Bu yazıda dünya çapında faaliyet gösteren oldukça iyi bilinen bir restoran zinciri hakkında konuşacağız. Burası Subway, en büyük fast food zinciri.
Restoranlar hakkında
Dünyada, bu markanın işletmeleri çok uzun zaman önce ortaya çıktı - XX yüzyılın 70'lerin sonunda. Ağın kurulmasıyla ilgili başarı öyküsü, benzer kuruluşların geliştirdiği modele çok benzer. Girişimci, sıfırdan başlayarak restoran zincirinin ülke genelinde (ABD) başarılı olmasını sağladı ve daha sonra diğer kıtalarda büyüdü.
Rusya istisna değil: ağ 2004'te ortaya çıktı. Subway'de, franchise şu anda yaklaşık 630 restorana sahiptir - bunlar marka hakları devri altında çalışan yaklaşık 300 girişimci ve şirket tarafından yönetilmektedir. Toplamda, ağ ülkemizin 130 şehrinde temsil edilmektedir.
Neden karlı?
Aslında, neyin faydası olduğu ve neden başka birinin markasını kullanma hakkına sahip olduğu sorusuna cevap vermek gerekmez, eğer kendiniz oluşturabilirseniz - yukarıda verilen istatistikleri ve rakamları değerlendirerek her şeyi anlayabilirsiniz. Hiç kimsenin bilmediği, hala promosyona yatırım yapması gereken bir kafe ağı oluşturmak bir şeydir ve dünya çapında bilinen bir restoranı yönetmek tamamen farklı bir şeydir.
Yeni bir yemek yeme mekanı kuruyorsanız, farkedilir hale getirmeniz gerekecektir. Buna karşılık, Metro franchise'ı bu tür şeyleri düşünmemenizi sağlar - insanlar kendilerini arkadaşlarını geniş bir ağın parçası olan yeni bir kurumu ziyaret etmeye davet ederler. Tanınmış bir marka ile çalışmak çok daha kolaydır. Bu nedenle, Metro franchise talebi var. Bu arada, şirketin başarısını ve pazardaki itibarını göz önüne alırsak, fiyatı nispeten düşük.
koşullar
Doğru, iyi bilinen bir marka kisvesi altında bir restoran işletmek, belirli şartları takip etmek gereklidir. Franchise alanın çalıştığı her kurumun çalışma kalitesini kontrol etmek için varlar. Sonunda, bu kurallar şirketin genel imajını, itibarını, hizmet seviyesini oluşturur.
Örneğin, bir Metro franchise'ı bir ücret karşılığında mevcuttur. Bunlar, bir marka restoranın sahipleri tarafından yapılması gereken sabit katkılardır. Ayrıca kuruluş, tedarikçiler ve pişirme teknolojisi için gereksinimler vardır. Bunlardan ilki, mülk alanı, büyüklüğü, yeri, tasarımı ve benzerleriyle ilgili normları içerir. İkincisi, franchise alanın işbirliği yapmasına izin verilen şirketlerin listesidir (buna ürün kalitesi oldukça yüksek olan yükleniciler de dahildir). Gıda gereksinimlerine gelince, franchise alan her bir kullanıcıya, siparişlerin nasıl hazırlanacağı, hangi ekipman vb. İle ilgili özel talimatlar sağlanmıştır. Bütün bunlar ve bir başka bilgi tonu, Metro franchise'ı satın alanlar tarafından alındı.
Gereksinim
Franchise alanların Metro işareti altına restoran yerleştirebilecekleri yerler bir takım şartları karşılamalıdır. İlki alandır. Yeterli sayıda ziyaretçiyi ağırlayabilmek için en az 80-100 metreye eşit olmalıdır. İkincisi, binanın 2 sıra halinde yer alan vitrinleri içermesi gereken özel inşaatı. Aynı zamanda, binanın kendisi 1. katta bulunmalıdır.
Tesisin yüksekliği gelince, 3 metreye eşit olmalıdır; Buna ek olarak, mutfak departmanının yanı sıra havalandırma, klima, internet ve telefon sistemlerinin varlığı için su ve elektrik gerekir.
Mülkiyet seçimi
Metro imtiyaz koşulları ile dikkat çeken ilginç bir nokta, ilgilendiğiniz şehirdeki kiralık gayrimenkul hakkında şirket temsilcilerinden tavsiyeler alma fırsatı. Böyle bir programla çalışmak isteyen bir girişimcinin bir yatırımcı olarak hareket edeceği ortaya çıktı: gerekli tüm kaynak verilerle sağlanacak ve hatta iş yapmak için bir nesneyi alacaktır.
maliyeti
Subway ile (franchise ve özellikleri, özellikleri ve koşulları) işbirliğiyle ilgili sunulan tüm bilgiler yabancı bir marka altında kendi işlerini açmak isteyenlerle uzun zamandır bilinmektedir. Başka bir konu, bu tür işbirliğinin bedelidir (bir franchise alan girişimcinin yapması gereken katkı miktarı). Şirketin Rusya'daki resmi web sitesi, franchise’ın Subway’de nasıl çalıştığını herkesin deneyebileceği bir miktar gösteriyor. Bu bilgilere göre ağ ile ilk işbirliğinin maliyeti 12.000 ABD Dolarıdır (KDV hariç); ve sonraki restoranların açılması: 9 (ikinci için) ve 6 bin - üçüncü (ve daha fazla) yiyecek yeri için. Bu nedenle, girişimcinin toplamda yaklaşık 14 bin dolar hazırlaması gerekiyor. Bu miktar, ilk kez başlayanlar için Metro franchise'ına mal olacak.
Ayrıca, her ay bu ağın yönetiminde çalışanlar, telif ücretlerinin yüzde 8'ini Metro'ya ödemek zorundadır.
Bir restoran açmanın maliyeti nedir?
Yani, Metro franchise ne kadara mal olduğunu öğrenirsiniz. Şimdi, kendi restoranını kurma fırsatı ile ilgilenenler için, bir kurumun sıfırdan baştan sonuna kadar teşvik edilmesinin maliyeti hakkında bilgi vermelisiniz.
Resmi web sitesinde belirtildiği gibi, belirli bir bölgede veya bölgede bir işletme kurma özelliklerine bağlı olarak, kendi restoranınızı açmak için yaklaşık 4-6 milyon ruble harcamak gerekir. Bu maliyetlere neler dahil edildiği hakkında daha fazla bilgi şirketin web sitesinde yazılıdır.
yorumlar
Son olarak, zaten kendi fast-food restoranlarını açmayı başaranların önerileri şirketin resmi portalında ve ötesinde de mevcuttur. Metro imtiyazına ilişkin yorumlar oldukça olumlu görünüyor. Ağ üzerinde çalışma deneyimi olan girişimciler, başladıktan birkaç yıl sonra savaşan karlı ve karlı bir işletme kurmayı başardıklarını not eder. Bu nedenle, Subway ile çalışmak oldukça ilginç bir yatırım. Rusya Federasyonu'ndaki restoran sayısındaki artış oranı bunu kanıtlıyor. Ayrıca, özel forumlardaki birçok girişimci, bu gıda ağı ile işbirliğinin 1 numaralı catering şirketi McDonalds ile rekabet edebileceğini söylüyor.
Ancak, burada bile franchise işiyle ilgili bazı nüanslar var. Şirketin Rusya'da nasıl çalıştığı hakkında bazı olumsuz eleştiriler bulduk. Özellikle, bölümün yönetimi hakkında (sözde "çok Rus" bir zihniyete sahip olan ve franchise alanın işlerine çok az ilgi duyan) ilişkin şikayetler var ve ayrıca şirketin yeterince şeffaf olmayan politikaları hakkında öfke de var. Bu nedenle, bazı incelemelere göre, Metro yöneticileri, potansiyel bir ortak belgeleri imzalayıp giriş ücretini (yukarıda bahsettiğimiz 12 bin dolar) ödeyene kadar diğer franchise sahiplerinin iletişim bilgilerini sağlamaz.Bununla birlikte, şirketin her restoranın faaliyetlerini dikkatle izlediği ve hatta hizmeti iyileştirmek için bazı düzeltmeler ve önerilerde bulunduğu bir bakış açısı daha var. Bu nedenle, franchise alıcılarının nasıl desteklendiği konusunda bile bir şey söylemek kesinlikle zor.
İstatistiklere bir göz atabiliriz - Rusya'daki her 10 metro işletmesinden biri kapanıyor. Bunun nedenleri farklı - deneyim eksikliği, yetersiz ziyaret edilen yer, organizasyona yanlış yaklaşım vb. Bu nedenle, bu formatta bir işletme kurmanın başarı garantili olduğu söylenemez.
