Restoranlara her zaman veya sadece özel günlerde gittiğinizde, muhtemelen bir şeyi fark edersiniz - alkol için çok yüksek fiyatlar, en çok banal ve yaygın. Elit değil, hemen hemen her toplu pazarda satılıyor. Gelirden bağımsız olarak birçoğu, bir şişenin fiyatına bir bardak almak istememektedir. Ancak, aynı zamanda, insanlar iyi bir şarap içmeden arkadaşlarıyla, meslektaşlarıyla, akrabalarıyla bir restoranda buluşmayı hayal etmiyorlar. Kazandıkları paraya değer verenler için bir çıkış yolu var. Ve bir kafe, nargile, lokantada mantar toplamalarına yardımcı olacaklar. Ne olduğu, ne kadar yasal ve yaygın olduğu Rusya’da daha fazla konuşacağız.
Mantar toplama nedir?
Her şey basit. Bir nargile, kafe, restoran veya başka bir kurumda toplanan mantar, kendi likörünüzü salona götürebileceğiniz sabit bir ücrettir. Nerede içileceği, şirket içinde veya tek başına. Böyle bir yeniliğin henüz kabul edilmediği kurumlarda, salona yiyecek, meşrubat ve alkol getirmek yasaktır. Onları nasıl kullanılır.
Ücret genellikle kurumun sahibi tarafından belirlenir. Büyük Rus şehirlerine bile bakarsanız, 300-700 ruble'yi geçmez. Bazı kuruluşlarda, toplama miktarı yanınıza aldığınız şişenin hacmine bağlıdır. Kendi alkolünüzü tamamen ücretsiz getirebileceğiniz bir yer, asıl şey bir kafede bir şeyler sipariş etmektir. Ancak, bu fenomen şirket partileri, düğün ziyafetleri için ödeme yaparken en yaygın olanıdır.
Konuk tarafından getirilen alkolün bir takım gereksinimleri vardır:
- Sadece orijinal ambalajındaki kapalı şişeler kabul edilir.
- Bu hizmet 18 yaşından küçük konuklar için geçerli değildir.
- Ev yapımı, taslak, düşük alkollü içecekler getirmeyin.
Restoranlar sadece belirli bir miktarı kontrol ederek mantar toplama imkanı sunabilir. Tatillerde ve tatillerde iptal edilmesi nadir değildir.
Nasıl oluşur?
Her şey basit gözüküyor - restorana kârının bir kısmını kaybedeceği için para ödüyorsunuz, size alkollü içkilerin tadını çıkarmanız için bir fırsat veriyor. Ancak, müşteri tüm kurumu kendi etkinliği için birkaç saatliğine sipariş etmesi durumunda böyle bir ücretin varlığını nasıl açıklar?
Restoratörler, bir ücretin birkaç hizmetten oluştuğunu açıklar. Mantar toplama nedir? Bardak kiralama, şarap şişelerinin açılması, soğutulması ve diğer hazırlıklar, garson veya sommelier tarafından güzel sunum. Aslında, bu ek bir servis ücreti, salon kirası. Veya resmen verilen ipuçları.
Bir kurumun sipariş edilmesi durumunda tamamen mantar toplama işlemi statik değildir. Konuk sayısı, müşterinin getirdiği sayı veya ziyafet sırasında açılan şişe bazında oluşturulmaktadır. Kurumun fiyatlandırma politikasına bağlı olarak, ücretin miktarı kişi başına (veya şişe başına) 50 ila 1000 ruble arasında değişmektedir.
Bazı restoranlar kendilerini kandırırlar: müşteriyi bir ziyafet için tesisin depolarından alkol sipariş etmeye zorlamak için mantar ücretini yapay olarak şişirirler.
Bundan kim yararlanır?
Aslında, Moskova, St. Petersburg ve ülkemizin diğer şehirlerinde toplanan mantarlardan kurumun kendisine veya misafirlerine zarar gelmez. bakınız:
- Bir alkol pazarında uygun bir fiyatla satın aldığınız önceden seçilmiş favori içki (ler) in bulunduğu bir restorana geldiniz. Restoranda böyle bir alkol siparişi verirken, iki, üç veya daha fazla kez fazla ödeme yaparsınız.
- Kurumun kendisi mantar koleksiyonundan kazanç sağlar, bu nedenle kırmızıda kalmaz. Ayrıca, alkolün iştah açtığı bilinmektedir.Bu nedenle, çoğu durumda alkollü olan şirket birçok yemek siparişi verir ve ayrıca cömert bir ipucu bırakır.
Neden restorantörler için?
Mantar koleksiyonunun ne olduğunu öğrendikten sonra okuyucu neden bu yeniliği neden sadece yurtdışında değil ülkemizde de yaptığını sorabilir. Bunun birkaç nedeni var:
- Kurum yakın zamanda açıldı ve henüz alkol satışı için lisans almayı başaramadı. Pek çok ziyaretçi bir restoranda bir şişe alkol almamış bir akşam yemeğini hayal etmiyor. Çıkış yolu mantar toplama.
- Kurum küçükse (barlar, burger, shawarma, pizzacılar, vb.), O zaman uygun bir alkol kaynağını depolayacak hiçbir yeri yoktur. Ve bir sommelier devlete alarak da bir uzman için ek bir masraftır.
- Tematik kurum Örneğin, birçok kişi bir barı bira, ızgara sosis, burger ve ucuz atıştırmalıklarla ilişkilendirir. Ancak, rafine, seçkin bir içki içerken et yemeklerini yemek isteyen ziyaretçiler var. Bir kurumun bu uzmanlara pahalı alkol alması karlı değildir. Mantar ücretini tanıtmak çok daha kolaydır (bu arada St. Petersburg'da özellikle popülerdir).
- Ek reklam - ağızdan bir kelime. Kabul ediyorum, ülkemizde böyle sıra dışı bir yenilikle yolda bir restoranla karşılaştıysanız, bu konuda arkadaşlarınıza anlatacağınızdan, yerini sosyal ağlarda paylaşacağınızdan emin olabilirsiniz. Kurum bu kadar özgür ve etkili bir reklamdır.
Taksit tarihinden
Başlangıçta, mantar ücreti bir mantar ücreti olarak adlandırıldı. Yani, bir restoranda akşam yemeği için getirilen bir şişe alkol ücreti. Bu fenomen Batı ülkelerinde oldukça popülerdir. Aynı zamanda, bir ziyafet ya da şirket partisinde kendi alkolleri için mantar ücreti ödemesi yapılmaz. İkincisi ülkemizin daha karakteristik özelliğidir.
Rusya'da, mantar ücreti başlangıçta otellerde, otellerde restoranlarda uygulandı. Moskova'nın merkezinde, St. Petersburg, bu yenilik yavaş ama kesin bir şekilde ülke genelinde yayılmaya başlıyor.
Yurt dışında mantar toplama
Kendi alkolünüz ile bir kuruma gelme fırsatı, Rus restorancıların özgün bir icadı değildir. Bu ödünç alınmış bir olgudur - ülkemize Avrupa'dan, ABD'den geldi. Mantar toplama nedir, uzun zamandır orada biliyorlar, zaten herhangi bir soruya neden olmuyor.
Genellikle bir masa rezervasyonu yaparken kendi alkollerini getirme arzusu bildirilir. Buna cevaben, konuklara mantar ücreti ve mevcut nüansların miktarı açıklanır. Her restoranın kuralları farklı. Bir yerde alkolünüz yalnızca yerel alkolden bir şeyler alarak keşfedilebilir. Bir yerlerde ücret, şarap listesindeki en ucuz likörün maliyeti.
Yabancı restoranların çoğunun da söylenmemiş bir kuralı vardır: Getirilen alkolün kaliteli olması gerekir (25-30 dolar arası). Avrupa ülkelerinde durum farklı ve ipuçlarıyla - ziyaretçiler toplam faturanın en az% 20'sini ödüyorlar. Sonuçta, bu durumda bile, sommelier içeceğe en üst düzeyde hizmet vermeye çalışıyor.
Rusya'da Cork koleksiyonu
Şimdi ülkemize hızlı bir şekilde ilerleyin. Rusya'da, mantar toplama yasaldır. Ancak ne yazık ki, yenilik her yerde yaygın değildir. Kendi alkolünüzle kolayca gelebileceğiniz restoranlar, çoğunlukla yalnızca başkentlerde bulunur - Moskova, St. Petersburg. Ancak orada bile, çeşitli konuklar tarafından tanınmış ve sevilen birçok yer henüz bir mantar harcı getirmedi.
Genel olarak, çoğu Rus restoranının yöneticisi bu tür bir hizmetin gerçeğini bile bilmiyor. Bir yerde ona tartışmasız bir önyargıyla davranıyorlar: "Konukların kendi alkolleriyle gelmelerine izin verecek kadar iyi bir kurumuz!" Ziyaretçilerin çok korktukları ucuz alkollü içkileri dışlamak için yüksek bir mantar ücreti oluşturma fikri bu tür yöneticilere hitap etmiyor.
Bu nedenle, Moskova'da ve hatta daha küçük Rus şehirlerinde mantarlı bir kafe çok küçük. Genelde konukları yeni ürünlerle şımartmaktan korkmayan ilerici kuruluşlar tarafından tanıtılmaktadır.
Ziyaret etmeden önce ipuçları
Mantar ücretli bir kafe veya restoran bulsanız bile, ziyaret etmeden önce aşağıdakileri yapmanızı öneririz:
- Teklifin alaka düzeyini doğrulayın. Ücretin alkol için bir lisansın bulunmaması nedeniyle girilmesi halinde, böyle bir "özgürlük" alındıktan sonra iptal edilebilir.
- Kurumu aradığınızdan ve ödemenin tüm ayrıntılarını, alkolünüzü taşıma olasılığını öğrendiğinizden emin olun.
- Ücretin tam maliyetini netleştirin: restoranlarda mantar ücreti dengesizdir.
Bu nedenle, ülkemizde inovasyon henüz pek yaygın değildir. Bazı restoranlar, mantar toplama konusunda misafirlerin kendi alkollerini içmeleri için bir ücret olarak değil, bir müşterinin bir ziyafet ya da şirket partisinde alkollü içeceklerin servisine katkısı olduğu anlamına gelir.