Pakinabang na negosyo: paggawa ng jam. Teknolohiya at kagamitan para sa paggawa ng jam, gastos at mga kinakailangan ng SES

Mula sa maagang pagkabata, na may mga sipon, binibigyan ng mga ina ng mga bata ng mainit na tsaa, kung saan nagdaragdag sila ng likas na jam, madalas na raspberry o kurant. Ang masarap na lunas na ito ay matagal nang itinuturing na unang gamot para sa mga sipon at trangkaso.

Maraming mga uri ng jam ang naglalaman ng natural na salicylic acid, na siyang pangunahing sangkap ng mga anti-namumula o antipyretic na gamot. Bilang karagdagan, mayroon silang maraming mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang pangangalaga ng mga pananim ng prutas sa bahay ay dati nang pangkaraniwan. Maraming mga kababaihan ang gumawa ng mga jam, jam, jam, pagkuha ng mga ito para sa hinaharap para sa taglamig, ngunit sa paglipas ng panahon, ang tradisyon na ito ay unti-unting nagsimulang mawala.

At kahit na ang mga de-latang mga produkto ngayon ay hindi nawala ang kanilang pagiging popular, gayunpaman, mas pinipili ng karamihan na bilhin sila sa tindahan, nang hindi nasayang ang kanilang oras at pagsisikap sa paggawa ng matrabaho. Iyon ang dahilan kung bakit ang paggawa ng mga pinapanatili at iba pang mga uri ng mga natural na de-latang mga produkto ay naging isang napaka pangako at pinakinabangang negosyo ngayon, na hindi nangangailangan ng maraming pera upang ayusin.

Plano ng negosyo

Ang pagpoproseso ng Berry, na binubuo sa paggawa ng jam mula sa mga produktong palakaibigan ng kapaligiran nang walang pagdaragdag ng mga lasa, ay may patuloy na paglaki. At hindi ito nakakagulat. Ang bumibili ngayon ay nais na bumili lamang ng malusog at natural na mga produkto. Samakatuwid, ang paggawa at pagbebenta ng jam mula sa mga berry at prutas ay naging para sa ilan sa mga promising area ng aktibidad ng negosyante. Ngayon, maaari kang bumuo ng isang kumikitang negosyo sa bahay tungkol dito.

Pamilihan ng de-latang pagkain mula sa kapaligiran na hilaw na materyales

Ang paggawa ng jam ay nabibilang sa segment ng paggawa at pagbebenta ng mga produktong ekolohikal, na may mahusay na mga prospect sa agrikultura sa buong mundo. Gayunpaman, sa merkado ng Russia, ang mga likas na dalisay na produkto ay walang sapat na bahagi sa pangkalahatang merkado, at ang karamihan sa mga ito ay nagmula sa pinagmulan. Ipinapalagay na sa mga darating na taon magbabago ang larawan, at ang bahagi ng mga produkto ng mga tagagawa ng Ruso ay umabot sa animnapung porsyento.

Ang mga potensyal na mamimili ay pangunahin ang populasyon ng lunsod. Kasabay nito, ang mga pangunahing paraan ng pagbebenta ng jam ay naghahatid sa mga grocery supermarket, na, bilang panuntunan, ay naglalayong mga kinatawan ng gitnang klase.

Teknolohiya sa paggawa ng oras

Ang paggawa ng jam ay ginawa mula sa iba't ibang mga berry, rose petals, melon, walnut, atbp., Niluto sa sugar syrup. Maaari kang gumamit ng mga sariwang prutas, at nagyelo o naproseso na.

Ang Jam ay naiiba sa iba pang mga nauugnay na mga produktong de-latang nasa pare-pareho: ang mga berry at ang kanilang mga bahagi dito ay pinapanatili ang kanilang integridad hangga't maaari. Nakamit ito bilang isang resulta ng dalawa, kung minsan tatlong proseso ng kumukulo.

Ayon sa teknolohiya, maraming pansin ang binabayaran sa kalidad ng mga hilaw na materyales: ang hinog at hindi masira na mga prutas ay dapat mapili para sa mataas na kalidad na jam, at ang asukal na may mataas na grade lamang ang dapat mapili para sa syrup, ang nilalaman kung saan sa natapos na produkto ay dapat na hindi bababa sa pitumpung porsyento, kung hindi man ang napanatili na jam ay mabilis na masisira.

Mga milestones

Kasama sa paggawa ng jam ang mga sumusunod na hakbang:

• paghahanda ng mga berry at prutas;
• pagproseso;
• isterilisasyon ng lalagyan;
• packaging ng jam;
• packaging.

Sa kasong ito, hindi kinakailangan upang lumikha ng mga orihinal na recipe.Halimbawa, ang paggawa ng jam ng raspberry ay maaaring gawin ayon sa isang recipe na nagmula sa mga panahon ng Sobyet. Bagaman inilagay ng ilang mga tagagawa ang kanilang produkto bilang "nilikha ayon sa lumang tradisyonal na mga recipe," bihirang mangyari ito.

Bukod dito, sa kabila ng maliwanag na pagiging simple, ang proseso ng pagkuha ng jam ay may ilang mga nuances. Batay sa mga kinakailangan para sa kalidad ng produkto, mga berry at prutas o ang kanilang mga segment sa komposisyon ng nakuha na de-latang pagkain ay dapat na buo, mapanatili ang orihinal na hugis nito. Kasabay nito, ang dami ng mga prutas sa panahon ng pagluluto ay hindi dapat magbago nang malaki.

Para sa mataas na kalidad na jam, kailangan mong pumili lamang ng malakas at buong prutas. Depende sa uri ng mga hilaw na materyales na ginamit, nagbabago din ang mga kinakailangan. Halimbawa, ang mga bunga ng mga plum at seresa ay dapat na hinog, upang ang jam ay hindi magkaroon ng isang hindi kasiya-siya na maasim na lasa, at ang mga strawberry, raspberry o peras, sa kabaligtaran, ay dapat gamitin ng kaunting hindi pa nababago, dahil maaari silang mabilis na pakuluan at hindi mapanatili ang kanilang hugis. Samakatuwid, napaka-kapaki-pakinabang upang makipagtulungan sa tulad ng isang tagapagtustos ng mga hilaw na materyales, na magkaroon ng kamalayan ng lahat ng kinakailangang mga kinakailangan.

Kagamitan

Upang maitaguyod ang paggawa ng jam, kailangan mo, na nagpasya sa lugar, pagkatapos ihanda ang dokumentasyon at makakuha ng isang lisensya at pinahihintulutan, magpatuloy sa pag-aayos ng workshop.

Upang gawin ito, kailangan mo ng isang talahanayan ng pagputol, kung saan maproseso ang mga hilaw na materyales, at isang paliguan. Ang pagproseso ng mga berry ay isinasagawa sa isang espesyal na pag-install para sa produksyon, pagkatapos kung saan ang nagresultang produkto ay ibinuhos na sa tangke.

Upang i-sterilize ang jam, kakailanganin mong bumili ng isang ultraviolet water sterilizer, at kakailanganin mo rin ang isang katulad na aparato para sa mga lata na may mga lids. Kinakailangan upang bumili ng isang espesyal na yunit na hugasan ang mga lata. Ang pag-iimpake at pag-aayos ng mga naka-handa na mga de-latang produkto ay dapat isagawa gamit ang pag-install para sa pagpuno ng mga natapos na produkto. Ang isang espesyal na machine glues label sa mga lata.

Bilang karagdagan, kailangan mong alagaan ang mga pantulong na kagamitan - mga kaliskis, isang sifter para sa butil na asukal, mga tray, mga lalagyan, mga espesyal na lalagyan at iba pa. Sa pagawaan ay dapat na mayroong mga freezer at refrigerator, tinitiyak ang kaligtasan ng parehong hilaw na materyales at ang natapos na produkto.

Produksyon ng lugar at transportasyon

Ang pagmamanupaktura ng jam ay nangangailangan ng lugar na may isang lugar na higit sa walumpu metro kuwadrado at mga tauhan (hindi bababa sa sampung empleyado). Ang isang maayos na organisasyong negosyo ay magbabayad sa loob ng dalawampu't apat na buwan. Upang mag-transport ng mga natapos na produkto, kailangan mong bumili o magrenta ng isang maliit na kapasidad ng kargamento ng kargamento na may isang insulated na van.

Pagkalkula ng gastos

Ang pinakamababang gastos sa buong hanay ng mga kagamitan para sa isang workshop na may mababang pagiging produktibo, halimbawa, tungkol sa isa at kalahating libong kilo bawat shift, ay mula dalawa hanggang dalawa at kalahating milyong rubles. Kasama rin dito ang pag-upa o pag-aayos ng mga lugar para sa samahan ng paggawa ng pagkain, pati na rin ang pagbili ng unang batch ng mga hilaw na materyales, ang pagbili ng mga sasakyan, ang disenyo ng packaging at label, at, sa wakas, isang dalawang buwang suweldo ng hanggang sampung manggagawa bawat shift.

Ang panahon ng payback ng isang karampatang nagtatrabaho sa negosyo ay isang maximum ng dalawang taon. Dapat tandaan na ang jam, tulad ng iba pang mga paghahanda ng prutas at berry, ay isang pana-panahong produkto na higit na hinihiling sa taglamig, hanggang sa katapusan ng tagsibol. Sa tag-araw, mayroong pagbawas sa mga benta, dahil ginusto ng mga mamimili na bumili lamang ng mga sariwang prutas at gulay sa oras na ito, sa halip na mga de-latang. Ngunit, sa kabilang banda, ang tag-araw ay panahon kung kailan kailangan mong mag-ani ng mga berry at prutas at simulan ang pag-aani, upang sa pamamagitan ng taglagas ay natapos mo na ang mga produkto.

Mga Nuances

Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang jam ay nakabalot sa mga espesyal na lalagyan.Kung mas maaga ang mga metal na lacquered o solid na mga lata ng aluminyo ay ginamit para sa mga ito, ngayon ang mga natural na jam at jams ay higit sa lahat ay nakabalot sa mga garapon ng baso o sa mga lalagyan na gawa sa thermoplastic polymeric material.

Hindi alintana kung aling mga packaging para sa tapos na produkto ay ginagamit, dapat itong ipahiwatig ang trademark, ang pangalan ng produkto at ang tagagawa, pati na rin ang address nito. Ang komposisyon ng jam, net timbang, ang petsa ng paggawa na may buhay na istante, at impormasyon tungkol sa halaga ng enerhiya ng isang daang gramo ng produkto ay dapat na malinaw na makikita sa label. Bilang karagdagan, ang impormasyon sa sertipikasyon ay dapat ding ipahiwatig sa packaging.

Ang pag-iimbak at kontrol ng kalidad

Hinahanda ang jam, ayon sa mga patakaran, sa isang hindi nakakamtan na lalagyan ay maaaring maiimbak sa isang kahalumigmigan ng hangin na hindi hihigit sa pitumpu't limang porsyento at isang temperatura ng hanggang dalawampu degree para sa mga isterilisadong produkto at labinlimang para sa mga unsterilized na produkto. Ang mga panahon ng warranty ay isinasaalang-alang mula sa araw ng pag-unlad nito.

Mga Kinakailangan sa Sanitary at Epidemiological

Ang kalidad ng jam ay nasuri ayon sa GOST R 53118-2008. Ang pagsubaybay sa pagkakaroon ng iba't ibang mga nakakalason na elemento sa produkto ng pagkain at mga tagapagpahiwatig ng microbiological na naaayon sa kasalukuyang pamamaraan ay isinasagawa ng tagagawa sa konsultasyon sa State Sanitary at Epidemiological Supervision.

Ang kalidad ng tubig sa mga sistema ng supply ng tubig sa paggawa ng jam ay dapat matugunan ang mga kinakailangan para sa tubig sa sentralisadong sistema ng suplay ng tubig. Mga workshop, paghuhugas, paglo-load, silid ng imbakan basura ng pagkain dapat nilagyan ng mga drains. Ang mga kondisyon ng pagtatrabaho ng mga manggagawa ay dapat na isinaayos batay sa mga pamantayan sa kalusugan ng trabaho sa aprobado ng SES

Mini na negosyo sa bahay

Kahit na ang isang maybahay ay maaaring gumawa ng maliit na paggawa ng jam. Ang isang indibidwal na linya ng mini ay binubuo ng abot-kayang kagamitan para sa lahat. Ang isang mahusay na selyadong key microwave oven ay ang kailangan mo upang magbigay ng kasangkapan sa isang pabrika ng bahay. Ang pangunahing bagay sa paggawa ng dessert na ito ay isang microwave microwave oven, na nagsasagawa ng dalawang pag-andar nang sabay-sabay: ang proseso ng pagluluto at isterilisasyon.