Ayon sa mga istatistika, ang mga chips ang pinakapopular at hinahangad na meryenda. Kaya, ang average na mamamayan ng Russia taun-taon ay kumokonsumo ng kalahating kilo ng produktong ito, at ang Amerikano - halos 10 kilo.
Bukod dito, ang segment ng merkado na ito ay patuloy na lumalaki, kaya ang bahagi nito ay tumataas taun-taon sa pamamagitan ng 15-20%. Kaugnay nito, kahit sa kabila ng umiiral na kumpetisyon, ang negosyante ay may tunay na pagkakataon na kumuha ng isang karapat-dapat na lugar sa angkop na lugar na ito at bumuo ng isang kumikitang negosyo. Tatalakayin pa namin ang tungkol sa kung paano buksan ang aming sariling paggawa ng mga chips.
Mga uri ng produkto
Mayroong dalawang pangunahing uri ng mga chips: buong patatas at extruded (o muling itinaguyod), na ginawa sa batayan ng mga semi-tapos na mga produkto - granules, flakes o almirol. Ang paggawa ng mga produkto ng pangalawang uri ay mas simple at mas mura. Bilang karagdagan, ang mga naturang chips ay naglalaman ng mas kaunting taba at calories kaysa sa kanilang "katapat" mula sa buong patatas. Kaugnay nito, ngayon ang karamihan sa mga tagagawa ay gumagawa ng mga extruded meryenda.
Pahintulot
Imposibleng simulan ang paggawa ng mga chips nang hindi nakumpleto ang isang serye ng mga permit mula sa SES at Rospotrebnadzor. Ito ay dahil sa ang katunayan na ilalabas mo ang mga produktong pagkain.
Kailangan mong makuha ang mga sumusunod na dokumento: sumang-ayon at nakarehistro ng mga teknikal na pagtutukoy para sa paggawa ng mga meryenda, mga tagubiling teknikal para sa paggawa ng produkto, ang resipe, isang ulat sa kalinisan mula sa Sanitary at Epidemiological Station, mga sertipiko para sa mga hilaw na materyales at kagamitan (maaari silang makuha mula sa mga supplier). Bilang karagdagan, depende sa ilang mga indibidwal na katangian ng iyong proyekto, maaaring kailanganin ang karagdagang papeles.
Pagpili ng mga lugar
Upang ayusin ang isang maliit na paggawa ng mga chips ng patatas, kakailanganin mong maghanda ng isang pagawaan, ang lugar na kung saan ay magiging mga 160-200 square meters. metro. Ang kalahati ng puwang na ito ay gagamitin nang direkta para sa paglalagay ng linya ng produksyon. Sa natitirang bahagi ng lugar ay magkakaroon ng mga bodega ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto, pati na rin ang mga nasasakupang bahay.
Ang workshop ay dapat ipagkaloob sa supply ng kuryente at tubig, dumi sa alkantarilya at bentilasyon. Bago simulan ang paggawa ng mga chips, kailangan mong tiyakin na ang silid ay nakakatugon sa mga pamantayan ng paggawa ng pagkain, na dapat kumpirmahin sa pagsulat ng mga empleyado ng SES. Bilang karagdagan, ang lahat ng mga kinakailangan sa kaligtasan ng sunog na itinatag ng batas ay dapat sundin.
Teknolohiya ng Chips
Sa pangkalahatan, ang prosesong ito ay medyo simple at binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
1) Sa umpisa pa lang, kinakailangan upang ihanda ang mga hilaw na materyales, na patatas. Ang mga gulay ay hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga plato na may kapal ng isa hanggang dalawang milimetro. Upang gawing simple ang proseso ng paghiwa ng patatas, ang mga tubers ay dapat na humigit-kumulang sa parehong laki at hugis.
2) Ang susunod na hakbang ay ang pagproseso ng nakuha na mga plate na may singaw at mainit na tubig (blanching).
3) Susunod, ang isang paunang pagpapatayo ay isinasagawa, kung saan tinanggal ang labis na kahalumigmigan.
4) Sa susunod na hakbang, ang mga wafer ng patatas ay pinirito sa langis ng mirasol sa temperatura na halos 150 degrees Celsius. Ang mga Flavor at anumang sangkap ay idinagdag alinsunod din sa pagbabalangkas ng produkto.
5) Sa wakas, ang mga yari na chips ay nakabalot sa espesyal na packaging at ipinadala sa bodega.
Mga Kagamitan sa Produksyon ng Mga Patatas na Mga Potato
Ngayon sa domestic market mayroong isang medyo malawak na pagpili ng mga linya para sa paggawa ng produktong ito. Bukod dito, ang mga kagamitan para sa paggawa ng mga chips ay maaaring mabili parehong ginawa sa Russia at dayuhang produksyon.
Isaalang-alang, halimbawa, isang linya para sa paggawa ng mga meryenda ng ganitong uri mula sa domestic company na Ural-RT. Binubuo ito ng isang paligo sa paghuhugas, isang patakaran ng pamahalaan para sa paglilinis ng patatas, isang blancher na may isang basket at isang kalakip, isang makina para sa pagputol ng mga gulay, isang malalim na magprito, isang talahanayan ng trabaho at iba pang mga elemento ng katulong. Kasama sa linyang ito hindi lamang ang mga makina ng pagmamanupaktura, kundi pati na rin ang isang makina ng packaging.
Nag-aalok ang Ural-RT ng tatlong mga pagpipilian sa kagamitan depende sa pagiging produktibo: 20 kg ng mga natapos na produkto bawat oras (gastos ng halos 600 libong rubles), 40 kg ng mga chips bawat oras (1.7 milyong rubles) at 60 kg ng meryenda bawat oras (2.2 milyong rubles).
Recruitment ng kawani
Upang mapaglingkuran ang linya ng paggawa na may pinakamababang produktibo, kakailanganin mo ang mga sumusunod na empleyado: tatlong mga operator at isang teknologo. Bilang karagdagan sa kawani na ito, kinakailangan na umarkila ng mga tagapamahala ng mga benta, isang paglilinis ng ginang, tagapagbalhin at isang driver.
Tulad ng para sa mga operator, upang ma-serbisyo ang aparato para sa mga chips, hindi kinakailangan ang espesyal na edukasyon. Bilang isang patakaran, ang mga batang manggagawa ay tinuruan ang lahat ng mga trick ng matatandang kasamahan nang diretso sa lugar ng trabaho.
Ang suweldo ng operator ay halos 15 libong rubles. Ang mga teknolohiyang nakakakuha ng pareho. Ang suweldo ng driver ay humigit-kumulang na 10 libo, ang loader - 5 libo, at ang mga naglilinis - 3 libong rubles bawat buwan. Ang mga tagapamahala, bilang panuntunan, ay nagtatrabaho sa mga kondisyon ng isang maliit na pangunahing suweldo at isang porsyento ng mga benta.
Pagbebenta ng mga natapos na produkto
Ngayon, ang mga chips ay ibinebenta halos kahit saan - kapwa sa mga tindahan ng tingi at sa pakyawan na mga kumpanya. Siyempre, ang pinakamahirap na bagay ay upang maitaguyod ang proseso ng mga natapos na mga produkto sa mga malalaking lungsod, sa merkado kung saan ang isang malaking bilang ng parehong mga domestic at dayuhang tatak ay kinakatawan.
Sa mga probinsya, mas simple ang mag-ayos ng isang scheme ng pagpapatupad: tuwang-tuwa na bumili sila ng murang mga chips ng magandang kalidad na ginawa sa Russia. Ang pangunahing gawain ng negosyante ay, tulad ng sinasabi nila, upang maipakita ang kanilang mga produkto nang pinakamataas sa lahat ng posibleng mga negosyo sa kalakalan, na hindi lamang pasiglahin ang proseso ng pagbebenta, ngunit tataas din ang pagkilala.
Paggawa ng Chip ng Potato: Ang Side sa Pinansyal
Una sa lahat, kinakailangan upang humigit-kumulang na makalkula ang halaga ng panimulang kabisera na kakailanganin upang ayusin ang paggawa ng iba't ibang mga meryenda. Ito ay binubuo ng mga sumusunod na pangunahing posisyon:
- pagbili, paghahatid at pag-install ng linya ng produksyon - 2 milyong rubles;
- paghahanda ng workshop para sa trabaho (pag-aayos, dekorasyon, atbp.) - 0.5 milyong rubles;
- Paglikha ng isang dalawang linggong supply ng mga hilaw na materyales, kabilang ang mga patatas, mga semi-tapos na produkto, langis ng mirasol, additives, asing-gamot at mga materyales sa packaging - 0.5 milyong rubles.
Kaya, madaling kalkulahin na ang paunang pamumuhunan sa paggawa ng mga chips ay halos 3 milyong rubles.
Tulad ng para sa kita, na may isang 12-hour line load bawat araw, ang taunang kita ay magiging 12-14 milyong rubles. Kasabay nito, ang nakaplanong kakayahang kumita ay nasa antas ng 20%. Ang paunang pamumuhunan sa negosyo ay dapat magbayad sa loob ng 18-24 buwan ng aktibong trabaho.
Alternatibong Produksyon ng meryenda: Mga Chip ng Meat
Alam nating lahat ang isang katulad na produkto na ginawa batay sa patatas. Ngunit ang mga chips ng karne ngayon ay nakakakuha lamang ng katanyagan, na ginagawang ang kanilang produksyon ng isang napaka-promising na ideya sa negosyo. Ano ang mga meryenda na ito?
Ang mga chips na ito ay ginawa mula sa natural na sangkap ng karne at may mahabang buhay sa istante. Ang mga meryenda na ito ay isang malusog na produkto. Dahil sa katotohanan na ang mga ito ay ginawa mula sa natural na karne, ang mga naturang chips ay mayaman sa mahalagang sangkap ng pagkain sa anyo ng protina.Bilang karagdagan, naglalaman lamang sila ng isang maliit na halaga ng taba. Ngunit ang mga nasabing sangkap na nakakapinsala sa ating katawan tulad ng mga trans fats, mga enhancer ng lasa, pampalasa at iba pang mga additives ng kemikal ay ganap na wala.
Tulad ng para sa kagamitan para sa paggawa ng mga chips ng karne, hindi ito malawak na kinakatawan sa merkado tulad ng para sa patatas na katapat. Gayunpaman, kung nais mong bumili ng isang linya ng produksyon, hindi ito magiging mahirap. Kinakailangan lamang na kumunsulta sa isang karampatang teknologo.
Ang pinakamababang halaga na kakailanganin upang bumili ng kagamitan ay 500 libong rubles. Sa pangkalahatan, ang panimulang kabisera na kinakailangan upang ayusin ang paggawa ng mga karne chips ay tinatayang sa 2.5-3 milyong rubles. Ang mga tagapagpahiwatig ng kakayahang kumita at payback ng negosyong ito ay nasa antas ng katapat na patatas.
Ngunit tungkol sa samahan ng proseso ng pagbebenta, dito, kahit na sa mga malalaking lungsod, ang isang negosyante ay magkakaroon ng mas kaunting mga problema kaysa sa isang tagagawa ng mga klasikong chips. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay nabibilang pa rin sa mga novelty, at sa mga tingi ng palengke ay ipinakita ito sa isang medyo makitid na assortment.
