Sariling negosyo: paggawa ng pasta. Teknolohiya at kagamitan para sa paggawa ng pasta

Ilang taon na ang nakalilipas, ang pasta ay itinuturing na isang murang produkto para sa paghahanda ng simple at abot-kayang pinggan ng pang-araw-araw na diyeta. Bukod dito, ang kanilang mga benepisyo ay tinanong sa mga tagasuporta ng isang malusog at diyeta. Ang alamat tungkol sa mga panganib ng pasta para sa isang figure ay tila isang ganap na natural at halata na katotohanan, at samakatuwid, ang mga nanonood sa kanilang mga form ay mas madalas na sinubukan na isama ang mga ito sa kanilang menu.

Sa mga nagdaang taon, ang saloobin sa produktong ito ay nagbago nang malaki, kabilang ang dahil sa isang malapit na kakilala ng ating mga mamamayan na may lutuing European. Ito ay naging pasta ay maaaring maging batayan ng tunay na malusog, masarap at kahit na mga pagkaing mababa ang calorie. Ngayon ang produktong ito ay hinihingi ng lahat ng mga kategorya ng mga mamamayan, at ang bagong premium na segment na lumitaw ay nagbibigay-daan sa paggawa ng pasta na paggawa ng lubos na isang kawili-wili at pinakinabangang negosyo. Ang kumpetisyon sa elite segment ay mas mababa, at ang demand para sa mga produkto ng pangkat na ito ay medyo mataas at lumalaki bawat taon. Iyon ang dahilan kung bakit ngayon ang tamang panahon upang "makapasok sa stream" at magbukas ng iyong sariling negosyo para sa paggawa ng mataas na kalidad na pasta.

Nilalaman ng Plano ng Negosyo: Mga Pangunahing Mga Puntong Pang-organisasyon

Kinukuha ng Pasta ang lahat mula sa mga bata na nagsisilbi sa kanila para sa tanghalian sa mga kindergarten at mga paaralan, at nagtatapos sa mga taong negosyante na may hapunan kasama ang ulam na ito sa mga restawran. Kaugnay nito, tiyak na makahanap ng isang binuo na kalidad na paggawa ng angkop na lugar at bibigyan ng demand sa merkado ng pagkain.

Ang mga nagpasya na ikonekta ang kanilang mga aktibidad sa pasta at gawin itong isang kumikitang trabaho ay kailangang magpasya sa maraming mahahalagang isyu. Upang gawin ito, kailangan mong gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa paggawa ng pasta, at ang artikulong ito ay idinisenyo upang matulungan ito. Ang mga pangunahing punto na matutukoy:

1. Mga mamimili at mga channel ng pamamahagi ng mga natapos na produkto.
2. Mga uri at teknolohiya ng paggawa ng pasta.
3. Ang pangangailangan para sa mga mapagkukunan, kabilang ang mga hilaw na materyales, upang ayusin ang proseso ng paggawa.
4. Kagamitan para sa pagawaan ng paggawa.
5. Ang kakayahang pag-aaral ng negosyong pasta, kabilang ang pamumuhunan, kakayahang kumita at kakayahang kumita.

Ang paggawa ng pasta bilang isang negosyo ngayon ay isang kaakit-akit na trabaho na maaaring magbigay ng isang mahusay na kita para sa may-ari. Ang pagkakaroon ng lutasin ang pangunahing mga isyu tungkol sa pagbubukas ng aming sariling negosyo ng produksyon, maaari kaming magpatuloy nang direkta sa aktwal na pagpapatupad nito. Sinimulan naming pag-aralan ang mga ito sa pamamagitan ng pagkilala sa pangunahing consumer ng hinaharap na pasta.

Target ng mga mamimili at pamamaraan ng pagbebenta ng pasta

Napakahalaga na malinaw na matukoy kung kanino ang mga produkto ng iyong pagawaan o pabrika ay gagawin. Ang mga mamimili ay matatagpuan sa anumang segment, ngunit ang premium na segment ay ang pinaka kumikita at kumikita. Sa isang medyo mababang halaga ng mga produkto (kabilang ang pinakamataas na klase), ang gastos ng mga natapos na produkto ay maraming beses na mas mataas kaysa sa presyo ng pasta ng ekonomiya at gitnang uri. Ang stake dito ay hindi sa dami, ngunit sa kalidad, na nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang kita sa pamamagitan ng pagtatakda ng mas mataas na presyo.

Sa parehong oras, sa mga piling tao na segment (tulad ng lahat ng iba pa) mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagbebenta ng mga produkto:

• direktang pagbebenta sa mga kadena ng tingian ng supermarket at mga tindahan ng groseri;
• pakyawan sa malalaking distributor;
• paghahatid sa mga restawran, cafe (sektor ng HoReCa);
• supply sa sektor ng munisipyo, i.e. mga badyet sa badyet (angkop para sa mga produktong pang-ekonomiya at gitnang klase).

Ang pagsasagawa ng isang pagsusuri ng demand ng consumer sa iyong rehiyon, pati na rin ang mga kakumpitensya na naglalaro sa merkado na ito, ay makakatulong na matukoy ang pagpili ng isang segment at sales channel.

Pasta production: uri

Mayroong medyo malawak na hanay ng mga pasta varieties na maaaring magawa sa loob ng anumang napiling segment. Nag-iiba sila sa uri ng harina (ang una, kategorya na "B", at ang pinakamataas - para sa kategorya na "A"), sa hugis at haba. Bilang karagdagan, ang iba't ibang pasta ay nakasalalay sa komposisyon at halaga ng nutrisyon. Mayroong mga uri ng pasta:

• katulad ng thread (cobweb, manipis o ordinaryong vermicelli);
• tulad ng laso (makinis, corrugated noodles, na may mga kulot na gilid);
• pantubo (balahibo, sungay, atbp);
• kulot (iba't ibang mga hugis).

Mayroon ding pasta na may iba't ibang lasa at natural na tina, nests at skeins, backfill para sa mga unang kurso, instant noodles. Ang paggamit ng iba't ibang mga teknolohiya ng produksyon ay posible upang makakuha ng tulad ng magkakaibang uri ng pasta. Kamakailan lamang, ang isa sa mga pinakasikat, lalo na sa premium na segment, ay ang teknolohiya ng vacuum. Pinapayagan ka nitong pagbutihin mga katangian ng consumer pasta at kumuha ng isang mas malinaw na tapos na produkto (makinang) na hindi sumasailalim sa pagdidikit at hindi kumukulo sa pagluluto.

Mga hilaw na materyales para sa paggawa ng pasta: pangunahin at pangalawa

Depende sa uri ng pasta, ginagamit ang mga hilaw na materyales ng iba't ibang mga katangian, pati na rin ang mga karagdagang sangkap. Ang premium na harina ay ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng pasta sa gitna at mga piling tao. Dapat matugunan ang ilang mga katangian:

• nilalaman ng gluten - 28% o higit pa;
• kahalumigmigan - hindi hihigit sa 15%;
• pinayaman ng mga bitamina kung kinakailangan (PP, B1, B2).

Ang tubig ang pangalawang mahalagang sangkap. Dapat itong maging ligtas sa komposisyon ng kemikal, magkaroon ng isang kasiya-siyang lasa.

Mga Produktong Minor sa Produkto

Bilang karagdagan, para sa paggawa ng ilang mga uri ng mga produkto, ang mga karagdagang sangkap ay ginagamit: mga itlog at pulbos ng itlog, mga produkto ng pagawaan ng gatas at gulay (partikular, natural na mga juice), mga kulay ng pagkain (beta-karotina, tartrazine, atbp.).

Gayundin, ang mga surfactant ay ginagamit sa paggawa, na nagpapahintulot na mapanatili ang kalidad at panlabas na mga katangian ng pasta sa loob ng mahabang panahon, upang maiwasan ang kanilang pagdirikit at pantunaw. Ang mga nuances na ito ay dapat isaalang-alang kapag nag-aayos ng iyong sariling pasta production.

Mahalagang matukoy ang mga supply chain ng mga hilaw na materyales, lalo na ang harina, upang matanggap ito sa isang napapanahon at naaangkop na kalidad. Ngayon, may mga hawak na butil ng mga malalaking prodyuser na nilikha upang mai-optimize ang mga hilaw na suplay ng materyales, kabilang ang pagkontrol sa mga proseso ng logistik at maiwasan ang mga pagkabigo. Ang pagsali sa mga ito ay maaaring dagdagan ang kakayahang kumita ng produksyon at magbigay ng produksyon ng abot-kayang mataas na kalidad na hilaw na materyales.

Proseso ng produksyon ng Macaroni: teknolohiya at kagamitan

Ang tiyak na teknolohiya para sa paggawa ng pasta ay depende sa uri at pagbabalangkas ng mga produkto. At ang kagamitan ay binili isinasaalang-alang ang binalak na dami ng produksyon at assortment.

Mga yugto ng proseso ng paggawa

Gayunpaman, ang mga pangunahing yugto ay nabawasan sa mga sumusunod na proseso:

• paghahanda ng mga hilaw na materyales (pag-sift ng harina at pagpainit, paghahalo ng iba't ibang maraming upang mapabuti ang kalidad ng mga tagapagpahiwatig);
• paghahanda ng masa (paglo-load ng harina na may inuming tubig sa mixer ng masa, pagdaragdag ng iba pang mga sangkap ayon sa recipe, kneading, evacuation);
• pag-compaction ng tornilyo at paghuhubog;
• pamumulaklak gamit ang isang built-in na fan, pagputol at pagtula ng mga produkto sa isang tray;
• paunang (sa talahanayan ng pindutin ng makina) at panghuling (sa gabinete ng pagpapatayo) pagpapatayo sa isang index ng kahalumigmigan na 19%;
• pagkakalantad ng pasta sa isang lalagyan ng karton sa isang nilalaman ng kahalumigmigan na 13%;
• pagsusuri sa pasta (para sa kondisyon, halumigmig, lakas, digestibility, atbp.);
• packaging gamit ang pagpuno ng mga makina.

Bilang karagdagan, mayroong iba't ibang mga nuances sa proseso. Kaya, halimbawa, ang pag-iimbak ng harina ay maaaring isagawa nang malaki at bulk na paraan (pagbuhos sa hopper). Ang pangalawa ay ginustong, dahil pinaliit nito ang pagkawala ng harina sa panahon ng proseso ng pag-iimpake, pinapaliit ang gastos ng mga bag na panahi at binabawasan ang paggamit ng manu-manong paggawa.

Ang iba't ibang mga pamamaraan ng pagpapatayo ay ginagamit din bago mag-pack. Ang paggamit ng teknolohiyang hydrothermal ay maaaring makabuluhang paikliin ang prosesong ito: dahil sa mga espesyal na kagamitan, ang natapos na produkto ay mabilis na pinalamig, na sinundan kaagad ng pag-iimpake ng pasta at kanilang packaging.

Kagamitan para sa samahan ng paggawa ng pasta

Ang pangunahing gastos sa pag-aayos ng negosyo ng pasta ay nauugnay sa pagbili ng mga espesyal na kagamitan. Ang paggawa ng pasta ay nangangailangan ng mga sumusunod na item:

• semi-awtomatiko o awtomatikong linya para sa paggawa ng pasta (ang kanilang pagiging produktibo ay humigit-kumulang na 100 kg at 500 kg bawat oras);
• mga form ng matris (ang kanilang hanay ay nakasalalay sa assortment of pasta);
• pagpuno at makina ng packaging.

Ang buong hanay ng mga kagamitan na kinakailangan para sa produksyon ay may kasamang isang sifter ng harina, isang pindutin, isang linya ng pagpapatayo, mga conveyor, mga stabilizer bins (kadalasan ay naihatid na kumpleto sa mga linya na may mataas na kapasidad).

Ang pagpili ng mga tiyak na uri at modelo ng kagamitan ay nakasalalay sa dami ng paggawa at magagamit na badyet. Kaya, para sa packaging, maaari kang bumili ng parehong awtomatiko at semi-awtomatikong kagamitan, at, kung kinakailangan, isang buong linya. Ang parehong naaangkop sa mga matrice at iba pang mga aparato. Kabilang sa iba pang mga bagay, kakailanganin mo ang mga cart para sa transportasyon ng mga hilaw na materyales, mga rack para sa pag-iimbak ng mga natapos na produkto, mga aparato ng patalim ng kutsilyo at iba pa.

Ang mga pangunahing indikasyon sa pang-ekonomiya na may kaugnayan sa samahan ng negosyo ng pasta

Ang paggawa ng pasta ay maaaring kapaki-pakinabang at hindi kapaki-pakinabang. Sa huling kaso, nauugnay ito sa pagkuha ng mga mamahaling kagamitan sa paggawa ng mga produkto o mababang gastos, o hindi sa malaking pangangailangan. Iyon ang dahilan kung bakit, bago simulan ang samahan ng paggawa, mahalagang magsagawa ng isang masusing pagsusuri ng industriya na ito sa iyong rehiyon, suriin ang demand at kumpetisyon sa isang partikular na segment, kalkulahin ang mga gastos, inaasahang kita at kakayahang kumita.

Ang gastos ng pag-aayos ng paggawa ng pasta

Ang minimum na panimulang kabisera upang magsimula ng isang pasta na negosyo ay humigit-kumulang sa 800 libo - 1.5 milyong rubles. Kabilang sa halagang ito ang mga sumusunod na gastos:

• ang mga gastos sa pagkuha ng isang buong hanay ng mga kagamitan sa paggawa (pangunahing artikulo), pati na rin ang paghahatid at pag-install nito, pag-utos;
• pagrenta ng mga lugar ng pang-industriya at bodega, mga bill ng utility;
• pagbili ng kinakailangang hilaw na materyales - nakasalalay sa dami ng produksyon;
• gastos ng kawani (suweldo, pagsasanay);
• ang mga gastos sa pagrehistro ng isang kumpanya at pagbubukas ng isang kasalukuyang account;
• iba pang gastos.

Kabilang dito, ang buwanang pagbabayad ay kinabibilangan ng upa, gastos para sa pagbili ng mga hilaw na materyales at kawani, gastos sa transportasyon, buwis at ilang iba pa.

Produksyong kita

Bukod dito, ang paggawa ng pasta ay nagbabayad sa loob ng isang minimum na 15-18 buwan sa matagumpay na samahan ng pagbibigay ng mga hilaw na materyales at marketing ng mga natapos na produkto. Siyempre, higit sa lahat ito ay nakasalalay sa kita na natanggap mula sa pagbebenta. Sa premium na segment, mas mataas ito kaysa average. Kasabay nito, ang mga gastos, kahit na mas mataas, ay hindi magkakaiba-iba sa mga karampatang organisasyon ng proseso ng paggawa at ang pagtatatag ng mga relasyon sa maaasahang mga supplier.

Kita sa pagbebenta at kita neto

Kung ang paggawa ng pasta ay isinasagawa sa mga kagamitan na may kapasidad na 150 kg / h, pagkatapos ay may 50% na pag-load at isang 12-oras na shift (30 araw bawat buwan), maaari kang makakuha ng halos 27 libong kilo ng mga tapos na mga produkto. Alamin ang nakaplanong presyo (pakyawan) ng bawat kilo at kumuha ng tinatayang kita bawat buwan.

Karaniwan, aabot ito sa 600-800 libong rubles, kung saan higit sa kalahati ang gagamitin upang masakop ang buwanang gastos: ang pagbili ng mga hilaw na materyales, empleyado, rents at utility, pagbabawas ng buwis, mga gastos sa transportasyon, atbp. 100-300 libong rubles.

Upang buod

Sa artikulong ito, sinuri namin ang mga pangunahing isyu na nauugnay sa tulad ng isang negosyo tulad ng paggawa ng pasta. Ipinakita namin ang mga puntos tungkol sa pagpili ng segment at uri ng mga produktong gawa, ang kahulugan ng teknolohiya, hilaw na materyales at kagamitan na kinakailangan para sa pag-aayos ng proseso ng paggawa.

Sa konklusyon, tinatayang data ang ibinigay sa kinakailangang paunang pamumuhunan at buwanang gastos, kakayahang kumita at kakayahang kumita ng ganitong uri ng produksyon. Inaasahan namin na ang impormasyong ito ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo at makakatulong sa iyo na maayos na lapitan ang bawat yugto ng pag-aayos ng iyong sariling pasta na negosyo.