Ngayon, ang McDonald's ay ang pinakatanyag na kinatawan ng industriya ng fast food sa buong mundo. Ito ang lugar para sa pista opisyal ng pamilya at romantikong mga petsa, mga pulong sa mga kaibigan at mabilis na meryenda sa oras ng tanghalian. Kasabay nito, ang pagkakaroon ng mga kainan ng McDonald sa ating buhay ay naging pamilyar, at ang sistema ng kanilang trabaho at serbisyo ay napapasadya at naka-streamline na mahirap para sa amin na isipin na hindi ito palaging nangyayari.
Samantala, ang tagapagtatag ng McDonald's, na ang talambuhay ay punong hindi lamang sa matagumpay na mga ideya at natutupad ang mga pagnanasa, kundi pati na rin ng isang serye ng mga pagkabigo at krisis, nang gumawa ng isang hindi kapani-paniwalang dami ng pagsisikap upang mapanatiling ligtas ang sistemang ito. Siyempre, hindi lamang ito tungkol kay Ray Crock, na pinamamahalaang upang magpatibay at mapabuti ang sistema ng serbisyo ng bilis sa chain chain ng McDonald. Pinag-uusapan natin ang mga malaking kolektibong manggagawa na nagtrabaho sa sistemang ito. At syempre, tungkol sa magkapatid na Dick at Maurice MacDonald, na ang pangalan at teknolohiya na hiniram ni Ray Krok sa kanyang negosyo.
Ang nagtatag ng McDonalds
Ang talambuhay ni Ray Kroc (1902-1984), isang negosyanteng Amerikano, payunir ng mga pagkaing mabilis, ay patunay na dapat kang laging naniniwala sa tagumpay, sa anumang edad, sa kabila ng iba't ibang mga kahihinatnan ng kapalaran. Ang simula ng trabaho sa samahan ng network ng McDonald ay nasa mga solidong taon ni Ray. Sa oras na iyon, mayroon na siyang maraming malubhang sakit sa pisikal (isa sa mga ito ay diabetes). Gayunpaman, hindi ito tumigil sa negosyante sa kanyang karera. Aktibidad, pagkamalikhain at disiplina - ito ang mga pangunahing sangkap ng tagumpay ng Ray Crock.
Simula ng karera
Ipinanganak si Ray Croc noong Oktubre 5, 1902 sa estado ng Illinois (Chicago). Siya ang panganay sa tatlong anak. Ang mahirap na sitwasyon sa pananalapi sa pamilya ay hindi nagbigay sa bata ng pagkakataon na makakuha ng isang mahusay na edukasyon (Si Ray ay nagtapos sa sampung klase). Gayunpaman, naniniwala ang batang Krok na ang pagsisikap sa huli ay hahantong sa kanya sa tagumpay. Sinubukan niyang simulan ang kanyang unang negosyo sa edad na 15, ibenta ang kanyang mga instrumento sa musika at tala sa kanyang mga kaibigan.
Pagkatapos bumalik mula sa harap (World War I), nagpakasal si Krok at nagsimulang magtrabaho bilang isang nagbebenta ng mga tasa ng papel. Sa panahong ito, ang kanyang pangnegosyo na diwa at malikhaing diskarte sa negosyo ay nagsimulang lumitaw. Kaya, ang hinaharap na tagapagtatag ng McDonald's ay may ideya ng pag-aayos ng paghahatid ng tubig sa bahay. Gayunpaman, ang kanyang ideya ay hindi suportado. Pagkatapos ay inayos ni Krok ang unang pagsubok ng paghahatid ng tubig nang libre. Ang paglipat sa marketing na ito ay hindi lamang nagtrabaho, ngunit isang malaking tagumpay. Ang susunod na pag-imbento ni Krok ay isang multimixer - isang aparato na nagbibigay-daan sa iyo upang latigo ang limang mga cocktail nang sabay-sabay (1937). Inayos din ni Ray ang kanyang sariling negosyo na nagbebenta ng mga multifunctional mixer. Gayunpaman, tumagal ng dalawang taon bago ang produkto ay unti-unting nagsimulang lupigin ang merkado.
Kilalanin ang MacDonalds
Noong 1954, nakilala ni Krok ang mga kapatid ng MacDonald - sina Dick at Maurice, na nagmamay-ari ng isang maliit na restawran sa San Bernardino (California). Sa institusyong ito walong mixer ng Ray ang ginamit. Ngunit hindi ito nakakaakit ng atensyon ng isang negosyante. Ang espesyal na tampok ng restawran ay isang sistema ng mabilis na serbisyo sa customer: naghahain ng pinirito na patatas, hamburger, milkshakes, atbp Halimbawa, 40 milkshakes ay inihanda nang sabay. Ang high-speed service ay itinayo sa gastos ng isang linya ng produksyon ng linya para sa serbisyo ng order.Bilang karagdagan, ang lahat ng pinggan ay mura, at samakatuwid ay abot-kayang para sa pangkalahatang publiko. Malinis at malinis ang restawran, lahat ng empleyado ay nagsuot ng uniporme, na gumawa din ng positibong impresyon.
Ang nakita niya ay nagulat ka kay Croc nang labis na inalok niya ang kooperasyong kapatid ng McDonald. Tumanggi sina Dick at Maurice na palawakin ang produksiyon. Ngunit sumang-ayon sila sa isang kasunduan, ayon sa kung saan nakuha ni Krok ang karapatang kopyahin ang negosyo ng MacDonald gamit ang kanilang pangalan, at nakakuha sila ng 0.5% ng kita.
Ang Pagsilang na muli ng McDonalds
Sa proseso ng pagbebenta ng mga bagong uri ng eateries, pinapabuti ni Ray ang sistema ng serbisyo ng bilis. Ngayon ang bawat empleyado ay kailangang magsagawa ng eksaktong isang operasyon. Dahil kasama ang menu ng isang medyo limitadong bilang ng mga pinggan, ang gayong paglipat ay nabigyang-katwiran. Bilang karagdagan, ang mahigpit na disiplina ay kinakailangan mula sa lahat ng mga empleyado. Ang tagapagtatag ng McDonald's nagustuhan na ulitin ang parirala, na sa kalaunan ay naging sikat: "Ang tao ay wala sa kanyang sarili. Ang pangunahing bagay ay ang samahan. ”
Ang eksaktong pagkalkula ay ginamit ni Crock sa paghahanda ng mga pinggan. Kaya, halimbawa, isang cutlet ng hamburger ay mahigpit na ginawang ayon sa mga pagtutukoy: timbang - 1.6 onsa (tungkol sa 45 g), diameter - 3.875 pulgada (halos 10 cm), nilalaman ng taba - hindi hihigit sa 19%, atbp. Lahat ng mga burger ay may parehong sukat at mataas na kalidad. Upang mapanatili ang kawastuhan ng proseso ng paggawa, lumikha pa rin si Krok ng isang espesyal na laboratoryo. At noong 1961, ang nagtatag ng mga klase ng McDonald ay naghahawak ng mga klase sa isang espesyal na programa sa pagsasanay (ang tinatawag na University of Hamburger). Ang mga bagong pang-agham na pamamaraan para sa matagumpay na pamamahala ng isang fast food restawran ay ipinakilala sa mga nagbabayad ng lisensya at nagbebenta.
Ipinakilala ni Ray ang isang puting istilo ng estilo ng puting hukbo para sa kanyang tauhan. Ang disiplina sa samahan ay katulad din ng isang hukbo. Sa pamamagitan ng paraan, ito ang pangunahing dahilan kung bakit hindi sinamahan ni Krok ang mga kababaihan sa kauna-unahang pagkakataon, dahil sa takot sa mga amorous affairs na maaaring makagambala ng isang mahigpit na pagkakasunud-sunod ng militar. Kasunod nito, ang mga batang babae ay nagsimula pa ring pinahihintulutan na magtrabaho, ngunit mas gusto nilang kumuha ng hindi gaanong kaakit-akit.
Noong 1961, ang mga kapatid ng MacDonald ay sumang-ayon na ganap na ilipat ang Krok sa pag-aari ng kanilang tatak, na binibigyan sila ng kalayaan ng kontrol. Dapat pansinin na tinantya nila ang letrang M (ang sikat na logo ng McDonald) na $ 2.7 milyon.
Unang Malaki Mac
Ang mataas na pagiging produktibo ng mga restawran ng Krok, na kung saan ang unang McDonald's ay bahagya na hindi magkakaiba, gayunpaman ay mayroong mga sagabal. Dahil sa takot na mapabagal ang bilis ng nagdadala, nagpilit si Ray na tumanggi na isama ang mga bagong pinggan sa kanyang menu. Unti-unti, nagsimulang magreklamo ang mga bisita tungkol sa pagkakapareho ng diyeta - pagod sila sa pagkain ng parehong mga pagkain araw-araw. Ang lahat ng mga pagtatangka upang mapagbuti ang kalidad ng umiiral na pinggan ay nabigo. At ito sa kabila ng katotohanan na higit sa $ 3 milyon ang ginugol sa lihim ng espesyal na pagprito ng mga patatas lamang!
Pagkatapos ay sinubukan ng tagapagtatag ng McDonald's na ipakilala ang mga pinggan ng dessert sa assortment ng eateries (Bohemian cake, strawberry layer cake, atbp.). Gayunpaman, ang ideyang ito ay nabigo tulad ng ideya ng pagbebenta ng mga espesyal na hamburger na walang karne para sa mga Katoliko sa Biyernes.
Ang sitwasyon ay nai-save ng isa sa mga empleyado ng Croc na si Jim Delligatti. Sa kanyang sariling peligro, nag-aalok siya ng isang bagong hamburger - isang two-story one, na may iba't ibang mga additives at isang espesyal na sarsa. Kaya, noong 1967, lumitaw ang unang bigmack sa labas ng Pittsburgh. Ang bagong ulam ay nakakaakit sa mga bisita ng kainan na sa loob ng dalawang buwan, ang pagtaas ng benta ay 12%. Kasunod nito, ang bigmack ay naging isa sa mga pinakasikat na pinggan ng network ng McDonald. Ang pagsunod sa kanya sa menu ay tulad ng mga makabagong ideya tulad ng egg makmafin, isang malaking inihaw at pie apple.
Makasaysayang background
Sa una, ang kuwento ng McDonald's ay direktang nauugnay sa talambuhay ng tagapagtatag ng kumpanya.Sa parehong oras, si Ray Krok ay bahagyang nagsimulang mawalan ng kanyang sariling pagkatao - kaya matagumpay na isinapersonal niya ang tagumpay ng kanyang kumpanya. Ang mga kwento ng talambuhay na ginamit, sa kabila ng isang medyo mababaw na character, ay mga romantikong kwento, na malinaw na nag-ambag sa pagsulong ng network ng McDonalds.
Kapansin-pansin ang isa sa mga dahilan kung bakit nagpasya ang tagapagtatag ng network ng McDonald na gumamit ng pangalan ng ibang tao sa kanyang negosyo ay dahil ang kanyang sariling apelyido ay hindi maaaring tumugma sa imahe ng chain ng fast food restaurant, dahil ito ay kaayon ng salitang rogue ("scammer" )
Tulad ng para sa panloob na gawain ng kumpanya, pagkatapos ay mas pinipili ng McDonald upang mapanatili ang hindi pagkilala sa kumpanya. Kaya, ang pamamahala ng ehekutibo, halimbawa, ay sumusubok na maiwasan ang pakikilahok sa lahat ng uri ng mga asosasyon sa industriya at mga eksibisyon sa industriya. Tumanggi din si McDonald na magbigay ng mga panayam sa press ng negosyo. Tulad ng mga tala ni John F. Love, ang labas ng isang fast-food restaurant chain ay isinasaalang-alang na isang pamilyar na katangian ng mga pang-araw-araw na buhay ng mga Amerikano na ang panloob na gawain ay ipinagkatiwala.
McDonald's para sa mga bata
Sa kasalukuyan, sa balangkas ng iba't ibang mga cafe at kainan, aktibong ginagamit ang mga palaruan. Ang pag-on ng pagkain para sa isang bata sa isang tunay na pagdiriwang ay isang mahusay na paglipat sa marketing sa sarili nito. Ang McDonald ng mga Bata ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan sa buong mundo. At hindi ito nakakagulat, dahil kung anong uri ng bata ang hindi nais na kumain ng masarap na pagkain, at kahit na makakuha ng isang regalo sa anyo ng isang laruan!
Ang bawat bisita ay binati ng provocative clown na si Ronald MacDonald na may isang dilaw na letrang "M" sa kanyang dibdib (logo ng McDonald). Ang mga kagiliw-giliw na paligsahan, libangan at, siyempre, Maligayang Mil na may isang nakalaan na laruan sa isang maliit na bag-dibdib ay naghihintay para sa iyo sa silid-aralan ng maliit na kaarawan. Sa pamamagitan ng paraan, ang laruan, tulad ng sa Kinder sorpresa, ay palaging naiiba (kung minsan ay nagiging bayani ng isang cartoon, halimbawa, mga minions). Noong 1987, ang mga laruang Maligayang Milly ay naging mga character ng Disney animated films. Kung matatagpuan ang McDonald's, ang tawanan ng mga bata ay palaging naririnig. Kapansin-pansin na ang isang laruan mula sa Maligayang Mil ay maaaring mabili nang hiwalay mula sa natitirang menu.
Gayunpaman, tulad ng isang masusing diskarte sa hanay ng mga bata ay nagsimulang ipakita mismo lalo na sa mga nakaraang taon. Sa una, ang laruan ay nagsilbi bilang isang maliit lamang na kaaya-aya karagdagan sa pagkain - isang uri ng maliit na trifle (isang lumilipad na saucer, isang bola, atbp.). Maligayang tanghalian ng bata ng Milk kasama ang isang burger ng manok (bun, cutlet, repolyo), french fries at juice. At noong 2011, ang mga malusog na sangkap ay idinagdag sa menu ng mga bata - mga hiwa ng mansanas at mga stick ng karot.
Maligayang Pagkain - Maligayang Pagkain - ay itinuturing na may-akda ng tanghalian ng mga bata. Ang una tulad ng set kasama ang imahe ng isang sirko na trailer sa packaging ay lumitaw noong 1979 sa Estados Unidos.
Pagbubukas ng unang McDonald's sa Russia
Sa aming bansa, ang unang McDonald's binuksan sa malayong 1990, siyempre, sa Moscow (Pushkin Square). Ito ang unang karanasan ng dayuhang mabilis na pagkain sa Russia. Isang kilometrong pila na nabuo sa harap ng restawran mula sa mga nagnanais na "matikman ang lasa ng kapitalismo" (Sitnikov A., "4 na mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa McDonald's"). At ito sa kabila ng katotohanan na ang mga tag ng presyo ng bagong ginawa na pag-import ng pag-import ay malinaw na hindi abot-kayang para sa average na Muscovite - 1.5 rubles. para sa isang hamburger at 3.75 rubles para sa isang bigmack.
Mga volume ng benta
Ang kumpanya ay palaging hinihikayat ang iba't ibang mga uri ng mga mensahe na nakatuon ang pansin ng customer sa mga benta ng dami ng mga hamburger. Ang kwento sa pagmemerkado ng McDonald's ay nagsisimula noong 1950, nang ang mga kapatid ng McDonald ay naglagay ng neon sign sa harap ng kanilang drive (California): "Mahigit isang milyong naibenta." At noong 1984, ibinebenta ng chain ang limampung milyong burger nito at nagbubukas ng isang walong libong restawran (Love John F. "McDonalds. Ano ang tungkol sa Bigmac na tahimik?").
Ang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa McDonald's
Sa mahabang kasaysayan ng matagumpay na pag-iral nito, naipon ng McDonalds ang maraming mga kagiliw-giliw na katotohanan na marahil ay hindi kilala sa karamihan ng mga tagahanga ng mabilis na pagkain. Halimbawa:
- Ayon sa istatistika, ang average na Amerikano ay kumakain ng halos apat na servings ng patatas at tatlong hamburger bawat linggo.
- Ang chain ng McDonalds ay gumagamit ng puting karne mula sa espesyal na mga manok na manok para sa ulam ng Chicken McNuggets. Ang lahi na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng malalaking suso at tinawag na "G. McDonald's." Kapansin-pansin din ang katotohanan na, salamat sa species na ito, ang manok ay hindi ibinebenta nang buo, tulad ng dati, ngunit espesyal na pinutol.
- Kabilang sa mga batang preschool ng Amerikano, 96% kaagad na kinikilala si Ronald MacDonald, isang kilalang clown (isang simbolo ng kumpanya na nakakumbinsi sa publiko na magkaroon ng isang burger kagat). Ito ay isang record na porsyento ng pagkilala sa mga bata - ang Santa Claus lamang ang mas mataas. Si Ronald MacDonald ay naimbento ng aktor ng Amerikano na si Willard Scott noong 1963, ang artista mismo at nagpatugtog sa kauna-unahang pagkakataon ang papel na ito sa ilang mga proyekto sa advertising ng isang kadena ng mga restawran ng fast food.
Gayunpaman, hindi lahat ng kilala (at lalo na maliit na kilala) na mga katotohanan ay nagpapakilala sa kumpanya mula sa pinakamahusay na panig.
Mga enhancer ng pampalasa
Natagpuan ng mga mananaliksik na ang aming utak ay maaaring tumutok sa mga indibidwal na panlasa at amoy na nakapaligid sa amin, habang sinasala ang karamihan sa iba. Sa edad, dahil sa ilang mga katangian ng physiological, bumababa ang pakiramdam ng panlasa. Kaugnay nito, maraming pansin sa pagbuo ng mga teknolohiyang network ng McDonald ang ibinibigay sa mga bata at ang tinatawag na "mga produkto ng kaligayahan". Ipinapalagay na ang mga pinggan na ito, na unang nasubok sa pagkabata at nagiging sanhi ng isang maliwanag na positibong sensasyong panlasa, ay maiuugnay sa kagalakan at ginhawa sa isang bata. Kasunod nito, ang mga alaala ng "masayang pagkain" ay mag-udyok sa isang may edad na na magtungo sa McDonald's sa panahon ng, halimbawa, pagkalungkot.
Ang iba't ibang mga mataas na bayad na espesyalista ay kasangkot sa paglikha ng "panlasa ng kaligayahan" na pormula. Ang kanilang malapit na pansin ay pangunahing naglalayong pag-aralan ang reaksyon ng mga epithelial cells sa proseso ng pagkakalantad sa ilang mga enhancer ng panlasa. Ipinapakita ng mga istatistika na ang mga may sapat na gulang na Amerikano na bumisita sa McDonald's bilang isang bata, na nais na makaramdam muli, kumain ng isang average ng apat na servings ng French fries (Schlosser, E. "Fast Food Nation").
In fairness, dapat tandaan na ang McDonald's ay malayo sa pagiging pinaka-mapang-abuso na kumpanya sa larangan ng mga enhancer ng lasa. Halimbawa, ang isang malawak na taginting sa mga aktibistang pro-buhay ay sanhi ng pahintulot ng Pepsi na gumamit ng mga selula na pinatubo batay sa mga napakaraming tisyu para sa mga enhancer ng panlasa.
Mga enhancer ng amoy
Ang mabangong teknolohiya para sa bawat ulam ng McDonald ay pinananatiling nakabantay din ng lihim. Gayunpaman, kilala na ang pangunahing amoy ng chain ng fast food sa fast food, na gustung-gusto ng mga bisita nito, ay ang produkto ng isang kumplikadong proseso ng paggawa na nilikha gamit ang mga espesyal na kemikal na enhancer ng pampalusog, at hindi lamang ang aroma ng sariwang inihanda na pagkain.
Marahil ito ay tiyak na kaalaman ng mga pangunahing teknolohiya sa pagluluto sa McDonald's na nagpapaliwanag ng katotohanan na ang mga pinuno ng kumpanya mismo ang mas gusto ng ibang kakaibang pagkain sa kanila. Kaya, sa mga memoir na nagtatrabaho sa McDonald's, si Jeffrey Giuliano, isang aktor na gampanan ang clown na si Ronald MacDonald sa isang kampanya sa advertising sa Canada nang isang taon at kalahati, ay nagsabi ng sumusunod: "Sa una ay nasaktan ako na ang pamamahala sa restawran ay hindi kumain ng mga produkto! Mayroon silang isang upscale cook na naghanda ng normal na pagkain. "
Ang isa pang kilalang karakter na naging tulad ng kaugnay sa isang demanda na nanalo laban sa isang fast-food chain chain ay chef at TV host na si Jamie Oliver.Ang McDonald's, na inaangkin na ang mga produkto nito ay sobrang mura dahil sa napakalaki na bulk na pagbili ng karne, ay kailangang aminin ang totoong dahilan para sa sitwasyong ito. Kaya, ayon kay Oliver, pinag-uusapan natin ang paggamit ng hindi magandang kalidad ng mga raw raw na materyales (basura ng produksyon) sa paghahanda ng mga pinggan, na kasunod na ibinigay ang pagtatanghal bilang isang resulta ng napakahabang pagproseso ng kemikal. Sinusulat ni Oliver na ang mga naturang produkto ay maaaring mailalapat maliban sa mga aso - para sa mga tao, ang naturang pagkain ay kontraindikado.
Ito ay kagiliw-giliw na kahit na ang sikat na mundo ng kumpanya ng Disney, na nakipagtulungan sa McDonald's mula 1987 hanggang 2007 at naglabas ng isang serye ng mga laruan para sa tanghalian ng Happy Mil, sa huli ay hindi na-renew ang kontrata sa kanya, lumipat sa mas malusog na pagkain. Sa kabila ng katotohanan na ang sektor ng mabilis na pagkain sa industriya ng pagtutustos ay isang aktwal na uri ng aktibidad na magiging mataas na hinihiling sa loob ng mahabang panahon, ang mga pagkahilig patungo sa pagbuo ng isang malusog na pamumuhay ay lalong lumalaki sa modernong lipunan. At ang pagkain sa kasong ito ay hindi gumaganap sa huling papel.
