Ang sorbetes ay isa sa mga pinakamahusay na dessert, na walang alinlangan na nagtaas ng mood. Sa init, ang demand para sa kaselanan na ito ay tumataas nang malaki. Upang makagawa ng ice cream o popsicle, maaari mong gamitin ang freezer upang makagawa ng sorbetes. Ang yunit na ito ay malawakang ginagamit sa cafeterias. Maaari rin itong mabili para sa malayang paggamit.
Ano ang maaaring gawin sa freezer?
Ang paggiling pamutol para sa malambot na sorbetes o mahirap na mga lahi ay nangangailangan ng ilang mga setting. Sa patakaran ng pamahalaan para sa paggawa ng mga dessert na ito, bilang isang panuntunan, binibigyan ang iba't ibang mga mode.
Sa isang maliit na tagagawa ng sorbetes, maaari kang gumawa ng isang klasikong sorbetes na iyong napili, sorbet o kahit na yogurt. Maaari mo ring iakma at gamitin ang appliance na ito sa mga cool na inumin, tulad ng champagne. Ang dami ng mga naturang aparato ay karaniwang maliit - isang maximum ng dalawang litro.
Mayroong mga lever sa freezer para sa paggawa ng sorbetes sa isang pang-industriya scale na kung saan ang mga bahagi ay kinokontrol. Ang pinaka-karaniwang pagpipilian ay tatlong-sungay. Ang dalawang magkakaibang lasa ay ibinubuhos sa dalawang lalagyan, at kung pinindot mo ang pangatlong hawakan, ang mga lasa ay pinagsama. Handa na halo-halong dry mix na diluted na may tubig o gatas ay karaniwang ibinubuhos sa mga aparatong ito.
Mga Variant ng Frozen Dessert
Ang ice cream, na tinutukoy din bilang isang malamig na dessert, ay isang paboritong paggamot para sa mga bata at maraming may sapat na gulang. Sa pamamagitan ng pare-pareho, maaari itong maging malambot o mahirap.
Ang mga istruktura ng cream ay ihahatid nang direkta mula sa mga freezer ng sorbetes. Mayroon silang mababang nilalaman ng taba (hanggang sampung porsyento) at isang medyo malaking asukal at mga lasa. Dahil sa kanilang maikling istante, maaari silang mabigat. Sa mga restawran at cafe, ang mga ganitong uri ng dessert ay karaniwang pinaglilingkuran kasama ang iba't ibang mga additives - syrups, chocolate chips, tinadtad na mani at iba pa.
Ang mga hard cream ng ice cream ay iniharap sa isang iba't ibang mga pagkakaiba-iba - sa mga sungay, sa mga baso ng mga waffles, sa anyo ng mga sandwich, cake at cake. Maaari silang pinahiran ng glaze, topping o wala sila.
Gelato
Sa ngayon, ang assortment ay may malaking pagpili ng iba't ibang mga panlasa at mga pagpipilian para sa ice-cream. Ang Gelato ay isang dessert na naimbento sa Italya.
Ang tampok nito ay ito ay manu-mano ginawa ng mga panday. Samakatuwid, ang bawat paghahatid ng gelato ay halos natatangi, na may isang tiyak na panlasa at aroma. Mayroon itong isang creamy at velvety na istraktura, dahan-dahang natutunaw, naglalaman ng mas kaunting taba kaysa sa tradisyonal na sorbetes. Karaniwan ito ay limitado sa halos 4-6%.
Sorbet
Ang ganitong uri ng pinalamig na dessert ay ginawa mula sa mashed patatas o syrups. Tinatawag din itong sorbet. Maaari mong gamitin ang dessert na ito bilang inumin - upang palamig sa kasong ito, hindi mo talaga kailangang panatilihing likido.
Ang bentahe ng dessert na ito ay ang pagiging simple ng paghahanda at mababang nilalaman ng calorie. Kaya, ang sorbet ay maaaring gawin mula sa anumang prutas, pagdaragdag ng lemon juice, honey, sweeteners o tubig lamang, kung nais.
Ice cream
Ito ay isang produkto ng frozen cream na may mataas na nilalaman ng taba (mula sa 33%). Bagaman ang dessert na ito ay nilikha sa Pransya, bilang paggalang sa lungsod ng Plombière ng parehong pangalan, malawakang ginamit ito sa Unyong Sobyet.
Tiyak para sa marami, ang ice cream ay isang lasa ng pagkabata. Siyempre, ang mas mataba sa komposisyon, mas mayaman ang lasa. Sa Russia, ang isang hiwalay na pamantayan ng estado, lalo na ang GOST R 52175-2003, ay nalalapat sa paggawa ng dessert na ito ng gatas.
Frozen na yogurt
Maraming mga tagagawa ng sorbetes ang nagbibigay din para sa paggawa ng mga dessert mula sa gatas at sourdough.Bagaman hindi ito matatawag na alinman sa popsicle o ice cream, gayunpaman ito ay isang mahusay na kahalili. Ang ganitong uri ng dessert ay nilikha noong 70s, at ang demand mula sa panahong ito ay patuloy na nagbabago. Sa una, ang lasa ng curd ay hindi nakamit ang labis na sigasig sa mga mamimili, ngunit pagkatapos ng ilang taon, ang mga benta ay tumaas nang malaki.
Sa pagtatapos ng ika-20 siglo, ang demand din ay nagsimulang mahulog, dahil sa pagkalat ng mga prinsipyo ng malusog na pagkain. Ngayon ang kahilingan ng mga mamimili ay muling nag-hover sa direksyon ng paglaki, dahil ang ganitong uri ng sorbetes ay naglalaman ng skim milk at mababa-calorie.
Prutas ng yelo
Ang popsicle ay ginawa batay sa mga inumin: juice, tsaa at iba pa. Masasabi na ito ay tubig lamang na "nakulong" ng hamog na nagyelo. Karaniwan ang ganitong uri ng sorbetes ay ihahain sa isang kahoy na stick. Ang kasaysayan ng ice ice ay nagmula sa ika-20 siglo, sa lungsod ng San Francisco. Kaya, ang isang batang lalaki na nagngangalang F. Epperson ay nakalimutan sa bakuran ng isang baso na may isang kutsara mula sa isang puno kung saan mayroong isang soda. Ang soda ay malamig sa lamig, at upang matunaw ito, inilagay niya ang baso sa ilalim ng mainit na singaw, hinugot ang isang kutsara at pagkatapos kumain ang nagresultang dessert.
Maliit na ice cream freezer: mga tagubilin
Ngayon maraming mga tagagawa ng malamig na sweets ang nagdaragdag ng iba't ibang mga preservatives, E-type additives na mahirap matukoy kahit na. Ang langis ng palma ay madalas na kasama bilang isang katumbas sa langis ng gulay. Ang pakinabang ng sangkap na ito ay isang napaka-kontrobersyal na isyu.
Bilang isang resulta, marami ang nagpasya na gumawa ng kanilang sariling sarili. Bukod dito, maraming mga tulad na aparato ang inaalok sa merkado. Maaari silang maging medyo compact at isama ang maraming mga kapaki-pakinabang na tampok. Ang prinsipyo ng freezer ay magkapareho sa panghalo, bilang karagdagan mayroon silang pag-andar sa paglamig.
Upang makagawa ng isang nagyelo na produkto, sapat na upang ilagay ang mga kinakailangang sangkap sa isang silindro at mag-iwan ng halos kalahating oras. Halimbawa, para sa isang klasikong recipe ng sundae, ang mga sangkap tulad ng cream, isang pares ng yolks at asukal ng vanilla ay kinakailangan. Sa pamamagitan ng paraan, upang makamit ang ilang uri ng "marmol" na epekto, maaari kang magdagdag ng ilang additive sa ilang sandali bago matapos ang proseso - condensed milk, tsokolate o maple syrup at iba pa.
Sa pagbili, dapat itong linawin kung magagamit ang isang tagapiga. Kung naka-install ito, pagkatapos pagkatapos ng proseso ng pagmamanupaktura maaari kang magpatuloy agad sa paggamot (o sa anumang maginhawang oras). Kung hindi, pagkatapos ay ang freezer ay dapat na pinalamig ng mga 12 oras.
Pag-uuri
Ang mga uri ng mga aparato para sa paggawa ng malamig na paggamot ay naiiba sa ilang mga parameter: uri ng produkto - solid o likido na pagkakapare-pareho, - kapasidad ng yunit, pagiging epektibo nito, pagkakaroon / kawalan ng isang bomba, kung mayroong isang function ng night mode, at nakasalalay din sa larangan ng aplikasyon. Iyon ay, ang freezer ay maaaring magamit sa isang domestic na kapaligiran o propesyonal.
Ang makinang panghugas ay maaaring gumawa ng maraming lasa - mula isa hanggang lima. Pinapayagan ang kanilang kumbinasyon. Ang mga freezer na gumagawa ng matapang na marka ay karaniwang limitado sa isang panlasa. Sa proseso ng paggawa ng isang malambot na uri ng sorbetes, maaari kang magdagdag ng lahat ng mga uri ng mga additives - mga mani, prutas at iba pa. Ang ilang mga kagiliw-giliw na dessert ay ginawa din ng ilang mga halimbawa - snow, yoghurts, milkshakes.
Ang mga patakaran sa pagpapatakbo para sa malambot na freezer ng sorbetes
Ang mga pagsusuri sa customer ay nagkakaisa - upang ang aparato ay magtagal ng mahabang panahon at nang walang pag-aatubili, kailangan mong malaman ang mga pangunahing katangian ng yunit. Bago gamitin, magiging kapaki-pakinabang na maingat na basahin ang mga tagubilin ng tagagawa.
Ayon sa mga pagsusuri ng mga freezer para sa sorbetes o malambot na uri, para sa makatwirang paggamit, dapat kang sumunod sa ilang mga simpleng patakaran. Kapag pinaghalo ang malamig na pinaghalong, gumamit ng isang spatula na gawa sa mga kahoy na materyales. Bilang isang patakaran, kasama ito sa paunang kit. Ito ay maiiwasan ang pagkiskis sa ibabaw ng lalagyan.
Dapat mo ring pana-panahong linisin ang malamig na makinang panghugas.Mas mainam na linisin ang mga blades at mangkok sa bawat oras pagkatapos gamitin. Karaniwan sila ay natanggal at ipinasok pabalik nang walang labis na pagsisikap. At siyempre, dapat mong mahigpit na sundin ang mga rekomendasyon ng mga supplier. Pagkatapos ng lahat, ang bawat modelo ng aparato ay may sariling mga tiyak na mga tagapagpahiwatig.
Mga yunit ng produksyon
Ang mga nagbibigay ng serbisyo sa pagkain ay gumagamit ng mga freezer ng sorbetes sa isang pang-industriya scale. Paano sila gumagana?
Una, ang isang halo ay inihanda, na kung saan ay natutunaw ng mga likidong sangkap at iginiit ng halos isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay inilalagay ito sa tipaklong ng aparato at ginawa ang naaangkop na mga setting, depende sa kung ano ang pagkakapare-pareho ay dapat na dessert. At iyon lang - handa na ang sorbetes. Kung ang mga ito ay solidong varieties, pagkatapos ay ililipat ito sa mga espesyal na lalagyan at pagkatapos ay pinalamig. Kaya, ang mga bola ng ice cream na pamilyar sa marami ay nabuo, halimbawa, ang Baskin Robins, 33 mga penguin, at iba pa.
Maaari mo ring tandaan ang isa pang uri ng aparato, halimbawa, na naka-install sa mga pampublikong lugar - mga parke, mga sentro ng pamimili. Sa Asya, madalas kang makahanap ng mga street food stall na may mga freezer para sa "fried ice cream." Ang mga dessert na ito ay niluto sa isang patag na ibabaw, kaagad sa harap ng customer. Karaniwan sila ay nagsisilbi bilang maliit na rolyo. Biswal na tila sila ay pinirito, ngunit sa katunayan, siyempre, sila ay "malamig."
Ano ang pamantayan para sa pagbili? Mga Review
Sa mga cafeterias o bistros, ginagamit ang mga gamit sa uri ng carob. Ang mga ito ay multifunctional at ginagamit kapwa para sa sorbetes at para sa mga cocktail o paglamig na inumin. Ang merkado ay may malaking hanay ng mga freezer mula sa iba't ibang mga supplier, tulad ng Bras, BQL, Starfood at marami pang iba. Paano pumili ng isang angkop na pagpipilian?
Ayon sa mga pagsusuri ng customer, sa kasalukuyan ang mga freezer ng BQL ay ang pinaka maaasahan. Dapat pansinin na maraming mga modelo ng mga aparatong ito. Dapat itong piliin lalo na batay sa kanilang dami ng produksyon at ang nakaplanong pag-load.
Maraming pamantayan ang dapat isaalang-alang. Halimbawa, ang pagpapatuloy ng mga servings. Gaano karaming mga serbisyo ang maaaring gawin ng yunit sa isang minuto? Napakahalaga ng criterion na ito sa mga kaso kung maraming kliyente sa institusyon. Gayundin, ang bilis ng pagyeyelo ay isa sa mga napaka makabuluhang tagapagpahiwatig. Ang mas mabilis na halo ay inihanda, ang mas kaunting oras ay ginugol nang naaayon. Well, ang pangatlong criterion ay ang gastos. Ang pag-save sa aparato ay hindi inirerekomenda, dahil ang kalidad ng dessert na nakuha, at, nang naaayon, pagtaas o pagbawas ng daloy ng mga customer, nakasalalay dito. Gayunpaman, bago bumili ng isang partikular na aparato, magiging kapaki-pakinabang na basahin ang mga pagsusuri at mga rekomendasyon.
Konklusyon
Kaya, sa materyal na ito, ang mga makina para sa paggawa ng isang malamig na dessert, lalo na, sorbetes, ay isinasaalang-alang. Maraming mga varieties ng ito gamutin: sorbetes, sorbet, fruit ice. Upang gawin ang mga ito, maaari mong gamitin ang aparato na inilaan para dito. Ang pinakakaraniwan, tulad ng ipinakita ng kasanayan, ay mga freezer ng tatak ng BQL. Ang prinsipyo ng tagagawa ng sorbetes ay hindi partikular na mahirap. Upang gawin ito, dapat mo munang ihanda ang pinaghalong at ilagay ito sa freezer hopper. Sa isang scale ng produksyon, bilang panuntunan, ginagamit ang mga modelo ng carob.
