Higit pa at higit pa sa aming mga kababayan na nais na personal na maging pamilyar sa mga probisyon ng pederal na batas tungkol sa kalidad at kaligtasan ng mga produktong pagkain. Nag-aalala ang mga tao tungkol sa kalidad ng mga produktong pagkain na dumarating sa kanila sa pamamagitan ng mga punto ng pagbebenta. Ang kaligtasan sa pagkain ay ang susi sa kalusugan, kaya ang kaguluhan sa pagsasaalang-alang na ito ay ganap na nabibigyang-katwiran.
Kagyat ng problema
Sa kabila ng mga batas sa kaligtasan ng pagkain na pinagtibay sa ating bansa, sa katotohanan ay madalas na mga sangkap na naglalaman ng mga mabibigat na metal, mga compound ng nitrate, at mga nakakapinsalang elemento na nakukuha sa pagkain. Marami ang natatakot na takot sa mga acronym GMO at bumili lamang ng mga produktong iyon sa packaging kung saan mayroong isang direktang indikasyon ng kanilang kawalan sa komposisyon. Sa kasamaang palad, tulad ng ipinapakita ng maraming pagsusuri, kahit na ang gayong malakas na pahayag ng tagagawa ay hindi palaging garantiya ng seguridad.
Napakahirap para sa isang tao na protektahan ang kanyang sarili at ang kanyang mga kamag-anak mula sa pagpasok ng lason, mapanganib, mapanganib na mga compound sa pamamagitan ng pagkain. Sa kasalukuyan, ang responsibilidad para sa pagkilala sa mga naturang sangkap ay nasa mga dalubhasang laboratoryo. Alinsunod sa Pederal na Batas sa Kaligtasan ng Pagkain, kinakailangan nilang patunayan ang mga produkto. Ang kumpletong independiyenteng pagpapatunay ay ang susi sa kalidad at kaligtasan ng mga produkto na nabebenta.
Ano ang problema?
Tulad ng nakikita mula sa pederal na batas tungkol sa kaligtasan ng pagkain, una sa lahat, dapat itong suriin ang mga panganib na maaaring harapin ng isang tao, iyon ay, ito ang dulo ng proseso na nasuri. Ang paggawa ng mga kalakal ay isang mahabang kadena ng sunud-sunod na pagkilos, ang bawat isa ay isang potensyal na mapagkukunan ng panganib sa pangwakas na resulta. Upang matiyak ang kaligtasan ng consumer, lahat ng mga hakbang ng kadena ng produkto ay dapat na maingat na subaybayan. Ang pag-debit ng kalidad ng pagsubaybay ay sinisiguro ng pag-iisa ng mga pagsisikap ng lahat ng mga responsableng tao ng mga negosyo na lumalahok sa paggawa ng mga produkto.
Pangkalahatang pag-unawa sa term
Tulad ng nakikita mula sa gawaing pambatasan na pinagtibay sa numero 29 "Sa kalidad at kaligtasan ng mga produktong pagkain", ang napaka pag-unawa sa mga ligtas na produkto ay nagpapahiwatig ng kawalan ng epekto sa katawan ng tao mula sa gilid ng resulta ng paggawa ng kadena. Sinusuri nila kung ang paggamit ng produkto ay maaaring humantong sa mga mutasyon, maging sanhi ng cancer, pagkalason. Sinusuri ng mga laboratoryo kung mayroong anumang posibilidad ng anumang iba pang negatibong epekto sa estado ng consumer ng produkto. Sa kasong ito, pinag-aaralan lamang nila ang sitwasyon kapag ang mga produkto ay ginagamit sa katamtaman, karaniwang tinatanggap na mga volume.
Nakatuon sa kaligtasan ng pagkain, sinabi ng Federal Law 29 na bilang bahagi ng isang audit sa laboratoryo, kinakailangan upang subaybayan ang pagsunod sa mga pamantayan, mga pamantayang karaniwang tinatanggap sa teritoryo ng bansa, at patunayan kung paano sumusunod ang nilalaman sa mga tinanggap na regulasyon. Ito ay totoo lalo na para sa paglilimita ng mga konsentrasyon o ang kawalan ng ilang mga compound sa prinsipyo. Mahalagang suriin ang mga produkto para sa bio-, polusyon sa kemikal, nakakalason na mga sangkap. Sa balangkas ng pananaliksik sa laboratoryo, ang pansin ay binabayaran lalo na sa pagtuklas ng naturang mga compound na katangian ng isang partikular na produkto sa ilalim ng pag-aaral dahil sa likas na katangian nito.
Kaugnayan ng reciprocal
Sa kasalukuyan, ang kaligtasan ng pagkain sa kalinisan ay isang medyo maliwanag, maraming konsepto na konsepto, konsepto na malapit na nauugnay sa pangkalahatang tinatanggap na mga postulate ng kalinisan bilang isang agham. Dalawang pangunahing mga parameter ang binuo ng siyentipiko, batay sa kung saan ang kaligtasan ng produkto ay nasuri.Ito ay:
- kalidad ng sandalyas;
- kaligtasan ng epidemya.
At kung higit pa?
Ang unang kinakailangan sa kalinisan para sa kaligtasan ng pagkain ay pinipilit sa amin na suriin ang pagkakaroon ng denaturation (kemikal, microbial), nakakalason, mga sangkap ng kemikal mula sa kategorya ng mga inorganics, organics. Bilang karagdagan, sa mga laboratoryo, ang mga produkto ay sinuri para sa mga radionuclides. Sa paggawa nito, isaalang-alang ang pangkalahatang tinanggap na mga pamantayan tungkol sa mga kaugalian na pinahihintulutan sa loob ng estado.
Ipinapalagay ng pangalawang parameter ang kawalan ng kontaminasyon o ang pagkakaroon ng tulad sa loob ng isang makatwirang antas na idineklara ng mga pederal na regulasyon. Pinag-uusapan ang tungkol sa kalidad at kaligtasan ng mga produktong pagkain, kinakailangan upang suriin ang pagkakaroon ng mga porma ng buhay na mikroskopiko mula sa kategorya ng pathogenic at kondisyon tulad nito. Sa laboratoryo, sinusuri ang mga produkto para sa pagkakaroon ng mga helminths, larvae ng parasito, mga toxin, fungi, at bakterya.
Kaligtasan ng kemikal
Ang modernong ideya ng kalidad at kaligtasan ng mga produktong pagkain ay nagpapahiwatig na ang mga parameter ng produkto ay sumunod sa itinatag na mga pamantayang pederal, na may mga limitasyon ng mataas na konsentrasyon para sa iba't ibang mga compound. Ang mga batas ay nililimitahan kung gaano karaming mga nalalabi sa iba't ibang mga compound ang maaaring sundin sa assortment na ipinakita sa mga tindahan. Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa mga pestisidyo, mga additives na ginagamit para sa pantulong na pagkain sa agrikultura, pati na rin ang mga gamot na ginagamit sa gamot sa beterinaryo. Kapag pinoproseso ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng produkto, ginagamit ang mga pandiwang pantulong, ang mga labi ng mga ito ay matatagpuan din sa natapos na produkto. Ang pagtatasa ng konsentrasyon ay isinasagawa sa laboratoryo gamit ang kagamitan sa high-precision.
Sa kasalukuyan, ang batas sa kalidad at kaligtasan ng mga produkto ng pagkain ay obligadong kontrolin na ginagamit ng mga tao, kabilang ang isinasaalang-alang ang mga detalye ng teknolohiya, kemikal, biological compound. Kinakailangan upang suriin ang pagkakaroon ng mga bakas ng mga sangkap na ginamit upang matiyak ang kaligtasan ng produkto, ang transportasyon nito. Sa kasong ito, tanging ang mga sangkap na ito ay sinuri na maaaring mapanganib sa mga tao kung ang pinapayagan na antas ay lumampas.
Mga Norm at Parameter
Ang batas sa kalidad at kaligtasan ng mga produktong pagkain ay nagtatatag ng pinakamataas na pinapayagan na konsentrasyon ng mga mapanganib na sangkap na may kaugnayan sa iba't ibang mga kategorya ng pagkain. Mayroong apat na uri ng mga katangian:
- sanitary, nagpapahiwatig;
- potensyal na mapanganib;
- pathogenic;
- sumasalamin sa mga parameter ng microbiological ng katatagan ng produkto.
Ano ang dapat mong pagsisikap?
Ang pangunahing gawain ng isang modernong tagagawa ng pagkain ay upang makabuo ng mga naturang kalakal na magiging mapagkukunan ng kalusugan at isang kaaya-ayang karanasan para sa consumer. Para sa mga ito, kinakailangan na tandaan hindi lamang tungkol sa kalidad, kundi pati na rin sa kaligtasan ng pagkain. Isang kumpanya lamang na tunay na nagmamalasakit sa mga customer ang maaaring umasa sa tagumpay sa pananalapi. Upang gawin ito, kailangan mong gumamit ng natural, kapaki-pakinabang na mga elemento sa paggawa ng mga kalakal.
Ang paggamit ng isang de-kalidad na produkto ng mapagkukunan, mga natural na elemento, maaasahang mga recipe at ang pinaka-modernong teknolohiya ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mataas na kalidad na nutrisyon para sa pangkalahatang publiko. Ang kaligtasan sa pagkain ay higit sa lahat ay tinutukoy ng debugged na kalidad ng kontrol ng lahat ng mga yugto ng chain ng produksiyon. Upang makamit ang pinakamahusay na mga resulta, ang mga responsableng empleyado na may mataas na antas ng kwalipikasyon ay dapat na kasangkot sa gawain. Sa pamamagitan ng pag-set up ng proseso ng paggawa sa ganitong paraan, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa tagumpay sa hinaharap.
Kahusayan at reputasyon
Kaligtasan sa pagkain - isang garantiya ng kawalan ng pinsala sa kalusugan ng isang partikular na tao sa pamamagitan ng isang tiyak na posisyon na ibinigay para sa pagkain, kung ginagamit ito ng consumer alinsunod sa inilaan na layunin ng tagagawa. Parehong antas ng kawalan ng panganib at ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng nutrisyon ang susi sa kagalingan sa pambansa, pederal na antas.Ang kagalingan ng mga mamamayan ng isang kapangyarihan higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng kinakain ng mga tao.
Sa kasalukuyan, alam ng mga mamimili kung ano ang maaaring mapanganib. Marami ang nasanay na unang maingat na pag-aralan ang packaging, pagkatapos lamang gumawa ng desisyon na pabor sa pagkuha ng pangwakas na produkto. Ang isang malaking bilang ng mga nakikipagkumpitensya na posisyon ay ipinakita sa mga tindahan, at ang isang solong tao ay may pagkakataon na masuri ang kaligtasan ng mga produktong pagkain na interesado sa kanya, kung ihahambing sa iba mula sa isang magkakatulad na grupo, at, batay sa naturang pagsusuri, magpasya kung ano ang dapat gawin. Nakukuha ng mga tao ang mga kalidad na produkto na hindi magiging mapagkukunan ng panganib sa kanilang kalusugan. Ang mga tagagawa na interesado sa tagumpay ng kanilang negosyo ay dapat tandaan ito.
Organics at Kalusugan
Kamakailan lamang, higit pa at mas maraming pansin ng publiko ang naakit sa organikong aktibidad ng agrikultura, ang mga produkto na ganap na sumunod sa mga kinakailangan ng Federal Law 29 sa kalidad ng kaligtasan sa pagkain. Naiintindihan ang term na nangangahulugang tulad ng isang sistema ng pamamahala ng produksyon kung saan iniiwasan ng tagagawa ang paggamit ng mga sintetikong sangkap para sa mga pataba. Kailangan nating talikuran ang mga GMO at mabawasan ang negatibong pasanin ng produksyon sa kapaligiran, kabilang ang hangin, lupa, mga katawan ng tubig. Ang mga produktong ginawa sa ganitong paraan ay positibong nakakaapekto hindi lamang sa mga tao, kundi pati na rin mga halaman at palahayupan, tinitiyak ang tamang pakikipag-ugnayan sa pagitan nila.
Ang agrikultura, na nagsimula sa isang landas ng pag-unlad na ganap na walang mga pagsasama sa mga dayuhan, ay hindi matatawag na organikong, dahil ang nasabing pag-uugali ng negosyo ay malapit nang humantong sa pag-ubos ng mga likas na yaman. Ito ay pinaka-apektado ng mga soils, kung saan ang mga likas na reserba ng mga kapaki-pakinabang na compound ay natatapos.
Optimum na paraan
Ang pinaka-promising, mahusay, at hinaharap na oriented na mga bukid ay ang mga bukid kung saan ang mga dayuhan na mga additives ay hindi ginagamit, ngunit ang proseso ng trabaho ay isinaayos kasama ang layunin na makinabang sa kapaligiran. Kadalasan, ang mga naturang negosyo ay walang dalubhasang sertipiko ng pakikipag-ugnay sa mga organikong kumpanya, bagaman sa katunayan ito ay.
Ang isang mamimili na interesado na makakuha ng isang kalidad na produkto, naman, susuriin ang naaangkop na label sa tiyak na produkto na nais niyang bilhin. Sa maraming mga paraan, ang sistema ng sertipikasyon ay nagbibigay-daan sa iyo upang maging sigurado sa kalidad ng mga kalakal. Upang makakuha ng karapatan na gamitin ang tatak, ang isang negosyo ay dapat matagumpay na pumasa sa mga dalubhasang pagsubok. Ang mga palatandaang ito ay ibinibigay ng mga miyembro ng organikong sektor at mga third-party firms na nagtatrabaho sa larangan ng sertipikasyon.
Mahalaga ito
Ang pagsasalita tungkol sa organikong agrikultura, kailangan mong maunawaan: ang term ay medyo malawak. Kasama dito ang pagsasaka ng isda, paglilinang ng kagubatan at pagproseso ng mga produktong nakuha mula sa naturang mga negosyo. Ang mga posisyon na ginawa ng organikong kumpanya ng agrikultura ay kumakatawan sa lugar ng interes ng kani-kanilang mga asosasyon sa negosyo.
Kaligtasan sa pagkain
Ang terminong ito ay ginagamit upang magpahiwatig ng isang sitwasyon kung ang isang tao ay may pinansiyal, pang-ekonomiya, pisikal, panlipunan na pagkakataon para sa pagkuha ng mga produktong nakapagpapalusog na hindi nagbibigay panganib sa kanyang kalusugan. Ang nutrisyon ay dapat na naaayon sa mga alituntunin sa pagdiyeta at mga patnubay sa pagkonsumo. Ang layunin ng nutrisyon ay mamuno ng isang aktibong buhay at matiyak ang kalusugan ng populasyon. Ito ang kahulugan ng seguridad sa pagkain na na-formulate noong 1996, sa panahon ng internasyonal na summit sa pagkain.
Ang Security Security ay isang istraktura na may maraming antas. Ito ay nagsasangkot ng isang pagsusuri ng pagkakaroon ng saklaw, pagkakaroon, katatagan, pagkonsumo.
Anong pinagsasabi mo?
Sa ilalim ng pagkakaroon ng tinanggap upang maunawaan ang pagkakaroon ng na-import mula sa iba pang mga lugar, mga kapangyarihan, pati na rin ginawa sa isang partikular na lugar ng mga produkto sa dami na sapat para sa populasyon. Sa kasong ito, ang mga produkto lamang ng isang disenteng antas ng kalidad ay isinasaalang-alang.
Sa pamamagitan ng pag-access ay nauunawaan ang kakayahan ng isang tao na magkaroon sa kanyang mga mapagkukunan ng pagtatapon na may kaugnayan sa mga produkto. Isinasaalang-alang namin ang mga produkto na likas sa mga katangian ng nutrisyon. Ang pag-access sa mga mapagkukunan, kung hindi man ay tinutukoy bilang awtoridad, ay nagpapalagay ng pagkakaroon ng isang balangkas ng pambatasan, patakaran ng estado, mga tampok ng istrukturang panlipunan at sitwasyon sa ekonomiya. Ipinapalagay na ang indibidwal ay maaaring magpatupad ng mga aktibidad na may kaugnayan sa nakalistang hanay ng mga lugar kaysa sa mga kalakal. Kasama dito ang pagkakaroon ng isang pangkaraniwang base ng mapagkukunan.
Katatagan at pagkonsumo
Ipinapalagay ng una na ang lahat ng mga tao ay may access sa pagkain - nang paisa-isa para sa bawat indibidwal, para sa mga pamilya bilang mga social cells. Ang isang tao ay hindi dapat harapin ang panganib na mawala ang pagkakaroon ng isang produkto na hinimok ng hindi inaasahang pangyayari (klima, panahon, krisis). Ang katatagan ng pagkain ay isang aspeto na sumasalamin sa parehong pagkakaroon ng mga produkto at ang katotohanan ng kanilang pagkakaroon.
Kapag sinusuri ang pagkonsumo, isinasaalang-alang nila ang diyeta, pagkakaroon ng tubig, pagsunod sa mga kondisyon sa kalusugan, at tinitiyak ang pangangalaga sa kalusugan sa pederal na antas. Kung sa kabuuan ng lahat ng mga kadahilanan na tumutugma sa mga pangangailangan ng tao, ang sitwasyon ay maaaring masuri bilang kagalingan sa pagkain. Sa katunayan, ang kaligtasan sa pagkain ay higit sa lahat na nauugnay sa mga aspeto na hindi pagkain.
Maayos na ayusin ang matalino
Yamang ang mga mamimili ay nangangailangan ng kumpiyansa na ang pagpili sa pabor ng isang partikular na produkto ay magiging isang desisyon na ginawa patungkol sa isang ligtas na produkto, ang pagbuo ng isang sertipikadong pinag-isang sistema ng pamamahala na nakikitungo sa kaligtasan ng pagkain ay unang una. Ang mga tindahang nagbebenta ay pinipilit ang tagagawa upang maghanap ng mga paraan upang maipakita ang kaligtasan ng mga paninda. Ang mga dalubhasang kumpanya na nag-aalok ng mga serbisyo ng sertipikasyon ay nagpapahintulot sa mga tagagawa na gamitin sa pangkalahatang tinanggap na mga simbolo upang ipahiwatig na ligtas ang mga produkto. Sinusuri ng mga eksperto sa laboratoryo ang mga produkto sa iba't ibang yugto ng kadena ng produksyon, kabilang ang packaging, kalidad nito at pagsunod sa mga modernong kinakailangan. Ang pagkakaroon ng mga sertipiko na nagpapatunay sa kalidad ng mga kalakal ay ang susi sa tagumpay ng negosyo sa modernong merkado, na ang tampok na katangian ay mabangis na kumpetisyon.
Kaugnay ng mga produktong pagkain, ang pinaka pangunahing pamantayan ay ang ISO 22000. Ito ang una sa buong mundo. Sa kasalukuyan, ang tulad ng isang pamantayan ay kinakailangan para sa pagbuo ng isang sistema ng pamamahala na responsable para sa kaligtasan ng isang panindang produkto. Bilang bahagi ng isang pag-aaral ng negosyo, ang mga eksperto na gumawa ng sertipikasyon alinsunod sa mga kinakailangan ng ISO ay suriin ang GMP at kritikal na mga puntos, mga posibleng panganib. Ang ISO 22000 ay isang pamantayang tinatanggap sa buong mundo na pagpilit sa pagsusuri ng mga yugto ng kadena ng produksiyon hanggang sa pagkonsumo ng isang produkto. Walang maiiwan.
Alternatibong
Ang isa pang sertipiko, ang pagtanggap ng kung saan pinapayagan ang kumpanya na epektibong patunayan sa mga mamimili na ang mga produkto nito ay ligtas, ay ang FSSC 22000. Kasabay nito pinagsasama ang mga kinakailangan ng ISO 22000 at 22002-1. Ang sistemang ito ng standardisasyon ay matagumpay na nasubok sa pakikilahok ng Global State Property Fund Initiative.
Bilang karagdagan, ang ilang mga kumpanya ay naglalabas ng sertipikasyon ng SQF, na sumasalamin sa kaligtasan ng mga panindang produkto at ang debugged na kalidad ng kontrol sa lahat ng mga yugto ng paggawa. Ang nasabing sertipiko ay nilikha kasama ang inaasahan ng industriya ng pagkain. Sa kasalukuyan, ginagamit ito sa iba't ibang yugto ng kadena ng pagkain.