ธุรกิจของตัวเอง: การผลิตชิป เทคโนโลยีและอุปกรณ์สำหรับการผลิตชิป

ตามสถิติชิปเป็นขนมที่เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด ดังนั้นคนรัสเซียโดยเฉลี่ยต่อปีบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ครึ่งกิโลกรัมและอเมริกัน - มากถึง 10 กิโลกรัม

ยิ่งกว่านั้นเซ็กเมนต์ตลาดนี้มีการเติบโตอย่างต่อเนื่องดังนั้นส่วนแบ่งของมันจะเพิ่มขึ้นทุกปี 15-20% ในเรื่องนี้แม้จะมีการแข่งขันที่มีอยู่เดิมผู้ประกอบการมีโอกาสที่จะได้รับตำแหน่งที่คุ้มค่าในช่องนี้และสร้างธุรกิจที่ทำกำไรได้ เราจะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเปิดการผลิตชิปของเราเอง

พันธุ์สินค้า

มีสองประเภทหลักของชิป: มันฝรั่งทั้งหมดและ extruded (หรือสร้างใหม่) ซึ่งทำบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - เม็ดเกล็ดหรือแป้ง การผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทที่สองนั้นง่ายกว่าและถูกกว่า นอกจากนี้ชิปดังกล่าวยังมีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่า "มันฝรั่งทอด" ทั้งคู่ ในเรื่องนี้ผู้ผลิตส่วนใหญ่ในปัจจุบันผลิตขนมขบเคี้ยวอัด

ช่วยให้เอกสาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะเริ่มการผลิตชิปโดยไม่ต้องทำใบอนุญาตให้เสร็จจาก SES และ Rospotrebnadzor นี่คือสาเหตุที่คุณจะปล่อยผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณจะต้องได้รับเอกสารดังต่อไปนี้: ข้อกำหนดทางเทคนิคที่ตกลงกันและลงทะเบียนสำหรับการผลิตของว่างคำแนะนำทางเทคนิคสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สูตรรายงานด้านสุขอนามัยจากสถานีอนามัยและระบาดวิทยาใบรับรองสำหรับวัตถุดิบและอุปกรณ์ (สามารถขอรับได้จากซัพพลายเออร์) นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของแต่ละโครงการของคุณอาจจำเป็นต้องใช้เอกสารเพิ่มเติม

การเลือกสถานที่

ในการจัดระเบียบมันฝรั่งทอดขนาดเล็กคุณจะต้องเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการพื้นที่ประมาณ 160-200 ตารางเมตร เมตร ครึ่งหนึ่งของพื้นที่นี้จะถูกใช้โดยตรงสำหรับการวางสายการผลิต ในส่วนที่เหลือของพื้นที่จะมีคลังสินค้าของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นเดียวกับสถานที่ในประเทศ

การประชุมเชิงปฏิบัติการจะต้องจัดให้มีไฟฟ้าและน้ำประปาน้ำเสียและการระบายอากาศ ก่อนที่จะเริ่มการผลิตชิปคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องนั้นเป็นไปตามมาตรฐานการผลิตอาหารซึ่งจะต้องได้รับการยืนยันเป็นลายลักษณ์อักษรจากพนักงาน SES นอกจากนี้จะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั้งหมดที่กำหนดโดยกฎหมาย

เทคโนโลยีชิป

โดยทั่วไปกระบวนการนี้ค่อนข้างง่ายและประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1) ในตอนเริ่มต้นจำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบซึ่งก็คือมันฝรั่ง ล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นแผ่นด้วยความหนา 1-2 มิลลิเมตร เพื่อให้กระบวนการหั่นมันฝรั่งง่ายขึ้นหัวใต้ดินควรมีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกัน

2) ขั้นตอนต่อไปคือการประมวลผลของแผ่นที่ได้รับด้วยไอน้ำและน้ำร้อน (ลวก)

3) ขั้นต่อไปจะทำการอบแห้งเบื้องต้นในระหว่างที่ความชื้นส่วนเกินถูกกำจัดออกไป

4) ในขั้นตอนต่อไปเวเฟอร์มันฝรั่งทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ยังเพิ่มรสชาติและส่วนผสมใด ๆ ตามสูตรผลิตภัณฑ์

5) ในที่สุดชิปสำเร็จรูปจะถูกบรรจุในบรรจุภัณฑ์พิเศษและส่งไปยังคลังสินค้า

อุปกรณ์การผลิตมันฝรั่งทอด

วันนี้ในตลาดภายในประเทศมีสายการผลิตค่อนข้างหลากหลายให้เลือกสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้อุปกรณ์สำหรับการผลิตชิปสามารถซื้อได้ทั้งที่ผลิตในรัสเซียและผลิตจากต่างประเทศ

ตัวอย่างเช่นพิจารณาสายการผลิตของว่างประเภทนี้จาก บริษัท ในประเทศ Ural-RT มันประกอบด้วยอ่างล้างอุปกรณ์สำหรับทำความสะอาดมันฝรั่งลวกที่มีตะกร้าและสิ่งที่แนบมาเครื่องสำหรับตัดผักทอดลึกทอดโต๊ะทำงานและองค์ประกอบเสริมอื่น ๆ บรรทัดนี้ไม่เพียง แต่รวมถึงเครื่องผลิตชิปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องบรรจุภัณฑ์ด้วย

Ural-RT นำเสนออุปกรณ์สามตัวเลือกขึ้นอยู่กับผลผลิต: 20 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อชั่วโมง (ราคาประมาณ 600,000 รูเบิล), 40 กิโลกรัมของชิปต่อชั่วโมง (1.7 ล้านรูเบิล) และ 60 กิโลกรัมต่อชั่วโมงของว่าง (2.2 ล้านรูเบิล)

การสรรหาพนักงาน

ในการให้บริการสายการผลิตที่มีผลิตภาพขั้นต่ำคุณจะต้องมีพนักงานดังต่อไปนี้: ผู้ให้บริการสามรายและนักเทคโนโลยี นอกเหนือจากพนักงานนี้จะต้องจ้างผู้จัดการฝ่ายขายแม่บ้านทำความสะอาดตัวย้ายและพนักงานขับรถ

สำหรับผู้ประกอบการเพื่อให้บริการอุปกรณ์สำหรับชิปไม่จำเป็นต้องมีการศึกษาพิเศษ ตามกฎแล้วคนงานวัยหนุ่มสาวได้รับการสอนกลเม็ดทั้งหมดของสหายอาวุโสในสถานที่ทำงานโดยตรง

เงินเดือนของผู้ประกอบการประมาณ 15,000 รูเบิล นักเทคโนโลยีได้รับเหมือนกัน เงินเดือนของพนักงานขับรถนั้นอยู่ที่ 10,000 คนรถตัก - 5,000 คนและพนักงานทำความสะอาด - 3,000 รูเบิลต่อเดือน ตามกฎแล้วผู้จัดการจะทำงานกับเงื่อนไขของเงินเดือนขั้นพื้นฐานขนาดเล็กและร้อยละของยอดขาย

การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วันนี้ชิปมีจำหน่ายเกือบทุกที่ - ทั้งในร้านค้าปลีกและใน บริษัท ขายส่ง แน่นอนสิ่งที่ยากที่สุดคือการสร้างกระบวนการตลาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเมืองใหญ่ในตลาดซึ่งมีแบรนด์จำนวนมากทั้งในและต่างประเทศแสดงอยู่แล้ว

ในต่างจังหวัดมันง่ายกว่ามากในการจัดระเบียบแผนการดำเนินงาน: ด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่พวกเขาซื้อชิปคุณภาพดีราคาไม่แพงที่ผลิตในรัสเซีย ภารกิจหลักของผู้ประกอบการคือการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของพวกเขาให้ได้มากที่สุดในธุรกิจการค้าที่เป็นไปได้ทั้งหมดซึ่งจะไม่เพียง แต่กระตุ้นกระบวนการขาย แต่ยังเพิ่มการรับรู้

การทำ Chip Potato: ด้านการเงิน

ประการแรกจำเป็นต้องคำนวณจำนวนเงินทุนเริ่มต้นโดยประมาณเพื่อจัดระเบียบการผลิตขนมขบเคี้ยวที่หลากหลาย มันจะประกอบด้วยตำแหน่งหลักต่อไปนี้:

- การซื้อการจัดส่งและการติดตั้งสายการผลิต - 2 ล้านรูเบิล

- การเตรียมการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการทำงาน (ซ่อมแซมตกแต่ง ฯลฯ ) - 0.5 ล้านรูเบิล

- สร้างวัตถุดิบสองสัปดาห์รวมถึงมันฝรั่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปน้ำมันดอกทานตะวันสารเติมแต่งเกลือและวัสดุบรรจุภัณฑ์ - 0.5 ล้านรูเบิล

ดังนั้นจึงง่ายต่อการคำนวณว่าการลงทุนเริ่มแรกในการผลิตชิปประมาณ 3 ล้านรูเบิล

สำหรับรายได้ด้วยการโหลดสาย 12 ชั่วโมงต่อวันรายได้ต่อปีจะอยู่ที่ประมาณ 12-14 ล้านรูเบิล ในขณะเดียวกันการทำกำไรตามแผนอยู่ที่ระดับ 20% การลงทุนครั้งแรกในธุรกิจควรชำระภายใน 18-24 เดือนของการทำงานที่ใช้งานอยู่

การผลิตขนมขบเคี้ยวทดแทน: ชิปเนื้อ

เราทุกคนคุ้นเคยเป็นอย่างดีกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่ทำบนพื้นฐานของมันฝรั่ง แต่วันนี้ชิปเนื้อกำลังได้รับความนิยมเท่านั้นซึ่งทำให้การผลิตเป็นแนวคิดทางธุรกิจที่มีแนวโน้มมาก ของว่างเหล่านี้เป็นอย่างไร

ชิปเหล่านี้ทำจากส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน อาหารว่างเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เนื่องจากความจริงที่ว่าพวกเขาทำจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติชิปดังกล่าวจะอุดมไปด้วยส่วนประกอบอาหารที่มีคุณค่าในรูปแบบของโปรตีนนอกจากนี้ยังมีไขมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่สารดังกล่าวเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราเช่นไขมันทรานส์สารเพิ่มรสชาติสารแต่งกลิ่นและสารเคมีอื่น ๆ

สำหรับอุปกรณ์สำหรับการผลิตชิปเนื้อมันไม่ได้เป็นตัวแทนอย่างกว้างขวางในตลาดสำหรับมันฝรั่งคู่ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการซื้อสายการผลิตมันจะไม่ยาก จำเป็นต้องปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีเท่านั้น

จำนวนเงินขั้นต่ำที่ต้องใช้ในการซื้ออุปกรณ์คือ 500,000 รูเบิล โดยทั่วไปเงินทุนเริ่มต้นที่จำเป็นในการจัดระเบียบการผลิตชิปเนื้ออยู่ที่ประมาณ 2.5-3 ล้านรูเบิล ตัวชี้วัดความสามารถในการทำกำไรและคืนทุนของธุรกิจนี้อยู่ในระดับเดียวกัน

แต่สำหรับองค์กรของกระบวนการขายที่นี่แม้ในเมืองใหญ่ผู้ประกอบการจะมีปัญหาน้อยกว่าผู้ผลิตชิปคลาสสิกมาก ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังคงเป็นของนวนิยายและในร้านค้าปลีกจะถูกนำเสนอในการเลือกสรรค่อนข้างแคบ