บัตเตอร์วันนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่พบได้ทั่วไปและหลากหลายที่สุดที่สามารถพบเห็นได้ในตู้เย็นของเพื่อนร่วมชาติของเรา ดังนั้นเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าความต้องการมันสูงมาก ในเรื่องนี้การผลิตเนยสามารถเป็นแนวคิดทางธุรกิจที่ยอดเยี่ยมแม้จะมีกิจกรรมการแข่งขันค่อนข้างสูง แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยในราคาย่อมเยาว์จะพบผู้บริโภคเสมอ เกี่ยวกับวิธีการจัดระเบียบธุรกิจดังกล่าวเราขอแนะนำให้พูดคุยเพิ่มเติม
การลงทะเบียนของนิติบุคคล
ก่อนอื่นคุณควรตัดสินใจว่าคุณจะผลิตเนยแบบใด ดังนั้นคุณสามารถจัดระเบียบธุรกิจขนาดเล็กมากในที่ทำงานที่สมาชิกในครอบครัวของคุณมีส่วนร่วม
ดังนั้นในกรณีนี้มันจะเพียงพอที่จะลงทะเบียนตัวเองในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลด้วยระบบภาษีที่เรียบง่าย หากคุณมีเงินทุนเริ่มต้นเพียงพอหรือวางแผนที่จะใช้เงินทุนของนักลงทุนคุณควรเปิด LLC
ใบอนุญาต
รวมเนย รายการของสินค้าอาจมีการรับรองบังคับ ดังนั้นหากไม่มีเอกสารดังกล่าวจะไม่สามารถเปิดใช้งานการผลิตได้ นอกจากนี้เนื่องจากคุณวางแผนที่จะผลิตผลิตภัณฑ์อาหารคุณจะต้องนำการประชุมเชิงปฏิบัติการและสถานที่สำหรับจัดเก็บวัตถุดิบและสินค้าสำเร็จรูปตามข้อกำหนดบางประการของ SES
เทคโนโลยีการผลิตเนย
การผลิตผลิตภัณฑ์อาหารนี้สามารถทำได้สองวิธี: โดยวิธีการตีครีมและการแปลงครีมไขมัน เราเสนอให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละตัวเลือก แต่ก่อนอื่นควรสังเกตว่าสองขั้นตอนแรก - การยอมรับและการแยกน้ำนม - เหมือนกันสำหรับทั้งสองวิธี
จากนั้นกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ของครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 35 ถึง 45% จะเกิดขึ้นในระหว่างที่จุลินทรีย์ภายนอกถูกทำลายและทำการกำจัดกลิ่น ขั้นตอนต่อไปนั้นมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐานแล้วขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต
วิธีตีวิปครีม
ครีมพาสเจอร์ไรส์ถูกทำให้เย็นและแก่ขึ้นเป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิ 2-8 องศาเซลเซียส นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็น "ผู้ใหญ่" ยิ่งไปกว่านั้นเมื่ออุณหภูมิลดลงกระบวนการนี้ก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น
หลังจากนี้จะวางครีมไว้ในถังน้ำมันซึ่งหมุนถังไม้หรือถังโลหะ จากการกระแทกเชิงกลนิวคลีเอชั่นของเมล็ดน้ำมันเกิดขึ้นซึ่งประกอบด้วยอนุภาคที่เป็นเกล็ดของไขมันที่มีอยู่ในนม หลังจากนี้กระบวนการปั่นจะหยุด
จากนั้นทำการล้างเมล็ดพืชน้ำมันหนึ่งหรือสองครั้ง เพื่อเพิ่มความเสถียรของน้ำมันในระหว่างการเก็บรักษาเกลือที่เติมจะถูกเพิ่มเข้าไป หลังจากนั้นมวลจะถูกส่งผ่านลูกกลิ้งบีบซึ่งเป็นผลมาจากชั้นที่มีรูปแบบหนาแน่นซึ่งยังคงอยู่เท่านั้นที่จะได้รับการบรรจุและบรรจุ เป็นที่น่าสังเกตว่าเทคโนโลยีในการผลิตน้ำมันครีมเปรี้ยวไม่ต่างจากขั้นตอนข้างต้นยกเว้นว่าหลังจากการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแล้วจำเป็นต้องทำให้สุก
วิธีแปลงไขมันครีม
วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับกระบวนการแปรรูปทางกลความร้อนของวัตถุดิบในระยะแรกครีมที่มีปริมาณไขมันสูงจะถูกส่งไปยังอดีตน้ำมันซึ่งพวกเขาได้รับลักษณะโครงสร้างของน้ำมัน โดยไม่ต้องลงรายละเอียดทางทฤษฎีควรสังเกตว่าความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างอย่างมากจากที่ผลิตโดยวิธีปั่น
เพื่อให้กระบวนการทำน้ำมันเสร็จสมบูรณ์นั้นจะต้องผ่านกระบวนการทำให้สุก เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิ 12-16 องศาเซลเซียส ควรสังเกตว่าหากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป“ กระจาย” ที่อุณหภูมิห้องก็หมายความว่าในขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการผลิตที่ถูกละเมิด สภาพอุณหภูมิ อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันคุณค่าทางโภชนาการของมันก็ไม่ได้ลดลง แต่อย่างใด
อุปกรณ์สำหรับการผลิตเนย
เนื่องจากนักธุรกิจส่วนใหญ่จัดการการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในระดับอุตสาหกรรมให้พิจารณาสิ่งที่คุณต้องการซื้อเพื่อใช้วิธีการแปลงครีมหนัก:
- ตัวแยก (ดำเนินการแยกครีมที่มีไขมันปานกลางถึงไขมันสูง) - ค่าใช้จ่ายอยู่ที่ 80 ถึง 200,000 รูเบิล
- การกำจัดกลิ่นแบบสูญญากาศ (กำจัดกลิ่นและกลิ่นภายนอก) - รูเบิล 600,000
- อาบน้ำปรับสภาพ (สร้างส่วนความชื้นที่จำเป็น) - 150,000 รูเบิล
- อาบน้ำเพื่อฆ่าเชื้อนาน - 150-800,000 รูเบิล
- ตัวสร้างรูปทรงกระบอกและแผ่นเนย (ทำเนยจากครีม) ช่วงราคาของอุปกรณ์นี้กว้างมากและขึ้นอยู่กับผลผลิต (จาก 150,000 รูเบิลถึง 20 ล้านรูเบิล)
- Homogenizer-plasticizer (กระจายความชื้นและให้โครงสร้างของน้ำมันที่สม่ำเสมอ) - 300-800,000 rubles
- ตัวปั๊ม - 20-80,000 รูเบิล
- ถังและแผงควบคุม - 650,000 รูเบิล
วัตถุดิบ
การผลิตเนยควรขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น แน่นอนว่ารสชาติกลิ่นและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของนม ดังนั้นการได้มาซึ่งวัตถุดิบควรเข้าหาด้วยความรับผิดชอบมากที่สุด
การตลาด
การขายเนยสามารถทำได้ผ่านหลายช่องทาง ดังนั้นจึงขอแนะนำให้พิจารณาไม่เพียง แต่ร้านค้าและฐานการซื้อขายเท่านั้น แต่ยังควรรวมถึงสถาบันที่มีสถานที่สำหรับจัดเลี้ยง (โรงเรียน, มหาวิทยาลัย, โรงเรียนอนุบาลและอื่น ๆ ) นอกจากนี้เพื่อดึงดูดผู้ซื้ออย่าลืมโฆษณา อย่างน้อยโปสเตอร์ควรอยู่ในร้านค้าที่คุณวางแผนที่จะขายผลิตภัณฑ์ของคุณ
ด้านการเงินของปัญหา
หากคุณวางแผนที่จะเริ่มต้นการผลิตเนยในระดับอุตสาหกรรมคุณต้องตุนทุนเริ่มต้นด้วยจำนวน 15-20 ล้านรูเบิล ในขณะเดียวกันการทำกำไรของธุรกิจอยู่ที่ประมาณ 15% ระยะเวลาคืนทุนของการลงทุนเริ่มแรกนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งถึงครึ่งถึงสองปี
