Добар сир је врхунски и контроверзан производ попут доброг вина или чоколаде. Неки сиреви су увек били синоним за добар укус. То је због чињенице да се неке од њених сорти традиционално сервирају уз вино, као и због богате и легендарне историје израде сира, неке од његових врста су луксузне. Иако се многе врсте овог производа могу лако купити у већини трговина прехрамбених производа и, по правилу, по веома повољним ценама, постоје елитни типови које не могу сви испробати. Који је данас најскупљи сир на свету? Наравно, ово је ручно рађен производ за шта је потребно много труда и пажње. Тако високе цене су повезане са тим.
Историја производа
Први јасни докази о постојању сира датирају из 5500. године пре нове ере. е. (на територији савремене Пољске). Поред тога, научници су открили раније комаде керамике са рупама напуњеним непознатом супстанцом. Пронађени су у близини Швајцарске - на језеру Неуцхател, а потичу из 6000. године пре нове ере. е. Као што истраживачи сугерирају, те су посуде биле пуне меког сира.
У време када је Рим постао доминантна цивилизација у свету, сир је био свакодневна храна. Након пада Рима, традиција производње сира проширила се широм Европе и Велике Британије. Француска и Италија најактивније су формирале уметност израде сира.
Данас је широм Велике Британије познато 700 различитих врста овог производа. Француска има више од 400 познатих сирева, отприлике исти број Италије. Нигде у свету се овај производ не цени толико као у Француској. Земља је позната по тако познатим сиревима као што су Цамемберт (који долази из Нормандије) и брие (из историјске регије Брие). Позната је француска пословица која тврди да за сваки дан у години постоје различити сиреви.
Прва фабрика за индустрију производња сира саграђена је 1815. године у Швајцарској. Од тада, његова масовна производња постала је уобичајена. Међутим, у последњих 30 година појавиле су се најскупље и најукусније елитне сорте сира, које процењују гурмани из целог света.
Данас постоји толико различитих врста овог млечног производа да је немогуће замислити на територији једног шопинг-објекта. Хиљаде различитих сирева широм света производи се користећи широк избор сложених и напорних процеса. Резултат су невероватне делиције одличног укуса. Следе најскупљи сиреви на свету, који су често доступни само у појединим регионима. Неки се сматрају локалним атракцијама.
БЕАУФОРТ Д'ЕТЕ
Овај сир је такође познат и као "Принц Грујерес". Кошта око 45 долара за фунту и одличан је за фондуе. Направљен је од сировог крављег млека, одмах се топи и има благи мирис лешника. Ово је најскупљи сир на свету, познат неколико векова.
ГОРАУ ГЛАС
Овај производ је освојио британску Златну награду 2002. године и проглашен је најскупљим британским сиром. То је мека сорта која се производи у малим серијама користећи напорно процес у Велсу. Цена му је од 20 до 40 долара по фунти (око 0,5 килограма).
РОГУЕ РИВЕР БЛУЕ
Овај производ се у САД често продаје као најскупљи сир на свету. Производи се у Орегону уз додатак мале количине листова грожђа натопљених у крушној ракији. Цена му је од 40 до 50 долара по 0,5 кг.Поред чињенице да су њени састојци толико необични, ово је сезонски производ - производи се само од сировог летњег млека (одатле се формира његова висока цена).
ВИННИМЕРЕ
Такође је амерички производ. Освојио је награду на америчкој конференцији сирача 2013. године. Када је реч о скупом сиру, ова врста заслужује безусловну пажњу. Једно кружно путовање кошта око 45 долара, што је много. Међутим, ово се може оправдати - који је најскупљи сир који може истовремено да комбинује окусе сезонских бобица, димљеног меса и дрвета? То је његова јединственост.
ЦАЦИО Буфала
Буффало млеко има око два пута више садржаја масти од крављег млека. Због тога чини најгушћи сир на свету. Овај производ се производи по тестираним временским методама - сазрева 8-12 месеци у пећинама ЦасаМадаио. Има нежан, мастан укус, топи се у устима. Ово је најскупљи млечни сир од бивола на свету.
ЈАРСИ БЛУЕ
У почетку се производио само у Великој Британији користећи млеко строго дефинисаних пасмина крава. Данас га налазимо углавном у швајцарској производњи. И данас узимају млеко са веома високим нивоом масти, што му омогућава да има густу и кремасту текстуру. Плавкаст нијанса (коју не воле сви) надокнађује се земљаном аромом сировог млијека.
ИЗБОРИ ОД ГЕРМАИН-а
То је можда један од најнеугоднијих мириса на свету, али и један од најпознатијих. Не дозволите да вас тај грозан мирис завара - унутар наранчасте коре је меко кулинарско ремек-дело које има одличан укус. Овај необични најскупљи сир на свету, чије име алудира на Немачку, у ствари се припрема по старим француским рецептима.
ГОСПОДИН СТАНОВА
Ова сорта сира долази из Источног Суссекса и прави се од локалног овчјег млека. Као и многи такви производи, делује и суво и оштро, али има пријатан орашасти укус. Ово је ручно рађен производ који се производи само на селу.
СТАРИ ФОРД
Ова сорта има елегантне цветне ноте, произведене само у малим серијама. Пошто козе производе много мање млека од крављег, такав је козји сир свеж и млад. Међутим, Олд Форд је стар и притиснут док не сазри руку. Његова производња је веома дуга и напорна, али вреди је.
ЦАЦИОЦАВАЛЛО ПОДОЛИЦО
Иако се назив ове сорте с италијанског преводи као „коњски сир“, он се у ствари прави од млека веома ретке пасмине крава Подолице. Животиње се посебно дају да једу пуно јагода, боровница, трешања и многих других бобица, што сир даје посебан укус.
ЕКСТРА СТАРО Битто
Кина је такође дом неких од најскупљих и најстаријих сирева на свету. Бренд Битто стечен је у Хонг Конгу 1997. године. Ова сорта стара се 10 година, па се у продаји налази веома ретко. Цена му је 150 долара по 0,5 кг.
Вике Фармс ЦХЕДДАР
Цхеддар је класична врста сира. Било који сендвич чини бољим, а тости уз њега одлични су с већином врста пива и вина. Бренд Вике Фармс претворио је један од најтрадиционалнијих сирева у нешто изванредно, почевши да га прерађује златним листом и белим тартуфима.
ВХИТЕ Стилсон Голд
Произвођачи су у почетку правили овај сир само за божићну сезону, а сада је најпознатија делиција међу познатим личностима. Направљен је правим златним пахуљицама и златним ликером.
МООСЕ
Да бисте пронашли сир који кошта око 0,5 кг (500 кг), морате да одете у Бјурсхолм (Шведска) и посетите фарму која је једино место на свету где се овај производ прави од лосовог млека. У ствари, сир се прави од млека само три припитомљена лоса.
Пуле
Ово је далеко најскупљи сир на свету, чија је цена 576 долара по 0,5 кг. Ова раскошна посластица у Србији се прави од магарећег млека. Његова цена објашњава се чињеницом да је потребно 25 литара млека да би се направио само један килограм сира.
