Шта је тартуф, неће сви рећи. Уобичајена поређења су горки слаткиши у облику конуса. Тартуф, међутим, није само сладак. Ово је печурка, о којој је уобичајено рећи да, пробавши је барем једном, неће бити могуће заборавити укус. Око тартуфа је нагомилано много легенди - о укусу да само неколико њих успе да га пронађе, и још много тога. Да ли је то тако - сазнаћемо даље.
Где расту тартуфи у Русији?
Генерално, тартуф воли више од земље са топлом умереном климом. Идеалним мјестима за раст гљива сматрају се Португал, Шпанија, Италија, Њемачка. Међутим, ову заиста непроцењиву гљиву (и зашто је таква, сазнаћемо мало касније) у Русији. Место тартуфа су Москва, Владимир, Тула, Ориол, Смоленск. Тартуф расте на средњој Волги. Питање је другачије. Веома је тешко наћи гљиву, па становници одређеног подручја често једноставно не знају које богатство се може наћи на њиховим земљама.
Берачи гљива такође не знају у које време је потребно сакупљати зреле тартуфе и како - само професионалци то могу рећи. На пример, узмите бели тартуф. Где та врста расте у Русији, знају само прави "ловачки" тартуфи. Дакле, прво ствари.
Шта је тартуф?
Прво сазнајемо каква је то гљива. Тартуф се сматра гурманским налазом, који представља најскупљу свјетску гљиву. Његова величина може бити и до 15 центиметара, тежина варира од 100 до 500 грама. Тартуф расте у земљи, на релативно плиткој дубини од 15-20 центиметара. Али изглед почетника може уплашити. Споља је, тартуф врло сличан јерузалемском артичоку, творећи сложени кореник необичног изгледа са светло браон пилингом и меком изнутра. Ову сорту гљива одликује ведра арома, као и месни укус, који ни мало не подсећа на укус гљиве. Тартуфи се испоручују у двије врсте - црни и бијели. Потоњи су велики, они бирају горња подручја раста. А где расте летњи тартуф у Русији (црни је)?
Црни тартуфи могу се наћи и на Кавказу и на обали Црног мора.
Методе узгоја
Тартуф се размножава на начин који није баш уобичајен за гљиве. У обичним врстама, овај процес се одвија уз помоћ делова мицелија (семена), спора или стварања секундарног мицелија. Споре једноставних гљивица носе се ветром или водом. Тартуфи су различити. Могу се размножавати на једини начин - уз помоћ животиња. С обзиром да је семе гљиве под земљом, ни ветар ни вода не могу да га добију, још мање да га пренесу било где. Сјеме се дистрибуира на земљу уз помоћ животиња, које се копају и једу, остављајући комадиће гљиве, из којих се тада формира ново. Дакле, како се ове гљиве размножавају и где тартуфи расту у Русији, сазнали смо. Идемо даље.
Шта шуме воле тартуфе
Ма колико чудно звучало, тартуф је прилично каприцијска гљива. Он је пријатељ са само неколико врста дрвећа, па их је потражити у другим шумским појасевима једноставно бесмислено. Дакле, тартуф (гљива) у Русији где расте? Он бира област у близини самог корена дрвета. Тамо је згодно и угодно - увек је пуно влаге, што гљиви даје пун развој. Љубитељи граба и бука су посебно драги. Такође се могу наћи у кореновима брезе или ископати у лешнику. Али најомиљеније дрво је храст. Храстови лукови - овде у Русији расту тартуфи (фотографија испод снимљена је у сезони тартуфа).
Ово је још један неоспорни плус - и једноставне свиње и дивље свиње хране се ђубривима.Њихова арома привлачи животиње на локацију тартуфа и тада је поента мала. Гљива је омиљена посластица ових животиња. Његова је арома много јача од мириса ђумбира. Дивље свиње га миришу и ископавају, пружајући тако прилику даљњем узгоју.
Начини производње и гајења
Дакле, зауставићемо се на методама екстракције ове печурке. Где у Русији расту тартуфи - сећамо се. Како се узгајају? Али сада можемо сазнати како да их набавимо. За тражење ове скупе гљиве користе се посебно обучене свиње или пси.
Мирис тартуфа је сјајан посебно ноћу, због чега их „ловијо“ у мраку. Можете их пронаћи и рој клинова, који се сигурно врти над њиховим локацијама, уживајући у аромама гљива. Копајте тартуф врло пажљиво, покушавајући да не оштетите и саму гљиву и корење дрвета са којег расте. А сада до главне ствари - где у Русији расту тартуфи? Одговор је једноставан: нигде. У нашој земљи су у току покусни растући процеси. Чињеница је да су они веома сложени - земља је засута жировима који су се распадали на месту где је гљива расла. Припрема се тло, погодно за узгој храста, помешано са оним на коме су расли тартуфи. Сакупљени жракови се спуштају тамо и тек након 6 година можете добити први усев. Данас, с обзиром на све суптилности, тартуф у Русији је лакше купити него узгајати.
