На питање о најскупљим гљивама на свету, многи ће без оклевања и сумње одговорити: "Наравно, тартуфи!" И делом ће бити у праву. Зашто само делимично? Овај чланак ће вам помоћи да то схватимо, који описује најскупље гљиве.
Пуна листа
Да се дуго не би тукли око грма, објавићемо одмах које су најскупље гљиве на свету. Листа њих изгледа овако:
- иархагумба;
- бели тартуф;
- црни тартуф;
- Матсутаки
Даље, рећи ћемо више о свакој гљиви по цени аутомобила!
Невероватна гљива Иарцхагумба
Иарцхагумба - најскупље гљиве. Име на руском језику звучи као "иархагумба" или "иарсагумба". Буквално преведено као "трава у лето, а инсект зими". Његова цена је једноставно колосална - 120 хиљада долара по 1 кг. Приуштити такав луксуз (1 мала гљива кошта око 500 долара) може само богат. У посљедње вријеме постало је популарно међу свјетским магнатима јести 1 такву гљиву дневно, посипати их главним јелима. Кинески исцелитељи тврде да иархагумба - најјачи афродизијак, једини лек против рака и лепре на свету, савршено лечи туберкулозу. Кинески спортисти користили су Иаркхагумбу као дрогу и успели су да сруше светски рекорд, док гљива нема нуспојаве и не налази се у крви.
Расте на врло ограниченом подручју. Може се наћи само на тибетанској висоравни и на хималајским планинама на надморској висини од 3-5 хиљада метара. Више од половине његовог обима налази се у Непалу, а око 40% - у Кини, Индији и Бутану. Мештани сакупљају ове најскупље гљиве, продају их по цени од 25 хиљада долара за 1 кг.
Ово је гљива паразита. Пре сезоне киша, зарази се спорама хималајским гусеницама које су дубоко под земљом. Предвиђајући пролеће, гусеница почиње да пробија кроз земљу до сунца, а споре овде нарастају. Они црпе све сокове из инсекта, а гусеница умире на самој површини земље. А гљива клија кроз њу и излази на површину, где је "трагачи за благом" ископавају.
Бели тартуф
По изгледу ове гљиве подсећају на гомоље кромпира; неправилног су облика, пречника од 2 до 12 цм. Расте под земљом или стрше изнад површине. Код младих тартуфа боја је бјелкаста, у зрелим тартуфима је жућкасто смеђа, код старих тартуфа смеђа је са црвенкастим мрљама. Мирис им је јак, пријатан само код младих и зрелих гљива, а код старих миришу врло лоше. Имају изражен орашасти укус.
Бели тартуф расте широм Европе до Антарктика, такође у Северној Америци. Може се наћи само под храстом, а понекад и под четинарским дрвећем (божићно дрвце, бор, Тсуга). Али то је веома ретко. Познато је да су најбољи детективи свих врста тартуфа свиње. Миришу њихов мирис из далека и покушавају да га извуку из земље њушком. На неким фармама свиње су посебно обучене за потрагу за овом гљивом.
Занимљиво је да се бели тартуф, који је у свету препознат као делиција и који кошта много новца, у Француској и Италији сматра отровним, а у Шпанији је углавном забрањено јести. У сваком случају, у производњи јела од ове гљиве његова термичка обрада је обавезна.
Црни тартуф
Расте под земљом у облику гомоља неправилног облика (повремено заобљених црних тартуфа), пречник плодног тела је од 3 до 9 цм. Вањске младе гљиве су црвенкастосмеђе боје, а зреле су црне попут угља (отуда и назив). Код свих тартуфа ове врсте месо је тврдо, код младих гљива обојено је светлим бојама са мермерним узорком на кришку. А у старо време, месо је тамно од великог броја спора, али мермерни образац је и даље видљив.
Печурка има јаку карактеристичну арому и веома пријатног укуса са зачињеном горчином. Ово је препозната и веома цењена делиција. Кувари то називају "црним дијамантом на столу". Може се користити сирово или кувано.
Ове најскупље гљиве расту у свету углавном у западној и јужној Европи, посебно уобичајено у Француској. Налазе се испод листопадних стабала, најчешће испод храста. Попут бијелих тартуфа, црнци такође веома привлаче свиње које су за то посебно обучене. У посљедње вријеме пси су кориштени за потрагу за гљивама.
Колико може коштати тартуф?
За ове најскупље гљиве плаћају много новца. Они су само на аукцији. Цена може да варира. На пример, 2004. године на аукцији је продат бели тартуф тежак 850 грама за 28 хиљада фунти (око 40 хиљада долара). На велику муку купца, нису имали времена да скувају гљиву, јер је на путу кући била трула. А у новембру 2007., три тајкуна из Хонг Конга заједно су купили "бели дијамант" тежак 750 грама за рекордних 209 хиљада долара. Ови купци су имали среће: њихов трофеј припремљен је и сигурно једе у кругу вољених особа. Просечна цена белих тартуфа је 7,5-8 хиљада евра за 1 кг.
Црни тартуф је чешћи и јефтинији од бијелог "рођака". Цена му је отприлике 4-5 хиљада евра по 1 кг.
Матсутаки Мусхроом
Једна од најскупљих гљива на свету је матсутаки. Из неког разлога их се обично назива "јапанским", мада расту широм Азије, ретко се налазе у северној Европи и северној Америци. Дословно, „Матсутаки“ се преводи као „борова гљива“, што је у потпуности оправдано, јер расте само под боровом шумом.
По изгледу ова печурка је врло слична печурки, само што је крупнија и меснатија. Нога је дугачка, смеђа, шешир светлије нијансе, месо је бело са израженим слатко-зачињеном аромом цимета. Гљива седи чврсто у земљи, па морате покушати да је набавите.
Занимљиво је да Матсутаки расте само у природним условима, немогуће га је узгајати. Из тог разлога, и због реткости, кошта сјајан новац - 2 хиљаде долара по 1 кг. Посебно се цене свеже печурке, чији је укус и арома знатно засићенији.
Укупно ...
У чланку су описане најскупље гљиве. Назив са сликом сваке врсте пружиће визуелни приказ делиција. На жалост, мало ко их може себи приуштити.
