Како отворити продавницу слаткиша? Које су кључне нијансе на које предузетни предузетници морају имати на уму? Шта одређује профитабилност продајног места и пословне изгледе?
Свеет схоп: нијансе
Како отворити малопродајно место које продаје слатке производе? Опћенито, овај поступак се не разликује од процеса покретања било које друге врсте послова у области трговине на мало храном. Једина важна нијанса су услови складиштења робе.
Неке врсте слаткиша (чоколада или, на пример, џем) могу захтевати куповину посебних врста фрижидера. Стога би пословни план продавнице слаткиша у неким случајевима требало да обухвати ставку трошкова набавке специјалних врста опреме за складиштење производа.
Људи купују слаткише, колаче и колачиће како би се мазили или како би створили позитивну атмосферу за столом код куће. Стога продавница која продаје слаткише мора бити у складу са духом позитивних емоција.
Ефекат се може постићи, на пример, захваљујући ведрој, позитивној унутрашњости оригиналних цртежа. Купци, купивши доброте у продајном објекту који могу подстаћи добро расположење, добро се сећају таквих места и враћају се овде са радошћу.
Фактор локације
Веома је важно правилно позиционирати продавницу слаткиша. Пословни план ове институције требало би да садржи мали аналитички извештај о зони у којој ће се продајна места налазити. Неки трговци верују да је продавница слаткиша најбоље отворити у близини маркета, паркова за слободно време, шопинга или забавних центара. Као алтернатива - смештај у простору изграђеном са стамбеним зградама типа „спавање“. Генерално, морате отворити продавницу у којој постоји много потрошачког промета.
Међутим, поред овог правила, које је типично за већину врста пословања, истиче се још један фактор, који је специфичан за продају слаткиша: на подручју где се налази продајна места, треба да живи циљна публика купаца. Мало је вероватно да ће се велика продаја колачића и слаткиша приметити у индустријским четвртима града. Заузврат, подручја у којима има пуно школа, ноћни клубови, вртићи оптимални су за такав посао.
Фактор скале
Пословни план продавнице слаткиша укључује такав параметар као што је површина продавнице. Постоји неколико маркетиншких стратегија у вези са њим. Прво, можете отворити малопродајно место малог подручја и сносити минималне трошкове за његово одржавање.
Зарада ће бити релативно мала због малих обима продаје. Друго, можете отворити продавницу са великим ресурсима у погледу површине, са разноликим асортиманом и извући велики приход, међутим трошкови одржавања таквог локала биће високи.
Подузетник ће, дакле, морати да тражи „средину“: или има велику зараду уз знатне трошкове, или има скромну зараду уз минималне трошкове. Морамо погледати колико ће чиста „зарада“ бити у оба случаја и на основу тога одабрати оптималну стратегију. Неки трговци верују да приликом избора формата за велико пословање, односно код избора број два, постоји већа шанса да се одупре конкуренцији.
По рецептима са истока
У неким случајевима продавница бомбона може да садржи сопствену производњу продате робе. У једном од просторија у овом случају је пуноправна кондиторска радионица.Последњих година у Русији су постали популарни слаткиши оријенталног порекла. Узмимо за пример турско одушевљење: ово турско јело не захтева оскудне састојке, а истовремено га воле многи гурмани.
Израда оријенталних слаткиша већине врста прилично је једноставан поступак, јер у земљама порекла ових јела рецепти постоје већ неколико векова и нису се променили појавом било које технологије.
У складу с тим, могу се кухати практично код куће (а то је посебно добро за оне предузетнике који су одабрали стратегију број један - раде са скромним малопродајним објектима). Да бисте скухали исти турски ужитак, све што је потребно су вода, скроб, шећер, као и нешто за укус (џем, сируп или свеже цеђени сок), као додатак - ораси.
Покретање пословања
Након састављања пословног плана за продавницу слаткиша, предузетник прелази на фазу његове практичне примене. Овде је неколико кључних тачака. Прво, то је однос са добављачима производа. Потребно је анализирати колико је рационално за предузеће да одабере одређену фабрику слаткиша или кондиторских производа.
Друго, ово је компонента инфлације у смислу трошкова. Морате бити сигурни да се, рецимо, цене закупа уопће не догађају или се могу предвидјети. Иста ствар се дешава и са платама запослених. У Русији ниво примања запослених у малопродајном сегменту (баш као што је случај са пекарством, кондиторима) још увек није достигао свој горњи плафон и он ће се неминовно повећавати у наредних неколико година.
Треће, потребно је оптимизирати процес пријављивања пореским властима и другим владиним агенцијама тако да руковање папиром не омета основни посао и не треба времена. Пословни план продавнице бомбона често не укључује ова три фактора, а предузетник мора да научи нијансе рада током праксе.
