Сладолед је један од најбољих десерта, који без сумње подиже расположење. У врућини потражња за овом делицијом знатно се повећава. Да бисте направили сладолед или посип, можете користити замрзивач за прављење сладоледа. Ова јединица се широко користи у кафетеријама. Такође се може купити за самосталну употребу.
Шта се може учинити у замрзивачу?
Глодалица за меки сладолед или тврде сорте захтева одређена подешавања. У уређајима за производњу ових десерта по правилу су обезбеђени различити начини рада.
У малом произвођачу сладоледа можете направити класични сладолед по вашем избору, сорбет или чак јогурт. Овај уређај можете да прилагодите и користите за хлађење пића, попут шампањца. Запремина таквих уређаја је обично мала - највише два литра.
У замрзивачима постоје полуге за производњу сладоледа у индустријској скали помоћу којих су порције регулисане. Најчешћа опција је троножна. Две различите ароме сипају се у две посуде, а ако притиснете трећу дршку, ти се окуси комбинују. Готове мешавине сувих мешавина разблажених водом или млеком обично се сипају у ове уређаје.
Сорте смрзнутих десерта
Сладолед, који је још и хладни десерт, омиљена је посластица деци и многим одраслим особама. Доследношћу може бити мекан или тврд.
Структуре крема служе се директно из замрзивача за сладолед. Садрже низак садржај масти (до десет процената) и релативно велику количину шећера и арома. Због кратког рока трајања, они се могу вагати. У ресторанима и кафићима ове врсте десерта обично се сервирају са разним адитивима - сирупима, чоколадним чипсом, сјецканим орасима и тако даље.
Тешки сладоледни десерти представљени су у најразличитијим варијацијама - у сиревима, у чашама вафла, у облику сендвича, колача и колача. Могу се премазати глазурама, преливима или без њих.
Гелато
До данас, асортиман има огроман избор различитих укуса и опција за сладолед. Гелато је десерт који је изумљен у Италији.
Његова карактеристика је у томе што га мајстори израђују ручно. Стога је свака порција гелата готово јединствена, са одређеним укусом и аромом. Има кремасту и баршунасту структуру, полако се топи, садржи мање масти од традиционалног сладоледа. Обично је ограничен на око 4-6%.
Сорбет
Ова врста охлађеног десерта прави се од пире кромпира или сирупа. Назива се и сорбетом. Овај десерт можете користити као пиће - да бисте охладили у овом случају, не морате га држати течним.
Предност овог десерта је једноставност припреме и низак садржај калорија. Дакле, сорбет се може направити од било којег воћа, додајући лимунов сок, мед, заслађиваче или само воду, по жељи.
Сладолед
То је смрзнути крем производ са високим садржајем масти (од 33%). Иако је овај десерт креиран у Француској, у част истоименог града Пломбиера, он се широко користио у Совјетском Савезу.
Сигурно је за многе сладолед укус детињства. Наравно, што је више масноће у саставу то је и окус укуснији. У Русији се на производњу овог млечног десерта примењује посебан државни стандард, тачније ГОСТ Р 52175-2003.
Смрзнути јогурт
Многи произвођачи сладоледа такође обезбеђују производњу десерта од млека и киселог тијеста.Иако се то не може назвати ни сок, нити сладолед, ипак је то сјајна алтернатива. Ова врста десерта настала је 70-их година, а потражња из овог периода непрестано се мења. У почетку, укус скуте није наишао на велико одушевљење међу купцима, али након неколико година, продаја се значајно повећала.
Крајем 20. века потражња је такође почела да опада, због ширења принципа здраве исхране. Сада потражња купаца поново лебди у правцу раста, јер ова врста сладоледа садржи обрано млеко и нискокалорична је.
Воћни лед
Попсицле се праве на основу пића: сока, чаја и тако даље. Може се рећи да је то само вода „заробљена“ мразом. Обично се овај сладолед служи на дрвеном штапу. Историја воћног леда потиче из 20. века, у граду Сан Франциско. Тако је дечак по имену Ф. Епперсон у дворишту заборавио чашу са кашиком са дрвета у коме је била сода. Сода је хладно хладна, па како би је истопио, ставио је чашу под врућу пару, извадио кашику и потом појео добијени десерт.
Мали замрзивач сладоледа: упутства
Сада многи произвођачи хладних слаткиша додају разне конзервансе, адитиве Е-типа, које је тешко одредити. Палмино уље се често укључује као еквивалент биљном уљу. Корист овог састојка је веома контроверзно питање.
Као резултат тога, многи се одлучују да сами направе сладолед. Штавише, многи такви уређаји се нуде на тржишту. Могу бити прилично компактни и укључују много корисних функција. Принцип замрзивача је идентичан као код миксера, само што они имају функцију хлађења.
Да бисте направили смрзнути производ, довољно је да ставите потребне састојке у цилиндар и оставите око пола сата. На пример, за класичан рецепт за сундае потребни су састојци попут врхња, пар жуманаца и ванилин шећер. Успут, да бисте постигли некакав „мермерни“ ефекат, можете додати неки адитив мало пре краја процеса - кондензовано млеко, чоколадни или јаворов сируп и тако даље.
Након куповине, требало би разјаснити постоји ли компресор. Ако је инсталиран, након процеса производње можете одмах наставити с посластицом (или у било које прикладно време). Ако није, онда се замрзивач мора охладити око 12 сати.
Класификација
Врсте уређаја за производњу хладних обрада разликују се у одређеним параметрима: врста производа - чврста или течна конзистенција, - капацитет јединице, његова ефикасност, присуство / одсуство пумпе, постоји ли ноћни режим рада, а такође зависи од поља примене. Односно, замрзивач се може користити у домаћем окружењу или професионално.
Машина за десерт може учинити неколико укуса - од један до пет. Њихова комбинација је дозвољена. Замрзивачи који праве тврду оцену обично су ограничени на један укус. У процесу производње меког типа сладоледа, можете додати све врсте адитива - орашасте плодове, воће и тако даље. Неке занимљиве десерте праве и неки узорци - снег, јогурти, млевени колачи.
Правила рада за замрзиваче за сладолед
Рецензије купаца су једногласне - да би уређај могао да траје дуго и без оклевања, морате да знате главне карактеристике уређаја. Пре употребе, биће корисно пажљиво прочитати упутства произвођача.
Према прегледу замрзивача за тврде или меке врсте сладоледа, за рационалну употребу морате да следите неколико једноставних правила. Када мешате хладну смешу, користите лопатицу од дрвених материјала. По правилу се укључује у почетни комплет. Ово ће избећи гребање површине контејнера.
Такође би требало да периодично чистите машину за хладни десерт.Оштрице и посуду је боље очистити сваки пут након употребе. Обично се одвајају и убацују назад без већег напора. И наравно, морате строго следити препоруке добављача. Уосталом, сваки модел уређаја има своје специфичне индикаторе.
Производне јединице
Добављачи услуга хране користе замрзиваче за сладолед у индустријским размерама. Како функционишу?
Прво се припрема смеша која се разређује течним састојцима и инсистира на око четврт сата. Затим се поставља у спремник уређаја и постављају се одговарајућа подешавања, у зависности од тога која конзистенција треба да буде десертна. И то је то - сладолед је спреман. Ако су то чврсте сорте, они се пребацују у посебне контејнере и затим хладе. Тако се формирају куглице од сладоледа које су многима познате, на пример Баскин Робинс, 33 пингвина и тако даље.
Такође можете приметити другу врсту уређаја, на пример, инсталирану на јавним местима - парковима, тржним центрима. У Азији често можете наћи штандове са уличном храном са замрзивачима за "пржени сладолед". Ови десерти се кувају на равној површини, одмах пред купцем. Обично се послужују као мала пецива. Визуелно изгледа да су пржени, али у ствари, наравно, они су "хладни".
Који су критеријуми за куповину? Рецензије
У кафетеријама или бистроу користе се уређаји типа рогача. Они су мултифункционални и користе се и за сладолед и за коктеле или хладна пића. На тржишту постоји огроман асортиман замрзивача разних добављача, као што су Брас, БКЛ, Старфоод и многи други. Како одабрати погодну опцију?
Према рецензијама купаца, тренутно су БКЛ замрзивачи најпоузданији. Треба напоменути да постоји пуно модела ових уређаја. Треба га одабрати првенствено на основу њихове количине производње и планираног оптерећења.
Неколико критеријума треба узети у обзир. На пример, континуитет сервирања. Колико порција може да направи јединица у минути? Овај критеријум је веома важан у случајевима када у институцији има пуно клијената. Такође, брзина смрзавања један је од врло значајних показатеља. Што се смеша брже припрема, то се у складу с тим троши и мање времена. Па, трећи критеријум је цена. Спремање на уређају се не препоручује, јер од тога зависи квалитета добијеног десерта, а самим тим и повећање или смањење протока купаца. Међутим, пре куповине одређеног уређаја, биће корисно прочитати рецензије и препоруке.
Закључак
Дакле, у овом материјалу су разматране машине за прављење хладног десерта, наиме, сладоледа. Постоји много сорти ове посластице: сладолед, сорбет, воћни лед. Да бисте их направили, можете користити уређај намењен томе. Као што је пракса показала, најчешћи су замрзивачи марке БКЛ. Принцип произвођача сладоледа није нарочито тежак. Да бисте то учинили, прво морате припремити смешу и ставити је у резервоар за замрзавање. На нивоу производње, по правилу се користе модели рогача.
