Без обзира да ли стално идете у ресторане или само у посебним приликама, вероватно ћете приметити једну ствар - врло високе цене алкохола, штавише, најчешћа и уобичајена. Није елитна, али се продаје на готово сваком масовном тржишту. Многи, без обзира на приход, не желе да купују чашу по цени целе флаше. Међутим, истовремено људи не замишљају да се у ресторану друже са пријатељима, колегама, рођацима без доброг вина. За оне који цене свој зарађени новац постоји излаз. И помоћи ће им да сакупљају плуте у кафићу, наркоману, ресторану. Шта је то, колико је то легално и распрострањено у Русији, разговараћемо даље.
Шта је збирка плуте?
Све је једноставно. Сакупљање плута у наргили, кафићу, ресторану или некој другој установи је фиксна накнада за коју можете донети сопствени алкохол у салу. Где га можете пити, у друштву или сами. У институцијама у којима таква иновација још није усвојена, забрањено је довођење хране, безалкохолних пића и алкохола у салу. Како их користити.
Накнаду обично поставља власник установе. Ако погледате чак и велике руске градове, то не прелази 300-700 рубаља. У неким установама количина сакупљања зависи од запремине боце коју сте понели са собом. Негде можете донети свој алкохол потпуно бесплатно, главна ствар је да наручите нешто у кафићу. Међутим, овај феномен је најчешћи у Русији приликом плаћања корпоративних забава, свадбених банкета.
Алкохол који гост доноси обично има неколико захтева:
- Прихватају се само затворене боце у оригиналном паковању.
- Услуга се не односи на госте млађе од 18 година.
- Не понесите домаћа, газирана пића, алкохолна пића.
Ресторани могу увести могућност сакупљања плута само уз чек на одређени износ. Није неуобичајено да се откаже у празнике и празнике.
Како се формира?
Чини се да је све једноставно - ресторан плаћате чињеницом да губи део зараде, пружајући вам прилику да уживате у донесеном алкохолном пићу. Али како објаснити постојање таквог надокнаде у случају када клијент нареди читав објекат на неколико сати за свој властити догађај?
Ресторани објашњавају да накнаду чини неколико услуга. Шта је колекција плуте? Изнајмљивање чаша, отварање боца вина, њихово хлађење и друга припрема, прелепа презентација конобара или соммелиера. У ствари, ово је додатна накнада за услугу, најам дворане. Или званично издати савете.
У случају да се наручи институција потпуно прикупљање плута није статично. Формира се на основу броја гостију, броја који је донио купац или боца отворених током гозбе. У зависности од ценовне политике институције, висина накнаде варира од 50 до 1000 рубаља по особи (или по боци).
Неки ресторани себи дозвољавају трик: уведу, али вештачки надувавају накнаду за плуту како би натерали клијента да наручи алкохол из магацина објекта за банкет.
Ко има користи од овога?
У ствари, од сакупљања плута у Москви, Санкт Петербургу и другим градовима наше земље нема губитка ни за саму институцију, ни за њене госте. Погледајте:
- Долазите у ресторан са унапред одабраним омиљеним пићем, које сте купили на пијаци алкохола по адекватној цени. Када наручујете такав алкохол у самом ресторану, преплатили бисте два, три или чак више пута.
- Сама институција зарађује од сакупљања плута, тако да не остаје у црвеном облику. Поред тога, познато је да алкохол угријава апетит.Стога, компанија са својим алкохолом у већини случајева наручује многа јела, а такође оставља великодушан савет.
Зашто је то рестораурс?
Научивши шта је колекција плута, читалац се може запитати зашто све више ресторана уводи ову иновацију, не само у иностранство, већ и у нашу земљу. Постоји неколико разлога:
- Институција је отворена недавно и још увек није успела да добије лиценцу за продају алкохола. Док многи посетиоци не замишљају вечеру у ресторану без боце доброг алкохола. Излаз је прикупљање плута.
- Ако је установа мала (кафићи, хамбургер, шварма, пицерије, итд.), Она једноставно нема нигде да складишти пристојну залиху алкохола. А одвоз соммелиера држави је такође додатни трошак за специјалисте.
- Тематска установа. На пример, многи људи повезују пивску пиву, кобасице на жару, хамбургере и јефтине грицкалице. Али постоје посетиоци који желе појести своје месно јело док пију рафинирано, елитно пиће. Није исплативо институцији да купује скупи алкохол за такве познаваче. Много је лакше увести накнаду од плуте (у Санкт Петербургу, успут, посебно је популарна).
- Додатно оглашавање - усмена реч. Слажете се, наишли на ресторан на путу са тако необичном иновацијом за нашу земљу, сигурно сте препричавали пријатељима о томе, поделили локацију на друштвеним мрежама. Институција је таква бесплатна и ефикасна реклама.
Из историје рата
У почетку се накнада од плуте називала накнадом од плуте. Односно, накнада за флашу алкохола донесену за вечеру у ресторану. Појава је прилично популарна у западним земљама. У исто време, на банкету или корпоративној забави не плаћа се плаћање накнаде за њихов алкохол. Ово последње је карактеристично за нашу земљу.
У Русији је накнада за плуте првобитно практицирана у ресторанима у хотелима, хотелима. Из центра Москве, Санкт Петербурга, ова иновација се полако али сигурно почиње ширити широм земље.
Колекција плута у иностранству
Прилика да дођете у установу са сопственим алкохолом није оригиналан изум руских ресторатора. То је позајмљена појава - у нашу земљу је стигла из Европе, САД. Што је збирка плуте, то су одавно знали, то већ не изазива никаква питања.
Обично се наводи жеља да донесу свој алкохол приликом резервисања стола. Као одговор, госту се најављује износ накнаде за плуте и постојеће нијансе. Правила у сваком ресторану су различита. Негде се ваш алкохол може открити само ако купите нешто од локалног алкохола. Негде, накнада је цена најјефтинијих алкохолних пића на винској листи.
Већина страних ресторана такође има неизречено правило: доведени алкохол мора бити доброг квалитета (кошта од 25-30 долара). Ситуација је у европским земљама другачија и са саветима - посетиоци остављају накнаду од најмање 20% од укупног износа. Уосталом, и у овом случају, соммелиер ради на томе да послужи пиће на највишем нивоу.
Колекција плута у Русији
Сада брзо напред у нашу земљу. У Русији је сакупљање плуте легално. Али, нажалост, иновација није свуда раширена. Ресторани, у које лако можете доћи са сопственим алкохолом, углавном се налазе само у главним градовима - Москви, Санкт Петербургу. Али чак и тамо, многа позната и вољена места разних гостију још увек нису увела накнаду од плуте.
Генерално, менаџери већине руских ресторана чак и не знају за чињеницу такве услуге. Негде је третирају с неприкривеном предрасудом: "Ми смо довољно пристојна установа која дозвољава гостима да дођу с властитим алкохолом!" Идеја о успостављању високе накнаде за плуте како би се искључили посетиоци са јефтиним алкохолом, кога се они тако боје, не допада се таквим менаџерима.
Тако је кафић са плутама у Москви, а још више у малим руским градовима, врло мали. Уводе га углавном прогресивне установе које се не плаше размазити госте новим производима.
Савети пре посете
Чак и ако пронађете кафић или ресторан са наплатом од плута, саветујемо вам да пре посете урадите следеће:
- Проверите релевантност предлога. Ако је накнада уведена због недостатка лиценце за алкохол, онда би након стицања такве „слободе“ могле да се пониште.
- Обавезно позовите институцију и сазнајте све детаље плаћања, могућност ношења алкохола.
- Појасните тачан износ накнаде: накнада за плуте у ресторанима је нестабилна.
Дакле, иновација још није сасвим раширена у нашој земљи. А неки ресторани подразумевају брање плута не као накнаду за госте да пију свој алкохол, већ као допринос за сервисирање алкохолних пића купца на банкету или корпоративној забави.