У Русији се разне врсте сирева производе прилично успешно. Бавећи се овим послом можете добити константно високе зараде. Како направити производња сира доносио не само отпад, већ и приход? Прво, потребно је сачинити компетентан пословни план. Друго, исправно региструјте своје активности (прикупите сву документацију). Ово подручје се најлакше даје онима који имају искуства у прехрамбеној индустрији.
Инвестиције, рок отплате, добит
Сви сиреви су подељени у неколико сорти: тврди, полутврди, меки, слани. Свака од сорти подразумева одређену технологију у производњи, а самим тим и употребу посебне опреме. Због тога, прво што ћете предузети "сир", вреди одредити коју ћете врсту конкретно произвести. Тврди сиреви су најпопуларнији јер су подложни прилично дугом складиштењу. Потражња за таквим сиром је велика и временом ће се повећавати.
Израда сира није тако једноставно. У почетној фази су потребна озбиљна улагања. Дакле, пре свега, потребно је припремити собу. Њене димензије су веома велике, јер је потребно поделити и радионицу на којој ће се производити сир, и платформу на којој ће сировине ферментирати, као и место на коме ће се амбасадор налазити. Поред тога, неопходно је да се расхладне коморе налазе у просторији у којој ће се складиштити готови производи.
Радионица треба да има површину од најмање 350 квадрата. Опрема за прављење сира, што је неопходно у радионици:
- специјални котлови у којима ће се производ кувати,
- тампон резервоар где ће се нагомилати густина,
- штампу.
Платформа ферментације такође захтева сопствену опрему:
- стартер култура
- посебна јединица која ће аутоматски дозирати квасац,
- опрема која ће снабдевати млеком,
- грејање
- парни стерилизатор.
У соби у којој ће се амбасадор одржати, потребни су следећи елементи:
- пумпе за довод соли
- базени у којима ће се сир солити,
- контејнери за готове производе.
Укупна цена такве опреме је врло висока - око 150 хиљада долара. С друге стране, кад се производња исплати, добит ћете много већи приход.
Дакле, инвестиције ће бити:
- папирологија
- изнајмљивање / куповина просторија,
- опрема
- уградња опреме
- потрошни материјал.
Укупно ћете морати да потрошите у просеку 900 хиљада долара. Наравно, такав трошак је огроман, али с правим приступом, овај пројекат може донијети много пута већу зараду. Процењени рок отплате је 2,5-5 година. Током овог периода, постоји прилика не само да „поново прикажете“ своје, већ и да добијете добар плус. За годину дана можете добити до 30 хиљада долара нето добити (искључујући све порезе, плате и остале трошкове месечно). Понекад и више, али све зависи од тога колико ћете се тачно држати технологије, коју врсту сира ћете изабрати да продате, колико брзо ћете пронаћи купце.
Карактеристике и технологија
Производња меких сирева донекле се разликује од осталих врста. Прво, подразумева производњу само тог млека, целог или обраног. Друго, под прешом, ова врста сира или уопште не стоји или не подноси веома кратко време. Главна карактеристика је да сир не подлеже дугом складиштењу. Производ је брзо покварљив. Стога, одлучите ли се за производњу ове врсте сира, вриједи га одмах продати.
Упркос којој врсти сира се одлучите за прављење, заједнички су кораци за све. Наиме:
- припрема сировина (млека) за производњу сира,
- добијање зрна сира (зрна),
- обликовање,
- притисните
- амбасадора
- процес када производ „сазрева“
- складиштење или продаја.
Мекани сиреви и саламури (сир сулугуни, на пример) подложни су непосредној продаји. Последња категорија сирева има карактеристику - дуго старење у саламури. Због тога је укус производа прилично сланкаст, са карактеристичним укусом млечних протеина. Сам производ је мекан и хомоген (једино је дозвољено присуство зрна сира). Сорте слане соли садрже и кухињску сол, због чега су толико бочате, за разлику од других сорти.
[цаптион ид = "аттацхмент_4611" алигн = "поравнање" видтх = "300"]
Властити посао: производња сира [/ наслов]
За производњу сира потребно је само висококвалитетно млеко које у процесу „достиже“ жељено стање. Обично се овај процес одвија на температури од 10 степени, унутар 14 сати. Одмах се сетите да ће готови производ бити произведен пре месец дана. Све фазе су дуге, захтевајући посебне услове (температуре, време, трошкови снаге). Поред тога, ниједна производња сира није успела без посебних бактерија и адитива.
Посебност тврдих сирева је да се праве од скуте. Важно: што дуже сир „дође“, то је необичнији укус (зачињен, са карактеристичним укусом). Што је маса преше већа, то је боље за ову врсту сира. Прелазак скуте у сир укључује уклањање сурутке из њиховог производа, прање и цепање. Ови процеси се не могу прескочити. Сваку фазу треба контролисати само стручњак из прехрамбене индустрије.
У производњи постоји посебан тренутак - обликовање производа (велике "главе" сира свима познате). Постоје два начина - апарат за калуп (калуп за сир је хоризонтални или вертикални) или калуп (када се сурутка „исцеди“ из производа и поприми облик).
Предности и недостаци пројекта
Од очигледних минуса - велика количина почетног капитала. Производња сира захтева строго придржавање упутстава и технологије. Ако је једна од фаза рада изведена лоше, тада не можете добити готов добар производ на излазу и, према томе, радите са губитком.
А ипак, велики плус производње је што је посао веома тражен. То се исплати прилично брзо за тако велик процес, а са позитивне стране доноси добре дивиденде.
