O que é uma trufa, nem todo mundo vai dizer. A comparação usual é um doce agridoce na forma de um cone. Trufa, no entanto, não é apenas doce. Este é um cogumelo, sobre o qual é costume dizer que, tendo tentado pelo menos uma vez, será impossível esquecer o sabor. Muitas lendas estão empilhadas em torno da trufa - sobre o gosto, que apenas alguns poucos conseguem encontrá-lo e muito mais. É assim - vamos descobrir mais.
Onde as trufas crescem na Rússia?
Em geral, a trufa ama mais do que um país com um clima quente e temperado. Lugares ideais para o crescimento de cogumelos são considerados Portugal, Espanha, Itália, Alemanha. No entanto, vamos descobrir este cogumelo verdadeiramente inestimável (e por que é assim, um pouco mais tarde) na Rússia. Lugares de trufa são Moscou, Vladimir, Tula, Oryol, regiões Smolensk. Trufa cresce no Médio Volga. A questão é diferente. É muito difícil encontrar um cogumelo, portanto, os moradores de uma determinada área geralmente simplesmente não sabem que riqueza pode ser encontrada em suas terras.
Os catadores de cogumelos também não sabem em que momento é necessário coletar trufas maduras e como - somente os profissionais sabem. Pegue a trufa branca, por exemplo. Onde esta espécie cresce na Rússia, só verdadeiras trufas "caçadoras" sabem. Então, as primeiras coisas primeiro.
O que é uma trufa?
Primeiro descobrimos que tipo de cogumelo é. A trufa é considerada um achado gourmet, representando o cogumelo mais caro do mundo. Seu tamanho pode ser de até 15 centímetros, o peso varia de 100 a 500 gramas. Trufa cresce no chão, a uma profundidade relativamente rasa de 15-20 centímetros. Mas a aparência de iniciantes pode assustar. Externamente, a trufa é muito semelhante à alcachofra de Jerusalém, formando um complexo rizoma de aparência desagradável com uma casca marrom-clara e um interior macio. Esta variedade de cogumelos distingue-se por um aroma brilhante, bem como um sabor de carne, que nem remotamente se assemelha ao sabor de um cogumelo. Trufas vêm em dois tipos - preto e branco. Os últimos são grandes, eles escolhem as áreas de crescimento acima. E onde a trufa de verão cresce na Rússia (é preta)?
Trufas negras podem ser encontradas no Cáucaso e na costa do Mar Negro.
Métodos de criação
Trufas se reproduzem de uma forma que não é muito comum para os cogumelos. Em espécies comuns, esse processo ocorre com a ajuda de partes do micélio (sementes), esporos ou com a formação de micélio secundário. Esporos de fungos simples são transportados pelo vento ou pela água. Trufas são diferentes. Eles podem se reproduzir da única maneira - com a ajuda de animais. Como as sementes do fungo são subterrâneas, nem o vento nem a água conseguem obtê-lo, muito menos transferi-lo para qualquer lugar. As sementes são distribuídas no chão com a ajuda de animais, que eles desenterram e comem, deixando pedaços do cogumelo, a partir do qual um novo é formado. Então, como esses cogumelos se reproduzem e onde as trufas crescem na Rússia, nós aprendemos. Vamos seguir em frente.
Que florestas adoram trufas
Não importa o quão estranho possa parecer, a trufa é um cogumelo bastante caprichoso. Ele é amigo de apenas algumas espécies de árvores, então procurá-las em outros cinturões florestais é simplesmente inútil. Então, trufa (cogumelo) na Rússia, onde cresce? Ele seleciona a área perto das raízes da árvore. Lá é conveniente e confortável - há sempre muita umidade, o que dá ao cogumelo um desenvolvimento completo. Trufas Hornbeam e faia são especialmente apreciadas. Eles também podem ser encontrados nos rizomas de bétula ou escavados em aveleira. Mas a árvore mais favorita é o carvalho. Carvalhos - é aqui que as trufas crescem na Rússia (a foto abaixo é tirada na temporada de trufas).
Esta é outra vantagem indiscutível - tanto os porcos simples como os javalis alimentam-se de bolotas.É o seu aroma que atrai animais para a localização da trufa, e então o ponto é pequeno. Cogumelo é um deleite favorito desses animais. Seu aroma é muito mais forte que o cheiro de bolotas. Os javalis cheiram e desenterram, dando assim a possibilidade de se reproduzirem.
Métodos de produção e cultivo
Então, vamos parar em métodos de extração deste cogumelo. Onde trufas crescem na Rússia - nós nos lembramos. Como eles se reproduzem também. Mas podemos descobrir como obtê-los agora. Para procurar este cogumelo caro, utilizam-se porcos ou cães especialmente treinados.
O cheiro das trufas é brilhante, especialmente à noite, e é por isso que elas são “caçadas” no escuro. Você também pode encontrá-los por um enxame de mosquitos, que certamente gira sobre a sua localização, apreciando os aromas dos cogumelos. Cavar a trufa com muito cuidado, tentando não danificar tanto o cogumelo em si e as raízes da árvore da qual cresce. E agora para o principal - onde trufas crescem na Rússia em casa? A resposta é simples: em nenhum lugar. Em nosso país, os processos de teste estão em andamento. O fato é que eles são muito complexos - a terra está repleta de bolotas que se desintegraram no local onde o fungo cresce. O solo está sendo preparado, adequado para o cultivo de carvalho, misturado com o local onde as trufas cresceram. As bolotas coletadas chegam lá, e somente após 6 anos você pode obter a primeira colheita. Hoje, dadas todas as sutilezas, a trufa na Rússia é mais fácil de comprar do que de crescer.
