Como você sabe, hoje um estilo de vida saudável se tornou uma das tendências de moda mais relevantes. Mais e mais pessoas começam a se envolver em condicionamento físico e recusam fast food e outros produtos que são de pouca utilidade e até prejudiciais ao organismo. A este respeito, sucos espremidos na hora, ou sucos frescos, tornaram-se muito populares.
Assim, as pessoas que monitoram sua saúde já estão cautelosamente olhando para as bebidas embaladas vendidas nas lojas. Dada esta tendência, é possível construir um negócio muito lucrativo vendendo sucos frescos. Além disso, a concorrência nesse segmento ainda não é tão grande, e a lucratividade de tal negócio é bastante alta. Vamos falar sobre como elaborar um plano de negócios para o bar fresco e trazê-lo para a vida hoje.
História de negócios de suco fresco
A idéia de barras frescas chegou até nós da América, onde as primeiras instituições desse tipo apareceram nos anos 90 do século passado, em oposição às numerosas fast food inventadas ali. Assim, os empresários contrastaram sucos saborosos e saudáveis com bebidas e alimentos nocivos e à base de obesidade. Barras frescas chegaram até nós no começo dos anos 2000 e imediatamente começaram a ganhar popularidade rapidamente.
Registro da documentação necessária
Se você decidir abrir um negócio de bar com base em sucos espremidos na hora, será mais fácil registrá-lo como um empreendedor individual. Se o negócio se desenvolver rapidamente ou se você planeja abrir um negócio junto com um parceiro e co-fundador, faz sentido escolher uma forma de parceria de responsabilidade limitada. Prepare-se para o registro para levar algum tempo (geralmente cerca de um mês).
O plano de negócios da barra fresca também deve incluir a obtenção de autorizações da estação sanitária e epidemiológica e do serviço de bombeiros. A complexidade deste procedimento dependerá da localização do seu ponto.
Portanto, se você organizar um bar em um grande centro comercial e de entretenimento, provavelmente será possível concluir todas as formalidades em um curto espaço de tempo. De fato, ao colocar em operação tal objeto, via de regra, é imediatamente prevista a possibilidade de abrir pontos para a venda de bebidas, para os quais a administração deve ter as devidas permissões.
Como abrir um novo bar: recursos de negócios
A principal questão colocada pelo início dos “apoiadores sociais” é a necessidade de descobrir: faz sentido abrir um canal separado ou é melhor organizar uma rede inteira de uma só vez? Opiniões de especialistas sobre este assunto diferem. Assim, alguns acreditam que, se você tiver sorte com a implantação de uma barra nova, então é bem possível conseguir um ponto.
Outros estão convencidos de que é necessário começar exclusivamente com uma rede de pelo menos três locais vendendo sucos espremidos na hora. A esse respeito, ao preparar um plano de negócios para um novo bar, um futuro empreendedor deve tomar essa decisão de forma independente, que, a propósito, será em grande parte determinada pelo tamanho de seu capital inicial.
Escolhendo um local para a localização da tomada
Devido ao fato de produtos desse tipo não pertencerem à categoria dos mais baratos, e nem todos podem comprar sucos e coquetéis recém-espremidos, o bar deve idealmente estar localizado perto de lojas caras e academias de ginástica. Além disso, recomendamos que você procure em grandes supermercados e shopping centers, além de parques aquáticos.
Naturalmente, alugar espaço de varejo nesses estabelecimentos é caro. Mas, devido ao fato de que seu ponto consistirá em apenas uma barra, você não precisará mais do que 5-6 metros quadrados perto da parede. Além disso, os especialistas recomendam organizar um ponto de formato quadrado em vez de alongado. Em tal área, será muito mais conveniente para o vendedor trabalhar.
Decoração fresca de bar
Depois de decidir sobre a localização, você deve prestar mais atenção ao design da sua tomada. De fato, para que um potencial cliente preste atenção a ele, é necessário organizá-lo em um estilo atraente, claro e original. A este respeito, o desenvolvimento de uma ideia criativa para um bar deve tornar-se parte integrante do seu plano de negócios.
Sortimento
Especialistas neste caso afirmam que os sucos de toranja, abacaxi, laranja e cenoura são mais vendidos. Nesse caso, o líder indiscutível é o laranja fresco. Em geral, na fase inicial, recomenda-se incluir pelo menos sete itens no sortido de sua barra: três sucos cítricos (laranja, tangerina e toranja), além de maçã, pêra, cenoura e beterraba.
Deve-se ter em mente que quando você inclui bebidas de vegetais de raiz em seu cardápio, você precisará equipar uma oficina de legumes para limpá-las. Portanto, a melhor opção seria selecionar um fornecedor que entregará a você produtos já refinados, dos quais resta apenas fazer suco.
Fresco Bar Equipamento
A principal unidade para a produção de sumos frescos é um espremedor. Eles vão precisar de alguns: para frutas cítricas e romãs, bem como centrífuga e parafuso. Um espremedor não funcionará porque é impossível espremer suco de várias matérias-primas igualmente bem em um dispositivo do mesmo tipo.
Por exemplo, pequenos ossos de bagas são capazes de entupir muito rapidamente as células de uma unidade centrífuga, como resultado do qual o pessoal tem que se distrair constantemente com sua limpeza.
Devido ao fato de que o suco de laranja é mais popular, para sua produção, você deve selecionar imediatamente um dispositivo separado. Hoje no mercado existem unidades para fazer laranjas frescas, que requerem mínima intervenção humana. No entanto, eles não são baratos e, na fase inicial do negócio, não faz sentido comprá-los.
Se os seus planos incluem fazer smoothies, você também precisará comprar liquidificadores, uma geladeira para armazenar ingredientes, um freezer para sorvete e sorvete. Também será muito bom se você puder levar água ao ponto. Afinal, há sempre a necessidade de lavar as mãos ou enxaguar novamente com frutas, legumes e copos de medição.
O pessoal
Se você pretende iniciar um negócio de bar familiar, então, na fase inicial, você pode fazer sem funcionários contratados. No entanto, tenha em mente que o próprio empreendedor não deve ficar atrás do balcão, pois já terá preocupações suficientes: contratos com fornecedores, estabelecendo relações com órgãos de fiscalização e controle, o locador etc.
O plano de negócios de um bar fresco deve idealmente incluir dois vendedores por um ponto. É aconselhável que eles trabalhem, substituindo um ao outro em uma semana. Tal esquema é muito conveniente tanto para o proprietário quanto para os funcionários. Ao mesmo tempo, o vendedor envia o balcão de caixa e informa uma vez por semana, sem se distrair com esse procedimento diariamente.
Além disso, não se deve esquecer dos serviços contábeis. Pode ser organizado de duas maneiras: contratar um especialista ou usar os serviços de uma empresa que forneça esses serviços. Você precisará de um contador em tempo integral se organizar uma grande rede de pontos vendendo sucos espremidos na hora.
A abertura do bar fresco: o lado financeiro da questão
Para começar, sugerimos considerar o montante de investimento necessário para iniciar um negócio desse tipo. As principais despesas serão na compra de equipamentos e serão de cerca de 9-10 mil dólares norte-americanos.Ao mesmo tempo, juicers para romãs e frutas cítricas vai custar 3-4 mil dólares e unidades universais - 1,5 mil. A quantia restante recai sobre a compra de equipamentos de refrigeração, um contador e várias pequenas coisas.
Outros 2-3 mil dólares terão que ser gastos no projeto da tomada e instalação do equipamento. Não se esqueça do aluguel mensal. Em locais com bom tráfego, a média será de 1 a 1,5 mil dólares.
Para os salários, os vendedores precisam depositar uma quantia de 350-400 dólares. Mais 200-250 dólares por mês você gastará em serviços contábeis.
Assim, o custo inicial de organizar o trabalho da barra fresca nos primeiros dois meses será de cerca de 15-16 mil dólares. Além disso, esse montante não inclui os custos de compra e transporte de matérias-primas.
No entanto, de acordo com especialistas, a rentabilidade da barra fresca atinge 300%. Desde que o trabalho esteja organizado corretamente, isso permitirá recuperar o investimento inicial dentro de 6 a 8 meses. No futuro, um empreendedor pode contar com um lucro de US $ 2-3 mil de cada ponto de venda.
