É muito mais fácil conseguir o seu próprio negócio de franquia, pois ele deve funcionar com o nome de uma marca já conhecida no país ou mesmo no mundo. Hoje esta opção é oferecida por muitas empresas populares. O famoso e querido para nós "Chocolate Girl" não é excepção. A franquia desta marca está em demanda no mercado de catering: ao longo dos muitos anos de sua existência, o café ganhou a confiança de milhões de pessoas. Ele oferece um cardápio variado e, igualmente importante, a administração está engajada na educação continuada de seus funcionários. Mas todos os tipos de nuances estão em toda parte e, portanto, antes de adquirir uma franquia de café, você deve estudar todas as condições e exigências.
A história da Chocolate Girl e o seu desenvolvimento no mercado de catering
Muitos consideram a Chocolate Girl como uma cafeteria moderna, mas ela foi criada na União Soviética. O primeiro café foi aberto em Moscou. A Chocolate Girl está localizada em Yakimanka há 20 anos (desde 1964). Depois, era uma sorveteria de estilo europeu e era muito popular entre os moscovitas. Panquecas de marca da empresa, molho de chocolate com chantilly e nozes, chocolate quente e muitas outras deliciosas sobremesas também foram produzidas aqui. No soviético "Chocolate" foi possível encomendar primeiro e segundo pratos, vinhos e outras bebidas. Em geral, funcionava como um café comum.
Tendo existido até 1984, o café caiu em decadência. Seu renascimento começou apenas em 2001. A família de donos de restaurantes Kolobovs começou a trabalhar e conseguiu levar a Chocolate Girl ao TOP dos cafés mais populares, além de torná-la uma rede de cafeterias russas número 1.
Kolobovs atualizou tanto o exterior quanto o interior, mudando a marca. A base de qualquer café, nomeadamente o menu, foi complementada por várias bebidas, pratos frios e quentes, sobremesas variadas. Panquecas tradicionais, cacau e chocolate quente foram revividos. Tudo isso ainda está sendo preparado de acordo com receitas soviéticas.
Inicialmente, o café existia apenas em Moscou. O "Chocolate Girl", sob o controle estrito dos Kolobovs desenvolvido de acordo com o esquema padrão de casas de café da rede, ou seja, apenas 1-2 novos estabelecimentos foram abertos anualmente. Em 2006, o café estava pronto para entrar nas regiões, o que, de fato, aconteceu. Hoje, as cafeterias dessa rede estão presentes em 48 cidades da Rússia e dos países da CEI.
Graças ao trabalho correto e preciso dos restauradores Kolobovs, a moderna Casa de Chocolate é a maior cadeia de cafeterias da Rússia. Em 2014, ela absorveu seu principal concorrente, Coffee House. By the way, o Kolobovs são especialistas em seu campo, por conta da criação de Pancho Villa, Hard Rock Café e Chesterfield, bem como os conceitos de restaurantes japoneses Wabi Sabi. Além disso, o presidente da cadeia Shokoladnitsa é o titular da franquia master do Burger King na Rússia.
Para desenvolver a franquia "Chocolate Girl" começou em 2008. Muitos cafés na Rússia e nos países da CEI funcionam de acordo com este esquema.
O conceito de "Chocolate Girl" hoje
O conceito preferido do dono da Chocolate Girl, Alexander Kolobov, é o Costa Coffee. Esta é a primeira rede de cafeterias britânicas no mundo que controla o processo de fazer café “de” e “para”, começando com a entrega dos grãos e terminando com a produção de uma bebida.
Qualquer cafeteria pertence a um formato especial de bufê público, que deve combinar uma rica variedade e um design de interiores agradável e relaxante. O café em si, a qualidade de sua preparação e o nível de serviço também são importantes.
A moderna Casa do Chocolate opera de acordo com os padrões europeus, o que exige atualização regular do cardápio, agregando novas receitas. Como deveria ser nas cafeterias, a ênfase principal é em pratos doces: panquecas, bolos e outras sobremesas. O principal sortimento, é claro, continua sendo o café. Como regra geral, este é o Americano, café expresso, latte, cappuccino, vidro. Outras bebidas incluem água mineral, sucos, chás gelados e assim por diante. O menu tem uma seção separada "Food", que oferece primeiro e segundo cursos, saladas. Especial atenção é dada à qualidade do pessoal e ao interior das instalações.
O significado de "Chocolate" no mundo
Na classificação TOP-10 dos cafés mais populares da Europa, a Chocolate Girl está em 6º lugar, atrás da Costa Coffee, McCafe, Starbucks, Tchibo e Caffe Nero. No total, existem 431 estabelecimentos na Europa. "Chocolate Girl" está presente em 4 países europeus. Dados esses dados, vale dizer que o sexto lugar é um resultado muito bom.
A franquia Chocolate Girl: condições e aspectos importantes
A administração da empresa seleciona os candidatos com muito cuidado. É provavelmente por isso que o café só está ganhando popularidade sem perder o respeito do consumidor. Mas, para fazer parte dessa equipe, as seguintes condições devem ser atendidas:
- Confirme a solvência. A gerência da “Chocolate Girl” precisa fornecer documentos que confirmem que o comprador da franquia tem fundos para pagar a licença e abrir uma instituição.
- Prontidão para a cooperação a longo prazo. A administração da empresa dá preferência aos cidadãos que estão prontos para abrir uma instituição por 1-2 anos, mas por um período mais longo.
- Qualidades pessoais. Um candidato a uma compra de franquia deve possuir qualidades pessoais e de negócios que sejam importantes nos negócios, seja capaz de selecionar e gerenciar pessoal, comprar produtos, controlar o processo de preparação de bebidas e pratos e atendimento ao cliente.
- História empreendedora. Uma pessoa que deseja adquirir a franquia Chocolate Girl deve ter um histórico de negócios bem-sucedido.
Tendo se tornado o proprietário de uma franquia, é imperativo cumprir os padrões da marca corporativa. Isso se aplica a tudo, desde o sortimento até o estilo interno da sala.
Foi mencionado acima sobre a história do empreendedorismo. A liderança de "Chocolate Girl" congratula-se com a experiência positiva de gerir uma empresa de restauração, que pode não ser apenas o proprietário da franquia, mas também uma pessoa que afirma ser o gerente.
Outro aspecto importante é o local onde a cafeteria será localizada. Deve ser um grande centro - negócios, entretenimento ou compras. Deve haver um estacionamento nas proximidades. O tamanho da sala deve ser de 120 a 150 metros quadrados. Além disso, é permitido abrir instituições próximas a hotéis, cinemas, estações de trem, aeroportos e ao lado de edifícios educacionais.
Quanto custa a franquia de uma cafeteria russa?
Você pode abrir "Chocolate Girl" sob uma franquia comprando uma licença, que custa em média 6,5 milhões de rublos. (115 mil dólares). Além disso, o pagamento é de pelo menos 3,1 milhões de rublos. (55 mil dólares). O retorno total é alcançado em cerca de 18-36 meses. A propósito, muitos estão interessados na questão de como é arriscado abrir a Casa do Chocolate durante uma crise. Especialistas dizem que administrar um negócio de franquia é muito mais seguro e barato do que começar do zero. Especialmente se estamos falando de "Chocolate Girl". É uma marca reconhecível em que você pode confiar. A administração da empresa ajuda tanto durante a abertura do café quanto no momento em que já está totalmente operacional.
- Ajuda na escolha de uma sala e no desenvolvimento de um projeto de design.
- Suporte para uma equipe de profissionais, cursos regulares de treinamento.
- Organização lançar casas de café.
- A prestação de serviços de consultoria: questões jurídicas, recomendações para fazer negócios, consultoria de apoio para a gestão do café e sua promoção, e assim por diante.
- Fornecendo um projeto tecnológico e o equipamento necessário para uma cafeteria.
Aspectos positivos da cooperação com a Chocolate Girl
Tendo se familiarizado com o custo e os termos da franquia Chocolate Girl, resta considerar com mais detalhes todos os prós e contras, assim como estudar as resenhas. Vamos começar com os pontos positivos:
- Uma marca popular e reconhecida que inspira a confiança do consumidor.
- Café confortável estilo.
- Experiência comercial extensa, trabalho longo no mercado de catering.
- Centro próprio de treinamento e desenvolvimento profissional dos funcionários; própria estratégia de aprendizagem.
- A oportunidade de obter descontos em uma pequena cidade.
- Um delicioso cardápio que utiliza predominantemente produtos naturais.
Contras que podem desempenhar um papel importante
Todo lugar tem suas desvantagens. Aqui está uma lista das desvantagens de adquirir uma franquia de café:
- Grandes investimentos financeiros. É necessário ter uma quantidade suficiente de fundos, o que será suficiente para comprar a franquia da cafeteria Chocolate House, para pagar o aluguel das instalações e seu arranjo.
- Altas demandas. A cozinha deve ser equipada com aparelhos de alta tecnologia e poderosos, e as instalações para os clientes devem ser espaçosas.
- Alojamento O lugar onde a Garota do Chocolate será localizada desempenha um papel importante. É necessário que ele esteja localizado no centro histórico da cidade, ou em um lugar onde haja um grande cruzamento de pessoas. É bem-vindo se houver um metro nas proximidades. Esta não é apenas uma exigência por parte da administração da empresa, mas também uma recomendação, já que a patência é um fator decisivo no período de retorno dos investimentos.
Comentários sobre o franchise coffee house "Chocolate"
Segundo as estatísticas, com o tempo, os russos preferem cada vez mais o café, embora antes que o chá fosse uma bebida favorita. Por isso, muitos amantes do café, apreciando o sabor e aroma únicos no aconchegante quarto da Chocolate Girl, estão pensando cada vez mais na possibilidade de abrir uma instituição similar para uma franquia. Claro, muitos deles querem compartilhar sua experiência de negócios sob licença. O jogo vale a vela? Segundo os detentores de franquias, a empresa é muito protetora de suas subsidiárias. É difícil argumentar com a gerência sobre a localização do café e a escolha das instalações - a última palavra ainda permanecerá com elas. Além disso, em sua revisão, os proprietários escrevem sobre o tamanho da porção e o custo dos produtos. Tal negócio é bastante difícil de ser conduzido em uma cidade pequena onde as pessoas não estão prontas para dar dinheiro relativamente grande para uma pequena porção de sobremesa ou uma xícara de café.
Há também críticas positivas sobre a franquia Chocolate Girl. Como regra geral, nas grandes cidades, a instituição traz bons lucros e rapidamente alcança a auto-suficiência. A administração da empresa ajuda em todos os aspectos a se desenvolver, e isso é importante no negócio de restaurantes.
A partir dos comentários, fica claro que o local em que será localizado é de grande importância na abertura de um café. Se você abordar a questão com muito cuidado, escolhendo cuidadosamente as instalações e a área da cidade, não haverá problemas no futuro, e todos os fundos investidos serão recompensados, talvez até mais cedo do que em um ano.