Sukkervirksomhet: produksjon av kornet sukker. Teknologi og utstyr for sukkerproduksjon

Matindustrien er alltid den mest motstandsdyktige mot konkurrerende endringer i markedet, ettersom etterspørselen etter produkter i dette området er stabil. Det er flere meget lønnsomme næringer. En av dem er produksjon av kornet sukker. Det kan betraktes som en lovende og lønnsom type virksomhet.

Om sukkerproduksjon

Sukkerproduksjon er en ganske stor matindustri. Det har omtrent 320 foretak. De spesialiserer seg i produksjon av produkter, som er delt inn i sukker og raffinert sukker.

Som regel er sukkerraffinerier lokalisert nær såingsstedene til sukkerroer og opererer sesongmessig. Sukkerproduksjonen i moderne bedrifter er ganske stor. Så i store og velutstyrte fabrikker kan opptil 6 tusen tonn rødbeter bearbeides.

Raffinert sukkerproduksjon innebærer produksjon av klumpsukker eller raffinert kornsukker. Slike anlegg ligger i store byer og kan operere året rundt.

Sukkerfunksjoner

Både raffinert sukker og kornet sukker er matvarer av høy kvalitet som er preget av en søt smak. I tillegg er det nesten ren sukrose. Det kan enkelt og fullstendig absorberes av kroppen, slik at du raskt kan gjenopprette tapt energi.

Det er et disakkarid, som under påvirkning av enzymer brytes ned til glukose og fruktose. I tillegg løses sukrose lett opp i vann og danner overmettede løsninger. Med økende temperatur øker løseligheten.

Sukrose kan være krystallinsk eller amorf. Hvis vi snakker om den kjemiske strukturen, er sukker en svak polybasisk syre som, når den reageres med jordalkalimetaller eller jordalkalimetaller, gir forbindelser som kalles "sukker."

Det skal bemerkes at på grunn av fruktose er invert sukker hygroskopisk, derfor bremser det herding av brød, forhindrer prosessen med sukkerlysestopp, og forhindrer også marshmallows, marmelade, fudge eller andre sukkervarer fra å tørke ut.

Sukkermarkedsanalyse

Produksjonen av granulert sukker forblir alltid lovende, siden sukker har vært og vil forbli en vare av største nødvendighet. Det er alltid i stabil etterspørsel, som ikke passerer.

Det skal bemerkes at sukkervirksomheten er preget av rask vekst. Dette skyldes gjenoppbygging av planter og en økning i deres produksjonsevne. I tillegg kan du legge merke til den positive dynamikken i sukkerforbruket av befolkningen.

Så hvis du spesifiserer statistikk, bruker en person omtrent 20 kg av dette produktet per år, og teller ikke mengden som er en del av andre godsaker. Og selv om leger ikke anbefaler å konsumere mye søtsaker, og tro på at dette negativt påvirker helsen, kroppens generelle funksjon og kan føre til diabetes, reduseres ikke etterspørselen etter sukker. Derfor er en forretningsplan av god kvalitet for en sukkerfabrikk en god mulighet til å organisere gjennomtenkt produksjon og tjene godt.

Funksjoner i forretningsplanen til sukkerfabrikken

Fra et teknologisk synspunkt er produksjon av kornet sukker en kompleks og tidkrevende oppgave som krever dyrt utstyr, betydelige økonomiske kostnader, samt et stort antall profesjonelle arbeidere. For å kunne delta i sukkerindustrien og implementere den med suksess, må du tydelig finne ut alle funksjonene i denne virksomheten. For dette utgjør de en forretningsplan for sukkerfabrikk.

Dette er et ekstremt viktig dokument som kan bestemme fremtiden for bedriften. Det er ved hjelp av ham at de finner ut lønnsomheten til anlegget, dets evne til å skaffe investeringer og være etterspurt, samt nivået som det vil være mulig å øke produksjonen på. Feil i beregningen er uakseptable, siden åpningen av et slikt foretak krever betydelige investeringer.

Volumet av risiko avhenger av kostnadene for utstyr, utleie av lokaler som vil bli brukt som lager, samt av kostnadene for å starte selve produksjonen. Betydning er kjøp av nødvendige råvarer, innhenting av forskjellige tillatelser, samt størrelsen på lønningene.

Viktige punkter i sukkerfabrikkens forretningsplan

For å åpne en ny sukkerproduksjon, må du gjøre beregninger avhengig av markedssituasjonen og egenskapene til arbeidsprosessen. Det skal bemerkes at en forretningsplan er minst 3 år gammel og kontinuerlig oppdateres. Det anbefales å samle følgende informasjon:

• Generell informasjon om prosjektet og sukkermarkedet. Det er nødvendig å bestemme hva som er relevansen og utsiktene for å åpne anlegget. Analyse av marked, etterspørsel og konkurransemiljø, forutsetningen om lønnsomhet er også av stor betydning.
• Definisjon av oppdrag og strategi. For at produksjonen skal være vellykket, bør det formuleres et oppdrag, som er den sosiale ideen til det fremtidige selskapet, samt en strategi - en handlingsplan som skal bidra til å nå målene.
• Avklaring av listen over alle nødvendige dokumenter.
• Den økonomiske delen. Alle kostnader og planlagt fortjeneste skal bestemmes.
• Produksjonslinje for sukker.
• Ferdig produktmarkedsføringsstrategi.
• HR-politikk.

Råvarer til sukkerbransjen

For fremstilling av sukker brukes følgende råvarer:

• sukkerrør, som er mest aktivt brukt av bedrifter i Brasil, Cuba og India;
• sukkerroer - sukkerroesproduksjon er utbredt i USA, Russland, Tyskland og Frankrike;
• palmejuice - brukt i Sørøst-Asia;
• stivelsesris - malt sukker produseres i Japan;
• sorghum stammer - sukker fra dette råstoffet er laget i Kina; Det skal bemerkes at det ikke har konkurransefortrinn sammenlignet med rødbeter eller siv.

Hvis du spesifiserer sukkertypene i henhold til produksjonsmetoden, slipper du råsukker. Dette er enkeltkrystaller av sukrose. Det er også melis. Dette er nøye knuste sukkerkrystaller. Som regel brukes sukkerholdig sukker i sukkervarer. Hovedtypen kan kalles kornet sukker. Det er sukrosekrystaller med dimensjoner på omtrent 2,5 mm. Hvis et produkt er laget av et veldig rent stoff, snakker de om raffinert sukker.

Har rødbetergrønnsaker

Sukkerroer er en viktig komponent i produksjonen av sukker. Det er en toårig plante som er tørketolerant. Det første året dyrkes rotvekster med et kraftig rotsystem. Neste år dukker det opp nye blader rosetter, i tillegg til stilker med blomster og frø.

Det skal bemerkes at i produksjonen av sukker brukes rotavlinger bare i det første utviklingsåret. De er kjøttfulle og sterkt fortettede deler av rotsystemet, har en sylindrisk form. Vekten av rotavlingen er i gjennomsnitt 200 gram. Massen består av mikroskopiske celler som utfører forskjellige funksjoner. Det ytre vevet er beskyttende, kalt periderm. Hovedvevet er parenkymet, som akkumulerer rødbetsjuice i cellene. Den er rik på sukrose og andre oppløste stoffer.

Det skal bemerkes at strukturen til betenkaramellceller er strukturell. De har et skall som består av fiber. Veggene har en semipermeabel protoplasma med proteiner og omgir en vakuol som inneholder rødbetsjuice. De tillater ikke oppløste stoffer fra det. Derfor, for å få sukker fra rødbetsceller, bør protoplasmaen varmes opp til temperaturen der proteiner koagulerer.

Funksjoner ved den kjemiske sammensetningen av rødbeter

Kvaliteten og mengden av produkter som er oppnådd fra spesiell prosessering av sukkerroer avhenger av dens kjemiske sammensetning. Forholdet mellom de forskjellige komponentene avhenger på sin side av frøene som brukes i dyrkingen, så vel som av klimatiske forhold.

Generelt sett inneholder sukkerroer 75% vann, resten er tørrstoff. Hvis vi beregner på nytt til 75 kg vann, vil 3 kg beholde kolloider, og 72 kg fungerer som et løsningsmiddel med 17,5 kg sukrose og 2,5 kg ikke-sukkerforbindelser. Det er en viktig indikator - renheten til rødbetsjuice. Dette er prosentandelen av sukrose til tørrstoff.

Som regel varierer det første tallet (denne indikatoren også noen ganger kalt sukkerinnhold) fra 15-22%. Dette betyr at det gjennomsnittlige sukroseinnholdet i rødbeter er 17,5%.

Hvis du angir innholdet av faste stoffer i det ferdige produktet, er andelen i sandsukker 99,75%, og i raffinert sukker enda mer - 99,9%.

Produksjonsstadier

Produksjonen av kornet sukker er en særegen prosess, som er preget av følgende stadier eller stadier:

• sukkerroeforsyning, dets rengjøring fra forskjellige urenheter;
• skaffe sukkerflis og diffus juice fra den;
• rensing av den resulterende væske;
• fortykning av saften ved fordampning;
• koke massecuite og få sukker i form av små krystaller;
• tørking og avkjøling av kornet sukker og dets etterfølgende lagring.

Så prosessen med sukkerproduksjon fra rødbeter inkluderer vasking og rengjøring, veiing og skjæring til flis, som er plassert i en spesiell diffusor. Her er ekstraksjon av sukker fra plantemassen ved bruk av varmt vann. I dette tilfellet oppnås diffusjonsjuice med sukrose, så vel som masse. Dette er rødbetsspon etter utvinningsstadiet, som kan brukes til å produsere dyrefôr. Neste er stadiene som lar deg rengjøre diffusjonsjuicen og få sukkerkrystaller.

Hvordan oppnås sukkerkrystaller?

Etter at diffusjonssaften er oppnådd, blandes den med kalk i en metter. Deretter blir den resulterende løsningen oppvarmet og karbondioksyd føres gjennom den.

Som et resultat foregår filtrering, hvorved "renset" juice oppnås. Noen ganger brukes ionebytterharpikser på dette stadiet.

Deretter fordampes en slik "renset" juice, og får en sirup som inneholder 65% sukker, og krystallisering blir også utført i spesielle vakuumanordninger ved 75 ° C. I dette tilfellet oppnås massecit fra den første krystallisasjonen.

Det er en blanding av sukrose og melasse, som faller i mikseren, fordeleren og sentrifugene. Sukkerkrystaller som er igjen i den siste enheten blekes og virker på dem med damp, noe som resulterer i det vanlige krystallinske sukkeret.

Det skal bemerkes at produksjonen av sukker fra stokk er preget av en lignende teknologisk prosess. Forskjellen er fraværet av et ekstraksjonstrinn (stokk blir ganske enkelt presset ut), i tillegg til metoden for rensing av den oppnådde juice (den behandles med betydelig mindre kalk).

Produksjonsutstyr for sukkerroe

For å etablere sukkerproduksjon, må du kjøpe et sett med spesialutstyr. Med den kan du forberede rødbeter for videre teknologisk prosess.

Dette utstyret inkluderer:

• sukker løfte anlegg;
• hydraulisk transportør;
• sand, topper og steinfeller;
• vann separator;
• rødbets vaskemaskin.

Hvis sukkerutstyr er spesifisert, inkluderer hovedlinjen av maskiner følgende:

• transportør utstyrt med magnetisk separator;
• betehøvel;
• skalaer;
• diffus installasjon;
• skrue press;
• tørking for masse.

I tillegg er det i produksjon av sukker, filtre, varmeinnretninger, mettere og sulfinatorer, så vel som sedimenteringstanker, brukt avføring apparater. Utstyret som regnes som det mest energikrevende er et vakuumapparat, sentrifuger og fordamper med konsentratorer. Hvis maksimal automatisering av produksjonen er nødvendig, bør en vibrocontainer, en vibrasjonsskjerm, samt en kjøletørkende enhet kjøpes.

Funksjoner ved kjøp av utstyr til sukkerbransjen

Utstyr for sukkerproduksjon kan kjøpes på flere måter. Du kan lage en uavhengig layout fra forskjellige maskiner (inkludert ikke-spesialiserte maskiner), kjøpe en rekke enheter eller en hel fabrikk som allerede var i bruk, kjøpe en ferdig sukkerfremstillingsvirksomhet eller helt nye enheter. Det første alternativet er det mest økonomiske, men kan bare brukes av mennesker som er godt kjent med teknologi.

En betydelig fordel med å kjøpe en inaktiv sukkerfabrikk er en utviklet infrastruktur og et utviklet nettverk av leverandører. Men du bør huske på et alvorlig minus - det kan ha slitt utstyr og rett og slett uegnet for lønnsom produksjon.

Hvis du kjøper en ny ferdig sukkerfabrikk, bør du veie alt nøye, fordi kostnadene er ganske store. Vær oppmerksom på kvaliteten på utstyret, siden den forrige eieren kunne avskrive det betydelig selv etter flere års drift. For en optimal vurdering av maskinens tekniske tilstand er det bedre å konsultere en spesialist.

Det er vanskelig å uavhengig åpne en sukkerfabrikk på grunn av for høye materialkostnader.

Funksjoner ved organisering av sukkerproduksjon

Det beste alternativet er å organisere en virksomhet, som sørger for etablering av produksjon med fokus på en liten by eller til og med en egen byregion.

Samtidig kan et mini-anlegg for produksjon av sukker fra rødbeter bli en integrert del av en lønnsom virksomhet. Deretter vil det være mulig å utvide, gå til et høyere nivå og øke produksjons- og markedsføringsvolumene.

Det skal bemerkes at nesten alt automatiseres i sukkerproduksjonen, hvis du ikke tar hensyn til høsting og primær prosessering av rotvekster. Derfor er ikke spørsmålet om rekruttering prioritert.

Det viktigste i denne virksomheten er utstyr av høy kvalitet, som vil være preget av holdbarhet og pålitelighet, samt et høyt produksjonsnivå.

I tillegg må det huskes at når man planlegger en sukkerfabrikk, bør man ta hensyn til ikke bare investeringer og inntekter fra salg av basisprodukter, men også overskuddet fra salg av avfall generert under produksjonsprosessen.

Gitt alle funksjonene i sukkerbransjen, er en god inntekt garantert.