Slik åpner du pizza-levering. Forretningsplan: "Pizza hjemme." Nødvendig utstyr og krav fra SES

I dag skal vi ta tak i spørsmålet: "Hvordan åpne pizza-levering?". Nylig har denne virksomheten raskt fått fart.

Selv om det allerede er noen selskaper på det russiske markedet som har klart å bevise seg, kan alle prøve seg som pizzaprodusent.

I denne artikkelen vil vi analysere en forretningsmodell som bare er rettet mot produksjon og levering av produkter (uten vedlikehold). Det vil si at i dette tilfellet er det ikke behov for dyre utleielokaler.

General Market Watch

Pizza har allerede blitt en favoritt rett i mange europeiske land, så det er markedsledere i denne retningen. Når det gjelder Russland, har vi fortsatt ikke fullstendig dominans av enkeltbedrifter, noe som gjør at gründere kan ta en plass i solen.

Dette betyr selvfølgelig ikke at virksomheten vil gå greit. Likevel må vi ikke glemme at det er mange andre konkurrerende selskaper som driver med produksjon av en annen type fastfood. Alt dette må tas i betraktning når du utarbeider en forretningsplan. Pizza hjemme vil spare mye penger og vil konkurrere bra selv med store selskaper.

Bedriftsorganisasjon

Totalt kan to hovedtilnærminger til å organisere virksomheten skilles.

Den første er å åpne en uavhengig restaurant med en stor hall for besøkende og et innebygd kjøkken.

Det andre utelukker tvert imot muligheten for besøkende å smake på rettene dine på stedet. Noen ganger kalles denne modellen "Pizzeria på hjul." Som nevnt tidligere, vil vi vurdere denne spesielle metoden for å organisere en virksomhet, siden den har mange fordeler. For det første trenger du ikke å bruke penger på rommet (design, design, vedlikehold). I dag er det veldig vanskelig å finne et passende sted å åpne en pizzeria.

Du kan kombinere disse forretningsmodellene avhengig av situasjonen, men dette vil kreve en betydelig kapitalinvestering. Hver gründer bør strebe etter å bygge sitt personlige nettverk, og dekker alle bosetninger. På overfylte steder kan du sette opp en ekte pizzeria (med kundeservice), og i områder der en slik modell ikke er praktisk, må du organisere bare produksjons- og leveringssteder.

Når det gjelder statusen til virksomheten din, kan du i de første stadiene bruke IP-en. Statusen til en individuell gründer krever ikke eier av en juridisk enhet og innføring av autorisert kapital. I prosessen med å utvikle en virksomhet, kan et selskap dannes som et LLC (aksjeselskap).

Nødvendig utstyr

Spørsmålet "Hvordan åpne pizza-levering?" veldig kompleks og inkluderer mange punkter. Noe av det viktigste er listen over nødvendig utstyr. For å starte produksjonen av pizza trenger du: et skjærebord, kjøleenheter, en stekeovn, en mel-sifter, en tallerken for å lage saus, en deigformer, en grønnsakskutter, en deigdelere.

Noen typer utstyr kan erstattes med manuelt arbeid. Jo større produksjonsomfang, desto mer automatiske enheter er nødvendig, men du kan ikke gjøre uten noe utstyr, for eksempel uten ovn eller kjøleskap. Mengden i produksjonen din avhenger av ønsket salgsvolum. Ikke glem valget av containere for lagring.

I små bakerier brukes plastutstyr, da andre utgangsmaterialer anses som uakseptable. Rivjern, deigdelere, deigform og annet lignende utstyr i liten produksjon erstattes av manuelt arbeid. Til gjennomsnittspriser for alt utstyr kan det ta fra 4,5 til 150 tusen dollar. Som du kan se, er spredningen ganske betydelig. Kostnaden for utstyr avhenger av produsenten og deres maksimale ytelse.

Typer pizza

For å åpne pizza levering, må du gjøre deg kjent med hovedvariantene av dette produktet. I løpet av hele eksistensen av en fantastisk rett har folk kommet opp med hundrevis av arter som er forskjellige i ingredienser, tykkelse, kaloriinnhold, etc. Vi trenger bare å vite at det er amerikansk pizza og italiensk. De kjennetegnes ved tykkelsen på kaken.

På amerikansk - 2 cm, på italiensk - 0,5 cm. Den andre typen pizza er ekskludert fra listen over levert hjem: et tynt lag kake avkjøles raskt (på bare 15 minutter), varene har ikke tid til å levere på så kort tid, og retten mister smaken kvalitet.

Pizza lage

Prisen på pizza beregnes avhengig av størrelsen på kaken. I de fleste tilfeller bestiller kunder en mellomstor tallerken (30-40 cm), hvis kostnad vil variere fra 290 til 350 rubler sammen med levering. Totalvekten vil være fra 800 g til 1,7 kg. Basert på gjennomsnittlige beregninger, kan du finne ut hvor mye pizza som koster å bestille en gjennomsnittsstørrelse.

Men nok generell vurdering, la oss diskutere produksjonsprosessen. Omtrent halvparten av massen til produktet vil være kake, resten er ekstra ingredienser. Det er denne andelen av komponentene i parabolen som gir den beste kombinasjonen av smak og pris. Ved produksjon av pizza er det umulig å spare på ingredienser.

De må forresten tilberedes på forhånd og lagres i matbeholdere. Denne tilnærmingen vil øke hastigheten på kundeserviceprosessen betydelig, og bakeprosessen vil ta bare 10-15 minutter. Etter fullstendig klargjøring legges den i en boks og kuttes i 8 like deler med en spesiell kniv. La oss ta en rask titt på tilberedningsprosessen:

1. Aller først spres kaken med tomatpuré.
2. Legg til ingredienser som kan kombineres eller erstattes etter ønske av klienten.
3. Strødd med revet ost - det er han som er påkrevd og uunnværlig.

Ingrediensene

Listen over nødvendige komponenter inkluderer både innenlandske produkter og utenlandske produkter. Premium mel, tomater, løk, sopp og noen typer pølser kan trygt kjøpes fra russiske leverandører. Men pepper, ost, salami og smør må kjøpes fra utenlandske partnere. I følge statistikk bestiller oftest pizza i ost, sopp og skinke i den største byen i Russland, så de bør være rikelig. Vegetariske og lentenretter er spesielt populære.

SES krav

Hver forretningsmann som noen gang har vært involvert i utviklingen av matproduksjon hellig heder og kjenner utenat alle kravene fra SES - Sanitær- og epidemiologisk tjeneste.

Spesielle regler knyttet til lokalene blir nøye sjekket, og manglende overholdelse av dem kan få ned hele virksomheten.

Pizza skal tilberedes i full renslighet og sterilitet. Vi vil ikke beskrive alle punktene i SES-kravene, vi vil bare diskutere de viktigste. Listen inkluderer: belysning, sikkerhet og oppvarming. Spesiell oppmerksomhet rettes mot ledende enheter. Brannskjold og annet sikkerhetsutstyr må være til stede.

annonse

Pizzeria som virksomhet krever god reklame, spesielt i forhold til økt konkurranse. Hver by har et stort antall forskjellige raske føtter, så du som forretningsmann må passe på reklame på forhånd. Det er umiddelbart verdt å merke seg at det vil komme utgifter, og dessuten store. Hvis en potensiell klient ikke vet om deg, vil det ikke være sans for alt arbeidet. Hvilke verktøy er det nå akseptabelt å bruke?

For det første flygeblad.De må deles ut, henges opp, limes inn der det er tillatt. I dette tilfellet bør spesiell oppmerksomhet rettes mot innholdet. Det er nødvendig å utvikle dem på en slik måte at kommunikasjonen med operatøren minimeres (det vil si maksimalt informasjonsinnhold og et minimum av "vann").

Mange gründere hevder at annonsering i aviser eller gjennom postkasser allerede er ineffektiv, og at du ikke engang bør bruke tid på det. En annen ting er Internett. Et verdensomspennende nettverk lar deg nå et stort antall mennesker på få minutter. Sosiale nettverk, interaktive individuelle nettsteder, fora redder.

Personalet

Et annet punkt på spørsmålet om hvordan man åpner levering av pizza er å ansette ansatte. Her er det faktisk ingen vanskeligheter og funksjoner. Operatøren må kunne kommunisere med kundene. Sjåføren må kjenne byen perfekt og være lett å navigere.

Enhver rimelig mistanke om tyveri bør avfyres umiddelbart. Det er umulig å synes synd i slike tilfeller.

Det er nesten umulig å umiddelbart velge kompetent stab, så du må konstant si opp og ansette nye ansatte. I dette tilfellet blir sjåfører med personlig bil veldig verdsatt: i dette tilfellet slipper du å bruke penger på kjøp av offisielle biler.

Men fortsatt trenger det å dannes en liten maskinpark. Den skal bestå av hovedsakelig rimelige og økonomiske biler. På det russiske markedet er Oka et passende alternativ, men du kan velge hvilken som helst bilmodell.

Resultatberegning

Spørsmålet "Hvordan ordne pizzautlevering?" nesten fullstendig avslørt. Det gjenstår bare å utføre noen beregninger. For å beregne omtrentlig inntekt, må du finne ut kostnadene for råvarer, utleielokaler, ansatte lønn, annonseringskostnader, levering.

I tillegg legger du en premie til bilistene for bensin og avskrivninger. Etter å ha foretatt mellomliggende beregninger, trekker du dem fra den daglige fortjenesten. I følge statistikk mottar den mest populære pizzeriaen 150 bestillinger per dag. Å tilby nøyaktig informasjon er naturlig nok tåpelig, siden alle disse verdiene vil variere avhengig av byen, valgte råvarer og mange andre faktorer.

konklusjon

Det er umulig å vurdere alle poeng med å opprette virksomheten din i en artikkel uten unntak. Vi prøvde å gi deg generell informasjon som vil hjelpe deg å begynne å gå i riktig retning. Vi håper at artikkelen vår hjalp deg med å forstå hvordan du åpner levering av pizza.