Pizzeria er det mest populære stedet å besøke ikke bare unge mennesker, men også den voksne befolkningen. Siden utenlandsk mat ble etterspurt i vårt land, har pizza og sushi blitt en favoritt delikatesse for kjennere av et hyggelig opphold i deres selskap. Blant alle forskjellige pizzeriaer er det vanskelig å finne en der produktene blir virkelig deilige. Denne trenden fører til at markedet flere og flere gründere som annerledes plasserer sine posisjoner. Som regel tilbyr et standard pizzeria sine kunder et mye større utvalg, ikke bare begrenset til italienske produkter. En slik institusjon er ganske sammenlignbar med en kafé hvor pizza er hovedfokus.
Hvordan åpne et pizzeria - essensen i virksomheten
Det er alltid vanskelig å starte noe, men så snart du kaster deg ut i selve prosessen, vil du umiddelbart finne nye måter å nå dine mål på. Prioritering er grunnlaget for enhver virksomhet, så før du investerer i en bedrift, bør du vurdere fordeler og ulemper.
Åpner pizzeriaen din, må du bestemme deg for fremtidens konsept for etablering. I dag er de mest populære fire formater, nemlig:
- trattoria er en slags italiensk restaurant eller kafé. Kostnaden for pizza og andre produkter er litt høyere enn i andre lignende virksomheter. Trattoria-kjøkkenet har pizzaovn. En slik institusjon kjennetegnes av sitt interiør, smakstrekk på kjøkkenet. Som regel tilbys pizza utelukkende klassisk.
- Sushi bar er en moderne institusjon som dukket opp relativt nylig og har erobret det meste av markedet. Hovedvekten av slike etablissementer legges på sushi, rundstykker og pizza. De mest populære sushibarene var blant unge mennesker, brukt av forbrukere som et sted å slappe av med venner.
- Pizzeria er et standardformat for en klassisk pizzeria. Den er designet for mellomkategorier. Den klassiske pizzeriaen har et stort utvalg av pizzaer, alt fra italiensk til amerikansk.
- Pizzalevering er den billigste virksomheten knyttet til implementering av pizza. Levering er vanligvis inkludert i aktivitetene, sushibarer og klassiske pizzeriaer. Dette alternativet er relevant for de som lurer på hvordan du åpner et pizzeria uten rom og med minimale investeringer.
Søk etter et pizza sted
Som en hvilken som helst annen virksomhet, har en pizzeria sine egne særegenheter med beliggenhet, som må følges når du søker etter et rom. Det beste alternativet 
pizzeriaer er midtlinjen i byen, praktisk for besøkende med og uten kjøretøy. For ikke å gjette deg om beliggenheten, deler du betinget inn i røde, gule og grønne soner, basert på bekvemmelighet, konkurranse og attraktivitet. Etter å ha gjort denne prosedyren, arbeid bare med grønne områder, prøv å finne lokalene for pizzeriaen i dem. De leide lokalene må overholde alle standarder for offentlig servering. I ekstreme tilfeller, med en positiv holdning fra leietaker, er det mulig å gjennomføre gjenoppbygging og reparasjon. Arealet til de leide lokalene skal samsvare med dine evner og bør ikke overstige 25-30 bord.
Pizzautstyr
Tenk på standardformatet til en klassisk pizzeria. Så for at institusjonen skal kunne betjene kunder effektivt, er følgende utstyr nødvendig:
- mel sifter - brukes til å sile mel. Det er nødvendig i tilfeller der russisk mel brukes til å lage pizza, og ikke italiensk spesialmel.
- blandebatteri - brukes til elting av deig.Når du velger en deigblander, bør du bare være oppmerksom på S-formede eltemaskiner. Andre modeller er ikke egnet for dette formålet.
- Deig rundere og deigdelere - brukes utelukkende til store mengder pizzasalg. Gjennomsnittlig volum skal overstige 250 pizzaer.
- Pizza presse - brukes til dannelse av deigen til basen av pizza. Det brukes vanligvis til å automatisere produksjonen. Det er relevant for mangel på kjøkkenarbeidere, så vel som for store salgsmengder.
- En pizzaovn er hovedkomponenten i ethvert kjøkken i en pizzeria. Oftest brukes peisovner til å lage pizza. I dem legges basen på en stein under og tilberedes ved en temperatur på 400-500 grader. Fordelene med slike ovner inkluderer lave kostnader.
- pizzabord - en profesjonell benkeplate utstyrt med avkjølende gastronombeholdere, hvor det er praktisk å lagre alle ingrediensene for å lage pizza.
- kjøleskap, vasker, benkeplater, etc.
Den gjennomsnittlige kostnaden for utstyr varierer fra 140 000 - 170 000 rubler.
Hvis alt er klart med spørsmålet om hvordan du åpner pizzeriaen din, oppstår det enda et logisk riktig spørsmål, nemlig hvor mye koster det å åpne en pizzeria? Dermed vurderer vi den økonomiske delen av forretningsprosjektet til pizzeriaen.
Økonomisk plan for åpning av et pizzeria
Så, vi vil analysere kostnadene ved å selge pizza for klarhet. For eksempel Margarita pizza, den viktigste kostnaden overstiger sjelden 50 rubler, og salgsprisen varierer fra 300 til 500 rubler, noe som helt tilsvarer en påslag på 500-800%.
Standardpizzeria tilbyr sine kunder fra 20 til 50 navn på forskjellige typer pizza, der kostprisen varierer fra 50 til 80 rubler med en minimumsmargin på 400%. Gjennom dette kan vi si at den gjennomsnittlige salgsprisen vil være 325 rubler. Ved salg av 200 pizzaer hver dag oppnås følgende inntekt: 325 * 200 = 65000 65 * 200 = 13000 13000 * 30 * 65000 = 1560000 rubler per måned.
Naturlig nok er denne beregningen ganske rå og inkluderer ikke skatter, fradrag til pensjonskassen, husleie, lønn, reparasjon og vedlikehold av utstyr, reklame. Men likevel vil den fremtidige gründeren kunne korrelere alle fremtidige utgifter og inntekter til denne virksomheten, samt ta en passende beslutning om åpnings- og servicekonseptet.
