Pizza er en av de mest populære rettene i landet vårt. Dette faktum får oss til å snakke om produksjon og salg av det som en veldig lønnsom type gründeraktivitet. Samtidig kan man ikke unnlate å merke seg at det bare å skrive en forretningsplan for pizzautlevering ikke er nok.
I tillegg til det, er det nødvendig å skaffe et antall tillatelser og attester, som ifølge statistikk krever omtrent tre måneder. Når det gjelder den juridiske formen for foretaket som åpnes, ville det beste alternativet være et aksjeselskap. Obligatorisk er tilstedeværelsen av slike registreringsdokumenter som attester for statsregistrering og registrering hos skattemyndighetene.
I tillegg kreves det dokumenter som bekrefter listen over solgte produkter, deres volum, beliggenhet, personlig legebok, samt en billett for sanitære brudd.
Valg av lokaler
Når vi snakker om valg av sted for aktivitet, bør først og fremst oppmerksomheten rettes mot det faktum at det ikke skal være plassert i et boligbygg. I denne forbindelse er det bedre å stoppe valget på de fungerende matblokkene til forskjellige virksomheter eller frittliggende bygninger.
Et annet viktig krav er tilstedeværelsen av minst tre innganger - for personell, innføring av råvarer og fjerning av kokte produkter. Ikke glem at i nærheten ikke skal være lokalisert noen verksteder som arbeider med giftige materialer. I dette tilfellet er det lite sannsynlig at det vil være mulig å få tillatelse fra SES til å åpne et lite foretak.
utstyr
Å lage pizza er umulig uten tre elementer som stekeovn, deigmikser og kjøleskap. I alle andre henseender avhenger valg av utstyr bare av hvordan virksomheten utvikler seg. Det anbefales å velge hovedenhetene under hensyntagen til utviklingskoeffisienten for fremtidig levering.
Med andre ord, hvis det opprinnelig er planlagt å produsere 100 pizzaer hver dag, bør du være forberedt på at utstyret etter en tid skal ha nok kapasitet til å produsere 150 enheter. Det anbefales å gjøre det under hensyntagen til at antall bestillinger på bestemte timer er forskjellig.
Den vanligste feilen er å spare på utstyr. Dette betyr ikke at du trenger å velge de dyreste enhetene. Det er nok å velge utstyr av høy kvalitet, for eksempel italiensk, hvis hovedindikator er høy ytelse. I gjennomsnitt vil denne utgiftsposten måtte bruke omtrent 250 tusen rubler.
Servise og inventar
Nå på markedet er det mange selskaper som spesialiserer seg på inventar og redskaper beregnet på både pizzeriaer og pizzaleveranser. I denne forbindelse bør ikke problemer forbundet med dette problemet oppstå. Alt som må kjøpes er skjermbilder (skjemaer), en kjevle, scapulaer for arbeid med deig og containere for oppbevaring av den, gryter, kniver, skjærebrett og en puncher. I gjennomsnitt koster et slikt sett 35-40 tusen rubler.
oppskrifter
Frozen pizza-mat som bare trenger å varmes opp i mikrobølgeovnen har lenge hatt et dårlig rykte. I denne forbindelse bør tilberedningen av denne maten tilnærmes veldig ansvarlig. Som praksis viser, forstår de fleste forretningsmenn som jobber på dette området teknologien for pizzaproduksjon. Ofte søker de etter oppskrifter på Internett.
Dette er feil, fordi slike oppskrifter er mer egnet for hjemmelaget matlaging, mens for mer seriøs produksjon kreves det teknologiske og kostbare kort, som bare en teknolog eller en kokk er i stand til å produsere kvalitativt. De kan også trene ansatte. Dette vil kreve litt investering. På den annen side, takket være fagpersoner, kan du lage ekte pizzamerkene som vil tiltrekke mange kunder.
Personalet
Et av hovedproblemene knyttet til denne typen gründeraktiviteter er et veldig lite antall spesialiserte kurs. I denne forbindelse blir vanligvis nybegynnende pizzaprodusenter undervist av innleide kokker eller teknologer. Det beste alternativet vil være å invitere en spesialist som har erfaring med testen. I tillegg tar pizzeriaer ofte innbyggere som kom fra de sentralasiatiske regionene, der de tok for seg kaker.
Erfaringen viser at det ikke er veldig vanskelig å omskolere dem for å lage pizza. Ideelt sett, med drift og levering døgnet rundt, er det behov for to til fire kokker. I tillegg må du fremdeles ansette to utsendere, en regnskapsfører og fire kurerer. Det skal bemerkes at de siste ansatte ofte blir outsourcet, fordi levering kan overlates til spesialiserte tjenester.
Kostnad og lønnsomhet
Beregning av kostnadene for pizza er ganske enkel. Det kommer først an på ingrediensene som går i fatet. I en klassisk form inkluderer disse deig, løk, ost, skinke og sauser. Etter å ha multiplisert den nødvendige vekten med kostnadene for produktene, viser det seg at to-gram pizza koster i gjennomsnitt 22 rubler. Det må huskes at margen noen ganger når 500%, noe som gir rett til å snakke om høye potensielle gevinster.
I tillegg til kostnadene for utstyr og inventar, som ble diskutert tidligere, vil du måtte bruke penger på sertifisering av sortiment. Som praksis viser, er kostnadene i området fra 30 til 60 tusen rubler. På grunn av de lave kostnadene og ganske høye marginene, når lønnsomheten til bedrifter som spesialiserer seg i produksjon av pizza og levering av den opp til 60%.
Fordeler og ulemper
Dette aktivitetsområdet har både positive og negative sider. Den største ulempen er at de samme sanitærstandardene gjelder for leveransen som for vanlige bedrifter som driver virksomhet i matindustrien (for eksempel et bakeri). I tillegg vil dårlige lokaliseringsvalg føre til lav etterspørsel. Vel, man skal ikke glemme hyppige trafikkork, på grunn av hvilken klienten må vente, noe som igjen ofte fører til hans misnøye med kvaliteten på tjenestene som tilbys.
Det er som det kan, det å lage pizza som virksomhet har flere fordeler. Blant dem er det ikke behov for utgifter til kjøp av møbler og reparasjon av butikklokaler, et relativt lite antall ansatte, relativt billig utstyr og varelager, og en liten meny (omtrent 30 varer vil være nok).
