De fleste av oss bruker melkeprodukter, det være seg melk, yoghurt, rømme, etc. På en eller annen måte er dette en god ide for å starte din egen virksomhet. Men det er verdt å merke seg umiddelbart at melkeproduksjon krever mye investering og tid. I tillegg er det ekstremt viktig å organisere en virksomhet på riktig måte, da vil virksomheten bringe ikke bare gode penger, men også glede.
Hva trenger du å starte?
Det første trinnet er å velge en fabrikk. Det er mest fordelaktig å leie et passende rom, og hvis virksomheten er vellykket, vil det etter hvert være mulig å utvide produksjonsområdet litt. Nå sier mange at det er en fordel å bestille modulanlegg, hvis leveringssett omgående inkluderer utstyr.
Selvfølgelig er det flere ubestridelige fordeler, for eksempel kan verkstedet være plassert nesten hvor som helst som er praktisk for deg. I tillegg trenger du ikke å forholde deg til den teknologiske linjen. Men kostnadene ved et slikt kjøp er urimelig høye. Et annet obligatorisk krav er å bestå sanitære inspeksjoner, fordi melk er et matprodukt som må produseres i samsvar med alle statlige standarder og regler. Etter det må du registrere en bedrift.
Det er bra hvis det er et aksjeselskap (“LLC”). Dette skyldes et forenklet skattesystem. I prinsippet er det et rom, virksomhet er registrert, vårt neste mål er produksjon og salg av melk. La oss starte helt fra begynnelsen og vurdere detaljert hvert trinn i virksomheten. Så du kan få mest mulig informasjon om hva som må gjøres og hvordan.
Husdyrkjøp og lønnsomhet
Vi kan med tillit si at denne virksomheten er lønnsom med riktig organisering. Dette skyldes flere faktorer. En av dem er ønsket om mennesker for riktig og sunn ernæring. Imidlertid fører den høye prisen på produktet til at det ganske enkelt ikke er alle som har råd.
I følge statistikk øker mengden melk som konsumeres per person årlig med omtrent 3-7%, for oss er dette et veldig bra tall. Og nå om det viktigste - anskaffelse av husdyr. Dette er et veldig viktig poeng, selv om mange prøver å klare seg uten det, og kjøper i bulk det ferdige produktet fra bønder. Samme vei ut, men mer om det senere.
Først må du starte med minst 300 mål, optimalt 500. Selv om mye avhenger av ytelsen til utstyret ditt, jo høyere det er, desto større er flokken og omvendt. Hvis det er nødvendig å gjennomføre en økning i melkeproduksjonen, gjøres dette veldig enkelt. Flere kuer - mer produkt. Men med økningen i antall storfe er det nødvendig å øke fjøset, dette skal ikke glemmes. La oss se på en virksomhet som er basert på melk mottatt fra egne besetninger, snarere enn gårdsbruk. Fakta er at en slik retning er mer lovende. Du er sikker på kvaliteten på produktet, og du vil ikke oppleve problemer med tilførsel av råvarer.
Vi bestemmer utvalg av produkter og ansatte
Forretningsplanen din må nødvendigvis inneholde et eget element som heter "sortiment". I følge statistikk er det praktisk talt ingen store fabrikker som bare produserer melk. Dette skyldes det faktum at en slik løsning ikke er den beste. Nå vil du forstå hvorfor. Fakta er at etter å ha bearbeidet den samme melken, kan du selge myse, cottage cheese og andre biprodukter. Det er stor etterspørsel av osteprodukter, og de produseres forresten i melkeverk. Det er ikke nødvendig å ekskludere rømme fra listen, samt smør.Alt dette vil sikkert finne kjøperen. Men ekstra utstyr og arbeidere vil være nødvendig.
Apropos ansatte. Det kan sies med 100% sikkerhet at et melkeproduserende selskap ikke vil fungere uten kvalifiserte spesialister. Selv om du anstrenger deg, må du fremdeles ansette arbeidstakere. Siden vi har kontinuerlig produksjon, trenger vi en timeplan for 3 skift, dessuten kan en teknolog med laboratorieassistent jobbe med en 5/2-timeplan, men en master og flere arbeidere må være på plass hvert skift.
Av dette kan vi konkludere med at vi trenger omtrent 3 mestere og 9-11 vanlige arbeidere, samt en laboratorieassistent og teknolog. For å begynne med, for å redusere kostnadene, kan du uavhengig utføre funksjonen til en arbeider, samt delta i forsyningen av råvarer og andre problemer. La oss gå foran og se nærmere på melkeproduksjonsprosessen, fordi det er flere finesser.
Den teknologiske ordningen med melkeproduksjon
Selve prosessen representerer flere stadier som må utføres sekvensielt. I vårt tilfelle vil vi selvfølgelig snakke om rå melk, som vi nylig har mottatt. På det første trinnet blir produktet levert ved hjelp av spesialutstyr til en sentrifugalseparator. Dette fjerner kremen som brukes til å øke fettinnholdet i produktet.
For å fjerne fremmede stoffer etter separasjon, går melken til varme, og deretter til pasteurisatoren, der alle mikrober fjernes ved varmebehandling. Deretter tilsettes krem. I noen tilfeller er det lurt å bruke en separator for å normalisere fett, i automatisk modus. Som praksis viser, produserer de fleste produsenter produkter 1-6% fett.
Siden organisering av melkeproduksjon er en ganske komplisert prosedyre, bør du være forberedt på at du må bruke mye penger. For å løse opp fett i et produkt som vil flyte opp i form av store dråper, må du for eksempel kjøpe et smalt munnstykke for sliping. Dette er en valgfri prosedyre for pasteurisert melk, men kreves når du steriliserer produktet. På sluttfasen blir emballasje utført. Du kan bruke glass-, plast- eller pappbeholdere. Det siste er mer å foretrekke på grunn av sin miljøvennlighet.
Melkeproduksjonskostnader
Dette problemet kan selvfølgelig ikke utelates. I dag er ikke alle ambisiøse gründere klare til å investere millioner i virksomhet. Av denne enkle grunn åpner flertallet en liten bedrift med innledende investeringer på ikke mer enn 500 000 rubler. Men i dette tilfellet må du bruke minst 6-8 millioner rubler, og dette, forstår du, er mye penger.
Den dyreste er produksjonsverkstedet. Den inkluderer tre hovedmoduler med utstyr og en sekundær. Dette inkluderer sanitærlager, laboratorium, så vel som husholdning, blant de sekundære - lagermodulen. Alt dette koster minst 3-4 millioner rubler, og produktiviteten vil være omtrent 1000 liter per dag. I tillegg er det nødvendig å ta med kostnadene til storfe, rundt 2 millioner rubler med organiseringen av fjøset.
I prinsippet, før du starter, må du bruke en liten mengde på en analyse av melkeproduksjonen, samt skanne markedet. Du må også finne et salgssted og slippe en eksperimentell batch (eksperimentell), og hvis kunden liker alt, kan du ordne forsyninger. Noen ganger kan du åpne ditt eget salgspunkt, men dette er et eget emne for samtale. La oss se på noen viktigere detaljer.
Litt om fortjeneste og tilbakebetaling av en virksomhet
Tilbakebetalingstid avhenger av mange faktorer. En av dem er etablerte kontakter med kjøperen. Jo raskere du begynner å selge det ferdige produktet til en rimelig pris for deg, jo bedre. La oss se på et konkret eksempel. Ta et anlegg med en kapasitet på rundt 1000 liter melk per dag.I dette tilfellet vil vi om en måned kunne utvikle omtrent 30 000 liter.
Gjennomsnittlig kostnad for det ferdige produktet i en pakke (liter) er 35-40 rubler, og kostnadene er litt mindre - 19 rubler. I denne situasjonen, gjennom enkle beregninger, kan du få et tall litt mer enn 2 millioner rubler. Dette vil være en månedlig produksjon underlagt salg av 30 tusen liter melk. Siden vår virksomhet innebærer salg av andre meieriprodukter, vil tallet i realiteten være litt annerledes. Men siden i vårt spesielle tilfelle bruttokostnaden for melk er omtrent 1,1 millioner, og kostnadene er omtrent 50%, vil du få 500-600 tusen rubler i måneden i netto.
I dette scenariet vil bedriften lønne seg fullstendig på omtrent 2,5 år, kanskje enda tidligere. Men dette er begreper som utelukkende vedrører melkesalg. Hvis vi tar høyde for at slike produkter som rømme, ost, cottage cheese har høyere margin, kan vi forvente at om 1,5-2 år vil du oppnå netto fortjeneste. Fra det foregående kan det trekkes en enkel konklusjon om at produksjon av melk og meieriprodukter er en god måte å tjene penger på, men det er nødvendig å ta hensyn til kvalitet og investere en ganske stor sum penger.
Funksjoner ved å gjøre forretninger i Russland
Det kan ikke sies at effektiviteten av melkeproduksjonen i Russland er litt lavere enn i andre, mer utviklede land. Dette skyldes mange faktorer, en av dem er uaktsomhet. Hvis i samme Tyskland kvalitet er en obligatorisk attributt for alt som produseres der, i Russland kan noen gründere forsømme dette.
Det er av denne enkle grunnen at de plantene der de lager et kvalitetsprodukt blir verdsatt, uavhengig av humør og fortjeneste hos regissøren. Du vil helt sikkert møte konkurranse, og hvis det er sunt i Europa, blir motstandere i våre markeder eliminert ved en rekke metoder. Velg riktig nisje for å starte en virksomhet for å forhindre at dette skjer. Du kan takle dette problemet både uavhengig og ansette en profesjonell.
Likevel bør man ikke vurdere melkeproduksjon i Russland for å være noe overnaturlig eller umulig. I dag er dette et veldig reelt mål, spesielt med tanke på at man med behørig aktsomhet kan oppnå noe statlig bistand. Det består i tildeling av budsjettstilskudd, samt i fritak for landskatt. Men dette gjelder bare utviklingen av landbruksvirksomheten. Hvis du registrerer deg som gård, kan du forresten selge rå melk uten problemer. Men produktet vil gjennomgå streng kvalitetskontroll før de forlater kunden.
Om utstyr eller melkeproduksjonsteknologi
For å gjøre det lettere å håndtere dette problemet, la oss dele utstyret i soner. Til den første sonen tilskriver vi utstyret som er nødvendig for aksept av råvarer. Helt i begynnelsen av linjen er flere filtre eller en separator installert. Disse enhetene fjerner mekaniske urenheter, hvoretter produktet sendes til primæravkjøling til 4-6 grader celsius og oppbevares i en spesiell beholder. Jo større melkeproduksjon, desto mer kapasitet er tanken. Det opprettholder en lav temperatur, som er nødvendig for å bremse utviklingen av mikroorganismer (uten å endre de naturlige egenskapene til produktet).
Neste er separasjonsutstyr. Hvorfor er det nødvendig, har vi allerede snakket. For øvrig har du muligheten til å installere separatorer for å skille fettfraksjonen eller dehydrering. De mest komplekse enhetene, så vel som dyre, er tallerkenpasteurisatorer. Deres effektivitet bestemmes av varigheten, så vel som temperaturen, som opprettholdes i en viss tid.
Hvis du lager cottage cheese, bearbeidet ost, yoghurt og andre produkter, må du installere en terminator av volumtypen.Denne anordningen er beregnet på smelting, emulgering og varmebehandling av fermenterte melkeprodukter med langtidslagring. I prinsippet er dette alt det grunnleggende utstyret som er nødvendig for at produksjon og prosessering av melk skal kunne utføres korrekt.
Det du ikke må glemme
Du har sikkert lagt merke til at melkeproduksjonslinjen er ganske kompleks. Dette antyder at det er stor sannsynlighet for forskjellige slags feil i form av lekkasjer. Dette må overvåkes spesielt nøye. Husk at selv en times nedetid i produksjonen vil føre til store tap. Naturligvis avhenger ikke alt av deg, og ingen har kansellert strømbrudd, uten hvilken hovedutstyret ikke vil fungere.
Bensingeneratorer i dette tilfellet vil neppe hjelpe, siden de ikke vil kunne gi så mye strøm som trengs. Det er verdt å huske at husdyr krever stell, så det er lurt å dele opp alle kyrne i flere grupper. De første inkluderer den mest meieri, den andre - medium, den tredje - ung vekst, og den fjerde - de som kan sendes til slakt. Det er ekstremt viktig å sikre riktig ernæring, for dette trenger du et stort lager hvor høy skal lagres om vinteren.
konklusjon
Som du ser er den økonomiske effektiviteten i melkeproduksjonen ganske stor. Men du må ta hensyn til et stort antall faktorer. For eksempel har ingen ennå kansellert små utgifter, industrielle skader skal ikke utelukkes. Alt dette vil føre til at du i praksis vil tjene litt mindre enn planlagt. Men hvis det ikke er noen nedgang på mer enn 5-8%, er dette ganske akseptabelt. Det er ikke nødvendig å investere 8 millioner, fordi du kan starte med en minifabrikk. I dette tilfellet, start med en enkelt retning, la det være produksjonen av pasteurisert melk. Med denne tilnærmingen vil du kunne investere mindre enn 3,5 millioner rubler. Overskuddet vil selvfølgelig ikke være så håndgripelig, men over tid er det mulig å utvide produksjonen betydelig.
