Menurut statistik, cip adalah snek yang paling popular dan dicari. Oleh itu, rakyat Rusia rata-rata setiap tahun menggunakan setengah kilo produk ini, dan Amerika - sebanyak 10 kilogram.
Selain itu, segmen pasaran ini sentiasa berkembang, jadi bahagiannya meningkat setiap tahun sebanyak 15-20%. Dalam hal ini, walaupun terdapat persaingan yang ada, usahawan itu mempunyai peluang yang tepat untuk mengambil tempat yang layak dalam bidang ini dan membina perniagaan yang menguntungkan. Kami akan bercakap tentang bagaimana untuk membuka pengeluaran cip kami sendiri.
Jenis produk
Terdapat dua jenis cip utama: dari keseluruhan kentang dan extruded (atau dibaikpulih semula), yang dibuat berdasarkan produk separuh siap - granul, serpih atau kanji. Pengeluaran produk jenis kedua adalah lebih mudah dan lebih murah. Di samping itu, cip tersebut mengandungi kurang lemak dan kalori daripada "rakan" mereka dari keseluruhan kentang. Dalam hal ini, kebanyakan pengeluar mengeluarkan snek yang diekstrusi.
Permit
Tidak mustahil untuk memulakan pengeluaran cip tanpa menyelesaikan siri permit dari SES dan Rospotrebnadzor. Ini disebabkan hakikat bahawa anda akan melepaskan produk makanan.
Anda perlu mendapatkan dokumen berikut: spesifikasi teknikal yang telah dipersetujui dan didaftarkan untuk pengeluaran makanan ringan, arahan teknikal untuk pembuatan produk, resipi, laporan kebersihan dari Stesen Sanitari dan Epidemiologi, sijil untuk bahan mentah dan peralatan (mereka boleh didapati daripada pembekal). Di samping itu, bergantung pada ciri individu tertentu dalam projek anda, dokumen tambahan juga diperlukan.
Pemilihan premis
Untuk mengatur pengeluaran kecil kerepek kentang, anda perlu menyediakan bengkel, kawasan yang akan menjadi kira-kira 160-200 meter persegi. meter. Separuh ruang ini akan digunakan secara langsung untuk penempatan barisan pengeluaran. Di bahagian lain akan terdapat gudang bahan mentah dan produk siap, serta premis domestik.
Bengkel ini mesti disediakan dengan bekalan elektrik dan air, kumbahan dan pengudaraan. Sebelum memulakan pengeluaran cip, anda perlu memastikan bahawa bilik itu memenuhi standard pengeluaran makanan, yang mesti disahkan secara bertulis oleh pekerja SES. Di samping itu, semua syarat keselamatan kebakaran yang ditubuhkan oleh undang-undang mesti dipatuhi.
Teknologi Chips
Secara umum, proses ini agak mudah dan terdiri daripada langkah-langkah berikut:
1) Pada mulanya, perlu menyediakan bahan baku, yaitu kentang. Sayuran dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi pinggan dengan ketebalan satu hingga dua milimeter. Untuk mempermudah proses menghiris kentang, ubi perlu kira-kira saiz dan bentuk yang sama.
2) Langkah seterusnya adalah pemprosesan plat yang diperoleh dengan stim dan air panas (blanching).
3) Seterusnya, pengeringan awal dijalankan, di mana kelembapan berlebihan dikeluarkan.
4) Dalam langkah seterusnya, wafer kentang digoreng dalam minyak bunga matahari pada suhu kira-kira 150 darjah Celcius. Perisa dan apa-apa bahan juga ditambah mengikut rumusan produk.
5) Akhirnya, kerepek siap dibungkus dalam bungkusan khas dan dihantar ke gudang.
Peralatan Pengeluaran Kentang Kentang
Hari ini di pasaran domestik terdapat banyak pilihan garisan untuk pembuatan produk ini. Selain itu, peralatan untuk pengeluaran cip boleh dibeli kedua-dua dibuat di Rusia dan pengeluaran asing.
Sebagai contoh, pertimbangkan untuk pengeluaran snek jenis ini dari syarikat tempatan Ural-RT. Ia terdiri daripada mandi basuh, alat untuk membersihkan kentang, peluntur dengan bakul dan lampiran, mesin untuk memotong sayur-sayuran, penggorengan yang mendalam, meja kerja dan elemen tambahan lain. Barisan ini termasuk bukan sahaja mesin pembuatan cip, tetapi juga mesin pembungkusan.
Ural-RT menawarkan tiga pilihan peralatan bergantung kepada produktiviti: 20 kg produk siap sejam (kos kira-kira 600 ribu Rubles), 40 kg kerepek sejam (1.7 juta Rubles) dan 60 kilogram makanan ringan sejam (2.2 juta rubel).
Pengambilan kakitangan
Untuk memberi perkhidmatan kepada barisan pengeluaran dengan produktiviti minimum, anda memerlukan pekerja berikut: tiga pengendali dan seorang ahli teknologi. Sebagai tambahan kepada kakitangan ini, diperlukan untuk mengupah pengurus jualan, wanita pembersih, penggerak dan pemandu.
Bagi pengendali, untuk perkhidmatan peranti untuk cip, pendidikan khas tidak diperlukan. Sebagai peraturan, pekerja muda diajar semua helah kawan kanan secara langsung di tempat kerja.
Gaji pengendali adalah sekitar 15 ribu Rubel. Pakar teknologi semakin hampir. Gaji pemandu itu adalah sekitar 10 ribu, loader - 5 ribu, dan pembersih - 3 ribu rubel sebulan. Pengurus, sebagai peraturan, bekerja dengan syarat gaji asas kecil dan peratusan jualan.
Jualan produk siap
Hari ini, cip dijual hampir di mana-mana - baik di kedai runcit dan di firma borong. Sudah tentu, perkara yang paling sukar adalah untuk menubuhkan proses pemasaran produk siap di bandar-bandar besar, di mana terdapat sejumlah besar jenama tempatan dan asing yang telah diwakili.
Di wilayah-wilayah, lebih mudah untuk mengatur skim pelaksanaan: dengan senang hati mereka membeli cip murah berkualiti baik yang dibuat di Rusia. Tugas utama usahawan adalah, seperti yang mereka katakan, untuk mempersembahkan produk mereka maksimal dalam semua perusahaan perdagangan yang mungkin, yang bukan sahaja akan merangsang proses jualan, tetapi juga akan meningkatkan pengiktirafan.
Pembuatan Chip Kentang: Bahagian Kewangan
Pertama sekali, adalah perlu untuk kira kira jumlah permulaan modal yang diperlukan untuk mengatur pengeluaran pelbagai makanan ringan ini. Ia akan terdiri daripada kedudukan utama berikut:
- pembelian, penghantaran dan pemasangan barisan pengeluaran - 2 juta Rubles;
- penyediaan bengkel untuk kerja (pembaikan, hiasan, dan sebagainya) - 0.5 juta rubel;
- Penciptaan bekalan bahan mentah dua minggu, termasuk kentang, produk separuh siap, minyak bunga matahari, aditif, garam dan bahan pembungkusan - 0.5 juta rubel.
Oleh itu, mudah untuk mengira bahawa pelaburan awal dalam penghasilan kerepek adalah sekitar 3 juta rubel.
Bagi hasil, dengan beban talian 12 jam setiap hari, pendapatan tahunan akan berjumlah 12-14 juta Rubles. Pada masa yang sama, keuntungan yang dirancang adalah pada tahap 20%. Pelaburan awal dalam perniagaan perlu dibayar dalam tempoh 18-24 bulan kerja aktif.
Pengeluaran Snek Alternatif: Chip Daging
Kita semua kenali dengan produk sejenis yang dibuat berasaskan kentang. Tetapi cip daging hari ini hanya mendapat popularitas, yang membuat pengeluaran mereka menjadi idea perniagaan yang sangat menjanjikan. Apakah makanan ringan seperti ini?
Cip ini diperbuat daripada bahan daging semulajadi dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Makanan ringan ini adalah produk yang sihat. Oleh sebab mereka dibuat dari daging semulajadi, cip kaya kaya dengan komponen makanan berharga dalam bentuk protein.Di samping itu, mereka hanya mengandungi sedikit lemak. Tetapi bahan-bahan sedemikian berbahaya kepada tubuh kita seperti lemak trans, penambah rasa, perasa dan tambahan bahan kimia yang lain tidak hadir sepenuhnya.
Bagi peralatan pengeluaran cip daging, ia tidak diwakili secara meluas di pasaran seperti rakan sejawat kentang. Walau bagaimanapun, jika anda ingin membeli barisan pengeluaran, ia tidak akan menjadi sukar. Ia hanya perlu berunding dengan ahli teknologi yang berwibawa.
Jumlah minimum yang diperlukan untuk membeli peralatan adalah 500 ribu rubel. Pada amnya, modal permulaan yang diperlukan untuk mengatur pengeluaran kerepek daging dianggarkan sebanyak 2.5-3 juta rubel. Penunjuk keuntungan dan pembayaran balik perniagaan ini berada pada tahap rakan niaga kentang.
Tetapi bagi organisasi proses penjualan, di sini, walaupun di bandar-bandar besar, seorang usahawan akan mempunyai masalah yang lebih sedikit daripada pengeluar cip klasik. Lagipun, produk ini masih milik barang baru, dan di kedai runcit ia dibentangkan dalam pelbagai yang agak sempit.
