Pakar penyelidikan pemasaran berkata: untuk berjaya, anda perlu menonjol dari orang lain. Pertandingan hadir dalam semua bidang perniagaan, tetapi dalam bidang pemakanan tahapnya sangat luar biasa. Oleh itu, untuk "bertahan hidup" anda perlu bukan sahaja twist, tetapi juga mempunyai sekurang-kurangnya satu kilogram barang. Ingin menonjol dari orang ramai dan menarik sejumlah besar pelanggan, restoran tidak memberi tumpuan kepada makanan, tetapi pada kawasan luar biasa. Cerita ini akan menjadi idea yang paling asli dalam bidang pemakanan, yang tidak hanya berminat untuk Eropah, tetapi juga Rusia.
Semuanya bermula di Paris
Restoran pertama di dunia, Dalam Gelap, dibuka pada musim panas tahun 2004 di Perancis. Tetapi sebelum pelancaran projek unik itu, Eduard de Broglie (inspirasi ideologi) terpaksa melalui beberapa bulan penyelarasan dan pujukan. Beliau berjalan di sekitar 13 bank dan masing-masing ditolak, untuk mengatakan apa-apa jabatan api, yang terkejut dengan idea "makan malam buta". Walau bagaimanapun, mereka berjaya pergi, dan selepas itu restoran Dans Le Noir dibuka di Paris, dan kemudian di Barcelona, Moscow, St. Petersburg, London dan New York.
Rahsia populariti
Restoran awam "Dalam Gelap" mendapat faedah kerana kemusnahan stereotaip biasa dari titik gastronomik. Berada dalam kegelapan mutlak dan tidak melihat hidangan atau minuman dihidangkan ke meja, persepsi seseorang berubah. Hakikatnya ialah proses mengesan makanan bermula pada masa ini apabila pelanggan melihat penampilannya. Setelah mengetahui produk apa yang ada di dalam hidangan, konsistensi dan kaedah rawatan panasnya, seseorang, pada tahap bawah sedar, menyesuaikan dengan citarasa beliau. Sebagai contoh, setelah melihat karya masakan di atas pinggan, dalam kebanyakan kes pelanggan pasti rasa yang lazat. Restoran "Dalam Gelap" benar-benar menghilangkan stereotaip rasa dan menawarkan untuk merasakan hidangan dengan cara yang sama sekali baru. Di samping itu, penyekatan sementara satu organ rasa memburukkan orang lain. Hasilnya, kesan makanan adalah disebabkan oleh rasa bau dan deria deria.
Mana-mana restoran di mana mereka makan di dalam gelap tidak mempunyai menu. Tetamu ditawarkan beberapa pilihan untuk set: daging, vegetarian, ikan. Kandungan a la carte disimpan rahsia, yang akibatnya bertukar menjadi hiburan yang disebut "Tebak ramuan" atau "Dapatkan emosi gastronomi baru dari hidangan biasa".
Kenalan baru
Cara kedua untuk memecahkan stereotaip adalah melalui komunikasi. Institusi sedemikian sering menjadi tempat untuk bertemu dengan orang baru. Seperti kata pepatah: "Bertemu dengan pakaian ...", tetapi restoran dalam kegelapan lengkap menghalang peluang ini. Satu-satunya ciri utama adalah suara, dan komunikasi tanpa stereotaip yang berkaitan dengan penampilan, berkembang pesat. Biasanya dari 12 hingga 14 orang duduk di meja dan kebarangkalian duduk dengan orang asing adalah tinggi. Tetapi kegelapan dengan cepat menghapuskan sempadan antara manusia, kerana ia termasuk dalam proses yang menarik yang disebut "Apa yang kita makan?"
Bagaimana perasaannya menjadi buta?
Aspek terakhir yang berkaitan dengan minat awam adalah bahawa restoran "Dalam Gelap" menjemput orang untuk merasakan apa yang dirasakan menjadi buta. Dan perkara itu bukan kerana para peniaga mencuba makanan dalam kegelapan yang mutlak. Di sini, orang-orang yang berpandangan sepenuhnya bergantung kepada kakitangan yang tidak dapat dilihat. Bagi mereka, ini adalah habitat biasa, dan untuk tetamu - dunia di mana mereka merasa tidak berdaya.Setuju, bertemu dengan orang buta dalam kehidupan biasa, kebanyakan orang bersimpati, dan sekali dalam kegelapan, mereka memahami keunggulan mereka dan dipenuhi dengan hormat.
Nasib baik, projek itu tidak menjadi institusi di mana orang-orang datang untuk simpati kepada orang cacat penglihatan. Restoran "In the Dark" adalah tempat yang hebat untuk mencari pengalaman baru dengan masakan yang sangat baik dan minuman anggur.
Bagaimanakah "pesta buta"
Semua tetamu berkumpul di lobi utama (dinyalakan). Beg, jam tangan, telefon bimbit, tablet dan semua yang menjadi sumber cahaya, disewa dalam peti keselamatan. Ramai orang mempunyai soalan tentang mengapa menyerahkan beg. Di dalam kegelapan, seseorang tidak boleh melupakan langkah-langkah keselamatan: walaupun beg kecil klac wanita yang digantung di belakang kerusi atau diletakkan dengan kemas di atas lantai boleh menjadi bahaya bukan hanya kepada tetamu, tetapi juga kepada pekerja pertubuhan. Kesemua percubaan terhadap penentangan dan ketidakpatuhan terhadap peraturan diselesaikan secara berterusan dan sopan.
Berikut adalah taklimat singkat dan kenalan dengan pelayan, yang akan melayani meja sepanjang makan.
Selepas keseronokan bermula. Tetamu beratur satu demi satu (kereta api) dan mengikuti pelayan yang menuju ke penghujung akhir. Sekali di dewan utama, nampaknya selepas beberapa minit mata anda akan terbiasa dengan kegelapan dan di sekeliling anda akan muncul siluet tetamu, garis-garis kelengkapan dan unsur dalaman. Tetapi ini tidak begitu. Di sini, kegelapan mutlak, menyumbang kepada keterlambatan pendengaran segera, sentuh. Pada masa ini, pemikiran berkedip di kepala saya - adakah saya memerlukan mata?
Pergerakan pelayan adalah jelas, senyap. Dia membawa tetamu ke meja satu demi satu dan membawa mereka ke tempat mereka dan kenalan itu bermula. Jika tidak ada masalah dengan peralatan makan, maka keadaannya agak rumit. Nama yang didengar mesti dikaitkan dengan suara itu, sehingga kemudian tidak ada kekeliruan.
Pelayan membawa kotak roti dan tugas pertama untuk tetamu adalah pengedaran roti yang tepat. Kemudian kursus pertama dihidangkan. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, bahan-bahan piring dirahsiakan dan, memerintahkan satu set, bersedia untuk fakta bahawa pada pinggan itu akan menjadi 2 kepingan daging yang serupa, contohnya, daging lembu dan ayam. Dan orang yang memulakan makan dengan burung akan terkejut mengapa orang lain mendakwa bahawa ia adalah daging lembu.
Menyimpulkan tentang Dans Le Noir, adalah wajar mengiktiraf bahawa melawat institusi tersebut memberikan pengalaman yang tidak dapat dilupakan. Dan saya mahu dengan cepat mengetahui bagaimana restoran di negara ini "Dalam Gelap" (Moscow menawarkan bentuk pertubuhan sedemikian) berbeza dari rakan sejawatannya di Eropah. Mari bermula.
Restoran "Dalam Gelap" (Moscow): penerangan, harga dan alamat
Saya ingin memulakan cerita mengenai institusi metropolitan yang unik dengan kata-kata lagu yang terkenal: "Dalam kegelapan, garis besar mencairkan ...". Restoran dibuka pada musim gugur tahun 2006 dan dianggap francais Perancis Dans le noir. Konsep institusi sepenuhnya bertepatan dengan orang Eropah dan membuktikan bahawa kekurangan penglihatan bukanlah alasan untuk mengakhiri hidup - ia adalah peluang untuk mula menerima dunia dengan cara yang berbeza.
Walaupun para pelayan di restoran itu buta, menurut pelawat, mereka sangat prihatin dan kerja dilakukan pada tahap profesional.
Restoran ini terletak di Oktyabrskaya St., 2. Di puncak restoran, tetamu memilih menu set, tetapi tiada siapa yang tahu makan apa. Tempoh purata makan adalah kira-kira dua jam, dan kos cek setiap orang adalah 1700 Rubles (tidak termasuk minuman). Restoran "In the Dark" (Moscow) menerima ulasan yang kebanyakannya positif, dan, sebagai pelawat sendiri memberi jaminan, harga di menu tidak mengganggu mereka sama sekali, dan demi sensasi deria baru, mereka sanggup membayar lebih.
Amal
Restoran ibukota itu dibuka oleh Igor Medvedev - presiden Persekutuan Rusia untuk bola sepak di kalangan orang cacat penglihatan. Menurut pengarah institusi itu, semua pendapatan pergi kepada perkembangan sukan ini.
Dan ini Rusia
Restoran "Dalam Gelap" Muscovites dipanggil "A Slice of Europe", tetapi ciri-ciri tempatan masih kelihatan.Sebagai contoh, pakaian yang diserahkan kepada almari pakaian dan nilai yang disimpan dalam peti keselamatan diberikan selepas pembayaran invois. Dan tulisan di tandas segera menjadikan negara mana yang anda kenali, dan dengan serta-merta kembali ke realiti metropolitan yang keras.
Bagi mereka yang tidak bersedia untuk eksperimen
Tidak semua orang dapat mengatasi ketakutan mereka terhadap gelap, jadi restoran metropolitan menawarkan lawatan ke dewan terang. Ini adalah tempat yang sangat selesa, direka untuk mereka yang belum bersedia untuk eksperimen. Berbanding dengan bilik gelap, bilik cahaya tidak menyimpan menu itu sebagai rahsia. Senarai hidangan adalah biasa: salad, sup, hidangan sejuk, pencuci mulut.
Restoran "Dalam Gelap" (St Petersburg)
Ibu negara Utara menawarkan pandangannya sendiri untuk melawat institusi yang menarik untuk Rusia. Restoran terletak berhampiran stesen metro "Vasileostrovskaya" setiap. Pertukaran 2-4.
"Dan le Noir" - sebuah restoran yang sangat popular di St Petersburg, jadi tempahan dibuat terlebih dahulu melalui telefon. Makan malam bermula pada pukul 18:00. Misteri pertama yang dihadapi oleh pengunjung menanti sebelum memasuki bilik gelap. Menu disulitkan dengan warna, jadi ia tidak mungkin untuk mengetahui hidangan yang dihidangkan. Satu-satunya perkara yang pelawat tahu ialah bahan utama. Menu merah adalah untuk hidangan daging, Masakan hijau untuk vegetarian, Blue untuk makanan laut, dan White untuk kejutan.
Oleh itu, hidangan yang tidak dapat dilihat mempunyai rasa yang tidak diketahui, oleh itu, apabila mengunjungi restoran "In the Dark" (Petersburg), bersiaplah untuk mengetahui bahawa nanas dan gurita atau daging jellied dengan pengisian yang tidak dapat difahami boleh muncul pada satu pinggan. Tetapi sebenarnya, makanan yang disajikan adalah yang paling biasa - ia bukan masakan haute. Menurut kakitangan, ada masa ketika orang tidak dapat menentukan rasa kentang atau keliru wain putih dengan merah.
Para tetamu tempat itu menjadikan makanan itu menjadi permainan yang menarik. Mula-mula, semua orang berusaha mematuhi peraturan etika dan cuba makan alat makan untuk merebut sekeping makanan terkecil. Selepas beberapa percubaan yang tidak berjaya, pelanggan lupa mengenai standard kesopanan dan mula makan dengan tangannya.
Apa lagi yang boleh dikatakan mengenai restoran St. Petersburg "Dalam Gelap"? Harga di sini adalah lebih rendah daripada di Moscow. Hanya 8 pelayan yang bekerja, mereka semua buta, dan sebuah suruhanjaya khas memilih mereka dari Perancis dan Rusia.
Peraturan umum untuk dikunjungi
- Masuk ke restoran gelap adalah keinginan setiap tetamu.
- Apabila memesan makanan, pengunjung harus memberi amaran kepada pelayan tentang tindak balas alahan terhadap produk.
- Item yang memancarkan cahaya, beg dan pakaian luar hendaklah dibawa ke almari pakaian.
- Tiada tetamu boleh memasuki restoran "In the Dark" (waktu St. Petersburg dan Moscow) tanpa pemandu. Ia akan membantu bukan sahaja untuk memasuki bilik gelap, tetapi juga untuk memindahkannya jika perlu. Sekiranya pelawat memulakan gerakan bebas, kakitangan restoran mempunyai hak untuk membawanya keluar dari dewan.
- Untuk tujuan keselamatan, premis institusi dilengkapi dengan kamera dengan sinaran inframerah. Melumpuhkan mereka tidak mungkin.
- Kakitangan boleh mengehadkan penjualan alkohol kepada individu tertentu, jika perlu. Juga, konduktor mempunyai hak untuk menarik diri dari dewan gelap tetamu yang tindakannya akan mengganggu pelanggan lain.
- Agar tidak mengganggu makanan, disarankan untuk melawat tandas sebelum makan malam.
- Pentadbiran restoran tidak bertanggungjawab untuk barangan peribadi, hiasan dan aksesori yang dibawa oleh tetamu ke dewan.
- Dalam kes kebakaran dan situasi kecemasan lain, pelawat harus mengikuti saranan kakitangan. Dalam keadaan sedemikian, lampu menyala di dalam dewan.
- Tingkah laku yang bising dan ganas adalah dilarang. Sekiranya melanggar peraturan ini, kakitangan mempunyai hak penuh untuk meminta tetamu meninggalkan bilik tersebut.
Sebab untuk melawat
Menurut Petani, alasan untuk pergi ke restoran "Dan le Noire" adalah berbeza. Ada yang ingin mendapatkan rasa baru dengan meneka ramuan hidangan. Yang lain datang untuk komunikasi sebenar. Berada dalam kegelapan mutlak, keindahan dewan, tetapan meja, rupa dan ekspresi wajah tidak penting. Perkara utama di sini ialah tenaga, suara pengantara dan intonasinya.
Orang datang ke sini untuk meraikan ulang tahun. Tetamu tidak keliru dengan kegelapan.Ya, mereka tidak saling melihat, tetapi ini tidak menghalang mereka daripada bersenang-senang, menyanyikan lagu dan menikmati syarikat masing-masing.
Di sebuah restoran biasa, orang menipu satu sama lain dengan gerak isyarat atau ekspresi wajah, dalam kegelapan itu mustahil. Apa-apa ketakutan, keseronokan memberi suara. Menurut para pelayan, reaksi orang dewasa ke kegelapan yang mengelilinginya selalu tidak dapat diramalkan, tetapi dengan anak-anak itu berbeza. Kanak-kanak di sini berasa santai dan segera. Adaptasi di dalamnya lebih cepat daripada orang dewasa, mereka tidak mempunyai kompleks dan ketakutan.
Kejutan terakhir menanti di akhir makan malam. Di pintu keluar, pelawat dibentangkan dengan menu dengan senarai terperinci ramuan hidangan yang diperintahkan. Dan perkara yang paling menarik adalah melihat reaksi mereka.
Ulasan tentang institusi
Mengenai restoran "In the Dark" ulasan kebanyakannya menyanjung. Sebagai contoh, di sebuah institusi metropolitan di pintu masuk ada buku besar warna gelap, di mana sesiapa sahaja boleh meninggalkan kesan makan malam mereka.
Selain itu, sumber ulasan yang boleh dipercayai dianggap halaman rasmi institusi "Vkontakte", di mana terdapat album di mana secara berkala memuat naik foto halaman dengan ulasan tetamu.
Tetapi tidak ada restoran yang benar-benar sempurna di dunia, oleh itu, di antara pujian anda boleh menemui komen dan ketidakpuasan yang jarang dikaitkan dengan harga yang tinggi, jangkaan yang tidak wajar atau kurang perhatian dari kakitangan.
