Halva - produk kuas yang terbuat dari nukleoli hancur dan goreng minyak atau kacang, yang bercampur dengan jisim karamel dan diketuk dengan bahan berbuih. Keistimewaan ini dicirikan oleh struktur serat berlapis.
Jualan anda boleh mencari jenis berikut: bunga matahari, kacang dan soya halva. Jika ia dibuat dari biji wijen, maka ia dipanggil tahini. Terlepas dari halva apa yang didasarkan pada (biji minyak atau kacang), perlu dibedakan komponen utama berikut: jisim protein, jisim karamel (molase dan gula), serta madu dan agen berbuih. Walau bagaimanapun, pengeluaran madu halva perindustrian tidak digunakan.
Bahan-bahannya
Bahan-bahan berikut digunakan sebagai agen berbuih di halva: akar klavikel (akar sabun), akar licorice, putih telur dan akar marshmallow. Selalunya dalam manis ini anda dapat mencari pewarna, perisa dan pelbagai bahan tambahan perisa. Sudah tentu, penggunaan bahan semula jadi digalakkan: serbuk koko, vanila, pistachios dan coklat.
Terdapat perbezaan di dalam jisim protein. Oleh itu, untuk tahini tahini, bijan tanah digunakan, biji bunga matahari - biji tanah, kacang tanah - kacang cincang. Selalunya anda boleh menemui gabungan halva (contohnya tahini-kacang).
Diperbuat daripada kacang mete, badam atau walnut, gula-gula adalah kurang biasa daripada vanila. Ini disebabkan oleh fakta bahawa teknologi untuk pengeluaran halva jenis ini dicirikan oleh kerumitan tertentu dan kos yang tinggi, yang membawa kepada kos tinggi produk siap.
Proses pengeluaran
Produk kuih ini dibuat dalam beberapa peringkat, yang biasa digunakan untuk semua jenis halva.
Ini termasuk: pembuatan jisim parut, penyediaan jisim karamel, ekstrak akar sabun, serta mengetuk dua komponen terakhir.
Peringkat terakhir ialah: menguli, membungkus dan memindahkan produk siap ke gudang untuk dijual lebih lanjut.
Untuk mendapatkan kuih-muih berkualiti tinggi dan lazat, perlu memilih peralatan yang tepat untuk pengeluaran halva.
Selain itu, senarai peranti yang digunakan agak luas, dan jenis khusus mereka terlibat pada setiap peringkat proses industri.
Perbandingan peralatan pengilang asing dan domestik
Seperti yang disebutkan di atas, dalam proses membuat ini manis, anda mungkin memerlukan peranti khas dari kedua-dua pengeluaran dalam negeri dan garis khas dari syarikat Barat. Pada masa yang sama, pemasangan untuk pengeluaran halva jenama Eropah berbanding dengan rakan sejawatan Rusia kos pesanan lebih besar lebih mahal. Beralih ke angka-angka, garisan automatik asing kos 4 juta Rubles, dan 1.2 juta Rubles dipasang oleh syarikat-syarikat domestik.
Unsur utama struktur garis automatik
Peralatan untuk pengeluaran halva terdiri daripada mesin dan peranti seperti: windrower dan mesin tergesa-gesa, calibrator, kilang tukul, mesin panggang dengan penyejukan kacang dan biji kemudian, dan karamelizer. Komponen penting mana-mana garisan adalah tab mandi untuk campuran halva.
Peralatan ini untuk pengeluaran halva membolehkan ia dihasilkan dalam beberapa bentuk: bunga matahari dengan pelbagai pengisi (contohnya, kismis), kacang tanah, vanila dan coklat berkilau.
Walau bagaimanapun, proses pengeluaran tidak akan lengkap tanpa garisan automatik yang bertanggungjawab bagi produk siap dibungkus. Sekali lagi, mengingat analog asing: ada baris yang dinyatakan dimasukkan. Menggunakan peralatan ini, sebagai tambahan kepada pembungkusan, label terpaku. Kosnya adalah sekitar 1 juta rubel.
Jualan produk siap
Dalam proses pembentukan kos adalah perlu untuk mengambil kira bahawa bagi jumlah industri, bilangan pekerja sekurang-kurangnya 6 orang, termasuk seorang mandur, teknolog dan pekerja, mungkin diperlukan. Di sesetengah perusahaan, kakitangan termasuk pengurus yang terlibat dalam mengenal pasti pasaran bagi produk siap. Produk ini boleh dijual melalui rantaian runcit dan syarikat borong yang membekalkan barang ke kedai runcit sendiri.
Rata-rata, harga halva dalam jualan runcit melebihi 100 rubel setiap kilogram. Jualan borong - dari 50 rubel. Secara purata harga bahan mentah, kos halva adalah sekitar 30 rubel setiap kilogram.
Jumlahnya, dengan jualan bulanan sekurang-kurangnya 20 ribu kilogram, hasil pengeluar akan dari 1 juta rubel, dan keuntungan bersih bulanan - 150 ribu rubel. Oleh itu, tempoh bayaran balik pelaburan permulaan adalah kira-kira dua tahun.
Menyimpulkan bahan yang dibentangkan, perlu diperhatikan bahawa peralatan terpilih yang betul untuk pengeluaran halva akan membolehkan anda memperoleh keuntungan maksimum dalam masa yang sesingkat mungkin.
