Mentega hari ini adalah salah satu produk makanan yang paling biasa dan serba boleh yang sering dilihat di dalam peti sejuk dari senegara kita. Sehubungan itu, kita dengan yakin dapat mengatakan bahawa permintaan untuk itu sangat tinggi. Dalam hal ini, pengeluaran mentega boleh menjadi idea perniagaan yang hebat, walaupun terdapat aktiviti persaingan yang agak tinggi. Sesungguhnya, produk yang berkualiti tinggi dan lazat dengan harga yang berpatutan akan sentiasa mencari penggunanya. Mengenai bagaimana untuk mengatur perniagaan sedemikian, kami mencadangkan untuk bercakap lagi.
Pendaftaran entiti undang-undang
Pertama sekali, anda perlu membuat keputusan tentang skala yang anda akan menghasilkan mentega. Jadi, anda boleh mengatur perniagaan yang sangat kecil, di tempat kerja di mana ahli keluarga anda terlibat.
Oleh itu, dalam kes ini, ia akan mencukupi untuk mendaftarkan diri anda sebagai seorang usahawan individu dengan sistem cukai yang dipermudahkan. Jika anda mempunyai modal permulaan yang mencukupi atau merancang untuk menggunakan dana pelabur, maka masuk akal untuk membuka sebuah LLC.
Permit
Mentega dimasukkan senarai barangan yang tertakluk kepada pensijilan wajib. Oleh itu, tanpa adanya dokumen sedemikian, pengeluaran tidak boleh dilancarkan. Di samping itu, kerana anda merancang untuk menghasilkan produk makanan, anda perlu membawa bengkel dan premis untuk menyimpan bahan mentah dan barangan siap selaras dengan keperluan SES tertentu.
Teknologi pengeluaran mentega
Pengeluaran produk makanan ini mungkin dilakukan dalam dua cara: dengan kaedah krim cambuk dan dengan menukar krim lemak. Kami menawarkan anda untuk mengetahui lebih lanjut mengenai setiap pilihan. Tetapi pertama-tama, perlu diperhatikan bahawa dua tahap pertama - penerimaan dan pemisahan susu - adalah sama untuk kedua-dua kaedah.
Kemudian proses pasteurisasi krim dengan kandungan lemak dari 35 hingga 45% berlaku, di mana microflora melampau dihancurkan dan penyahbauan dilakukan. Langkah-langkah seterusnya sudah pada dasarnya berbeza bergantung kepada kaedah pengeluaran.
Kaedah penyambungan krim
Krim pasteur disejukkan dan berumur selama beberapa lama pada suhu 2-8 darjah Celsius. Ini perlu agar produk "matang". Selain itu, semakin rendah suhu, semakin cepat proses ini.
Selepas ini, krim diletakkan di dalam tong minyak, yang berputar barel kayu atau silinder logam. Akibat kejutan mekanikal, nukleasi bijirin minyak berlaku, yang terdiri daripada zarah-zarah kristal yang terkandung dalam susu. Selepas ini, proses penggera dihentikan.
Kemudian menghasilkan satu atau dua kali membasuh bijirin minyak. Untuk meningkatkan kestabilan minyak semasa penyimpanan, garam berkalin ditambah kepadanya. Selepas itu, jisim dilepaskan melalui penggelek penggelek, hasilnya lapisan seragam yang padat dibentuk, yang hanya akan dibungkus dan dibungkus. Perlu diingat bahawa teknologi untuk pengeluaran minyak krim masam tidak berbeza dengan langkah-langkah di atas, kecuali setelah pasteurisasi diperlukan untuk melakukan pematangan.
Kaedah Penukaran Fat Cream
Kaedah pembuatan produk ini adalah berdasarkan proses pemprosesan termomekanik bahan baku.Pada peringkat pertama, krim dengan kandungan lemak tinggi diperoleh, yang kemudiannya dihantar ke bekas minyak, di mana mereka memperoleh ciri struktur minyak. Tanpa masuk ke butiran teori, harus diperhatikan bahawa konsistensi produk sedemikian jauh berbeza daripada yang dihasilkan oleh kaedah penggambaran.
Untuk melengkapkan proses membuat minyak, ia mesti melalui proses penuaian. Untuk melakukan ini, ia disimpan selama beberapa hari pada suhu 12-16 darjah Celsius. Perlu diingatkan bahawa jika produk siap "menyebar" pada suhu bilik, itu bermakna bahawa pada peringkat terakhir proses pengeluaran itu dilanggar keadaan suhu. Walau bagaimanapun, pada masa yang sama nilai pemakanannya tidak berkurangan dalam apa cara sekalipun.
Peralatan untuk pengeluaran mentega
Oleh kerana kebanyakan ahli perniagaan menganjurkan pengeluaran produk ini pada skala industri, pertimbangkan apa yang perlu anda beli untuk melaksanakan kaedah menukar krim berat:
- Separators (menjalankan pemisahan krim dengan lemak sederhana hingga lemak tinggi) - kosnya adalah dari 80 hingga 200 ribu rubles.
- Pemasangan vakum penghalusan (menghilangkan tampalan dan bau luaran) - 600 ribu rubel.
- Mandian normalisasi (menetapkan pecahan jisim massa yang diperlukan) - 150 ribu Rubles.
- Mandi untuk pasteurisasi lama - 150-800000 Rubles.
- Pembentuk mentega silinder dan plat (membuat mentega dari krim). Pelbagai harga peralatan ini sangat luas dan bergantung kepada produktiviti (daripada 150 ribu rubel hingga 20 juta rubel).
- Homogenizer-plasticizer (mengedarkan kelembapan dan memberikan minyak seragam struktur) - 300-800 ribu rubel.
- Pam - 20-80 ribu rubel.
- Tangki dan panel kawalan - 650 ribu rubel.
Bahan mentah
Pengeluaran mentega hendaklah berasaskan semata-mata pada produk berkualiti. Memang, rasa, bau dan jangka hayat produk anda bergantung pada kualiti susu. Oleh itu, pemerolehan bahan mentah harus didekati dengan cara yang paling bertanggungjawab.
Jualan
Menjual mentega boleh dilakukan melalui pelbagai saluran. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mempertimbangkan bukan sahaja kedai-kedai dan pangkalan perdagangan, tetapi juga institusi-institusi di mana terdapat tempat untuk katering (sekolah, universiti, tadika, dll.). Juga, untuk menarik pembeli, jangan lupa tentang pengiklanan. Sekurang-kurangnya, poster harus diletakkan di kedai-kedai di mana anda bercadang untuk menjual produk anda.
Sisi kewangan isu ini
Sekiranya anda merancang memulakan pengeluaran mentega pada skala perindustrian, maka anda perlu menyimpan modal permulaan sebanyak 15-20 juta ringgit. Pada masa yang sama, keuntungan perniagaan adalah kira-kira 15%. Tempoh bayaran balik pelaburan awal berubah dari satu setengah hingga dua tahun.
