Kopi adalah minuman dengan suasana istimewa yang dapat menyegarkan dengan baik pada waktu pagi dalam perjalanan untuk bekerja atau bersorak, bertenaga sepanjang hari. Walau bagaimanapun, semua kebimbangan ini betul-betul betul diseduh kopi, dan bukan crap segera, yang kebanyakan kita minum untuk sarapan kerana kita tidak mempunyai mesin khas di rumah untuk membuat minuman berkualiti. Tidak selalunya masa untuk pergi ke kedai kopi terdekat, dan mereka biasanya dibuka pada pukul sepuluh pagi, apabila majoriti hari bekerja penuh.
Semua nuansa ini boleh menjadi kelebihan besar untuk ahli perniagaan yang berdaya usaha yang memutuskan untuk memenuhi keperluan penduduk dalam minum pagi yang baik dan "mudah alih". Kedai kopi mudah alih sendiri adalah permulaan yang hebat untuk perniagaan anda dengan modal terhad dan cinta kopi.
Sekiranya ini adalah pendengaran pertama kali mengenai perkhidmatan sedemikian, bacalah dengan teliti. Mungkin pada akhir artikel ini anda akan mahu menyertai senarai ahli perniagaan Eropah yang datang dan melaksanakan idea yang berguna dan menarik itu. Seterusnya, kami akan cuba menyerlahkan mata yang akan membantu merancang pelan perniagaan peribadi anda untuk kedai kopi mudah alih. Duduklah dan ingatlah untuk mencurahkan secawan kopi untuk dimulakan.
Soalan utama untuk membuka dan melancarkan kedai kopi bergerak
Untuk Rusia, perniagaan sedemikian baru. Dan jika kedai-kedai bergerak dengan ais krim, pancake atau donat lebih kurang akrab dan dapat difahami, maka kopi mudah alih untuk ramai akan kelihatan aneh. Ini bukan mengenai minuman segera, yang, bersama-sama dengan teh dari beg yang dihidangkan sebagai tambahan kepada makanan segera jalanan.
Kami menawarkan anda untuk menyediakan kopi bermutu berkualiti tinggi yang dibancuh dengan bantuan mesin yang baik sambil mengamati semua teknologi. Ahli perniagaan dan pelajar dengan senang hati akan membelinya, bergegas ke tempat kerja / belajar pada waktu pagi atau memutuskan untuk bernafas semasa rehat tengah hari dan pada masa yang sama mengecas semula bateri mereka.
Amalan menguruskan perniagaan sedemikian di negara kita tidak mencukupi, jadi kami akan membantu anda memahami langkah-langkah utama langkah demi langkah. Pelan perniagaan untuk kedai kopi mudah alih harus menyertakan analisis perkara-perkara berikut:
- pilihan kenderaan, yang akan menjadi rumah kopi pada roda;
- pembelian peralatan yang diperlukan;
- mencari dan melatih pekerja - kedai kopi barista;
- pembangunan pelbagai, pembelian bahan mentah dan perkakas;
- pemilihan tapak, penyediaan kempen pengiklanan;
- pelaksanaan satu set permit;
- pengiraan kos pembukaan perniagaan kopi mudah alih.
Apa yang hendak dibuat kedai kopi: memilih kenderaan
Di Eropah, perniagaan ini bermula dengan sebuah basikal - "besi besi" yang beroda tiga, yang mengembara melalui jalan-jalan di bandar-bandar dan menawarkan penumpang-penumpang untuk merasai kopi yang baru dibancuh. Kenderaan lain muncul kemudian. Ahli perniagaan yang lebih maju menjual kopi di dalam kereta, trak atau skuter. Pengangkutan ini lebih pantas dan lebih mudah alih, walaupun tidak seperti romantis seperti basikal.
Walau bagaimanapun, bagi Rusia, dengan iklim yang tidak begitu menggembirakan dan musim sejuk yang panjang, trak tertutup paling sesuai, di belakangnya anda boleh menganjurkan kedai kopi itu sendiri dan pameran yang penuh. Ia akan lebih mahal, tetapi akan membolehkan anda untuk bekerja bukan sahaja pada musim panas, tetapi juga pada musim sejuk.
Rata-rata, kos untuk mendapatkan kenderaan akan dari 20-50 hingga 500 ribu rubel (bergantung kepada kenderaan yang anda pilih).
Peralatan untuk kedai kopi bergerak dan kosnya
Sekali-sekala, anda perlu menyebut sesuatu yang penting - jangan berfikir tentang menyediakan minuman segera, walaupun anda menawarkan bukan sahaja kopi, tetapi juga beberapa makanan ringan - gulung, sandwic, dll. Jika tidak, anda tidak boleh mendapat reputasi untuk rumah kopi yang baik, ya dan secara umum anda tidak boleh mendapat. Pengguna utama anda adalah ahli kopi yang sebenar, dan oleh itu anda tidak boleh menawarkan kepadanya gambaran yang menyedihkan minuman kegemaran anda. Dan julat harga dalam kes ini sama sekali berbeza.
Jadi, mesin kopi. Ia sepatutnya cukup kuat untuk dapat menyampaikan aliran pengunjung yang besar sepanjang hari. Berapa banyak mesin kopi untuk jenis perniagaan ini? Harga mesin pos automatik dua kali akan menjadi kira-kira 100 ribu rubel. Jumlah ini termasuk pemasangan dan pentauliahannya.
Apabila menyediakan pelan perniagaan untuk kedai kopi, jangan lupa untuk memasukkan kos elektrik dalam perbelanjaan bulanan, kerana ia akan digunakan dalam kuantiti yang cukup besar sepanjang hari.
Jika anda bercadang untuk menjual apa-apa makanan ringan yang disertakan, anda harus berhati-hati membeli peti sejuk, microwave / gril (jika perlu).
Mencari barista: kemuncak mencari dan menyewa pekerja
Barista yang berpengalaman tidak mungkin bekerja di kafe mudah alih kecil, dan jika dia, perkhidmatannya akan mahal. Pada masa yang sama, orang muda yang cerdas, tidak berpengalaman dapat diajar kemahiran membuat kopi. Pilihan yang ideal adalah pelajar untuk musim panas dan pakar baru, hanya menguasai kemahiran barista - pada musim luruh musim gugur.
Walau bagaimanapun, sesetengah usahawan dengan belanjawan terhad memulakan aktiviti yang sepenuhnya bebas. Mereka memandu trak atau skuter motor sendiri, membuat kopi sendiri dan menghitung pembeli. Sekiranya perniagaan anda baru mulai berkembang, maka mungkin ada masa untuk menangani semua orang, dan ketika jaringan tumbuh dan aliran pelawat yang telah merasakan kopi Anda tumbuh, Anda dapat menyewa satu atau dua orang untuk membantu Anda.
Adalah penting bahawa pekerja masa depan mempunyai keinginan ikhlas untuk belajar bagaimana membuat minuman berkualiti, seperti berkomunikasi dengan orang, bersikap sopan dan aktif. Untuk latihan, anda boleh menarik pakar selama beberapa hari - kali ini sudah cukup untuk memahami teknologi dan menguasai kemahiran memasak.
Selanjutnya, semuanya bergantung kepada amalan dan ketekunan. Sesetengah ahli perniagaan menghadiri kursus barista dan boleh melatih pekerja masa depan mereka sendiri.
Berhubung dengan imbuhan, ia adalah purata 5% daripada pendapatan harian. Ketergantungan pada jumlah jualan akan merangsang pekerja untuk bekerja secara aktif, efisien dan bersikap baik kepada pelanggan.
Pelbagai rumah kopi bergerak, bahan mentah, aksesori tambahan
Untuk memanggil diri anda sebuah rumah kopi yang sebenar, anda perlu menawarkan pengunjung anda pelbagai jenis lengkap. Rumah kopi terbaik di dunia mempunyai berpuluh-puluh jenis kopi dalam menu mereka, yang berkualiti tinggi dan dapat memenuhi cita rasa tetamu yang paling diskriminatif. Anda harus berusaha untuk memenuhi tahap yang tinggi. Jika kelebihan anda tidak hanya dalam mobiliti, pembukaan awal, tetapi yang paling penting, dalam kualiti dan pilihan pemilihan minuman, maka anda boleh bersaing walaupun dengan kafe pegun yang popular di mana orang ramai berinteraksi dengan kopi.
Sekurang-kurangnya menu itu harus mempunyai 7-10 jawatan: espresso, americano, termasuk susu dan krim, cappuccino dan latte, mocha, Vienna, glace, raff, dll. Selain itu, anda boleh menawarkan mana-mana minuman ini dengan pelbagai sirap, rempah, krim dan bahan tambahan lain. Pelbagai macam tidak akan meninggalkan pengunjung yang tidak peduli, walaupun dia suka kopi hitam klasik.
Bahan mentah untuk penyediaan dan penjualan kopi
Oleh itu, semasa pembelian pertama, anda perlu membeli biji kopi, susu, krim, sirup, gula dan lain-lain produk yang diperlukan.Seterusnya, anda hanya perlu membeli komponen yang akan berakhir. Ia juga penting untuk menggunakan air minuman yang baik, ia adalah kunci kepada minuman yang enak.
Selain daripada bahan mentah makanan, anda juga memerlukan barang-barang seperti mangkuk sekali pakai: cawan (lebih baik daripada saiz yang berbeza), penutup, tiub, sudu, serbet, dll. Jika anda membeli pilihan yang sudah siap, lebih murah daripada memesan hidangan dengan logo anda sendiri (walaupun dalam kes ini dapatkan pengiklanan tambahan).
Cari tempat kerja kedai kopi dan iklannya
Apa yang anda perlukan untuk membuka titik kopi, sebagai tambahan kepada pengangkutan dan peralatan? Sudah tentu, tempatnya. Sangat mudah untuk menentukan kawasan mana untuk berhenti dan menawarkan kopi. Lebih baik jika ia merupakan pusat perniagaan bandar dengan banyak institusi perniagaan dan pendidikan.
Senang untuk berdagang berhampiran hab pengangkutan yang sibuk - perhentian, stesen metro, di mana terdapat kerumunan orang ramai, ramai yang tidak akan menolak untuk memanaskan diri mereka dengan kopi panas yang berkualiti tinggi. Pilihan dengan taman pusat yang besar juga berjaya - orang yang lewat semasa berjalan-jalan yang menyenangkan akan dengan senang hati mengambil segelas minuman pemanasan yang lazat.
Bagi pengiklanan, ia boleh menjadi halaman di rangkaian sosial, serta sebutan mengenai laman poster bandar, dan iklan televisyen dan radio. Anda boleh cuba melakukannya tanpa ia sama sekali. Anda hanya perlu memilih tempat yang baik dan membuat reka bentuk yang menarik dan menarik untuk kedai kopi mudah alih anda. Mungkin tidak lama lagi kata mulut mulut yang baik akan berfungsi.
Dokumentasi kafe mudah alih
Dalam undang-undang kita, jenis perniagaan ini hampir tidak dapat ditentukan, dan oleh itu seringkali kesulitan timbul dengan organisasi perundangannya. Dokumen yang diperlukan termasuk:
- lesen peralatan;
- sijil untuk kopi dan produk lain yang digunakan;
- kebenaran untuk perdagangan runcit dan tempat letak kereta di tempat yang dipilih (persoalan keperluan mereka tetap terbuka);
- dokumen pendaftaran IP atau LLC.
Oleh sebab undang-undang yang tidak terkawal, usahawan sering mengalami masalah, termasuk dengan kebersihan dan perkhidmatan lain, yang membawa kepada keperluan untuk membayar denda. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk mengumpul pakej dokumen yang paling lengkap yang mengesahkan kesahihan dan keselamatan perniagaan anda.
Adakah ia menguntungkan? Kami menimbangkan kos
Apabila membangunkan pelan perniagaan untuk kedai kopi mudah alih, adalah penting untuk tidak ketinggalan perkara yang paling penting - kos dan pendapatan yang diharapkan dari kafe masa depan. Mari kita mulakan dengan yang pertama. Pelaburan awal dalam perniagaan ini boleh berjumlah 400 ribu - 1 juta Rubles, termasuk:
- kos mendapatkan kenderaan - dari 100 hingga 500 ribu ringgit;
- pembelian peralatan - 100-200 ribu Rubles;
- pembelian utama bahan mentah - 15-25 ribu Rubles.
Di samping itu, apabila menyewa pekerja di kedai kopi, anda perlu memasukkan kos gaji yang dirancang di sini. Perbelanjaan bulanan termasuk pembelian bahan mentah, buruh, cukai dan elektrik, dan tempat letak kereta. Secara purata, mereka akan berjumlah kira-kira 70 ribu sebulan.
Bagi keuntungan, semuanya bergantung kepada permintaan (jumlah jualan) dan harga yang ditetapkan untuk produk. Dengan perkembangan perniagaan yang menggalakkan, menurut pengalaman usahawan berlatih, kedai kopi bergerak akan dibayar selepas 10-15 bulan beroperasi.
Kesimpulannya
Perniagaan yang berkaitan dengan penyediaan dan penjualan kopi di kafe mudah alih agak menarik dan baru untuk negara kita. Tidak ada persaingan hari ini. Walau bagaimanapun, terdapat nuansa, termasuk perundangan, yang dapat menimbulkan kesulitan pada jalan seorang usahawan baru.
Sekiranya anda tidak takut masalah, maka anda harus mencuba tangan anda. Mungkin anda yang menanam kebiasaan minum kopi berkualiti tinggi di mana sahaja, tanpa melihat kafe bukan mudah alih biasa untuk penduduk bandar anda. Momen yang dibahas dalam artikel ini akan membantu anda membuat rancangan perniagaan untuk kedai kopi mudah alih dan memulakan pelaksanaannya yang bebas.
