Perniagaan adalah pekerjaan semata-mata untuk diri sendiri, membuat keuntungan bersih untuk diri sendiri. Apabila kerja "untuk paman orang lain" menjengkelkan, ramai orang berfikir tentang memulakan perniagaan mereka sendiri. Ramai yang tertarik dengan rumah kopi. Mengapa? Mungkin kerana perniagaan ini tidak begitu rumit? Ini tidak benar sepenuhnya. Agar impian perniagaan seperti itu menjadi kenyataan, adalah perlu untuk merangka pelan perniagaan yang jelas untuk kedai kopi, tanpa perniagaan mana yang tidak akan berubah.
Pelaburan perniagaan
Tidak ada satu perkara yang dilakukan tanpa pelaburan yang kukuh. Tidak mungkin menerima pendapatan tanpa melabur wang, usaha dan masa dalam pembangunannya. Persoalan berapa banyak kos untuk membuka kedai kopi tidak dapat dijawab secara tegas. Ia semua bergantung pada banyak keadaan. Yang paling asas:
- tempat di mana rumah kopi akan ditempatkan
- saiz bilik
- dalaman
- konsep di mana institusi akan berfungsi,
- pengiklanan
- jumlah bahan habis pada waktu pembukaan.
Ini hanya sebahagian kecil daripada jumlah yang akan bergantung kepada. Dengan cara ini, di bandar-bandar besar terdapat banyak persaingan, yang hanya boleh mencekik perniagaan anda pada akar jika anda tidak menawarkan sesuatu yang unik dan luar biasa. Di bandar-bandar sederhana dan kecil dengan rumah kopi adalah lebih mudah - niche ini tidak begitu penuh, yang bermaksud bahawa ia mungkin dimuatkan secara organik.
Membuka perniagaan memerlukan persediaan khas pada peringkat awal. Anda perlu memilih lokasi yang sesuai untuk projek masa depan anda. Jika anda membuka kedai kopi di tempat di mana terdapat sedikit trafik, maka anda tidak boleh mengharapkan kejayaan dalam hal ini. Ia tidak mungkin orang akan mengembara ke seluruh bandar untuk minum secawan kopi bersama anda. Menyewa sebuah bilik di tempat dengan ramai orang akan kos kurang daripada bangunan. Tetapi kadang-kadang lebih mudah untuk membina semula bangunan daripada membuat semula yang lama. Satu cara atau yang lain, anda perlu melabur banyak wang. Ia akan menelan kos kira-kira 2-4 juta rubel (dengan mengambil kira pembaikan, penciptaan pedalaman). Kawasan bilik mesti sekurang-kurangnya 150 dataran.
Berfikir tentang cara membuka kedai kopi, anda harus segera memikirkan peralatan. Adakah kopi dibancuh secara manual, dalam mesin atau separa automatik? Walau apa pun, ia bernilai membeli beberapa mesin kopi. Jika kedai kopi kecil, maka peranti semiautomatik akan menjadi penyelesaian yang sempurna. Manipulasi dengan dia adalah minimum, ia berfungsi dengan jelas, pengeluaran kopi adalah baik. Pengilang lebih baik mengambil bahasa Itali, kerana kualiti mereka di pasaran dunia adalah unik. Jadi, kira-kira setengah juta rubel akan dibelanjakan untuk peralatan.
Anda boleh menyimpan hanya jika anda tidak membeli peralatan, tetapi menyewakannya dari pengilang. Ia akan menjadi lebih murah. Di samping itu, banyak syarikat membuat diskaun ketara untuk membeli biji kopi, yang juga agak menguntungkan.
Apabila menyusun rancangan perniagaan untuk kedai kopi, it's worth mempertimbangkan pemilihan hidangan. Ia harus diambil dengan margin yang besar. Ia akan menelan belanja sekitar 30-40 ribu ringgit. Dan, tentu saja, tidak ada satu kedai kopi yang lengkap tanpa meja, kerusi, dan perabot lain. Inilah betapa bertuah - anda boleh berjumpa 100 ribu, dan anda boleh semua 300.
Kedai kopi bukan sahaja kopi yang baru dibancuh, tetapi juga pencuci mulut untuknya. Terdapat dua cara - sama ada selari dengan kedai kopi untuk membuka kedai untuk pembuatan produk kuih, atau memesan pencuci mulut di sebelah. Pilihan kedua, tentu saja, lebih ekonomik. Tetapi memilih pembekal sangat berhati-hati - produk mesti sentiasa segar, dan juga dihantar tepat waktu.
Biji kopi untuk sebuah institusi kecil boleh diwakili dalam beberapa jenis (empat sudah cukup). Atas dasarnya, anda boleh menyediakan banyak minuman. Penggunaan bijirin adalah kira-kira 40 kg sebulan. Kos di pasaran borong untuk biji-bijian adalah berbeza - harga menjejaskan syarikat, kekentalannya, dan jenis kopi. Secara purata, ia adalah kira-kira 600 Rubles setiap kg. Jumlah, pada masa pembukaan, kira-kira 24 ribu rubel akan dibelanjakan untuk biji-bijian.
Pelan perniagaan kedai kopi atas pelaburan akhirnya akan:
- premis (2-4 juta)
- peralatan (setengah juta),
- barang habis, hidangan, perabot (300 ribu),
- pengiklanan (kira-kira 20-25000),
- dokumentasi (kira-kira 50 ribu).
Payback
Dengan kadar kerja yang baik, jika lokasi kedai kopi dipilih dengan betul, anda boleh menunggu keuntungan dari saat pembukaan. Tambahan pula, bil purata bagi setiap orang tidak akan kurang daripada 150-300 rubel. Dengan patensi institusi itu walaupun pada 50 orang sehari, anda boleh mendapatkan hasil yang baik - kira-kira 15 ribu rubel setiap hari. Kira-kira 400-450 ribu akan dibebaskan setiap bulan. Pada kadar demikian, bayaran balik berlaku dalam masa setahun, kadang-kadang satu setengah.
Adalah penting untuk menarik perhatian pengunjung, dan yang paling penting adalah untuk menyimpannya. Strategi sejagat dapat membantu di sini. Rumah kopi jenis bistro yang biasa di Amerika: seseorang membeli kopi, berlari tentang perniagaan. Di Eropah, kedai kopi telah menjadi sangat popular, di mana anda boleh minum kopi sambil bercakap. Di Rusia juga lebih cenderung untuk mengumpul pertubuhan. Di samping itu, kini banyak rumah kopi telah menjadi sama dengan simbiosis kedai kopi dan restoran. Satu jenis institusi dengan pilihan kopi yang besar. Strategi ini adalah untuk menggabungkan ketiga-tiga gaya sebanyak mungkin. Sebagai contoh, sebagai tambahan kepada pencuci mulut, anda boleh menyertakan makanan ringan ringan di dalam menu, serta mengatur kopi dibawa pulang.
Sebelum anda membuka kedai kopi, fikirkannya: mungkin ada organisasi berdekatan yang boleh ditawarkan untuk menerima kopi takeaway segar dan panas setiap hari, katakan, semasa makan tengahari? Ia akan memberi manfaat kepada anda dan pekerja, terutamanya jika anda menganjurkan diskaun korporat. Ini tidak akan sia-sia untuk anda - jadi anda boleh mendapatkan pelanggan tetap. Sebaliknya, jika produk anda akan berada di atas, anda boleh mendapatkan iklan percuma dari pelanggan. Pada masa-masa, kata-kata mulut di sebuah bandar bekerja lebih jelas daripada strategi PR super.
Kerja francais
Jika anda takut untuk memulakan perniagaan dari awal, anda tidak pasti bahawa ia akan membawa pendapatan yang stabil, anda ragu-ragu bahawa ia akan membayar sama sekali, iaitu cara lain adalah untuk bekerja di francais. Dengan kata lain, ini adalah kerja di bawah nama jenama rangkaian yang digalakkan. Anda akan kekal sebagai pemilik sepenuhnya institusi itu, tetapi antara lain anda akan membayar kepada pemberi pajak (tanda di bawah perjanjian francais diambil untuk disewa) jumlah tertentu. Manfaatnya adalah agak sukar untuk mempromosikan rumah kopi dari awal - tiada siapa yang tahu anda, tetapi di bawah nama sebuah institusi rantaian yang terkenal adalah lebih mudah.
Dalam mana-mana perniagaan terdapat risiko "terbakar." Bekerja di bawah nama rumah kopi yang terkenal mengurangkan risiko ini sebanyak 2-4 kali. Di samping itu, tuan tanah akan memberi nasihat terperinci mengenai bagaimana dan di mana untuk bermula, di mana lebih baik untuk membeli peralatan dan banyak lagi. Dia juga bermanfaat untuk anda bekerja dengan namanya, terutamanya kerana dia mendapat peratusannya daripada ini.
Sebelum membuka kedai kopi, pertimbangkan semua butiran secara terperinci. Pilih sendiri yang lebih mudah: berenang bebas atau bekerja di bawah nama palsu (francais). Segera faham - institusi itu tidak serta-merta dibuka. Ia akan mengambil sekurang-kurangnya beberapa bulan untuk menyediakan (purata 4-5). Dokumen hendaklah disediakan sedikit sebelum pembinaan atau pembaikan bermula (diperlukan kira-kira 3 bulan untuk menyelesaikan reka bentuk). Masa yang sesuai untuk melancarkan projek seperti kedai kopi adalah musim luruh. Ia adalah pada masa ini tahun yang semakin ramai orang melawat pertubuhan itu, kerana cuaca semakin merosot.
Institusi yang baik memerlukan pelaburan yang baik, tetapi ia lebih cepat. Selama setahun, anda tidak boleh hanya "menawan semula" modal anda, tetapi juga menjadi tambah nyata. Perkara utama adalah untuk memikirkan segala sesuatu terlebih dahulu, mengkaji pasaran, persaingan dan membuat projek perniagaan yang kompeten.
