Ais krim adalah salah satu pencuci mulut yang terbaik, yang sememangnya menimbulkan suasana hati. Dalam keadaan panas, permintaan untuk makanan istimewa ini meningkat dengan ketara. Untuk membuat ais krim atau popsikel, anda boleh menggunakan peti ais untuk membuat ais krim. Unit ini digunakan secara meluas di kafeterias. Ia juga boleh dibeli untuk kegunaan bebas.
Apa yang boleh dilakukan dalam peti sejuk?
Pemotong penggilingan untuk ais krim lembut atau jenis keras memerlukan tetapan tertentu. Dalam radas untuk penghasilan pencuci mulut ini, sebagai peraturan, pelbagai mod disediakan.
Dalam pembuat ais krim kecil, anda boleh membuat ais krim klasik pilihan anda, sorbet atau yoghurt. Anda juga boleh menyesuaikan dan menggunakan perkakas ini untuk menyejukkan minuman, seperti champagne. Jumlah peranti sedemikian biasanya kecil - maksimum dua liter.
Terdapat tuas dalam pembeku untuk pengeluaran ais krim pada skala perindustrian yang mana bahagiannya dikawal selia. Pilihan yang paling umum adalah bertanduk tiga. Dua perisa yang berbeza dicurahkan ke dalam dua bekas, dan jika anda menekan pemegang ketiga, rasa ini digabungkan. Campuran kering campuran dicampur dengan air atau susu biasanya dicurahkan ke dalam peranti ini.
Varieti Makanan Pencuci Mulut
Ais krim, yang juga dirujuk sebagai pencuci mulut yang sejuk, adalah merawat kegemaran kanak-kanak dan ramai orang dewasa. Dengan konsisten, ia boleh menjadi lembut atau keras.
Struktur krim dihidangkan terus dari freezer ais krim. Mereka mempunyai kandungan lemak rendah (sehingga sepuluh peratus) dan jumlah gula dan perasa yang agak besar. Oleh kerana jangka hayat mereka yang pendek, mereka boleh ditimbang. Di restoran dan kafe, jenis pencuci mulut biasanya disampaikan dengan pelbagai aditif - syrup, kerepek coklat, kacang cincang dan sebagainya.
Pencuci mulut ais krim keras disajikan dalam pelbagai jenis variasi - dalam tanduk, dalam gelas wafel, dalam bentuk sandwich, kek dan kek. Mereka boleh disalut dengan sayu, topping atau tanpa mereka.
Gelato
Setakat ini, pelbagai jenis selera dan pilihan yang berbeza untuk es krim. Gelato adalah pencuci mulut yang dicipta di Itali.
Ciri-cirinya adalah bahawa ia dibuat oleh tukang secara manual. Oleh itu, setiap hidangan gelato hampir unik, dengan rasa dan aroma tertentu. Ia mempunyai struktur berkrim dan baldu, perlahan-lahan cair, mengandungi kurang lemak daripada ais krim tradisional. Biasanya ia terhad kepada kira-kira 4-6%.
Sorbet
Hidangan pencuci mulut jenis ini dibuat daripada kentang atau syrup yang tumbuk. Ia juga dipanggil sorbet. Anda boleh menggunakan pencuci mulut ini sebagai minuman - untuk menyejukkan dalam kes ini, anda tidak perlu menyimpannya cair.
Keuntungan pencuci mulut ini adalah kesederhanaan penyediaan dan kandungan kalori yang rendah. Oleh itu, sorbet boleh dibuat dari buah-buahan, menambah jus lemon, madu, pemanis atau air sahaja, jika dikehendaki.
Ais krim
Ia adalah produk krim beku dengan kandungan lemak tinggi (dari 33%). Walaupun pencuci mulut ini dicipta di Perancis, untuk menghormati bandar Plombière dengan nama yang sama, ia digunakan secara meluas di Kesatuan Soviet.
Sesungguhnya untuk ramai, ais krim adalah rasa kanak-kanak. Sudah tentu, lebih banyak lemak dalam komposisi, semakin banyak rasa. Di Rusia, standard negara yang berasingan, iaitu GOST R 52175-2003, terpakai untuk pengeluaran pencuci mulut susu ini.
Yogurt beku
Banyak pembuat ais krim juga menyediakan pengeluaran pencuci mulut dari susu dan masam.Walaupun ini tidak boleh dipanggil sama ada popsicle atau ais krim, namun ia adalah alternatif yang hebat. Jenis pencuci mulut ini dicipta pada tahun 70-an, dan permintaan dari tempoh ini terus berubah. Pada mulanya, rasa cair tidak menimbulkan keghairahan di kalangan pembeli, tetapi selepas beberapa tahun, jualan meningkat dengan ketara.
Pada akhir abad ke-20, permintaan juga mula jatuh, disebabkan oleh penyebaran prinsip-prinsip pemakanan sihat. Sekarang permintaan pembeli sekali lagi berlegar ke arah pertumbuhan, kerana jenis es krim ini mengandungi susu skim dan rendah kalori.
Ais buah
Popsicle dibuat berdasarkan minuman: jus, teh dan sebagainya. Ia boleh dikatakan bahawa ini hanya air "terperangkap" oleh fros. Biasanya ais krim ini dihidangkan pada batang kayu. Sejarah ais buah berasal dari abad ke-20, di kota San Francisco. Oleh itu, seorang lelaki bernama F. Epperson terlupa di halaman sebuah gelas dengan sudu dari pokok di mana terdapat soda. Soda sejuk dalam sejuk, dan untuk mencairkannya, dia meletakkan kaca di bawah stim panas, mengeluarkan sudu dan kemudian memakan pencuci mulut yang dihasilkan.
Pembekuan aiskrim kecil: arahan
Sekarang banyak pengilang gula-gula sejuk menambah pelbagai bahan pengawet, bahan tambahan E-jenis yang sukar untuk ditentukan. Minyak sawit sering dimasukkan sebagai minyak sayuran bersamaan. Manfaat ramuan ini adalah isu yang sangat kontroversi.
Akibatnya, ramai membuat keputusan untuk membuat ais krim sendiri. Selain itu, banyak peranti seperti itu ditawarkan di pasaran. Mereka boleh agak padat dan termasuk banyak ciri berguna. Prinsip pembeku adalah sama dengan pengadun, hanya tambahan mereka mempunyai fungsi penyejukan.
Untuk membuat produk beku, cukup untuk meletakkan bahan-bahan yang diperlukan dalam silinder dan biarkan selama kira-kira setengah jam. Sebagai contoh, untuk resipi sundae klasik, bahan-bahan seperti krim, beberapa kuning dan gula vanila diperlukan. Dengan cara ini, untuk mencapai beberapa jenis "marmar" kesan, anda boleh menambah beberapa bahan tambahan sejurus sebelum akhir proses - susu pekat, coklat atau sirap maple dan sebagainya.
Selepas pembelian, ia perlu dijelaskan sama ada pemampat boleh didapati. Sekiranya ia dipasang, kemudian selepas proses pembuatan, anda boleh teruskan dengan segera (atau pada bila-bila masa yang sesuai). Sekiranya tidak, maka beku mesti disejukkan selama 12 jam.
Pengkelasan
Jenis-jenis peranti untuk penghasilan kerepek sejuk berbeza dalam parameter tertentu: jenis produk - konsistensi pepejal atau cecair, - kapasiti unit, keberkesanannya, kehadiran / ketiadaan pam, sama ada terdapat fungsi mod malam, dan juga bergantung kepada bidang aplikasi. Iaitu, peti ais boleh digunakan dalam persekitaran domestik atau profesional.
Mesin pencuci mulut boleh melakukan beberapa perasa - dari satu hingga lima. Gabungan mereka dibenarkan. Freezer yang membuat gred keras biasanya terhad kepada satu rasa. Dalam proses menghasilkan sejenis ais krim yang lembut, anda boleh menambah segala jenis aditif - kacang, buah-buahan dan sebagainya. Beberapa pencuci mulut yang menarik juga dibuat oleh beberapa sampel - salji, yoghurt, milkshake.
Peraturan operasi untuk freezers ais krim lembut
Tinjauan pelanggan adalah sebulat suara - agar peranti dapat bertahan lama dan tanpa ragu-ragu, anda perlu mengetahui ciri-ciri utama unit tersebut. Sebelum digunakan, ia berguna untuk membaca arahan pengilang dengan teliti.
Mengikut ulasan pembeku untuk jenis ais krim atau lembut, untuk kegunaan rasional, anda mesti mengikuti beberapa peraturan mudah. Apabila mencampurkan campuran sejuk, gunakan spatula yang diperbuat daripada bahan kayu. Sebagai peraturan, ia termasuk dalam kit awal. Ini akan mengelakkan menggaru permukaan bekas.
Anda juga mesti membersihkan mesin pencuci mulut yang secara berkala.Adalah lebih baik untuk membersihkan bilah dan mangkuk setiap kali selepas digunakan. Biasanya mereka terpisah dan dimasukkan semula tanpa banyak usaha. Dan tentu saja, anda mesti mematuhi saranan pembekal dengan tegas. Lagipun, setiap model peranti mempunyai indikator khususnya sendiri.
Unit pengeluaran
Pembekal perkhidmatan makanan menggunakan freezer ais krim pada skala perindustrian. Bagaimana mereka bekerja?
Pertama, campuran disediakan, yang dicairkan dengan bahan-bahan cair dan berkeras selama kira-kira seperempat jam. Kemudian ia diletakkan di corong peranti dan tetapan yang sesuai dibuat, bergantung pada konsistensi apa yang seharusnya menjadi pencuci mulut. Dan itu sahaja - ais krim sudah siap. Jika ini adalah jenis pepejal, maka ia akan dipindahkan ke bekas khusus dan kemudian disejukkan. Oleh itu, bola ais krim yang biasa terbentuk, misalnya, Baskin Robins, 33 penguin, dan sebagainya.
Anda juga boleh perhatikan jenis peranti lain, contohnya, dipasang di tempat awam - taman, pusat membeli-belah. Di Asia, anda sering dapat mencari gerai makanan jalanan dengan pembuat ais untuk "aiskrim goreng." Hidangan pencuci mulut ini dimasak di permukaan yang rata, dengan segera di hadapan pelanggan. Biasanya mereka dihidangkan sebagai gulung kecil. Secara visual nampaknya mereka goreng, tetapi sebenarnya, tentu saja, mereka "sejuk".
Apakah kriteria untuk pembelian? Ulasan
Di cafeterias atau bistro, peralatan jenis carob digunakan. Mereka adalah pelbagai fungsi dan digunakan untuk ais krim dan koktel atau minuman penyejuk. Pasaran mempunyai pelbagai jenis freezer dari pelbagai pembekal, seperti Bras, BQL, Starfood dan banyak lagi. Bagaimana untuk memilih pilihan yang sesuai?
Mengikut ulasan pelanggan, pada pembeku BQL sekarang adalah yang paling boleh dipercayai. Perlu diingat bahawa terdapat banyak model peranti ini. Ia harus dipilih terutamanya berdasarkan jumlah pengeluaran dan beban yang dirancang.
Beberapa kriteria perlu dipertimbangkan. Sebagai contoh, kesinambungan hidangan. Berapa banyak unit boleh membuat unit dalam satu minit? Kriteria ini sangat penting dalam kes-kes apabila terdapat banyak pelanggan di institusi tersebut. Juga, kelajuan pembekuan adalah salah satu petunjuk penting. Semakin cepat campuran disediakan, semakin sedikit masa dibelanjakan dengan sewajarnya. Nah, kriteria ketiga adalah kos. Penjimatan pada peranti tidak disyorkan, kerana kualiti pencuci mulut diperolehi, dan, dengan itu, meningkatkan atau menurunkan aliran pelanggan, bergantung pada ini. Walau bagaimanapun, sebelum membeli peranti tertentu, ia berguna untuk membaca ulasan dan cadangan.
Kesimpulannya
Jadi, dalam bahan ini, mesin untuk membuat pencuci mulut sejuk, iaitu, ais krim, dipertimbangkan. Terdapat banyak jenis merawat ini: ais krim, sorbet, ais buah. Untuk membuatnya, anda boleh menggunakan peranti yang dimaksudkan untuk ini. Yang paling biasa, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, adalah pembeku jenama BQL. Prinsip pembuat ais krim tidak begitu sukar. Untuk melakukan ini, anda mesti terlebih dahulu menyediakan campuran dan letakkan di dalam peti hop beku. Pada skala pengeluaran, sebagai peraturan, model carob digunakan.
