Di Rusia, pelbagai jenis keju dihasilkan dengan jayanya. Dengan melakukan perniagaan ini, anda boleh mendapat keuntungan yang konsisten. Bagaimana untuk membuat pengeluaran keju bukan sahaja membazir, tetapi juga pendapatan? Pertama, perlu membuat rancangan perniagaan yang kompeten. Kedua, dengan betul mendaftar aktiviti mereka (mengumpul semua dokumentasi). Kawasan ini paling mudah diberikan kepada mereka yang mempunyai pengalaman dalam industri makanan.
Pelaburan, tempoh bayaran balik, keuntungan
Semua keju dibahagikan kepada beberapa jenis: keras, separuh keras, lembut, air garam. Setiap varieti ini membayangkan teknologi tertentu dalam pengeluaran, dan oleh itu penggunaan peralatan khas. Oleh itu, perkara pertama yang anda akan lakukan adalah "keju" perniagaan, ia patut menentukan jenis yang anda akan buat secara khusus. Keju keras adalah yang paling popular kerana ia adalah tertakluk kepada simpanan yang cukup panjang. Permintaan untuk keju tersebut adalah tinggi, dan akan meningkat dari masa ke masa.
Menghasilkan keju tidak begitu mudah. Pelaburan serius diperlukan pada peringkat awal. Jadi, pertama sekali, adalah perlu untuk menyediakan bilik. Dimensinya sangat besar, kerana perlu untuk mengedarkan bengkel di mana keju akan dihasilkan, dan platform di mana bahan baku akan ditapai, dan tempat di mana duta akan berlangsung. Di samping itu, adalah perlu bahawa bilik penyejukan terletak di dalam bilik di mana produk siap akan disimpan.
Bengkel tersebut sepatutnya mempunyai sekurang-kurangnya 350 squares. Peralatan membuat keju, yang diperlukan dalam bengkel tersebut:
- dandang khas di mana produk akan dimasak,
- tangki penimbal di mana tebal akan berkumpul,
- akhbar.
Platform penapaian juga memerlukan peralatannya sendiri:
- budaya pemula
- satu unit khas yang akan mencairkan ragi secara automatik,
- peralatan yang akan membekalkan susu,
- pemanasan
- sterilizer wap.
Di dalam bilik di mana duta itu akan berlaku, elemen-elemen berikut diperlukan:
- pam feed air garam
- kolam di mana keju akan diasinkan,
- bekas untuk produk siap.
Kos peralatan sedemikian dalam jumlah sangat tinggi - kira-kira 150 ribu ringgit. Sebaliknya, apabila pengeluaran membebankan, anda akan menerima pendapatan yang lebih tinggi.
Oleh itu, pelaburan akan menjadi:
- kertas kerja
- sewa / pembelian premis,
- peralatan
- pemasangan peralatan
- bahan habis.
Secara keseluruhannya, anda perlu menghabiskan purata 900 ribu dolar. Sudah tentu, perbelanjaan sedemikian besar, tetapi dengan pendekatan yang betul, projek ini boleh mendatangkan banyak kali lebih banyak keuntungan. Tempoh bayaran balik anggaran ialah 2.5-5 tahun. Dalam tempoh ini, terdapat peluang bukan sahaja untuk "menawan semula" seseorang sendiri, tetapi juga untuk mendapatkan yang baik ditambah. Untuk setahun, anda boleh mendapat sehingga 30 ribu ringgit keuntungan bersih (tidak termasuk semua cukai, upah dan perbelanjaan lain sebulan). Kadang-kadang lebih banyak, tetapi semuanya bergantung pada seberapa tepat anda berpegang pada teknologi, apa jenis keju yang anda pilih untuk menjual, seberapa cepat anda akan dapati pembeli.
Ciri-ciri dan Teknologi
Pengeluaran keju lembut agak berbeza dari jenis lain. Pertama, ia menyiratkan hanya pembuatan susu itu, yang keseluruhan atau skim. Kedua, di bawah akhbar, keju jenis ini sama sekali tidak berdiri atau menahan masa yang sangat singkat. Ciri utama ialah keju tidak tertakluk kepada penyimpanan lama. Produk ini mudah rosak. Oleh itu, membuat keputusan untuk mengeluarkan keju jenis ini, ia pantas menjualnya.
Walaupun jenis keju yang anda pilih, ada langkah-langkah yang biasa untuk semua orang. Iaitu:
- penyediaan bahan mentah (susu) untuk pengeluaran keju,
- mendapatkan bijirin keju (bijirin),
- membentuk,
- tekan
- duta besar
- proses ketika produk "masak"
- penyimpanan atau jualan.
Keju lembut serta brine (keju suluguni, sebagai contoh) adalah tertakluk kepada jualan segera. Kategori terakhir keju mempunyai ciri - penuaan lama dalam air garam. Ia adalah kerana ini bahawa rasa produk agak payau, dengan ciri-ciri aftertaste protein susu. Produk itu sendiri ternyata lembut dan homogen (satu-satunya perkara yang dibenarkan ialah kehadiran butir-butir keju). Varieti brine juga mengandungi garam meja, itulah sebabnya mereka sangat payau, tidak seperti jenis lain.
[caption id = "attachment_4611" align = "alignright" width = "300"]
Perniagaan sendiri: Keju pengeluaran [/ kapsyen]
Pengeluaran keju memerlukan hanya susu berkualiti tinggi, yang dalam proses "mencapai" keadaan yang diinginkan. Biasanya proses ini berlaku pada suhu 10 darjah, dalam masa 14 jam. Tetapkan diri anda segera bahawa produk siap akan dihasilkan tidak lebih awal dari sebulan. Semua peringkat panjang, memerlukan syarat khas (suhu, masa, kos kuasa). Di samping itu, tidak satu pengeluaran keju tunggal tidak dilakukan tanpa bakteria dan aditif khas.
Keanehan keju keras adalah bahawa mereka dibuat dari keju kotej. Penting: semakin lama keju "datang", semakin jarang rasa (pedas, dengan keistimewaan ciri). Semakin besar berat media, lebih baik untuk jenis keju tertentu ini. Peralihan keju kotej ke keju melibatkan penyingkiran whey produk mereka, mencuci dan memerah. Proses ini tidak boleh dilangkau. Setiap peringkat perlu dikawal hanya oleh pakar dalam industri makanan.
Dalam pengeluaran, terdapat masa yang istimewa - membentuk produk ("kepala" besar keju yang diketahui oleh semua orang). Terdapat dua cara - alat untuk acuan (acuan untuk keju adalah mendatar atau menegak) atau gundukan (apabila whey "diperas" keluar dari produk, dan ia mengambil bentuk).
Kebaikan dan keburukan projek
Daripada minus yang jelas - modal permulaan yang besar. Pengeluaran keju memerlukan pematuhan ketat terhadap arahan dan teknologi. Jika salah satu daripada tahap kerja dilakukan dengan buruk, maka anda tidak boleh mendapatkan produk yang baik pada output, dan, oleh itu, bekerja pada kerugian.
Dan, bagaimanapun, peningkatan besar pengeluaran adalah bahawa perniagaan sangat memerlukan. Ia membayar dengan cepat bagi proses berskala besar, dan di samping itu ia membawa dividen yang baik.
